İçerik
Mançurya (Dumbey) ceviz, şaşırtıcı özelliklere ve görünüme sahip meyveler üreten güçlü ve güzel bir ağaçtır. Kabuklu yemişleri küçük boyutludur, dışa doğru cevizlere benzer, ancak bileşimi oluşturan besinler bakımından daha zengindir. Bu nedenle, Mançurya fındık reçeli sadece tadı hoş değil, aynı zamanda çok da faydalı.
Mançurya fındık reçelinin yararları ve zararları
Mançu somununun faydaları uzmanlar tarafından tamamen kanıtlanmıştır. İnsanlar için magnezyum, potasyum, asitler (malik ve sitrik), alkaloidler, çeşitli fitocidler, karoten, kumarin ve tanenler gibi önemli elementler ve kimyasal bileşiklerle doludur. Ayrıca Mançu fındığının olgunlaşmamış meyvesi B ve C vitaminleri bakımından zengindir. Lezzetlidir ve yaklaşık% 60 oranında besleyici yağ içerir. Tıpta ve yemek pişirmede, özellikle reçel ve çeşitli tentürler yapmak için kullanılır.
Bu somunun tüm faydalı özelliklerine rağmen zararlı olabilir. Yüksek kimyasal element içeriği nedeniyle alerjik reaksiyona neden olabilir. Hamile kadınlar ve emzirme döneminde yemeleri tavsiye edilmez. Karaciğer sirozu, alerjik reaksiyonlar, mide ülseri ve gastrit olan kişilerde kontrendikedir.
Reçel yapmak için hangi kuruyemişler uygundur
Reçel yapmak için, yalnızca Temmuz ayı ortalarında, yaklaşık 10-20. Arasında hasat edilen Mançurya fındığının meyveleri uygundur. Bu zamana kadar, henüz tam olarak olgunlaşmamışlardır ve kabukları olgunlaşmamıştır. Temel olarak bu koleksiyona "süt olgunluğu" meyveleri denir. Fındıklar ağaçtan çıkarıldıktan sonra periyodik su değişimleri ile uzun süre ıslatılır.
Önemli! Mançurya cevizlerinin kabuğu iyot bakımından zengindir, bu nedenle ellerinizi lekelememek için eldivenle toplama, ıslatma ve soyma yapılmalıdır.
Mançurya somun reçelinin kullanışlılığından emin olmak için, hazırlanış tarifini dikkatlice takip etmelisiniz.
Malzemeler
Mançu fındık reçeli için birkaç tarif var, ancak en basit olanı soyulmamış yeşil fındık yapmaktır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 100 parça sütle olgunlaştırılmış Mançu fıstığı, soyulmamış;
- 2 kg şeker;
- 1 limon;
- her biri yaklaşık bir tutam toz halinde çeşitli baharatlar ve otlar (zencefil, kakule, karanfil, hindiba);
- vanilya özü (şeker veya bakla);
- yaklaşık 2,4 litre su (yemek pişirmek için 2 litre ve şurup yapmak için 2 bardak);
- 1 paket karbonat
İstenirse, bu bileşenlere çeşitli meyveler veya portakal kabukları eklenebilir.
Mançu fındık reçeli tarifi
Mançu ağacının meyvesinden uygun şekilde reçel hazırlamak çok zaman alır. Sadece şurupla pişirmek için fındık hazırlamak yaklaşık iki hafta sürer. Ve reçeli yapma süreci 3 gün sürer.
Reçel yapma süreci, meyvelerin enkazdan seçilmesi ve temizlenmesi ile başlar. Daha sonra tamamen soğuk suyla kaplanana kadar dökülür ve bir gün bekletilir. Bu süre zarfında su en az üç ila dört kez değiştirilmeli, fındıklar ise akan su altında yıkanmalıdır.
Meyveler normal suya batırıldıktan sonra delinir veya delinir ve özel bir soda çözeltisi ile dökülür (5 litre su 100 g soda ile karıştırılır). Fındıklar yaklaşık iki gün bu solüsyonda kalmalı, sonra değiştirilmelidir. İşlem 4 defa yapılır. Bu durumda kuruyemişler mümkün olduğunca sık karıştırılmalıdır. Meyvenin acılığından kurtulmak için bu prosedür gereklidir.
Ceviz meyveleri ıslatıldıktan sonra çıkarılır ve bir sonraki pişirme için şurup içinde kurutulur.
Şurup, şeker ve sudan yapılır.
2 kg şekeri iki bardak suda eritip yüksek ateşte kaynatın, beyaz köpüğü çıkarıp kaynatın. Isıyı azaltın ve ıslatılmış ve kurutulmuş meyveleri şurup içine daldırın. Fındıkların yanı sıra baharatlı tozlar ve ince doğranmış limon eklenir. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Ortaya çıkan reçel en az 24 saat demlenmeli, ardından tekrar ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve infüzyon için çıkarılmalıdır.
Toplamda, tüm su kaynayana ve reçel balı andıran viskoz bir kıvam elde edene kadar en az üç kez kaynatılmalıdır.
Aroma ve titizlik için, vanilin, ocaktan son çıkarmadan önce bitmiş reçele eklenir. Turta ceviz kokusunu giderir.
Elde edilen reçel, önceden sterilize edilmiş ve bir kapakla sıkıca kapatılmış kavanozlara dökülür. Kavanozları kapatmak için reçel sıcak olarak dökülmelidir.
Yeşil Mançu fındık reçeli kullanım kuralları
Hazır Mançurya fındık reçeli, kavanozlara yuvarlandıktan sonra en geç bir ay içinde yenebilir. Bu süre zarfında meyveler şeker şurubunu tamamen emecek ve yumuşayacaktır.
Alerjik reaksiyona neden olmamak için ılımlı olarak reçel yemeye dikkat etmelisiniz. Ayrıca bu tatlılık kalori bakımından oldukça yüksektir. 100 gr kuru yemiş meyve yaklaşık 600 kcal içerir.
Bu formda çayla birlikte bağışıklık sistemini güçlendirmek için uyarıcı olarak kullanılabilir. Ayrıca, bu tür bir reçel, turta pişirmek için bir dolgu olarak uygundur.
Saklama hüküm ve koşulları
Somun reçeli, uygun şekilde hazırlandığında 9 aya kadar saklanabilir. Bu durumda, birkaç basit kurala uyulmalıdır:
- karanlık yer;
- serin sıcaklık.
Bu inceliğin tazeliğini ve kullanışlılığını korumak için en uygun şartlar, güneş ışığından korunan, 0-15 derece sıcaklıkta bir mekandır. Bu bir kiler veya kiler olabilir.
Kavanozu açtıktan sonra, reçel tüketilebilir ve en fazla iki ay saklanabilir. Bu nedenle hazırlanışının litre veya yarım litrelik kutularda yapılması tavsiye edilir.
Kavanozu açık tutmak için tatlı içeriği plastik bir kaba koyun ve sıkıca kapatın. Kabı yalnızca buzdolabında saklayın.
Sonuç
Mançurya fıstığı reçeli yapmanın zahmetli sürecine rağmen, elde edilen sonuç uzun süre beklemeyi tamamen haklı çıkaracaktır. Bitmiş yemeğin, bu tür tatlıların tonlarının aksine çok sıradışı ve hoş bir tadı vardır. Çok değerli tıbbi özellikler ve besin değeri, tüm aile için favori bir tedavi olmayı hak ediyor.
