Tartalom
A bogyós növények között talán a legnépszerűbb a piros ribizli. Hipoallergén terméknek számít, kellemes savanykás ízű. Még akkor is, ha megfagyasztja a piros ribizlit, sok ember számára hasznos anyag megmarad összetételében.
Ennek a bogyónak a leve tökéletesen csillapítja a szomjat, tonizálja, helyreállítja a betegség által legyengült emberek erejét, növeli az étvágyat. Az aszkorbinsav és a P-vitamin forrásaként a piros ribizli megfázás esetén és megelőzésükre szolgál.
A fagyasztott vörös ribizli előnyei
Fagyasztva a bogyó gyakorlatilag anélkül, hogy elveszítené ízét, megőrzi minden hasznos tulajdonságát, valamint a vitamin- és ásványianyag-tartalékot - ezért célszerű télire betakarítani a piros ribizlit. A fagyasztás előnyei a hőkezeléssel szemben nyilvánvalóak: bár a lekvár ízletesebb, a testnek nincs annyi előnye, mivel melegítve a vitaminok többsége elkerülhetetlenül lebomlik.
Piros ribizli előkészítése fagyasztásra
Milyen lépéseket kell tenni a ribizli fagyasztására való elkészítéséhez:
- Annak érdekében, hogy a fagyasztott bogyó a kiolvasztás után használható legyen, a legelső és legfontosabb szakaszban el kell válogatni és eltávolítani a túlérett, repedezett vagy korhadt bogyókat, valamint azokat a leveleket és rovarokat, amelyek néha a betakarított termésbe kerülnek .
- A következő lépés a ribizli öblítése. Ezt úgy lehet a legjobban elérni, hogy egy szűrőedénybe hajtjuk, és hűvös folyó víz alá helyezzük.
- Ezután a piros ribizlit egy tiszta, száraz ruhára terítse, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezenkívül puha ruhával vagy papírtörlővel törölheti a tetején a bogyókat.
Hogyan fagyaszthatjuk be a piros ribizlit a fagyasztóba télire
Ezenkívül előzetes hűtést kell végezni, hogy a ribizli ne szenvedjen a későbbi intenzív fagyasztás miatt. Ezenkívül ez az eljárás lehetővé teszi, hogy a kiolvasztás után is megőrizze lédússágát és ízét.
Így:
- A szárított vörös ribizlit nyitott edénybe hajtogatjuk, célszerű valami szűrőedényt használni.
- Helyezze a hűtőszekrénybe (ne a fagyasztóba!) Két órára.
- Elrendezés konténerekben vagy műanyag zacskókban.
- Fagyjon meg már alaposan.
Egész bogyók száraz fagyasztása
Ez az egyik legnépszerűbb fagyasztási módszer, mivel eltávolítja a ribizli szárításával és előhűtésével járó problémákat a háziasszonytól. Annak érdekében, hogy a piros ribizlit a fagyasztóban szárazon fagyassza le, a következőket kell tennie:
- Blot ruhával mosott bogyókat.
- Helyezze lazán egy sima felületre, például egy tálcára a fagyasztóba.
- Egy idő után (legfeljebb egy órán belül) tegye a fagy által már lefoglalt ribizlit zsákokba vagy edényekbe.
- Vissza a fagyasztóba.
Bogyók fagyasztása gallyakon
A betakarításhoz célszerű friss, nemrég betakarított bogyókat használni.
A műveletek sorrendje hasonló az előző módszerhez. Itt is:
- A megmosott ágakat mossuk és szárítjuk.
- Előfagyasztás.
- Ezt követi a bogyók konténerekbe rendezése és mélyhűtés a fagyasztóban.
Ez a módszer természetesen lerövidíthető és szárítás nélkül: a ribizlit egyszerűen egy szűrőedénybe helyezzük, hogy a víz üveg legyen, majd néhány óra múlva zsákokban vagy üvegekben szétterítve azonnal megdermednek. De akkor fel kell készülnie arra, hogy fagyás után jégkéreg jelenhet meg a bogyókon.
Ribizli cukorral
Ezt az egyszerű módszert a nyers bogyós nyersanyagok fagyasztására "nyers lekvárnak" is nevezik. Természetesen nem helyettesítheti a megszokottat, de szinte természetes apróra vágott bogyó, csak kissé édesítve. Nem vesznek sok cukrot - 1 kg (vagy kevesebb) elegendő 2 kg ribizlihez.
A termék megszerzéséhez szükséges műveletek algoritmusa:
- A megmosott alapanyagokat cukorral lefedjük és összekeverjük.
- Hagyja állni néhány órán át.
- Ezután áthaladt egy húsdarálón.
- A kapott masszát műanyag edényekben helyezzük el (használhatunk joghurtpalackokat).
- Fagyasztóba helyezve.
Bogyós püré
Ez a termék általában turmixgép vagy húsdaráló segítségével készül. A kapott masszát szitán vezetjük át. Cukor hozzáadható egy ilyen készítményhez, de ha azután fagyasztás következik, akkor meglehetősen kevés: 1 kg bogyótömeg esetén csak 200 g kristálycukor.
Az eljárás a következő:
- A tiszta kiválasztott ribizlit turmixgéppel apróra vágjuk.
- Keverés közben kis adagokban adjunk hozzá cukrot.
- Az elegyet hagyjuk állni, hogy a cukor feloldódjon.
- Újra őrölni.
- Szitán átengedjük.
- A kész terméket lefektetik és fedővel fedik le.
- A pürét a fagyasztóba tesszük.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a bogyókat
Számos módja van. Itt van az egyik:
- A ribizlit kivesszük a fagyasztóból.
- Vékony réteget terítsen sík felületre, és hagyja, hogy a bogyók szobahőmérsékleten feküdjenek tiszta, száraz ruhán vagy csak egy tálon.
A fagyasztott püréből készült üvegeket szükség szerint egyszerűen az asztalra teszik.
A lassú, de a legkíméletesebb leolvasztás érdekében a bogyós nyersanyagokat tartalmazó edényt egyszerűen a hűtőszekrénybe teszik. 1 kg munkadarab kiolvasztása általában legalább 5-6 órát vesz igénybe.
A modern háziasszonyok természetesen inkább a mikrohullámú sütőbe teszik a tartályt, beállítva a "gyors leolvasztás" módot. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a piros ribizli egy kis bogyó, ezért fontos, hogy megolvadjon és ne kezdjen felmelegedni.
A tárolás feltételei
Úgy gondolják, hogy a fagyasztott gyümölcsök biztonságosan tárolhatók a téli-tavaszi szezonban a következő betakarításig. Valójában sok múlik azon, hogy jó minőségű érett alapanyagokat vittek-e fagyasztásra, helyesen dolgozták-e fel, korai leolvasztás történt-e. A tárolási hőmérséklet is nagyon fontos.
Éppen ellenkezőleg, a helyes előkészítés után, mélyfagyasztva (-18 ° C-nál nem magasabb) fagyasztva a vörös ribizli legfeljebb három évig képes megőrizni ízét és hasznos tulajdonságait. De krumplipüré cukorral - legfeljebb egy év.
Következtetés
A piros ribizli fagyasztása elég könnyű. Hosszú ideig tárolható, majd könnyen kiolvasztható. A felolvasztott bogyót különféle italok és ételek elkészítésére használják. De ez nagyon is lehetséges, és csak a vörös ribizli lakoma - tökéletesen megőrzi minden hasznos tulajdonságát.
