Tartalom
Sok recept magában foglalja a friss fűszernövények hozzáadását. Az ágyásokban azonban a zöldek csak a meleg évszakban találhatók meg, télen pedig meg kell vásárolni, mert akkor csak üvegházakban termesztik. Nem minden háziasszony tudja, hogy télen otthon szinte hasznos formában lehet megőrizni a hasznos vitaminokat.
Tudja meg, hogyan fagyaszthatja le a zöldeket télre egy szokásos hűtőszekrényben, valamint arról, hogy mely zöldek fagyaszthatók, és melyek nem alkalmasak erre. Megtudhatja ebből a cikkből.
Fagyasztó zöldek télre szakaszosan
Először el kell döntenie, hogy melyik zöldet lehet fagyasztani, és melyiket érdemes jobb frissen vásárolni a szupermarketben. Elvileg a kert bármelyik zöldjét elhelyezhetjük a fagyasztóban - ebből biztosan nem lesz kár, mert ilyen feldolgozás után megmarad az összes hasznos vitamin és mikroelem.
Az árnyalat abban rejlik, hogy a termék hogyan fog kinézni felolvasztás után: a zöld fűszernövények és gyökerek nem minden típusúak olyan étvágygerjesztők a leolvasztás után, mint a frissek.
Például a legjobb, ha nem kísérletezünk a saláta levelek fagyasztásával. Ezek a zöldek túlságosan vizesek és gyengédek, ezért a fagyasztás során a levelek szerkezete súlyosan megsérül, és a felolvasztás után a saláta formátlan hígtrágyának tűnik.
Mindenesetre alaposan meg kell közelítenie az ételek fagyasztását. A zöldek fagyasztásához a háztartási hűtőszekrényben gondosan elő kell készíteni.
A zöldek fagyasztására vonatkozó receptek nem teljesek a következő lépések nélkül:
- Gyűjtse a zöldeket abban az időben, amikor a levelek még fiatalok és lédúsak, de már kellően fejlettek és erősek.
- Öblítse le több vízben, és biztosítsa az eredményt folyó víz alatt.
- Helyezze a gallyakat egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet.
- Szárítsa meg a leveleket papíron vagy konyharuhán.
- Vágd fel a gyógynövényeket, vagy gyűjtsd fürtökbe.
- Rendezze az üres helyeket a fagyasztó fiókjába.
Hogyan kell megfelelően befagyasztani a zöldeket
A zöldek fagyasztásának különböző receptjei jelentősen eltérhetnek egymástól.
A gyakorlat azt mutatja, hogy otthon jobb betartani ezeket az egyszerű szabályokat:
- Bizonyos típusú zöldeket fagyasztás előtt ajánlott kifehéríteni, de nem szabad elragadtatnia ezt a folyamatot. A hőkezelés után az étel még mindig elveszíti vitaminjai nagy részét, bármennyire is szelíd. Ezért leggyakrabban elegendő csak a kötegeket és a gallyakat folyó víz alatt alaposan kiöblíteni.
- A receptek gyakran magukba foglalják a zöldek előzetes szárítását, mielőtt a fagyasztóba tennék őket. Jobb, ha a gallyakat vastag papírtörülközőkön szárítja, rendszeresen meg kell fordítani és át kell helyezni őket, és az áztatott szalvétákat ki kell cserélni. Ne felejtsd el az időt: a zöldek egyszerűen elhalványulnak, ha két óránál hosszabb ideig a szabadban fekszenek.
- Ha feltételezzük, hogy a zöld leveleket sűrűn csomagolják tartályokba vagy tégelyekbe, akkor ajánlott rövid ideig forrásban lévő vízzel érintkezni - a zöldek megpuhulnak, szorosabban betolhatók a tartályba.
- Nagyon kényelmes, ha fagyasztás előtt éles késsel apróra vágjuk a zöld gallyakat, akkor a háziasszonynak mindig kéznél lesz a kész fűszerezés.
- Minden családnak megvannak a maga kedvenc ételei, receptjei, és ezeket figyelembe kell venni a fagyasztandó zöldek típusának és mennyiségének kiválasztásakor.A gyógynövények több fajtájának kész keverékei jól működnek: csak ki kell nyitnia a fagyasztót, és megfelelő mennyiségű fűszert kell kapnia egy adott ételhez.
Ekkor a fagyasztóból származó zöldek olyan frissek lesznek: maximum hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal, megőrizve kiváló megjelenésüket és jellegzetes aromájukat.
Hogyan fagyasszuk le a zöldeket télire, hogy frissek és ízletesek maradjanak?
Néhány évtizeddel ezelőttig a háziasszonyoknak nem volt lehetőségük hűtőszekrényükben megőrizni a gyógynövények vitaminjait és aromáit. Ez csak a gyors és mélyfagyasztási funkcióval rendelkező modern fagyasztóknak köszönhető. Jelentős szerepet játszott az a tény, hogy a jelenlegi hűtőszekrényeket nem kell rendszeresen felolvasztani - az ételek a következő évadig fagyasztottak maradhatnak.
Ma már többféle módon tárolhatjuk a zöldeket a hagyományos hűtőszekrény fagyasztójában vagy fagyasztójában. Annak érdekében, hogy a termék szép maradjon, megtartsa ugyanazokat a hasznos anyagokat, mint a friss, és ne veszítse el a benne rejlő aromát, a következő fagyasztási módszerek egyikét kell választania:
- Fagyassza le a zöldeket fürtökben. Ez a fagyasztási módszer alkalmas azoknak a háziasszonyoknak, akiknek mindig nincs elég idejük, de több helyük van a fagyasztóban. A kert bármely zöldjét megmossuk, szétválogatjuk és alaposan megszárítjuk. Ezután csípős fűszernövényeket gyűjtenek (mindegyik csomóba többféle növényt rendezhet), és egy szál segítségével rögzítik őket. A zöldfürtöket egy rétegben fagyasztóba fektetik, és néhány órán át hagyják a zöldek fagyasztására. Most összegyűjtheti a kötegeket, és műanyag zacskókba vagy műanyag edényekbe helyezheti őket - így az üres helyek kevesebb helyet foglalnak el a hűtőszekrényben. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a növények szárát és lábát nem vágják le, a háziasszonynak erre külön időt kell fordítania az étel elkészítésekor, emellett a gyógynövények felesleges részei helyet foglalnak a fagyasztóban.
- Nagyon gyors fagyasztó zöldek fóliába csomagolva... Ez lehetővé teszi a növényzet eredeti megjelenésének, a benne található vitaminok és illóolajok maximális megőrzését. A fólia csomagolása légmentesen zárható, de jobb, ha néhány órán belül műanyag zacskóba helyezzük a csomagokat, hogy az ételízesítő ne terítse el az aromáját a hűtőszekrényben.
- Ha egy a zöldeket finomra vágja és lefagyasztja ebben a formában jelentősen megtakaríthatja a főzési időt. Csak ez a módszer igényli a mosott növények nagyon jó minőségű szárítását, különben a fagyás eredményeként egy nagy zöld fagyasztott csomó alakul ki. A jól megszárított gyógynövényt levágják, és egy edénybe teszik, ahonnan a fűszereket egyszerűen kanállal fel lehet venni.
- Különösen népszerű az utóbbi időben az ízesítőt jégkockákba fagyasztva... Valóban nagyon kényelmes, mert a kocka levesbe dobható, vagy pörköltekhez, zöldségekhez adható - a zöldek gyorsan megolvadnak és elterjednek az egész edényben. A fagyasztás egyetlen hátránya, hogy az apróra vágott ételízesítő kockák nem használhatók salátákhoz vagy más friss ételekhez.
Nem minden edény használható élelmiszerek fagyasztására, a műanyag vagy szilikon edények, valamint a jó sűrűségű műanyag zacskók a legalkalmasabbak. Emlékeztetni kell arra, hogy a fagyasztott fűszerekből készült edényeket nem szabad más termékek tárolására használni, mivel ezek telítettek a gyógynövények aromáival.
Zsákok használata esetén a felesleges levegőt ki kell engedni belőlük. Ez nemcsak helyet takarít meg a fagyasztóban, hanem megakadályozza a jég felhalmozódását is.
Nagyszerű, ha a fagyasztó gyorsfagyasztási funkcióval rendelkezik - ez a lehető legfrissebbé teszi az ételt. Ha nincs ilyen rendszer, akkor meg kell próbálnia önállóan biztosítani a lehető legkorábbi fagyasztást: ha lehetséges, ürítse ki a kamrát, egy rétegben helyezze el a kötegeket, válogassa a zöldeket kis adagokban. Miután a fűszerek megdermedtek, öntsük őket egy fedéllel ellátott tasakba vagy edénybe.
Milyen zöldek tárolhatók a fagyasztóban
Szinte minden fűszeres gyógynövény, sőt gyökere is fagyasztható, csak minden egyes növény esetében, amelyet választania kell optimális fagyasztási mód:
- Petrezselyem, kapor, zeller és koriander csomagokban és szeletelt formában egyaránt tárolható. Nagyon kényelmes ezeket a gyógynövényeket összekeverni és egyszeri adagokban válogatni. Ezeket a növényeket frissen tartják, csak mossák és szárítsák meg a füvet.
- Zöldhagymát ajánlatos legfeljebb 30 másodpercig forrásban lévő vízben felaprítani, majd kifehéríteni. Ezután tedd egy szűrőedénybe, és tedd fagyasztóformákba.
- Póréhagyma nagyon alacsony hőmérsékleten - körülbelül -18 fokon - fagy. Miután megdermedt, akár -5 fokos hőmérsékletű szokásos fagyasztóba helyezhető. A póréhagymát nagy darabokra vágjuk, 2-3 cm vastagra.
- Nak,-nek spenót és sóska jobb, ha üres kockákat készítünk jégkockákban - ezek a zöldek túl lédúsak és törékenyek. De elég, ha megmossa és levágja a leveleket, de fagyasztás előtt nem kell megszárítania, mivel a formák még mindig tele vannak vízzel. A szín megőrzése érdekében ajánlott a leveleket egy percig előblanírozni.
A megfelelően fagyasztott termék nem kevésbé hasznos, mint a közelmúltban a kertből pengetett termék. Az egyszerű ajánlások segítenek abban, hogy egész évben beszerezzék a szükséges vitaminokat, és változatosak és szépek legyenek az ételek.
