Tartalom
A nyári szezont nemcsak a kikapcsolódásra szánják, hanem a télre való tartósítás előkészítésére is. A legtöbb háziasszony megpróbálja nem hagyni ezt a lehetőséget, és van ideje minél többféle zöldséget és gyümölcsöt feltekerni. A tartósítás tökéletesen megőrzi a nyári gyümölcsök ízét és aromáját. És bár most sokan átállnak a száraz fagyasztásra, semmi sem hasonlít jobban a gyermekkorra, mint a finom eperlekvár, sűrű és aromás.
A házi szamóca mellett az erdei "rokonból" finom lekvárt is főzhet. A betakarítás nem olyan egyszerű, emellett a gyümölcs sokkal kisebb, mint házi eperde több, mint az eper. De az erőfeszítés megéri, mert a vad bogyó gazdagabb aromával és édesebb ízzel rendelkezik. Sokkal több vitamint tartalmaz, mivel a természet maga elzárta a zajtól és a portól.
Ebben a cikkben megtudhatjuk, hogyan készítsünk téli eperlekvárt. Ehhez figyelembe veszünk több receptet, valamint az összes finomságot, hogyan lehet ízletesebb és egészségesebb ezt a desszertet.
Kiképzés
A friss bogyók összegyűjtése után siessen válogatni és elkezdeni főzni, mert az erdei eper sokáig nem áll meg. Célszerű, hogy legyen ideje mindent egy nap alatt elvégezni. A bankokat forrásban lévő vízzel sterilizálni vagy leforrázni kell. Válasszon kis üvegeket, hogy a nyitott lekvár ne romoljon el. Bár az ilyen finom nem valószínű, hogy sokáig áll a hűtőben.
1. főzési lehetőség
Hozzávalók:
- erdei eper;
- cukor.
Az összetevők számát 1: 1 arányban vesszük. A bogyók elkészítésével kezdjük, el kell távolítani belőlük a farkakat, meg kell mosni és hagyni kell száradni. Mivel az eper kicsi, készüljön fel arra, hogy ez sok időt vesz igénybe. Ezután tegye az epret egy nagy tálba, és fedje le cukorral.
Néhány óra múlva a bogyóknak levet kell adniuk, és a lekvárt a tűzhelyre teheti. Forraljuk fel a masszát, várjunk 2-3 percet és kapcsoljuk ki. A legjobb, ha ezt este teszi, hogy egy éjszakán át hagyja a tartályt, amíg teljesen kihűl. Most újra a tűzre tesszük, és hagyjuk néhány percig forrni is. Tegyük félre 2-3 órára, hogy egy kicsit lehűljön. Újra megvárjuk a forrást, utána néhány percig főzzük a masszát, és elvesszük. Ez idő alatt a lekvárjának már jól meg kell sűrűsödnie. Sterilizált üvegeket veszünk elő, és forrón öntjük.
2. főzési lehetőség
Ilyen összetevők nélkül nem teheti meg:
- erdei szamóca - 1,6 kg;
- másfél pohár víz;
- granulált cukor - 1,3 kg.
Öntsön vizet az edénybe, és adjon hozzá elkészített 1,2 kg kristálycukrot. Tűzre rakjuk és megfőzzük a szirupot. Várja meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és keverje össze az epret. Forraljuk fel a tartalmát, időről időre el kell távolítani a habot. Főzzük körülbelül 15 percig. Hagyja a lekvárt állni egy napig, és főzze újra 15 percig. Sterilizált üvegekbe öntjük. E recept szerint a kész lekvár sűrű lesz.
3. számú főzési lehetőség - főzési folyamat nélkül
Hozzávalók:
- erdei szamóca - 1 kg;
- granulált cukor - 0,9 kg.
Ezt a lekvárt hőkezelés nélkül készítik el, ami azt jelenti, hogy "életben marad", mivel megtartja az összes hasznos mikroelemet. Szükséges, hogy az eperből homogén pürét készítsen bármilyen számodra kényelmes módszerrel, zúzóval vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz, keverjük össze.Ezenkívül a tömegnek körülbelül 12 órán át állnia kell a szobában. Ez idő után mindent konzervekbe öntünk.
4. opció - citrom vagy citromsav hozzáadásával
Szükséges alkatrészek:
- Eper - 1 kg.
- Granulált cukor - 1,6 kg.
- 1 gramm citromsav (vagy választott citromlé).
Öntsük az elkészített epret granulált cukorral, és hagyjuk állni 5 órán át, hogy a bogyók elkezdjék elindulni a levét. Ezután a tartályt a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön főzzük, ügyelve arra, hogy a lekvár ne égjen. Forralás után 15 percig távolítsa el az edényt a tűzről. Ezt négyszer megismételjük. Amikor a tartályt negyedszer helyezik el, hozzáadhat citromsavat vagy citromot. A citromlé mennyisége függ a citrom savasságától és az ízléstől. Amikor a massza felforr, kapcsolja ki és kezdje meg sterilizált üvegekbe önteni.
5. számú főzési lehetőség - multicookerben
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- eper - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 0,2 l.
Elkészítjük a bogyókat, leöblítjük, eltávolítjuk a szárakat és megszárítjuk. Most rakja ki rétegenként az epret és a cukrot. Töltsön meg mindent vízzel, és kapcsolja be a multikukszát, beállítva az oltás módját. Egy ilyen lekvár nagyon gyorsan elkészül. 30 perc elteltével kikapcsolhatja a multicookert és üvegekbe töltheti. A kupakokat és az üvegeket forrásban lévő vízzel leforrázni vagy sterilizálni kell. A lekvárt takaróba csomagoljuk, és egy napig hűlni hagyjuk.
6. főzési lehetőség - szárral
Hozzávalók:
- erdei szamóca - 1,6 kg;
- granulált cukor - 1,3 kg;
- citromsav - 2 gramm.
Ez a recept sok időt takarít meg Önnek, mivel a bogyók válogatása a leghosszabb ideig tart. Tehát a bogyókat a csészelevelekkel együtt megmossuk, és hagyjuk megszáradni. Egy nagy tálba helyezze rétegenként az epret és a cukrot, egy-egy pohárral. 10 órán át hagyjuk a tartályt, hogy a bogyók levet adjanak. Ezután helyezze az edényeket a tűzhelyre, és forralja fel alacsony hőfokon. Főzzük további 15 percig, adjunk hozzá citromsavat 5 perccel a vége előtt. Kapcsolja le a tüzet, és öntse a masszát az üvegekbe.
Következtetés
Ha van ideje gyűjteni ezt az egészséges és ízletes bogyót, akkor télire mindenképpen készítsen belőle lekvárt. Ez egy egész évre megnyújtja a vitaminokat. És most már tudja, hogyan kell főzni.
