Télire fagyasztott sáfrányos tejesapkák: finom receptek fotókkal

A közönséges gomba az egyik legnépszerűbb tányérgomba a nemzeti orosz konyhában. Tűlevelűekkel mikorrhizát képez, csoportosan növekszik, nagy termést ad. A betakarítás szórakoztató, ugyanakkor problémás, a hozott gombákat gyorsan fel kell dolgozni, hogy ne veszítsék el tápértéküket. Fagyassza le a gombát télre, savanyúságra vagy savanyúságra - a módszer megválasztása a gasztronómiai preferenciáktól függ, de az első lehetőség a leggyorsabb és legeredményesebb. Fagyasztás után a gyümölcs testek teljesen megőrzik kémiai összetételüket.

Lehetséges-e télire fagyasztani a gombát?

A sáfránytej sapkák termelékenysége nagyon magas, a termés fő csúcsa nyár közepén következik be, csapadéktól függően 2-3 héten belül tart. Ezért a gombaszedő célja a lehető legtöbb példány összegyűjtése és elhozása, a hosszú távú feldolgozásra gyakorlatilag nem marad idő, a gyümölcstestek nem tárolhatók. A sáfrányos tejfedelek otthoni fagyasztása a legjobb megoldás a betakarításhoz. Ez a módszer időt takarít meg, nem fáradságos, minimális anyagköltséggel jár, és ami fontos, a termék teljes mértékben megőrzi tápértékét.

Erre a célra fiatal és érettebb példányok alkalmasak: a leolvasztás után a gyümölcstestek teljesen megőrzik ízüket, nem különböznek az imént szedettektől, bármilyen kulináris receptben felhasználhatók.

Lehetséges-e nyersen fagyasztani a gombát?

Ha a fagyasztó térfogata nagy, akkor a nyers gombák télire történő fagyasztása lesz a leggyorsabb és költséghatékonyabb feldolgozási módszer. A fagyasztási technológiától függően a termék a következő évadig használható lesz. Az előkészítő munka nem igényel sok időt és különleges kulináris képességeket. A nyers gombát eltávolítás után sózásra vagy pácolásra lehet használni, és frissen szerepelhet a receptekben.

Fagyasztható-e sózott gomba gomba

A sózott gombák fagyasztásával történő feldolgozás ugyanolyan népszerű, de több időt vesz igénybe. Kivonás után a termék használatra kész. A gyümölcsös sós testek nagy mennyiségben történő fagyasztására lehetőség van, ha a fagyasztóban helyet enged. A gomba teljes mértékben megtartja térfogatát és tömegét, és nehéz téli könyvként könyvjelzőt hívni a fagyasztáshoz.

Fagyasztható-e sült gomba?

A sült gombák fagyasztásának technológiája hosszabb. A recept előzetes áztatást és hőkezelést biztosít. De az eltöltött idő teljesen indokolt. A sült terméket hosszú ideig tárolják, nem veszíti el az aromáját és az ízét, kiolvasztás után használatra kész.

Hogyan készítsünk gombát fagyasztásra

A hozott termést egy sima felületre szórják szétválogatás céljából. A gyümölcs testeket méret szerint választják ki. A nyers gomba fagyasztásának eredménye produktívabb lesz, ha kis és közepes méretű példányokat használ. A gyümölcstestek épek maradnak, és tömörebben fekszenek a fagyasztóban. Jobb nagy gombákat sütni. Válogatás után az alapanyagokat feldolgozzák:

1. Tisztítsa meg a láb alsó részét a micélium és a talaj töredékeitől.
2. Körülbelül 2 cm-rel vágjuk le.
3. A teljes lábat nem kezelik, csak a sérült területeket távolítják el.
4. Távolítsa el a védőfóliát a kupakról, fiatal példányokban meg lehet hagyni.
5. A terméket citromsav és só hozzáadásával néhány percig vízben áztatják, hogy a tisztítás során megmaradt föld és homok leülepedjen, a rovarok és lárváik pedig elhagyják a gyümölcs testét.
6. Vegye le a vízről és öblítse le kefével vagy szivaccsal.
7. Alaposan mossa meg ismét folyó víz alatt.
8. Tegye ki egy szalvétára, hogy megszáradjon.

A gomba készen áll, a camelina további feldolgozását a téli betakarítás kiválasztott receptje szerint végzik, majd könyvjelző szükséges a fagyasztáshoz.

Hogyan készítsünk gombát fagyasztásra

A főtt gombák fagyasztását gyakran gyakorolják. Ennek a módszernek nagyon sok előnye van. Hőkezelés után a gyümölcstest elveszíti a víz nagy részét, rugalmassá és tömörsé válik, kevesebb helyet foglal el, és formáját jól megőrzi. Egy félkész termék használata időt takarít meg a főzéshez. A főtt és fagyasztott gombát töltelékként használhatjuk sütéshez, piríthatjuk vagy burgonyával párolhatjuk.

Forrássorozat:

1. Az elkészített alapanyagokat egy nagy serpenyőbe helyezzük, lehetőleg zománcozva.
2. Öntsük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a gyümölcstesteket, ízlés szerint sózzuk, ha szükséges, dobjunk babérlevelet.
3. Fedjük le fedéllel, tegyük tűzre.
4. Forrás közben hab jelenik meg a felszínen, eltávolításra kerül, a masszát keverjük.
5. Amikor a termék készen áll, a vizet leeresztik.

Réses kanállal kiveszik a gombákat, és egy szűrőedénybe teszik, hogy a víz kiürüljön. Főzés után az alapanyagokat egy tiszta szalvétára fektetik, hogy az lehűljön és a nedvesség elpárologjon.

Mennyit főzni gombát fagyasztáshoz

A gombákat sós vízben megfőzzük. Annak érdekében, hogy a hosszabb főzés során ne veszítsék el ízüket és ne veszítsék el hasznos tulajdonságait, az időt az alapanyagok mennyisége határozza meg. 5 liter vizet öntünk a termékbe, 15-20 percig forraljuk. Ha a tömeg nagyobb, az idő 10 perccel (legfeljebb 30 perccel) nő. Egy adott gombaaroma a termék készenlétének jelzésévé válik, a kész alapanyag teljesen leülepszik a tartály aljára.

Hogyan fagyasztható gomba télire

A fagyasztás módja a recepttől függ, a tojásrakás folyamata megegyezik, az előzetes feldolgozása más. Ha a fagyasztási technológiát követik, a gomba bármilyen formában megőrzi tápértékét.

Hogyan fagyasszuk le a főtt gombát télire

Egész példányokat (fiatal és közepes méretűeket) fel lehet fagyasztani. A vastag szárú és nagy kupakú gyümölcstesteket legjobb, ha forralás előtt apró darabokra vágjuk, hogy az egész tömeg megközelítőleg azonos méretű legyen. Több ilyen alapanyag kerül a fagyasztásra szolgáló tartályokba, és a csomagok kevesebb helyet foglalnak el. Fagyasztási technológia főtt tuskókhoz:

• főzés után a gombákat megmossák;
• tálcára vagy szalvétára fektetve a víz elpárologtatásához;
• amikor az alapanyagok teljesen szárazak és hűvösek, zacskókba vagy műanyag edényekbe csomagolják, tömörítik úgy, hogy több félkész termék kerüljön bele, a főtt gomba ne legyen rideg;
• állítsa a fagyasztó termosztátját maximális teljesítményre;
• csomagokat rakjon vagy helyezzen el.

Sózott gombák fagyasztása

Az e recept szerinti fagyasztott gombák bármilyen asztalt díszítenek. A technológia gyors, munkaigényes, és nem igényel előzetes forralást. A sózott gombák fagyasztásának módszere teljesen megszünteti a nedvesség jelenlétét. Feldolgozás után a gombákat nem mossuk meg, nedves, tiszta ruhával töröljük le. Ha a gyümölcs teste túl piszkos, mosás után alaposan szárítsa meg.

Jobb fiatal példányokat használni, ha a nagyokat sózzák, akkor azokat levágják és azonnal megszórják sóval. A sáfránytej-kupakokban a levágott helyen tejszerű gyümölcslé jelenik meg, ha a munkadarabot sokáig feldolgozatlanul hagyják, akkor a vágások zöldre váltanak, és a fagyasztás után a késztermék vonzónak tűnik.

Recept sáfrányos tejes sapkák sózására fagyasztásra:

1. Vegyen egy zománcozott vagy műanyag ömlesztett edényt.
2. Fektesse az alapanyagokat rétegenként, szórja meg sóval (1kg / 1 evőkanál. L.), adjon hozzá fokhagymát, babérlevelet és borsot.
3. Tegye a tetejére az elnyomást, fedje le fedővel, tegye a hűtőszekrénybe.

24 órán át hűtőszekrényben tartják, majd kis adagokban zsákokba csomagolják. A fagyasztóba helyezve. Egy csomag súlyának meg kell felelnie egyetlen adagnak. Ismételt fagyasztási folyamat nem biztosított.

A nyers gomba fagyasztása

A nyers gombákat két szakaszban fagyasztják. Az előkészített alapanyagokat egy tálcára vékony rétegben fektetjük, 7-8 órára fagyasztóba tesszük előzetes fagyasztás céljából. Tálca nélkül is megteheti, ha a kamra alját műanyag burkolattal fedi le, és szétteríti rajta a munkadarabot. Az idő múlása után a termőtesteknek teljesen keményeknek kell lenniük. A gombákat csomagolják és a fagyasztóba teszik. A fagyasztás előzetes szakasza megőrzi a törékeny nyers camelina alakját.

Sült gombák fagyasztása

A sült gomba félkész termék fagyasztásának módja hosszabb ideig tart, de a legkompaktabb. Forró feldolgozás után a gyümölcstestek nedvessége elpárolog, az alapanyagok mennyisége 1/3-kal csökken. Fagyasztáskor a sült gombák szorosan illeszkednek a zsákba, és kevesebb helyet foglalnak el.

A termék előkészítési folyamata:

1. A megmosott alapanyagokat nem kell szárítani, azonnal levágják, használhat olyan nagy példányokat, amelyek nem alkalmasak más típusú fagyasztásra.
2. Helyezzen egy mély serpenyőbe, fedje le fedővel.
3. A hevítés során a gyümölcstestek levet adnak, teljesen ellepi a gombákat.
4. A folyadék felforrása után a fedél felnyílik, a masszát keverjük.
5. Amikor a nedvesség teljesen elpárolgott, adjon hozzá napraforgót, olívaolajat vagy vajat és apróra vágott hagymát.
6. Sütésig sütjük.

Ezután hagyjuk a terméket kihűlni, csomagoljuk és fagyasztókamrába helyezzük.

Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a gombát

Gomba fagyasztáshoz történő csomagolásakor egyszer használatos zsákokat töltünk meg. Miután kivette a kamrából, a gombákat nem vetik alá egy második eljárásnak, különösen a frisseknek. Fagyasztás fokozatosan a tároló csomagolásban. Használat előtt egy nappal vigye az edényt a fagyasztórekeszből a hűtőszekrény polcára. 3 órával a főzés előtt kiveszik a gombákat, ez idő alatt teljesen megolvadnak.

A fagyasztott sáfrányos tejesapkák eltarthatósága

A feldolgozási technológiától, a könyvjelzőktől és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleti rendszertől függően egy félkész terméket hermetikusan lezárt csomagolásban hosszú ideig tárolnak. Az időzítés a fagyasztás receptjétől függ:

Annak érdekében, hogy a munkadarab ne veszítse el ízét és ne szerezzen további szagot, nem ajánlott csomagolóedényeket elhelyezni a hús, különösen a haltermékek közelében.

Következtetés

Többféle recept szerint (sült, főtt, nyers vagy sózott) fagyaszthat gomba télire. Az ilyen módon feldolgozott gomba sokáig megőrzi jótékony tulajdonságait, ízét és aromáját. A hideg feldolgozási folyamat nem igényel különösebb készségeket és anyagköltségeket, emellett időt takarít meg a főzéshez a jövőben.

Ajánlott bejegyzések

Fagyasztó zöldek télire otthon

Milyen zöldségeket fagyasztanak otthon

Fagyasztó méz galóca: nyers, főtt, párolt és sült

Paradicsom fagyasztása télire otthon

Hogyan fagyasztható meg az aronia télire

Lehetséges-e fagyasztani a sóska

Hogyan fagyaszthassunk friss őszibarackot télire

Fagyasztható a dinnye télire

Télire fagyasztóban fagyasztott vajzöldségek: frissek, nyersek, sültek