Съдържание
Чубрицата е едногодишна билка, която дълго време се използва като подправка. Още през IX век монасите го донесли в Централна Европа. Нежният му аромат и приятен вкус са направили чубрицата популярна и широко използвана.
Свойствата на растението се използват не само в кулинарията като подправка, но и в народната медицина, тъй като лечебните свойства на тази подправка са доказани. Струва си да знаете как изглежда растението, къде расте и как се използва, за да се избегнат грешки в отглеждането и употребата.
Каква е тази билка "чубрица"
Както можете да видите на снимката, чубрицата е билка, със силно разклонено стъбло с много листа и лилави цветя. Отличава се с пикантни свойства, силен аромат, пикантност с горчив послевкус.
В американското и европейското готвене тази гъвкава подправка се използва за подобряване на вкуса на супи, месни и зеленчукови ястия. Чубрицата произхожда от Средиземно море. Има около 30 растителни вида, но градинарските и планинските растения най-често се използват в кулинарията.
Как изглежда чубрицата
Пикантната билка принадлежи към семейство Ясноткови. Листата на растението са с цели ръбове, с къси дръжки. Цветовете са синкави, розови или светло лилави. Те се намират в пазвите на листата. Чашката им е правилна, с форма на камбана, а венчето е двуустно. Цветът има четири тичинки, стигмата му с разминаващи се лобове.
Плодовете са ядки, чиято форма може да бъде кръгла или яйцевидна.
Градинската чубрица достига височина 70 см, има силно разклонено стъбло, лилави цветя. Билката има и други имена, освен градинското - chobr, sheber, fragrant, summer, saturea hortensis.
Планинският вид расте до 60 см, има опушени стъбла, цветята са бяло-розови, диаметър 1 см. Културата има пълзяща и изправена форма.
Планинската чубрица, за разлика от градинската, има по-остър вкус; тя се изисква много по-малко за ястия, тъй като има и по-силна миризма.
След изсушаване подправката запазва силен аромат, но след една година изчезва. Най-добрите начини за съхранение на билката са омазняването или замразяването.
Какво е другото име за чубрица
Ароматната подправка се използва широко в националните кухни по света. Трудно е да си представим някои ястия от балканските страни без чубрица. В България се нарича чибрица, която се слага в супи, добавя се към месни и рибни ястия. В Грузия това е кандири. Харчо, канахи са много полезни при добавяне на подправки. Молдовското наименование на подправката е chimbru, арменското - цитрон, узбекското - jambul.
Където расте
Според описанието чубрицата предпочита пясъчни глинести или глинести рохкави, дренирани почви. На почви с неутрално рН може да произведе увеличен обем зелена маса с по-ярък и богат вкус. Тревата се разпространява добре по скалисти склонове, по скали.
Растението се култивира като градинско растение, но често дивее и се разпространява по-нататък като плевел.
Чубрицата (снимка) е непретенциозна в отглеждането и грижите, неизискваща към температурните условия и почвите.
В условията на Московска област сеитбата на пикантни билки се извършва в края на април в оранжерия.След като почвата се затопли напълно, разсадът се засажда на открито. Мястото за засаждане трябва да е просторно, добре осветено и без плевели. Мястото под сянката на градинските дървета не е подходящо за чубрица. Тревата е декоративна, така че може да се използва в ландшафтен дизайн.
Събирането на суровини се извършва веднага след началото на цъфтежа.
Подправката може да се отглежда у дома като саксийна култура, на перваза на прозореца или балкона. След отрязване на издънките, нови, млади скоро растат по храстите.
В естествени условия пикантната билка може да се намери в Централна Азия, Турция, в Южна Европа, в Крим.
Ползите и вредите от чубрицата за тялото
Лечебните свойства на тази подправка са известни от древни времена. В Германия и Франция градинският вид е официално признат като лечебно растение и се използва като антибактериално средство.
Ползите от чубрицата за тялото се състоят от редица свойства:
- антисептик;
- антиоксидант;
- муколитичен;
- ветрогон;
- стимулиране на храносмилането.
Пикантните билки се използват в различни форми: под формата на чай, инфузия, инхалации, изплаквания, сухо вещество и етерично масло.
Полезни свойства на градинската чубрица се използват при много патологии:
- стомашни болки;
- диария с инфекциозен характер;
- бронхит
- трахеит;
- ларингит;
- с диабет тип 2;
- стоматит и гингивит;
- плешивост и пърхот;
- със сърбяща кожа от ухапвания от насекоми.
В допълнение към лечебните свойства, чубрицата има противопоказания за употреба. Не можете да го използвате при язва на стомаха и дванадесетопръстника, предсърдно мъждене, патологии на щитовидната жлеза, кардиосклероза, алергични реакции. Пикантните препарати са строго забранени по време на бременност, тъй като могат да предизвикат свиване на матката и да доведат до спонтанен аборт.
Планинският вид съдържа етерично масло, чийто основен компонент е карвакрол. Зелените съдържат много витамини, фитонциди и минерали. Лечебните свойства на планинската чубрица се използват в народната медицина при колит, повръщане, ентерит и храносмилателни проблеми. Пикантната билка има и потогонно, диуретично, стягащо действие върху организма. Противопоказанията за употребата на планинска чубрица касаят тези, които имат индивидуална непоносимост и алергия към продукта.
Използването на чубрица в традиционната медицина
От подправката се приготвят различни лечебни форми.
Отвара за хелминти
За приготвянето на бульона изсушената билка (30 g) се изсипва в 300 g вряща вода, настоява се и се пие през нощта. Пикантният вкус е горчив. Инструментът помага при инфекция с хелминти.
Чай от суха кашлица
За да приготвите чай за кашлица, трябва да излеете 15 г суха чубрица с чаша вряща вода и да настоявате на водна баня. Отпивайте на всеки 15 минути. Може да се използва с мед за засилване на ефекта.
Инфузия при хипертония
Две супени лъжици суха трева трябва да се излеят с 500 mg вряща вода и да се настоява около час. След филтриране агентът трябва да се прилага по 100 g четири пъти дневно при начална форма на хипертония.
Терапевтични вани при астма и кожни заболявания
Настоявайте 100 г суха трева в литър вряща вода за 30 минути, прецедете и изсипете във вана с топла вода. Вземете вана за около 30 минути.
Вдишване
Чубрично етерично масло се използва за инхалация с помощта на пулверизатор. Вдишването на пари помага да се унищожат патогенните микроби.
Прясна билка за сърбеж
Когато прясно растение се втрие в мястото на ухапване от насекоми (пчели, оси, комари), сърбежът, дразненето и болката се облекчават.
Когато използвате лекарства в различни форми, струва си да си спомните не само за полезните свойства, но и за противопоказанията на чубрицата, за да не причините непоправима вреда на здравето.
Използването на чубрица в готвенето
Пикантен горчив вкус и силен аромат на подправката се използва широко в кулинарията. Европейската и американската кухня не могат да бъдат пълноценни без тази многостранна подправка. В България се добавя към месо, риба, зеленчуци.В Германия чубрицата е задължителен компонент на телешки ролки, сосове, колбаси, пайове.
В много национални кухни билката се използва за мариноване и осоляване на зеленчуци.
Сухите листа се добавят към бели и цветни зърна, гъби. Благодарение на подправката много напитки придобиват богат ободряващ вкус.
Каква е тази подправка чубрица
Евтиността и лекотата на отглеждане на билката водят до изключителната й популярност. Подправката е намерила своето приложение в народната медицина, кулинарията, козметологията. Съставът на зелената маса включва:
- етерични масла;
- витамини;
- минерали.
Калоричното съдържание на чубрицата е 272 kcal на 100 g продукт.
Съдържание на протеини - 6,8 g, въглехидрати - 24,1 g, мазнини - 6,1 g.
Растението съдържа витамини А, В, С, РР. Съдържанието на калций, желязо, калий, манган, селен в подправката е значително.
Горчивият вкус на билката стимулира апетита, чаят подобрява мозъчната дейност, придава жизненост, облекчава стреса.
Чубрицата се използва самостоятелно и в комбинация с други подправки - дафинови листа, магданоз, розмарин, босилек. Поради сходството на вкуса, подправката е в перфектна хармония с чушката. Струва си да се помни, че чубрицата, добавена към смес от подправки в големи количества, може да припокрива вкуса на други съставки.
Където се добавя чубрица
Пикантната билка намери приложение в кулинарията, алкохолната индустрия и парфюмерията. На негова основа се създават ободряващи напитки, където се добавят бял равнец и мащерка. Такъв продукт освен тонизиращи свойства има и лечебно - хемостатично действие. Чубрицата се добавя към известния български кетчуп.
За дресинг на салати се препоръчва да се приготви запарка от подправки в растително масло. Това парче е подходящо за всяка салата, на която придава пикантен вкус.
Добавени към съдовете, пикантните билкови листа позволяват да се запази по-дълго поради дезинфекционния ефект. Експертите препоръчват поставянето на подправки в супи и други първи ястия в самия край на готвенето и при пържене на продуктите в началото на готвенето.
Смята се, че пикантната билка, засадена до бобови растения, отблъсква вредителите, които застрашават реколтата, а веществата, съставляващи зелената маса, помагат в борбата срещу черния крак.
Извършват се изследвания за ускоряване на покълването на семената след третиране с етерични масла, получени от растението подправки.
Използването на чубрица в козметологията
Етеричното масло, получено от подправката, е добро средство за лечение на алопеция. Той е в състояние да готви първата коса, да укрепи космените фоликули. Лекарите препоръчват препарати на базата на чубрица при кожни проблеми - дерматит, фурункулоза, акне.
Козметичната индустрия произвежда различни форми и видове продукти с чубрица в състава:
- масажни масла;
- пяна за вана;
- Душ гел;
- Кремове;
- аромати на въздуха.
Заключение
Чубрицата е растение, добре познато на човечеството от дълго време. Пикантната трева се използва успешно в много области на живота - медицина, готварство, козметология, земеделие, ландшафтен дизайн. Ако мерките се вземат и използват правилно, ястията с подправки придобиват по-ярък вкус, лечението на много заболявания протича по-успешно, градинската площ изглежда по-красива и по-удобна. Тези фактори са значителна причина пикантната култура да намери своето място в градината и зеленчуковата градина.
