Obsah
Olejnička obyčajná rastie iba v symbióze s borovicami, preto je bežná v ihličnatých alebo zmiešaných lesoch. Mykoríza s koreňovým systémom ihličnatého stromu hrala dôležitú úlohu v zložení huby. Olejnička je považovaná za jednu z najťažších chemikálií v súprave. Výhody a škody na rope nemožno jednoznačne vyhodnotiť. Hlavná časť stopových prvkov plodnice je pre človeka cenná, ale existuje množstvo kontraindikácií.
Nutričná hodnota a chemické zloženie
Výživová hodnota a užitočné vlastnosti maslových húb sú určené množstvom v zložení aminokyselín, vitamínov, bielkovín, súboru stopových prvkov a stupňom ich asimilácie organizmom. Komplex aminokyselín je blízky organickému proteínu. Výživová hodnota húb z hľadiska súboru aminokyselín nie je nižšia ako mäso. Asimilácia bielkovín v zložení masla s normálnou funkciou tráviaceho systému je do 80%, čo je vysoký ukazovateľ. Leucín, arginín, tyrozín sa úplne vstrebávajú a nevyžadujú zložitý proces trávenia žalúdočnou šťavou. Výhoda oleja pre ľudský organizmus spočíva v tom, že bielkovinové zloženie je oveľa vyššie ako obsah látky v ktorejkoľvek zo zeleninových plodín.
Ovocné telo obsahuje vitamíny skupiny B, PP a C, mikroelementy: zinok, železo, meď. Tieto látky sa zúčastňujú všetkých procesov tela. Koncentrácia vitamínov skupiny B sa rovná obilninám a maslu. Množstvo vitamínu PP v olejoch je vyššie ako v pečeni alebo kvasniciach.
Sacharidové zloženie húb je svojím spôsobom jedinečné, uhľohydráty majú nižšiu koncentráciu ako dusíkaté látky, čo nie je charakteristické pre svet rastlín, ktorý má inverzný pomer. Používanie húb pre človeka spočíva v súbore mykózy, mykodextrínu, vzácnych cukrov v prírode. Laktóza, ktorá je prítomná v chemickom súbore masla, sa prirodzene nachádza iba v živočíšnych produktoch - mäse, mlieku.
Zloženie vlákniny sa líši od zloženia rastlín, posledné vlákno je založené na celulóze. Huby sú jedinými zástupcami flóry, v ktorej vláknina obsahuje vysokú koncentráciu chitínu. Látka v prírode je súčasťou škrupiny a krídel hmyzu, kôrovcov. Kedysi sa verilo, že poškodenie chitínu v zložení bežnej olejničky prevyšuje úžitok z používania produktu. Na konci 20. storočia laboratórne štúdie dokázali, že chitín hrá dôležitú úlohu pri raste bifidobaktérií.
Prítomnosť styrénov v zložení významne zlepšuje nutričnú hodnotu masla. Látky sa podieľajú na práci endokrinného systému a blokujú cholesterol.
Chemické zloženie hríbov zaberá 10% plodnice, zvyšných 90% tvorí voda. V zložení nasledujúcich látok.
Vitamíny | Makroživiny | Stopové prvky | Mastné kyseliny |
Tiamín | Chlór | Vanád | Stearic |
Beta karotén | Draslík | Kobalt | Capric |
Fólie | Fosfor | Žehliť | Myristický |
Tokoferol (alfa) | Vápnik | Hliník | Oleinovaya |
Vitamín C | Síra | Zinok | Linolové |
Pyridoxín | Sodík | Meď | Palmitický |
Riboflavín | Horčík | Jód |
|
| Kremík | Mangán |
|
|
| Nikel |
|
|
| Chróm |
|
|
| Bór |
|
|
| Lítium |
|
|
| Selén |
|
|
| Rubídium |
|
Zahŕňa tiež stráviteľné disacharidy a monosacharidy.
Kalorický obsah masla
Obsah kalórií v čerstvých hubách je nízky: nie viac ako 19 Kcal na 100 g hmoty. Z nich:
- voda - 90%;
- vláknina - 2%;
- sacharidy - 1,5%;
- bielkoviny - 4%;
- tuky - 1%;
- minerály - 1,5%.
Vďaka energetickému a výživovému zloženiu sú huby hríby užitočné aj pre deti. Po tepelnom spracovaní sa indikátor mierne zvyšuje v dôsledku čiastočnej straty vody. Sušené huby nie sú z hľadiska obsahu kalórií horšie ako mäso, po odparení vlhkosti zostáva iba chemické zloženie. Na 100 g hmotnosti produktu je toho oveľa viac a koncentrácia tukov, bielkovín a sacharidov je niekoľkonásobne vyššia.
Aké výhody má hríb pre človeka?
Hríby sú vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií a chemickému zloženiu užitočné pre ľudí v akomkoľvek veku:
- Konzumácia húb vám dá pocit sýtosti a minimálneho množstva kalórií. Odporúča sa zahrnúť do stravy pre ľudí s nadváhou.
- Poskytnite telu dostatočné množstvo bielkovín, táto kvalita húb je pre vegetariánov prioritou.
- Imunostimulanty v chemickom zložení zlepšujú odolnosť tela voči infekciám.
- Zastavuje rast patogénov.
- Lipidy zlepšujú zdravie pečene.
- Styrény prispievajú k produkcii hormónov. Zlepšujú reprodukčný výkon, zabraňujú erektilnej dysfunkcii a znižujú hladinu cukru v krvi.
- Zobrazené pre ľudí s kardiovaskulárnymi patológiami. Látky v zložení húb normalizujú hladinu cholesterolu, čím brzdia rozvoj trombózy, aterosklerózy.
- Zo symbiózy s borovicovým olejom sa do jej chemického zloženia získala živicová zlúčenina so schopnosťou odstraňovať kyselinu močovú z tkaniva. Huby sa odporúčajú ľuďom s dnou alebo migrénou.
- Železo zvyšuje hladinu hemoglobínu, podieľa sa na krvotvorbe.
- Vďaka jódu majú antiseptický účinok, podporujú rýchlu regeneráciu tkanív.
- Aminokyseliny a vitamíny stimulujú prácu mozgu a nervového systému, zmierňujú únavu, depresie, nespavosť.
- Chitín podporuje rast bifidobaktérií v črevách, stimuluje nadobličky.
Prečo je fólia užitočná pre olej
Huba je pokrytá ochrannou škrupinou, úplne zakrýva čiapku a hornú časť ovocného stehna. Klzká fólia s lepkavým povrchom je často pokrytá suchými úlomkami listov a hmyzom. Pri recyklácii si to veľa ľudí odnáša. Aj keď je podstielka z ochrannej vrstvy dobre umytá. Film neobsahuje vodu, koncentrácia živín v ňom je vysoká.
Výhody olejového filmu sú nepopierateľné, ale sú tiež škodlivé pre telo. Ak huba rastie na miestach so zlou ekológiou, bude obsah karcinogénov a rádioaktívnych nuklidov vo filme tiež vyšší ako v ovocnom tele. Toto je jediný faktor, ktorý nie je v prospech ochrannej vrstvy. Film sa používa v ľudovom liečiteľstve na prípravu tinktúry, ktorá sa používa na liečbu psoriázy, dny a používa sa ako antibakteriálny prostriedok. Vysoká koncentrácia zinku zvyšuje plodnosť mužov.
Využitie liečivých vlastností oleja v medicíne
Prospešné vlastnosti hríbov sú úradnou medicínou uznávané. Huby sa užívajú vo forme alkoholových tinktúr, prášku. Používa sa ako miestny liek, užívaný interne. V tradičnej medicíne sa prípravky z extraktov z húb používajú na liečbu:
- alergie;
- psoriáza;
- patológie spojené s videním;
- cukrovka;
- osteoporóza;
- migréna;
- dna;
- choroby srdca a krvných ciev;
- syndróm chronickej únavy;
- patológia štítnej žľazy.
Vďaka svojim antibakteriálnym a regeneračným vlastnostiam sa huby odporúčajú v pooperačnom období, pri zlomeninách a iných poraneniach. Vodné extrakty na báze ovocných telies nie sú nijako nižšie ako „Streptocid“, táto vlastnosť si našla uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Liečitelia ponúkajú veľa receptov na liečbu bolesti hlavy, impotencie a kĺbových patológií.
Kontraindikácie a možné poškodenie oleja
Oleje majú tendenciu absorbovať a hromadiť ťažké kovy: olovo, cézium a rádioaktívne nuklidy.Dokonale normálne vyzerajúce huby môžu spôsobiť vážnu intoxikáciu. Nie je možné zhromaždiť v priemyselnej oblasti v blízkosti tovární, po stranách federálnych diaľnic. Znečistenie plynom spôsobuje, že huby nie sú vhodné na konzumáciu.
Asimilácia proteínu húb v dôsledku obsahu chitínu v kompozícii je horšia ako bielkovina živočíšneho pôvodu. Nech už má hríb akékoľvek užitočné vlastnosti, existujú aj kontraindikácie pre jeho použitie, a to aj v prípade húb zhromaždených v ekologicky čistom prostredí. Obmedzte použitie na ľudí trpiacich:
- alergia na huby;
- porušenie metabolických procesov;
- s dysfunkciou tráviaceho systému môžu plesne spôsobiť tráviace ťažkosti;
- nakladaný hríb sa nezobrazuje u pacientov s hypertenziou;
- s exacerbáciou gastritídy;
- nízka alebo vysoká kyslosť;
- choroby pankreasu.
Neodporúča sa zahrnúť maslo do stravy pre tehotné ženy a deti do 3 rokov.
Záver
Prínosy a škody na hríboch sa hodnotia podľa toho, v ktorej ekologickej zóne sa huby zhromažďujú. Bohaté chemické zloženie sa zachováva počas varenia a sušenia. Koncentrácia vitamínov, mikroelementov a aminokyselín v sušených hubách je oveľa vyššia. Prospešné vlastnosti maslového oleja našli uplatnenie v tradičnej i ľudovej medicíne.
