Valuev receptek

Receptek a főzéshez A Valuev nem a legértékesebb, Oroszország szinte minden régiójában növekvő, kissé keserű gomba csodálatos finomságokká alakul, amelyek beárnyékolhatják a camelina, a russula és a fehér ételek ízét. A Valui süthető, savanyítható és sózható, kaviár vagy szelet készíthető belőle. A fő trükk az, hogy főzéshez csak fiatal és egészséges példányokat válasszunk.

Hogyan lehet gyorsan és egyszerűen megtisztítani az értékeket

Az alábbi ajánlások segítenek a valui megfelelő tisztításában és felkészítésében a főzéshez:

1. A feldolgozást azonnal meg kell kezdeni, miután a gombákat hazahozták: az idő múlásával megkezdődik bennük a hasznos mikroelemek szétesése, és a gyűjtés után 5-6 órával teljesen megromlik.
2. A száraz kupakokat gyorsan és károsodás nélkül meg lehet tisztítani. Korábban lerázhatók a tapadó alomról. Később, közvetlenül a főzési folyamat előtt, az értéket folyó vízben mossuk.
3. A bőr megszabadulása után meg kell vizsgálni a gombákat, és el kell távolítani a sérült területeket.

Mennyit kell áztatni a valui gombát főzés előtt

A Valui feltételesen ehetőnek tekinthető, mivel pépjük keserű lével telített, azonban ez az utóíz hosszú és helyes áztatással kiküszöbölhető. A folyamat 2-3 napig tart, és az alábbiak szerint halad:

1. A gombákat megtisztítják és megmossák, megszabadulnak a régi és férgesektől, eltávolítják a sérült területeket.
2. Az előkészített mintákat vízzel öntjük és elnyomással nyomjuk le, hogy a munkadarabot teljesen folyadék borítsa.
3. A Valui-t áztatják, naponta 2-3 alkalommal cserélik a vizet, majd mossák és felhasználják a további előkészítés során.

A valuev gomba főzésének jellemzői

Különböző ételeket főzhet Valuevből - pácolják, sózzák hidegen és melegen, sültek, kaviárral és szeletekkel készülnek. A megfelelően főzött értékek megőrzik sajátos csípősségüket, az előkezelés pedig megkönnyíti a keserűséget. Annak érdekében, hogy a felsorolt ​​ételeket a lehető legfinomabbá tegye, elkészítésekor emlékezzen az ilyen típusú gomba jellemzőire:

1. Nem kívánatos a régi és beteg értékek használata.
2. A főzéshez jobb, ha csak kalapokat veszünk, a lábak, még hosszan tartó áztatás és sózás után sem szabadulnak meg teljesen a keserű íztől.
3. További főzés előtt 30 percig forralva elősegíti a termék lédússágának és sűrűségének megőrzését.

Valuev gomba receptek

Az értékből számos kiváló ízű étel készíthető. A hőkezelés módjától függetlenül szaftosak, ínycsiklandóak, jellegzetes pikáns fűszeres jegyekkel.

Hogyan főzzünk sült értékű gombát

A Valui süthető minimális hozzáadással, vagy vacsorát készíthet burgonyával. Az első recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• gomba - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 2-3 fog
• só, bors, gyógynövények - ízlés szerint.

A főzési folyamat több lépésben zajlik:

1. Áztassa Valui enyhe nyomás alatt.
2. 30 percig forraljuk a gombát, majd lecsepegtetjük, öblítsük le, ha szükséges, osszuk több darabra.
3. Egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, rátesszük az értéket, mindent összekeverünk, fűszerezzük és 5-7 percig pirítjuk. Ha kívánja, tálalás előtt megszórja a gyógynövényeket.

A második recept felhasználásával kiadós vacsora készíthető.

Ehhez szüksége lesz:

• gomba - 1 kg;
• burgonya - 500 g;
• hagyma - 1-2 db;
• bors, só, gyógynövények - ízlés szerint.

Értékes sült burgonya főzése a következő folyamatokat tartalmazza:

1. Forraljuk a gombát 30 percig, enyhén sózzuk meg a vizet.
2. Hámozzuk meg és vágjuk a burgonyát vékony csíkokra.
3. Megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombákat, megkeverjük és 7-8 percig puhára sütjük a keveréket.
4. Tegyünk egy burgonyát egy serpenyőbe, szórjuk meg ízlés szerint borssal és sóval, majd főzzük az edényt 8–9 percig fedő alatt és további 10 percig fedetlenül.

A finomságot legjobban forrón, gyógynövényekkel meghintve szolgálják fel.

Hogyan főzzünk sós értékű gombát

A sózott értékű gombáknál van hideg és meleg főzési módszer. Az ilyen savanyúság ropogós és lédús, csípős csípős ízű, de csak akkor, ha a főzés minden szakaszát helyesen hajtják végre. A meleg módszer a következő összetevőket igényli:

• gomba - 3 kg;
• só - 500 g;
• kapor (napernyők) - 4-5 db.
• torma és fekete ribizli levelek - 6-7 db.
• víz - 10 liter.

A folyamat a következő:

1. Áztassa be Valui-t, majd forralja 15 percig.
2. Tegye a gombákat rétegenként, sóval megszórva, egy tartályba - egy hordóba vagy tartályba. Szorítsa meg szorosan, lyukakat készítsen a tömegben az aljára, hogy oxigénhez jusson. Tegyen egy tiszta ruhát a tetejére, és helyezzen elnyomást.
3. Távolítsa el az elnyomást, amikor a gomba levet ad, amely túlcsordítja a tartály szélét. Fektesse a fekete ribizli és a torma leveleit, kaporozzon a valui tetejére, majd hagyja a savanyúságokat 40 napig.

A hideg sózás a következő összetevőket biztosítja:

• gomba - 3 kg;
• só - 120 g;
• kapros esernyők - 4-5 db;
• torma, cseresznye és fekete ribizli levelek - 4-5 db.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. Áztassa be Valui-t.
2. Engedje le a vizet, keverje össze a gombákat sóval, tegye a tetejére a kaprot és a leveleket, majd hagyja 55-60 napig sózni.
3. A lejárta után helyezze át a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és tárolja az alagsorban vagy a hűtőszekrényben.

Hogyan kell főzni pácolt valui

A helyes pácolt érték a következő összetevőkből készül:

• gomba - 3 kg;
• víz - 5 l;
• só - 7 evőkanál. l.;
• cukor - 8 evőkanál. l.;
• ecetsav (80%) - 7 teáskanál;
• fekete és szegfűbors (borsó) - 6-7 db .;
• mustár (magvak) - 1 teáskanál;
• szegfűszeg - 5-6 db .;
• babérlevél - 1-2 db.

A főzés így megy:

1. Öblítse le az áztatott gombákat és forralja 25-30 percig, csepegtesse le és öblítse le újra.
2. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és cukrot forró vízhez, adjunk hozzá értéket, forraljuk 20 percig, majd öntsünk ecetsavat a sóoldatba.
3. Rendezze a gombákat sterilizált üvegekbe, öntsön forró pácot, minden tartályba tegyen néhány fűszert - szegfűszeget, borsot, babérlevelet és mustárt.
4. Tekerje fel a kannákat, fordítsa fejjel lefelé, és takaróba csomagolva hagyja, amíg teljesen kihűl.

Pácolt valuevek elkészítéséhez használhat egy másik receptet, amely a következő összetevőket igényli:

• gomba - 3 kg;
• víz - 5 l;
• fokhagyma - 3 fej;
• só - 100 g;
• ecet (6%) - 3-4 evőkanál. l.;
• kapor (napernyők) - 3 db .;
• szegfűbors és fekete bors (borsó) - 3-5 db.

A főzés több szakaszban zajlik:

1. Forraljuk az áztatott valui kétszer 15 percig, cseréljük le a vizet és öblítsük le a serpenyőt, öblítsük le és öntsük szűrőedénybe.
2. Öntsön sót és fűszereket forró vízbe a páchoz, valamint vékony fokhagymaszeleteket, forraljon 5-7 percig.
3. Hagyja kihűlni a gombákat, majd szétosztja őket sterilizált üvegekbe, szorosan tampossa és öntsön egy enyhén meleg fűszeres pácot.

Az ilyen értékeket nejlonfedéllel lehet lezárni, és a pincébe küldeni, hogy lakomázzon velük 2-3 hónappal a pácolás után.

Hogyan kell főzni gomba kaviárt Valuevből

A Valuevből származó finom kaviár önálló snackként szolgálhat, vagy pedig pite töltelékké teheti. Az összetevők a következők:

• gomba - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• bors és só ízlés szerint.

A kaviárt így kell főzni:

1. Forraljuk fel az áztatott valui-t, eresszük le és daráljuk meg.
2. A hámozott hagymát apróra vágjuk, és átlátszóvá pároljuk.
3. Tegyen egy serpenyőbe apróra vágott gombát, hagymát, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, alaposan keverje össze és közepes lángon 10-15 percig párolja.

Rendezze a kész kaviárt üvegekbe, sterilizálja és lezárja télire, vagy azonnal forrón tálalhatja, amíg forró.

Hogyan készítsünk szeleteket Valuevből

A szelet nem csak egy folyékony gombadarabból készül, de a cipó műanyaggá és kényelmessé teszi a formázást. Hozzávalók:

• gomba - 500 g;
• cipó - 3 szelet;
• tojás - 1 db;
• tej - 100 ml;
• hagyma - 1 db;
• bors, só, gyógynövények - ízlés szerint.

A főzési folyamat egyszerű:

1. A hámozott és áztatott valui-t 20-30 percig forraljuk, lehűtjük és hagymával együtt daráljuk.
2. A cipót tejbe áztatjuk, pépesítjük, és hozzáadjuk a gombás darált húshoz, hagyjuk a masszát főzni, 20-25 percig duzzadni.
3. Szükség esetén, ha a daráló túl folyékony, adhat hozzá kekszet, mindent összekeverhet, apró szeleteket formázhat, és lassú tűzön 3-5 perc alatt mindkét oldalon megsütheti.

A kész gomba szeleteket tejfölös mártással szolgálják fel.

Hasznos tippek

Mit érdemes tudni az értékes gombákról:

1. Nem túl gazdag zsírokban és szénhidrátokban, de bizonyos mennyiségű fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és nagyon ízletesek is, ezért a fogyókúrázóknak kell használniuk őket.
2. Nem igényelnek hosszú távú hőkezelést sütéskor, pácoláskor vagy sózáskor sem. A gombás pép keserűségének eltávolításához szükséges hosszú áztatási folyamat elegendő a főzési idő lerövidítéséhez.
3. Készen fogyasztható, ha sózva és savanyítva legkorábban 3-4 hónappal a feldolgozás után, ellentétben a russulával, amelyet legfeljebb egy nap szolgálhatunk fel - 30-40 nap után.

Következtetés

A Valuev receptek nem csak a legértékesebb és nem a legtáplálóbb termék eredeti pácolt, sózott és sült finomságokká alakításának lehetőségei. Valui nem biztos, hogy tetszik a gombaszedőknek - az erdőben mindig vannak vonzóbb zsákmányok. De ezeknek a gombáknak mindig van helyük a tapasztalt szakácsok asztalán.

Ajánlott bejegyzések

Avokádóhab receptek

Hogyan készítsünk tojásos egeret a saláták díszítésére

Saláta férfiak álmai: klasszikus recept, marhahússal, sertéshússal, csirkével

Saláta kúpok mandulával: 14 recept fényképekkel

Száraz tejgomba (fehér podgruzdki): receptek az első és a második fogás főzéséhez

Laskagomba párolt káposzta: lépésről lépésre receptek

Rizs vargányával: receptek fotókkal

Burgonya sampinyonval és tejföllel: sütőben, serpenyőben, párolt, sült

Laskagomba csirkével: finom receptek