İçerik
Kavrulmuş badem pek çok kişinin favorisidir. Sadece harika bir atıştırmalık değil, aynı zamanda büyük miktarda besin kaynağı olacak.
Kavrulmuş badem size iyi gelir mi?
Badem, kalp fonksiyonunu iyileştirdiği için uzun ömürlü ceviz olarak adlandırılır. İçerdiği magnezyum, kalbin kas dokusunu güçlendirir, organın işleyişini iyileştirir ve onu tehlikeli patolojilerin gelişmesine karşı korur. Ayrıca aynı elementin antidepresan ve anti-stres etkileri vardır. Magnezyumun yanı sıra, B grubu vitaminleri ve "sevinç hormonu" üretiminin altında yatan bir madde olan triptofan, merkezi sinir sisteminin durumu ve çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Magnezyum, PMS geçiren kadınlar için faydalıdır. Bu eser elementin eksikliği tam olarak kadın vücudunda ortaya çıkar. Manganez, kan şekeri seviyelerini ve insülin üretimini düzenlemeye yardımcı olur. E Vitamini cildi ve vücudu bir bütün olarak yaşlanmaya karşı korur, radikallerin zararlı etkilerine karşı savaşır.
Bal ile birlikte kavrulmuş kuru yemişler, erkeklerin hormonal sistemini uyarır, aktif sperm sayısını arttırır. Sert antrenman ve diğer fiziksel aktivitelerden sonra fiziksel gücün geri kazanılmasına yardımcı olur. Erkek vücudunda cinsel aktiviteyi destekler. Fındıkların faydalı bileşimi, kanın aşırı kolesterolden temizlenmesine yardımcı olur. Riboflavin ve folasin varlığından dolayı kansızlığa karşı korur.
Düzgün pişirildiğinde kavrulmuş badem, taze bir ürünün hemen hemen tüm yararlı özelliklerini korur. Biyoaktif kimyasal elementlerin hafif bir kaybına izin verilir, ancak bu durumda fark oldukça önemsizdir. Aşağıdaki teknolojik sürecin ihlallerini yapmamak önemlidir:
- sıcaklığı yükseltmeyin;
- bitkisel yağlar eklemeyin, fındıklarda bu zaten yeterlidir, bu ürünler temas ettiğinde, vücut hücrelerinin restorasyonunda, kan damarlarının korunmasında rol oynayan E vitamini yok edilir;
- ateşe aşırı maruz bırakmayın.
Tüm kurallara uyarsanız kavrulmuş veya çiğ bademlerin faydaları hemen hemen aynı olacaktır.
Hangi bademler daha sağlıklıdır - kızartılmış veya çiğ
Önce kavurmadan yenmesi tavsiye edilmeyen acı bademler var. Olgunlaşmamış veya tam tersine çok yaşlı meyveler çiğ yenemez. Bu tür bademler, bileşimlerinde amigdalin varlığını gösteren acı bir tada sahiptir. Toksik madde insan sindirim sisteminde hidrosiyanik asit ve diğer bazı kimyasal bileşiklere ayrışır. Kavrulmuş acı badem yemek şiddetli zehirlenmeye ve hatta ölüme neden olabilir. Tüm bu durumlarda kavrulmuş bademlerin daha sağlıklı olduğu tartışmasız söylenebilir.
Bademler acı değilse işlenmeden ancak az miktarda yenebilir. Çiğ meyvelerde, insan vücudu tarafından tamamen emilen ve ona paha biçilmez faydalar sağlayan tüm yararlı kompozisyon korunur. Kavrulmuş badem, yüksek sıcaklıkta pişirilirse, faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder. Bu nedenle, fındıkların mutfak işlenmesi en iyi evde yapılır veya güvenilir bir üreticiden satın alınır. Yani, daha iyi çiğ veya kızarmış badem olan soruyu cevaplamak için, yukarıdaki faktörleri dikkate alarak yapabilirsiniz.
Badem nasıl kızartılır
Kavurmaya başlamadan önce fındıkları soymanız gerekir. Üç yol vardır:
- normal sıcaklıktaki bir su kabına dökün ve 6-12 saat bekletin ve bundan sonra mükemmel bir şekilde temizlenecekler;
- en az bir saat veya biraz daha fazla kaynar su dökün, ardından cildi çıkarın;
- kaynar suda bir dakika kaynatın, sonuç aynıdır.
Boş zamanın olanaklarına ve rezervlerine bağlı olarak bir temizlik yöntemi seçmek gerekir. Kavurma için kabuklu yemişlerin soyulması gerekli değildir, bu yüzden daha sağlıklı olurlar. Kavrulmuş kabuklu badem piyasada yaygındır.
Bir tavada badem nasıl kızartılır
Evde fındıklar herhangi bir uygun tabak kullanılarak kızartılabilir. Genellikle bir kızartma tavası, fırın tepsisi, güveç kullanın. Birisi bunu mikrodalgada yapmaya alışmış. En popüler yol bir tavada kızartmaktır. Bunu şu şekilde yaparlar:
- tavanın içini zeytinyağı ile yağlayın;
- bademleri ısıtılmış bir yüzeye koyun;
- fındıkların eşit şekilde kızartıldığından emin olun;
- 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin;
- altın kahverengi olana kadar kızartın;
- baharatlarla mevsim.
Başka bir seçenek de mümkündür. Daha çok diğer yemeklere badem eklenirken kullanılır. Soyulmuş fındıkları 4 parçaya bölün, kuru bir tavada kızartın. Bir tavada kızartma için başka bir tarif:
- büyük bir kapta (veya plastik torba) fındık, zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağı (limon suyu ve suyla değiştirebilirsiniz) ve deniz tuzunu karıştırın;
- yağ ve baharatların eşit olarak dağılması için iyice çalkalayın;
- bir tavayı orta derecede ısıtın;
- hazırlanan somun kütlesini dökün;
- altın kahverengi olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın;
- sıcak bir tavadan soğuk bir fırın tepsisine dökün, soğumaya bırakın;
- hava geçirmez bir kaba koyun.
Fırında badem nasıl kızartılır
Fırında kuruyemişleri kızartmak için önce + 180 C'de iyice ısınmanız gerekir. Meyvelerin yanmaması, lezzet ve besin özelliklerini kaybetmemesi için sıcaklığın fazla tahmin edilmesi önerilmez. Ardından, aşağıdaki adımları atmalısınız:
- Yağ, baharat kullanmayı, tüm malzemeleri önceden karıştırmayı veya fırın tepsisine tereyağı ve baharat dökmeyi planlıyorsanız, kuru bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde fındık koyun;
- tahta bir spatula ile sık sık karıştırın;
- karakteristik bir kabuk görünene kadar fırında tutun;
- Somun kütlesini (bir peçeteye, havluya) soğutun.
Kavrulmuş bademlerin raf ömrü dondurucu bölmede saklanarak uzatılabilir.
Ne kadar yiyebilirsin
Sağlıklı bir insan günde yaklaşık 30-40 g ürün yiyebilir. Bu, çocuklar için günde yaklaşık on fındık - yarısı kadar. Badem çok yağlı ve yüksek kalorili bir ürün olduğu için günde 5-6 parçadan fazla yemesi gereken yetişkinler vardır:
- obezite ile;
- diabetes mellitus ile.
Bademlerin kendisi o kadar tatmin edicidir ki çok fazla yemeyeceksiniz. Kuruyemişleri atıştırdıktan sonra açlık hissi çok uzun süre gelmez.
Kavrulmuş bademlerin kalori içeriği
Unutulmamalıdır ki, her fındık gibi badem de çok yüksek kalorilidir. 100 g, yaklaşık 640 kcal içerir. Beslenme uzmanlarının günde bir veya iki avuçtan fazla badem yemelerine izin verilir.
Bununla birlikte, fındık genellikle kendisi yağlı ve kalorisi yüksek olan tereyağı ilavesiyle kızartılır. Bu kombinasyon, orijinal ürünün enerji değerini daha da artırır.
Kontrendikasyonlar
Diğer yiyecekler gibi kavrulmuş bademler de herkese göre değildir. Onu yemek istemeyen insanlar var:
- beş yıla kadar yaş;
- metabolik bozukluklar;
- hoşgörüsüzlük;
- hızlı kalp atış hızı;
- gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar;
- alerjik reaksiyonlar.
Her durumda, alerjik veya diğer olumsuz reaksiyonların olmadığından emin olmak için küçük miktarlarda fındık yemeye başlamalısınız.
Saklama hüküm ve koşulları
Kabuklu kuruyemişler iki yıla kadar saklanabilirken, kavrulmuş kuru yemişler yalnızca altı ay veya daha kısa süre saklanabilir. Malların ısıl işlem ve paketlemesinin nasıl yapıldığına bağlıdır. Kavrulmuş bademlerin ticari versiyonu ise ambalajı sağlam olduğu sürece etiket üzerinde belirtilen süre kadar saklanabilir. Kapalı kabı açtıktan sonra, ürün evde kavrulmuş fındık gibi 3-4 hafta taze kalacaktır.
Isıl işlemden sonra, hücre zarları bozulduğu için ürünlerin raf ömrü büyük ölçüde azalır. Ve kavrulmuş bademler uygunsuz bir şekilde saklanırsa veya çok uzun süre saklanırsa, o zaman kötü bir tat ve buna karşılık gelen bir koku alırlar. Bu nedenle satın almadan önce mutlaka koklamalısınız.
Kavrulmuş kuruyemişleri hem buzdolabında hem de oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. İkinci durumda, raf ömrü önemli ölçüde azalır. Her iki durumda da sıkıca kapanan, güneş ışığı ve havanın nüfuz etmesine izin vermeyen bir kaba konulmalıdır. Kızarmış bademler ve saklama koşulları hakkında önceden daha fazla bilgi edinmeniz gerekiyor.
Sonuç
Kavrulmuş badem, çiğ fındık kadar sağlıklıdır. Ama çok daha lezzetli, daha hoş ve güzel kokulu. Atıştırmalıklar için veya mutfak bileşimlerinde kullanım için daha uygundur.
