Tartalom
- 1 Lehetséges-e fagyasztani a paradicsomot télire?
- 2 Módszerek a paradicsom fagyasztására
- 3 Paradicsom előkészítése fagyasztásra
- 4 Hogyan fagyasztható le a friss paradicsom télire
- 4.1 Hogyan fagyasztható meg az egész paradicsom
- 4.2 Hogyan fagyasztható a paradicsompüré formákba
- 4.3 Hogyan fagyasztjuk le a darált paradicsomot
- 4.4 Hogyan fagyasztható paradicsom a borschthoz
- 4.5 Hogyan fagyasztható le a pizza paradicsom
- 4.6 Fagyasztó paradicsom télire szeletekben
- 4.7 Hogyan fagyasztható meggyparadicsom
- 4.8 Hogyan fagyaszthatja le a hámozott paradicsomot télire?
- 4.9 Zöld paradicsom fagyasztása
- 5 A paradicsom megfelelő kiolvasztása
- 6 Mit lehet készíteni fagyasztott paradicsomból
- 7 A fagyasztott paradicsom eltarthatósága
- 8 Következtetés
- 9 Ajánlások
Ha a fagyasztott bogyós gyümölcsök és gyümölcsök már nem ritkaságok az otthoni kukákban, akkor a kérdés előtt, hogy hogyan lehet lefagyasztani a paradicsomot, és érdemes-e megtenni, sok, még tapasztalt háziasszony is megáll. Bár a legmagasabb minőségű végtermék a modern gyorsfagyasztók használatával érhető el, a hagyományos fagyasztók tulajdonosainak nem szabad feladniuk. Bizonyos feltételek mellett a friss paradicsom szinte bármilyen fagyasztóban lefagyasztható.
Lehetséges-e fagyasztani a paradicsomot télire?
Úgy gondolják, hogy a paradicsom téli fagyasztása nincs sok értelme, mivel a zöldségfélék túl sok folyadékot tartalmaznak, ami kiolvasztás után az eredeti terméket zabkásszá változtatja.
De először is a friss zöldségsaláták mellett a paradicsomot használják több száz meleg étel elkészítéséhez. Az ilyen ételeknél pedig a paradicsom állaga nem meghatározó, míg a nyár aromája és a paradicsom íze megfelelő mértékű.
Ha összehasonlítjuk azokat az előnyöket, amelyeket a kiolvasztott paradicsom jelent a szervezetben, összehasonlítva a télen az üzletből származó paradicsommal, akkor itt is kétségtelenül a mérleg a kiolvasztott gyümölcsök oldalára fog dőlni. Különösen, ha a saját helyükön termesztették őket.
Végül a fagyasztott paradicsom jelentős megtakarítást eredményezhet a családi költségvetésben és energiát takaríthat meg (télen nem kell még egyszer a boltba szaladnia).
És ahhoz, hogy a paradicsom fagyasztása valódi elégedettséget eredményezzen, csak meg kell értenie alapelveit, és be kell tartania a cikkben később leírt egyszerű tippeket.
Módszerek a paradicsom fagyasztására
Elvileg bármilyen paradicsomfajta alkalmas fagyasztásra. Csak az a fontos, hogy érettek legyenek, mivel az éretlen barnás gyümölcsök némi keserűséget hozhatnak magukkal.
És erős és sűrű paradicsom fagyasztható:
- egészében (héjával vagy anélkül);
- körökre vágva;
- ékekre vagy darabokra vágva;
- különféle zöldségek hozzáadásával - paprika, cukkini, padlizsán;
- sokféle tartályban - táskák, csészék, edények, szilikon öntőformák.
Paradicsom előkészítése fagyasztásra
A paradicsom fagyasztáshoz történő előkészítése során a legfontosabb a gyümölcsök alapos öblítése, majd szárítása. Végül is lehetetlen lesz megmosni a fagyasztott paradicsomot, és a fagyasztás során rajtuk lévő felesleges nedvességre szintén nincs szükség. A paradicsom túlzott nedvessége jéggé válik, amely megragaszthatja a gyümölcsöket, és megolvadva rontja ízüket és állagukat.
A legjobb, ha a paradicsomot egy papír- vagy textiltörülközőn szárítja, egy sorba rakva. Minél jobban száradnak, annál könnyebb és gyorsabb lesz a fagyasztási folyamat.
Ha a paradicsomot fagyasztás előtt darabokra vágják, akkor formájuk megőrzése érdekében a felesleges levet is hagyják lefolyni, ha lehetséges.
A paradicsom fagyasztására és tárolására szolgáló tartályoknak könnyen ellen kell állniuk az alacsony hőmérsékletnek. Ezek lehetnek műanyag vagy szilikon öntőformák vagy tartályok. A jó megőrzés érdekében ezeket is meglehetősen hermetikusan el kell zárni, hogy megvédjék a paradicsomot a további szagoktól és megakadályozzák a felesleges nedvesség elpárolgását tárolás közben.
A felolvasztott paradicsomot nem lehet újra fagyasztani - ez teljesen tönkreteszi ízüket és illatukat. Ezért minden tárolóedényt ki kell választani, hogy tartalmát egy menetben felhasználhassa. A termékek azonosításának megkönnyítése érdekében jobb, ha minden csomagot és edényt aláír, feltüntetve a termék nevét és a fagyasztás dátumát.
Hogyan fagyasztható le a friss paradicsom télire
A paradicsom fagyasztásának eljárása némileg eltér attól a céltól, amelyre a kész zöldségeket később felhasználják.
Hogyan fagyasztható meg az egész paradicsom
Általában csak kis és közepes nagyságú paradicsom fagyott. A különféle krém ideális erre a célra.
Ez a legegyszerűbb recept a paradicsom téli fagyasztására, főleg, ha nem hámozza le őket. Elég csak a gyümölcsöket kiöblíteni és jól megszárítani. Ezután kis adagokban zsákokba öntik őket. Ehhez jól használhatók a cipzárral rögzített táskák. De a szokásos reggelitáskák is működni fognak. A maximális levegőmennyiség szabadul fel belőlük, és a zacskókat megkötik vagy rögzítik, majd a fagyasztóba teszik.
Hasonlóképpen lefagyaszthatja a paradicsom felét töltelékként.
- Az egész paradicsomot félbevágjuk, a pépet kivesszük belőlük, kissé megszárítjuk, várva a levet.
- A feleket egy tálcára vagy tepsibe fektetjük, és néhány órára a fagyasztóba tesszük, hogy megszilárduljon.
- A fagyott feleket zacskókba rakják, megkötik és lefektetik hosszú távú tárolás céljából.
Hogyan fagyasztható a paradicsompüré formákba
A saját kertjéből történő betakarítás ritkán van tökéletes állapotban. A különféle okokból megsérült paradicsomokat alaposan meg lehet mosni, az összes sérült területet margóval levágni és burgonyapüré vagy gyümölcslé formájában tovább lefagyasztani.
Hogyan fagyasztjuk le a darált paradicsomot
Ez a paradicsomfagyasztási recept segít a gyümölcsök ártalmatlanításában, amelyekkel már nincs sok idő a kavarodásra, de kár kidobni.
- Az elkészített paradicsomot húsdarálón csavarják át.
- A kapott paradicsompüréhez hozzáadhat apróra vágott paprikát és különféle zöldeket is - kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom. Ez a munkadarab nem igényel további hőkezelést.
- Ezután csak megfelelő edényeket kell előkészítenie (öblítenie és szárítania). A legjobb, ha kis méretűek, hogy az egyik edény tartalmát később felolvaszthassák és azonnal felhasználhassák.
- Az apróra vágott paradicsompürét konténerekben helyezzük el, körülbelül egy centiméter szabad helyet hagyva a tetején. A fagyasztási folyamat során a paradicsomtömeg kissé megemelkedhet.
- Zárja le a tartályokat szoros fedéllel, és tárolás céljából azonnal fagyassza le.
Ugyanígy elkészítheti a frissen facsart paradicsomlevet, műanyag palackokba töltheti anélkül, hogy feltöltené, majd lefagyasztja.
Hogyan fagyasztható paradicsom a borschthoz
Ha nincs elegendő megfelelő fedeles tartálya a paradicsompüré fagyasztásához és tárolásához, akkor a következő receptet használhatja, amely megmutatja, hogyan kell egyszerűen és szépen fagyasztani a paradicsomot télre.
- A paradicsompürét adalékanyagokkal vagy anélkül gondosan elosztják a szilikon jégformákon, amelyek ma már nagyon sokféle formában és méretben kaphatók: kockák, szívek és virágok formájában.
- A formákat 5-6 órára a fagyasztóba tesszük.
- Ezt követően a fagyasztott göndör termékeket kivesszük a fagyasztott paradicsomból és zsákokba rakjuk.
- A táskákat megszabadítják a levegőtől, megkötözik és a fagyasztóba teszik tárolás céljából.
- A borscs vagy más első fogások elkészítéséhez csak ki kell venni a szükséges számú paradicsomkockát vagy figurát a zsákból, és kiolvasztás nélkül kulináris célokra kell felhasználni.
Hogyan fagyasztható le a pizza paradicsom
Hasonló módon lefagyaszthatja a pizzaparadicsomot is.
- A megmosott és szárított paradicsomokat éles késsel legalább 8 mm vastag körökre vágjuk.Figyelem! E célból a gyümölcsnek erősnek kell lennie, sűrű, nem túl lédús péppel.
- Ezután a köröket egy rétegben egy tepsire vagy vágódeszkára fektetik, amelyeket előzetesen pergamenpapírral vagy ételfóliával bélelnek ki. Ez úgy történik, hogy fagyás után a körök könnyen elkülönüljenek a felszíntől.
- Ha sok a paradicsom, és van elég hely a fagyasztóban, akkor a paradicsom köröket két, vagy akár három rétegben is elrendezheti. Csak minden réteget kell pergamen vagy fóliával letakarni, nehogy a paradicsom egymáshoz tapadjon.
- A tálcákat több órára a fagyasztóba tesszük.
- Miután teljesen megdermedtek, a karikákat kiveszik a fagyasztóból, kis zacskókba helyezik tárolás céljából, és télire visszateszik őket a fagyasztóba.
Fagyasztó paradicsom télire szeletekben
A különböző méretű darabokra vágott paradicsomokat ugyanúgy lefagyasztják. Ha a paradicsom túl szaftosnak bizonyult a szeletelés során, akkor jobb, ha hagyja őket egy ideig feküdni, mielőtt fagyasztásra fektetné őket, hogy a felesleges lé halmozódjon. Még külön külön kis tartályokban, például muffintartókban és hasonlókban is lefagyasztható.
Hogyan fagyasztható meggyparadicsom
Nagyon előnyös a cseresznye paradicsom fagyasztása télire. Formájukat és ízüket a legjobban megőrzik, kis méretük miatt nem sok helyet foglalnak el a hűtőszekrényben.
Ez a folyamat elvileg nem különbözik az egész paradicsom fagyasztásától. Gyakran csak őket külön hámozzák le - ebben az esetben ezek használata univerzálisabb. Ezt az eljárást a következő fejezet részletesen ismerteti.
Hogyan fagyaszthatja le a hámozott paradicsomot télire?
A paradicsom hámozása nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. Annak érdekében, hogy a héja elkezdjen elválni magától a gyümölcstől, és csak enyhén segítsen rajta, először a paradicsomot kell magas hőmérsékletnek kitenni 20-30 másodpercig. Ez történhet úgy, hogy a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe mártja, vagy a mikrohullámú sütőbe helyezi, vagy ha villán égő lángon melegítjük.
Ezen eljárás után azonnal tanácsos a paradicsomot jeges vízben lehűteni.
Ezt követően a paradicsom bőrének eltávolítása már nem nehéz.
A hámozott gyümölcsöket egy fóliával letakart lapos edényre helyezzük, és a tetejét is fóliával borítjuk. Fagyasztóba tesszük szilárdulás céljából, majd kis zacskókba fektetjük. Ha lehetséges, a zacskókat szorosan összekötik és a fagyasztóban tárolják.
Zöld paradicsom fagyasztása
Ha váratlanul jó és könnyű az érett paradicsom fagyasztásával történő fagyasztása, akkor bármely háziasszony megkísérli, hogy ugyanúgy rögzítse az éretlen barna és a zöld paradicsomot is. Valóban, a kora őszi fagyok előtti idényben gyakran annyian maradnak az ágyakban. De ne csináld. Jobb, ha más felhasználást talál a zöld paradicsomhoz - pácolás vagy forrázó lekvár.
A felolvasztott zöld paradicsomnak kifejezetten keserű íze van, amelyet nehéz kezelni. Ezenkívül a kiolvasztás utáni zabkását leszámítva nehéz mást várni tőlük.
A paradicsom megfelelő kiolvasztása
Valójában csak az egész paradicsomnak van kiolvasztásuk, azoknak, amelyeket a töltéshez terveznek felhasználni, és krumplipüré vagy gyümölcslé formájában lefagyasztják, ha paradicsommártást terveznek belőlük készíteni.
Az egész gyümölcs alakjának lehető legnagyobb megőrzése érdekében tegye őket a hűtőszekrény alsó polcára 12 órára.
Ha állítólag az egész paradicsomot bármilyen módon levágják, akkor jobb, ha először hagyjuk őket 15-20 percig szobahőmérsékleten felengedni, majd bármilyen kényelmes módon vágni.
A szeletekbe, szeletekbe és más módon fagyasztott paradicsomot egyáltalán nem olvasztják fel, hanem eredeti formájú ételek gyártásához használják.
Mit lehet készíteni fagyasztott paradicsomból
Egész paradicsomból különféle első és második fogásokat, valamint meleg ételeket és salátákat készítenek. A bögrék nagyon jók pizzához, forró szendvicsekhez, focaccioshoz.
A kockák, figurák vagy szeletek tökéletesen passzolnak rakott, pörköltbe, omlettbe vagy mártásba, zöldségkaviárba.
A paradicsompüréből vagy gyümölcsléből krumplit készíthetünk levesek, szószok és ketchup számára.
A fagyasztott paradicsom eltarthatósága
A fagyasztott paradicsom körülbelül 12 hónapig, vagyis a következő betakarításig tárolható a fagyasztóban. De nem fagyaszthatja le őket újra.
Következtetés
Ha még mindig nem tudta, hogyan kell fagyasztani a paradicsomot télire, akkor most mindenképpen meg kell próbálnia a leírt módszerek egyikét a gyakorlatban alkalmazni. Télen a friss paradicsom aromás szelleme mindenképpen vonzó lesz Önre és szeretteire.
Ajánlások
Annak ellenére, hogy a paradicsom ilyen szokatlan módon történő konzerválása még nem különösebben jellemző a háziasszonyok körében, a fagyasztott paradicsomról szóló vélemények túlnyomórészt pozitívak.
