Obsah
- 1 Pravidlá pre varenie masla v paradajkovej omáčke
- 2 Klasický recept na maslo marinované v paradajkovej omáčke
- 3 Najjednoduchší recept na maslo v paradajkovej omáčke na zimu
- 4 Recept na maslo v paradajkovej omáčke s cibuľou
- 5 Maslo v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou
- 6 Ako na zimu pripraviť hríb v paradajkovej omáčke s cesnakom a paprikou
- 7 Pravidlá ukladania
- 8 Záver
Maslo v paradajkovej omáčke na zimu je jedlo, ktoré spája dve významné výhody. Po prvé, je to chutná a uspokojujúca pochúťka vyrobená z produktu, ktorý sa zaslúžene nazýva „lesné mäso“. Po druhé, ide o potravinu, v ktorej je koncentrovaných maximum užitočných látok - bielkoviny, tuky a sacharidy, vitamíny, minerálne a biologicky aktívne látky. Pri príprave jedla nie sú žiadne zvláštne ťažkosti - musíte si len zvoliť vhodný recept.
Pravidlá pre varenie masla v paradajkovej omáčke
Ak chcete pripraviť najchutnejšiu prípravu, musíte si vziať iba čerstvé huby, ihneď po odbere, olúpané z ihiel a listov. Pred prípravou ich viečok sa tiež musíte zbaviť šupky, ktorá dodá hotovému pokrmu trpkú príchuť.
Správne spracované huby je potrebné niekoľkokrát umyť, potom variť 20 minút vo vriacej osolenej vode, vložiť do cedníka a pri výmene vody postup opakovať. Po druhom varení sa môžu opláchnuť a použiť na ďalšie varenie.
Potreba dvojitého tepelného spracovania je spôsobená skutočnosťou, že táto odroda húb je schopná absorbovať rádioaktívne prvky a častice ťažkých kovov z pôdy a takéto prísady sa musia zlikvidovať.
K paradajkovej omáčke na pripravené maslo si môžete vziať hotovú pastu aj zrelé paradajky, ktoré by sa mali obariť vriacou vodou, zbaviť šupiek a potom jemne nakrájať dužinu, aby ste ju pridali k obrobku.
Klasický recept na maslo marinované v paradajkovej omáčke
Klasický recept pomôže pripraviť lahodné maslo na zimu, ktoré vyžaduje nasledujúce zložky:
- huby - 1 kg;
- paradajková pasta - 200 g;
- horúca voda - 200 g;
- olej (rastlinný) - 50 g;
- ocot (6%) - 35 ml;
- cukor - 40 g;
- soľ - 15 g;
- bobkový list - 4 ks.
Klasický recept zahŕňa jednoduchú postupnosť akcií:
- Huby olúpte a dvakrát povarte, preceďte, opláchnite a podľa potreby nakrájajte.
- Pastu rozpustíme vo vode, postupne k nej pridáme olej, cukor a soľ, ocot, bobkový list.
- Vložte kúsky masla a duste ich na miernom ohni 5-7 minút.
- Polotovary rozdeľte do zaváracích pohárov, dôkladne umytých sódou alebo vysterilizovaných, uzavrite varenými viečkami, potom nádoby položte do veľkého hrnca s horúcou (asi 70 ° C) vodou na hustú látku a nechajte sterilizovať 30-45 minút.
- Zrolujte vrchnáky, otočte dnom plechovky dnom hore dnom, vyberte ich a vychladnite pod teplou prikrývkou.
Najjednoduchší recept na maslo v paradajkovej omáčke na zimu
Pre tých, ktorí neradi preťažujú čisto sladkastú chuť masla v paradajkách dochucovadlami a koreninami, možno odporučiť nasledujúci recept.
Zloženie:
- huby - 1 kg;
- paradajky - 700 g;
- olej (rastlinný) - 80 ml;
- cukor - 300 g;
- soľ - 15 g.
Musíte variť takto:
- Huby opláchnite a ošúpte, povarte ich v dvoch vodách 20 minút a potom sceďte v cedníku.
- Rajčiaky sparíme, zbavíme ich šupky, dužinu nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca s maslom dusiť 10 minút.
- V horúcej paradajkovej omáčke rozmiešajte cukor a soľ, pridajte rastlinný olej, duste ďalších 5 minút.
- Položte obrobok na suché sterilizované nádoby, vložte ich pod čisté viečka do horúcej vody, podržte ich 45 - 60 minút od okamihu varu.
- Zrolujte vrchnáky, nechajte nádoby vychladnúť.
Doba varu plechoviek závisí od ich objemu: 0,5 litrové nádoby je možné sterilizovať asi 30 - 45 minút, na 1 liter - asi hodinu.
Recept na maslo v paradajkovej omáčke s cibuľou
Cibuľa ešte viac spresní chuť masla v paradajkách uskladnených na zimu.
Zloženie:
- huby - 3 kg;
- hubový vývar - 150 ml .;
- olej (rastlinný) - 500 ml;
- paradajková pasta - 500 ml;
- cibuľa - 1 kg;
- nové korenie (hrášok) - 10 ks .;
- soľ - 40 g;
- bobkový list - 5 ks .;
- ocot (9%) - 2 lyžice. l.
Proces varenia:
- Z maslových uzáverov odstráňte šupku, umyte ich, nakrájajte, povarte, vodu dvakrát vymieňajte.
- Olúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Zalejte vývarom, olejom do hrnca, vložte huby, cibuľu, paradajkový pretlak, soľ.
- Zmes sa uvedie do varu a za stáleho miešania sa dusí 45 minút. Asi 7-8 minút pred koncom varenia pridáme korenie, ocot a bobkové listy.
- Vložte varný polotovar do pripravených nádob, zakryte viečkami a potom sterilizujte 45 - 60 minút.
Zrolované plechovky otočte hore dnom, zabaľte ich, nechajte ich vychladnúť a potom ich premiestnite do úložiska.
Maslo v paradajkovej omáčke s mrkvou a cibuľou
Motýle s cibuľou a mrkvou v paradajkovej omáčke sú takmer šalátom, ktorý je vhodný na každodennú rodinnú večeru aj na sviatočný stôl.
Zloženie:
- huby - 1,5 kg;
- mrkva - 500 g;
- cibuľa - 500 g;
- paradajková omáčka (cestoviny) - 300 g;
- olej (rastlinný) - 25 g;
- cukor, soľ, korenie - podľa vkusu.
Obrobok je vytvorený takto:
- Opláchnite, očistite, povarte v dvoch vodách (druhýkrát s pridaním soli) oleja.
- Cibuľu a mrkvu nakrájajte na rovnaké pásiky.
- Vložte prísady do panvice, opečte na oleji 5-7 minút, potom zmes zalejte paradajkovou omáčkou (pastou), podľa chuti pridajte cukor, korenie, soľ, obrobok duste ďalších 10-15 minút.
- Hríb s mrkvou a cibuľou rozložte v paradajkovej omáčke v sterilizovaných nádobách, zakryté varte 90 minút. Pre istotu a dlhšie skladovanie nádoby znovu spracujte pol hodiny, 2 dni po ochladení.
Ako na zimu pripraviť hríb v paradajkovej omáčke s cesnakom a paprikou
Skvelá voľba pre vegetariánov a jednoducho milovníkov lahodného jedla - korenené maslo v pikantnej omáčke s paprikou, cibuľou a cesnakom.
Zloženie:
- huby - 1,5 kg;
- paradajky - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- chilli paprička - 3 ks .;
- cibuľa - 2 ks .;
- cesnak - 3 ks .;
- zeleň (kôpor, petržlen, bazalka, koriander) - každá po 5 vetvách;
- ocot (jablkový mušt, 9%) - 100 ml;
- cukor - 2 lyžice. l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Poradie:
- Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na kúsky mleté spolu s paprikou a čili, zbavené semiačok a vnútorných priečok, potom zmes na miernom ohni osmažte v hrnci.
- Paradajky sparíme vriacou vodou a zbavíme šupky, dužinu nakrájame na kocky a vložíme do hrnca. Zeleninu orestujte do mäkka, potom na ňu vmiešajte soľ a cukor, bylinky, zalejte jablčným octom, potom duste 15-20 minút.
- Olúpte šampiňóny, povarte ich v dvoch vodách, opláchnite, vložte do hrnca so zeleninou. Hmota by mala vrieť 4 až 5 minút, potom sa udržiava na miernom ohni ďalších 10 minút a zazátkuje sa do sterilizovaných nádob.
Pravidlá ukladania
Butterlets in tomato sauce, corked for the winter, can be stored:
- pri izbovej teplote - až 4 mesiace;
- pri + 10-15 ° С (v suteréne) - až 6 mesiacov;
- pri 3-5 ° C (v chladničke) - až 1 rok.
Aby bol obrobok čo najdlhšie skladovaný, musí byť plechovky po konzervácii obrátené, teple zabalené a potom ponechané 2 - 3 dni chladnúť.
Záver
Motýle v paradajkovej omáčke na zimu sú jemné, šťavnaté, jemné, mierne sladké a skutočne lahodné. Môžu sa podávať ako predjedlo alebo šalát - akákoľvek možnosť odhalí vynikajúcu chuť prípravy tých najsrdečnejších a zalievajúcich húb v pikantnej omáčke. A pripraviť takúto pochúťku nie je vôbec ťažké, ak existujú správne recepty.
