İçerik
Çayır yumağı (Lycoperdon pratense), Champignon ailesine ait şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. İnsanlar ona arı süngeri ve inci yağmurluk diyorlardı. Mantar alışılmadık bir görünüme sahiptir. Bir şapkası ve bir bacağı eksik. Yağmurluk küresel kapalı bir yapıya sahiptir. Diğer bir isim ise vascellum alanıdır.
Çayır yağmurluğunun tanımı
Meadow puffball, şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Ancak sadece genç meyveleri yemek gelenekseldir. Yüzeyleri pürüzsüz bir süt peridyum ile kaplıdır. Mantar büyüdükçe koyulaşır ve eti daha az elastik hale gelir ve spor tozu ile dolar. Çok eski çayır yağmurluklarının içi tamamen siyah olabilir. Mantarın çapı 2 ila 5 cm arasında değişebilir.Yüksekliği 3,5 cm'nin üzerinde büyür.Mera yağmurlukları ağırlıklı olarak park alanlarında bulunur. Hasat Haziran ve Ekim ayları arasında zirveye ulaşır. Çevre koşullara olan iddiasızlığı nedeniyle, bir arı süngeri genellikle bahçe tarlalarında bilinçli olarak yetiştirilir.
Görünüşe göre, çayır yağmurluğu bir şampanyayı andırıyor. Fark, hacimli kapağında yatmaktadır. Zamanla mantarın rengi sarımsı bir renge dönüşebilir. Tepe yüzeyinde sivri uçlar oluşur. Ancak şiddetli yağmurlar yok olmalarına katkıda bulunuyor.
Çiftler ve farklılıkları
Çayır tabakasının insan tüketimi için tamamen uygun olmayan muadilleri vardır. Bunlar, mantarın yaygın ve lekeli çeşitlerini içerir. Son derece nadirdirler. Yenilebilir bir mantarı sahte olandan ayırt etmek için yapısına bakın. Çayır yağmurluğunun bacağı başlıktan ayıran bir bölmesi vardır.
Yaygın sözde yağmurluk en yaygın olarak kabul edildi. Genellikle seyrek otlarda ve yosun birikimi alanlarında bulunur. Mantarın limon veya portakal rengi vardır. Meyveli gövde 6 cm uzunluğa ulaşır, bacak yoktur ve kapak yumurta şeklindedir. Sıradan bir sözde yağmurluğun yüzeyinde koyu pullar var. Zamanla kapağın üst kısmı çatlayacaktır. Çatlakların olduğu yerde meyve gövdesi kırmızı renktedir. Bu tür yağmurluğun ayırt edici bir özelliği, çiğ patatesleri anımsatan itici bir kokudur. Sözde yağmurluk yerken alerjik reaksiyon ve hazımsızlık meydana gelebilir. En yaygın yan etkiler arasında konjunktivit ve rinit bulunur.
Benekli sözde yağmurluk adını karakteristik renginden dolayı almıştır.Aynı zamanda leopar skleroderması olarak da adlandırılır. Mantar başlığının çapı 5 cm'yi geçmez, armut şeklindedir, hafifçe yana doğru eğiktir. Bu tür mantarların kokusu tatlıdır, ancak zayıf bir şekilde belirgindir. Et rengi beyazdır, ancak zamanla mora dönebilir. Hemen hemen her ormanda lekeli sözde yağmurlukla karşılaşabilirsiniz. Büyümek için çok fazla hafif ve nemli toprağa ihtiyacı var. Yanlışlıkla bir sözde yağmurluk kullanırsanız, klinik bir zehirlenme tablosu ortaya çıkacaktır. Şiddetli bulantı ve kusmayla kendini gösterir.
Nerede ve nasıl büyüyor
Orta Asya, İrlanda, İngiltere ve Rusya'da bir çayır tabakası bulunabilir. Esas olarak ılıman bir iklime sahip yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Rusya Federasyonu topraklarında büyümesi için en uygun koşullar Sibirya ve Uzak Doğu'da sunulmaktadır. Çayır yağmurluklarını aramak için mantar toplayıcılar çorak arazilere, ıslak çayırlara ve ormanlık alanlara giderler. Rusya topraklarında yaklaşık yedi tür var. Bazıları yenmez.
Çayır yağmurluğunun yenilebilir olup olmadığı
Çayır yağmurluğu tadı bakımından dördüncü kategoriye girer. Buna rağmen yemek yasak değil. Gurmeler genellikle bu türü boletus ile karşılaştırır. Yemekten önce, mahsulün sanayi bölgeleri ve otoyolların yakınında hasat edilmediğinden emin olun. Gerçek şu ki, mantarların toksik maddeleri emme kabiliyeti vardır. Bu durumda ürünü yemek son derece tehlikeli olabilir.
Çayır yağmurlukları nasıl pişirilir
Uzmanlar sadece genç örnekleri yemeyi tavsiye ediyor. Her mantar pişirilmeden önce dikkatlice incelenmelidir. Kağıt hamuru tamamen beyaz olmalıdır. Renkteki herhangi bir deformasyon ve sapma, ürünün yemek için tehlikeli olduğunu gösterir. Çayır yağmurluğunun hazırlanması herhangi bir şekilde yapılabilir. Çoğu zaman haşlanır, haşlanır, kızartılır ve pişirilir.
Mantarların temizlenmesi ve hazırlanması
Pişirmeden önce ürünü dikkatlice işlemek gerekir. Temizlik için keskin bir bıçak kullanılır. Onun yardımıyla arı süngerinin derisini nazikçe kaldırıp çıkarırlar. Çayır yağmurluğunun bağlantı noktasını da kök kısmı ile kesmelisiniz. Mantarların yıkanması isteğe bağlıdır. Onları orman kalıntılarından temizlemelisin. Bu amaçla fırça kullanılması kategorik olarak kontrendikedir. Meyvenin yapısını bozarlar. Islanmaya gerek yok. Bir tencereye veya tavaya koymadan önce küçük dilimler halinde kesin.
Nasıl kızartılır
Kızarmış çayır yağmurlukları yemek pişirmede çok popülerdir. Çoğu zaman meyilli olarak pişirilirler. Mantar, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında bile boyutunu ve yapısını korur. Ekmekli bir yemeğe harika bir katkı sebze salatası olacaktır.
Bileşenler:
- 2 tavuk yumurtası;
- 500 gr mantar;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 3 yemek kaşığı. l. un;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme süreci:
- Bu tarif büyük meyveler gerektirecektir. İyice temizlenir ve eşit dilimler halinde kesilir. Üstüne biraz tuz serpin.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Elde edilen kütleye mayonez ve baharatlar eklenir. Sonra karışımı iyice karıştırarak un eklemeniz gerekir.
- Mantar dilimleri hamurun içine daldırılır ve sıcak bir tavaya yerleştirilir.
- Her dilim kızarana kadar her iki taraftan kızartılır.
Turşu nasıl yapılır
Çayır yağmurluğunun pişirme sırasında çok az nem olması nedeniyle, ürün pratik olarak boyut olarak değişmez. Kış için, bu orman meyveleri genellikle salamura edilir. Bu amaçlar için en sevdikleri baharatları ve çeşitli bitkileri kullanırlar.
Bileşenler:
- 600 gr çayır yağmurluk;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 4 yenibahar bezelye;
- 6 bezelye karabiber;
- 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
- 4 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l.tuz;
- 2 karanfil tomurcuğu.
Pişirme süreci:
- Ana ürün hafif tuzlu suda kaynatılır ve periyodik olarak köpüğü giderir. Toplam pişirme süresi 20 dakikadır.
- Hazır olduktan sonra mantarlar çıkarılır ve ayrı bir kaba konur. Tüm baharatlar mantar suyuna atılır, ardından tava tekrar ateşe verilir. 10 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
- Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur. Üzerine sarımsak koyun. İçerikler, marine ile ağzına kadar dökülür.
- Bankalar steril kapaklarla sarılır ve tenha bir yere konur.
Kış için çayır yağmurlukları nasıl korunur?
Kış için çayır yağmurluklarını hasat etmek, her durum için evrensel bir yemek almanızı sağlar. Mantarları küçük kavanozlara yuvarlamanız tavsiye edilir, böylece gerekirse birer birer almak uygun olur. Kaplar, kapaklarla birlikte önceden sterilize edilmiştir. Ürünü korumak için hemen hemen her tarif kullanılabilir.
Nasıl dondurulur
Çayır yağmurluğunun dondurulması, yararlı özelliklerin korunmasını ve ürünün hoş bir tadını bir yıla kadar uzatmanıza olanak tanır. Ancak bunun için bir takım nüanslar dikkate alınmalıdır. Ürün donmadan önce temizlenir ve küçük takozlar halinde kesilir. Bu formda bir kesme tahtası üzerine serilir ve birkaç saat dondurucuya konur. Dondurulmuş meyve gövdeleri bir poşete konularak dondurucuya konulur. Dondurmadan önce mantarlar kaynatılabilir veya hafifçe kızartılabilir.
Nasıl kurutulur
Kurutulmuş mantarlar çorba yapmak için harikadır. Daha aromatik hale gelirler ve çok az yer kaplarlar. Bu formda ürün 1-2 yıl kullanılabilir. Kurutma işlemi birkaç aşamada gerçekleştirilir:
- Mantarlar, su ile durulanmadan döküntülerden arındırılır.
- Çayır yağmurlukları eşit büyüklükte dilimler halinde kesilir ve bir fırın tepsisine tek bir katman halinde yerleştirilir.
- Fırın tepsisi 45 ° C sıcaklıkta bir saat fırına yerleştirilir.
- İkinci kurutma aşaması, dört saat boyunca 60 ° C sıcaklıkta fırın kapısı açıkken gerçekleştirilir.
Nasıl tuzlanır
Uzmanlar çayır yağmurluklarının tuzlanmasını önermiyorlar. Kuru tuzlama yöntemi sonucunda şekillerini kaybeder ve tuzlu mantarların çıtır çıtır özelliğini kaybeder. Çayır yağmurluklarının kızartılıp haşlandığında daha lezzetli olduğuna da inanılıyor.
Çayır yağmurluklarının iyileştirici özellikleri
Çayır yağmurluğu sadece yemek pişirmede değil halk hekimliğinde de yaygındır. Hamuru, sağlık üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi madde içerir. Çoğu zaman, ürün vücuttaki toksinlerden ve toksinlerden kurtulmak için kullanılır. Bir yağmurluğun solunum sistemi hastalıkları ile iyi başa çıktığına inanılıyor. Yararlı özellikleri şunları içerir:
- kan bileşimi göstergelerinin normalleşmesi;
- rejeneratif fonksiyonların hızlanması;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- radyonüklidlerin vücuttan uzaklaştırılması;
- gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek;
- karaciğer hücrelerinin temizlenmesi.
Solunum yolu hastalıkları durumunda, yağmurluk esas alınarak hazırlanan bir et suyu kullanılır. Faydaları tavuk suyu ile karşılaştırılabilir.
Mantarlar genellikle genitoüriner sistem hastalıklarına karşı mücadelede kullanılır. Arı sünger tozu temelinde demlenen içecek, doğum sonrası kanamayla iyi başa çıkıyor. Bazen ürolitiyazisi tedavi etmek için de kullanılır.
Tentürün çayır yağmurluklarına faydaları
Tıbbi amaçlar için, çok çeşitli şekillerde bir çayır yağmurluğu kullanılır. Mantar tentürü özellikle popülerdir. Günde üç kez yemeklerden önce alınır. Tek bir doz 40 damladır. Çayır yağmurluğundan tentürün faydaları aşağıdaki gibidir:
- tiroid bezindeki bozuklukların giderilmesi;
- hepatitte karaciğer hücrelerinin restorasyonu;
- disbiyozdan kurtulmak;
- löseminin önlenmesi.
Çayır yağmurlukları üzerindeki tentür, multipl sklerozun önlenmesi ve tedavisi için sıklıkla kullanılır. Bu durumda ilacı haftada dört kez almanız gerekir. Mide, karaciğer ve böbrek hastalıkları için tentür 1 çay kaşığı alınır. yatmadan önce. Toplam tedavi süresi 40 gündür.
Deri yüzeyindeki iltihaplanma süreçleri için, tentür çay ağacı yağı ile birlikte kullanılır. Elde edilen karışım günde iki kez losyon yerine cilde sürülür.
Ülkede çayır yağmurlukları nasıl yetiştirilir
Çayır yağmurluğunun iddiasızlığı nedeniyle evde yetiştirilmesi oldukça mümkündür. Üretime başlamak için, wascellum sporlarını nemli toprağa ekmeniz gerekir. Çayır yağmurluğunun yetiştirildiği sahada en uygun şartlar yaratılmalıdır. Ağaçlardan gölge sağlamak ve yakındaki çimlerin varlığıyla ilgilidirler. İlk hasat bir yıl içinde kullanılabilir. Çayır yağmurluklarının kalıcı olarak büyümesi için, özel olarak belirlenmiş bir alana periyodik olarak sporların ekilmesi gerekmektedir.
Sonuç
Çayır yağmurluk, özel hazırlık gerektiren lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Gıda zehirlenmesinden kaçınmak için mantar seçerken sorumlu olmalısınız. Bu durumda eşsiz lezzetlerini tam olarak ortaya çıkarmak mümkün olacaktır.
