Tartalom
- 1 Mit lehet főzni vörös ribizliből
- 2 Hány piros ribizli főtt
- 3 Házi vörös ribizli receptek
A vörös ribizli magas aszkorbinsav-tartalmáról ismert. Gazdag kumarinokban és természetes pektinekben, amelyek alkalmassá teszik a bogyót télire lekvárok, zselék, kompótok készítésére. A gyümölcsök a hőkezelés után is megmaradnak. A téli ribizli betakarításának legjobb receptjei az érett, sértetlen bogyók felhasználásán alapulnak.
Mit lehet főzni vörös ribizliből
A gyümölcs felismerhető ízét észrevehető savasság jellemzi. Ribizli aromával és pépes édességgel keveredik. Ez a jellemző arra kényszeríti a kulináris szakembereket, hogy kísérletezzenek a vörös ribizli és a különböző termékek kombinálásával. A bogyókat desszertekhez vagy sült húsokhoz készítik, frissítő italokat készítenek és alkoholtartalmú koktélokhoz adnak.
A vörös ribizli legjobb receptjei a téli felkészülés. Ennek oka a gyümölcsök természetes pektintartalma, amely hozzájárul a lekvárok konzisztenciájának természetes megvastagodásához, selymessé és egyenletessé teszi a zselét további sűrítők hozzáadása nélkül.
Szokás a bogyókat télre feldolgozni további főzés nélkül. A cukorral őrölt nyers gyümölcsök megőrzik jótékony tulajdonságukat, és hosszú ideig hűtőszekrényben tárolhatók.
A vörös gyümölcsökből készült lekvárt, lekvárokat és zseléket télen hagyományos módon főzik, és pincékbe vagy pincékbe töltik.
Hány piros ribizli főtt
Számos lehetőség van a lekvár télire való elkészítésére. Az egyik legnépszerűbb recept az ötperces előkészítés. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a bogyókat felforraljuk, és azonnal eltávolítsuk a tűzhelyről. A teljes folyamat 5-7 percet vesz igénybe. A kapott forró massza hűlés közben gélesedni kezd.
Néhány recept magában foglalja a bogyók forralását cukorral. Ily módon sűrűbb konzisztencia érhető el. E recept szerint a vörös ribizlit alacsony lángon főzik legfeljebb 25 percig.
Házi vörös ribizli receptek
A házi lekvárok és zselék nem felelnek meg a bolti termékeknek. A háziasszonyok maguk választják a téli felkészülés módját, teljes mértékben ellenőrzik a folyamatot, és mindent tudnak munkadarabjaik összetételéről. Az üzletekből készült lekvárok és konzervek gyakran megnövelt mennyiségű sűrítőszert, speciális tartósítószert tartalmaznak, amelyek növelik az eltarthatóságot.
Ha a télire szánt vörös ribizli üresen túl van az időpróbán, és a családtagok kedvelik őket, akkor az évente használt házi receptek gyűjteményébe kerül.
Cukor vörös ribizli recept
A bogyókat különböző receptek szerint télen szüretelik, de az alaptechnológia minden lehetőség esetében ugyanaz. A gyümölcsöket szétválogatják, eltávolítva a kis ágakat és törmelékeket, majd meleg vízzel egy medencébe öntik, megmossák. Miután a gyümölcsöket részletekben kivették, a kényelem érdekében használjon szűrőedényt vagy kis szitát.
Amikor a felesleges víz elvezet, a vörös ribizlit a következő módszerek egyikével dolgozzák fel:
- húsdarálóval csavarva;
- törje össze a bogyókat;
- - szakította félbe egy turmixgéppel.
1 kg feldolgozott bogyóra 1,3 kg cukrot öntünk.Az édes masszát 1 órán át hagyjuk a lé kivonására. Ezt követően a kompozíciót összekeverjük és a tűzhelyre helyezzük. A lekvárt felforraljuk, a habot eltávolítjuk és további 10-15 percig melegítjük, folyamatosan keverjük alulról felfelé.
A télen történő további tároláshoz a kész desszertet előkészített forró edényekbe öntik, majd fedővel lefedik.
Piros ribizli lekvár receptek a télre
A piros ribizli télire elkészíthető zselé formájában. Lekvárként használják teapartikhoz, valamint sütéshez, desszertek díszítéséhez.
Piros ribizli zselé télire
A téli ribizli zseléhez a következőkre lesz szüksége:
- bogyó - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 200 ml.
Öntsük a ribizlit vízzel, forraljuk, amíg megpuhul. A forró gyümölcsöket egy kanál vagy szilikon spatulával finom szitán átdörzsölik. A süteményt eltávolítjuk, és a kapott sűrű folyadékhoz cukrot adunk, és lassú tűzön körülbelül 30 percig forraljuk. A forró zselét sterilizált üvegedényekbe öntjük, fedéllel feltekerjük és szobahőmérsékleten lehűtjük.
Videó recept a bogyós kocsonya elkészítéséhez:
Piros ribizli lekvár narancssal
További összetevők fokozzák a ribizli édes-savanyú ízét és gazdagabbá teszik. 1 kg bogyóhoz 1,2 kg cukrot és 1 kg narancsot veszünk. Ribizli és narancs zúzva, cukorral megszórva. Az elegyet 1-2 órán át hagyjuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután a kompozíciót összekeverjük, turmixgéppel újra feldolgozzuk és forralásig forraljuk. A forró lekvárt elkészített üvegekbe öntjük, lezárjuk.
Ribizli-egres lekvár
Az ilyen típusú gyümölcsök nagyjából egy időben érnek, ezért az egres hozzáadása a ribizli nem meglepő. A télire való felkészülés ízét szokatlan árnyalatok különböztetik meg, a lekvár színe főzés közben borostyánszínűvé válik.
A gyümölcsöket egyenlő adagokban vesszük. 1,8 kg cukrot adunk a 2 kg gyümölcs össztömegéhez. A bogyókat külön szitán őröljük, majd a kapott pürét egyesítjük. Aludjon el cukorral, forralja alacsony lángon forrásig. Ezután távolítsa el a habot, távolítsa el kihűlni. A főzési folyamat megismétlődik.
Piros ribizli édesség receptek
A téli ribizli betakarításán túl vannak receptek az édesség készítéséhez. Friss gyümölcsöket használnak rájuk, valamint előre elkészített zseléket, lekvárokat, konzerveket.
Házi lekvár
A desszert elkészítéséhez vegye be:
- 1 kg gyümölcs;
- 100 ml víz;
- 450 g cukor vagy por.
A gyümölcsöket kevés vízzel puhára főzzük, majd finom szitán ledaráljuk.
A kapott pürét cukorral ízesítjük, összekeverjük, sűrűségig forraljuk. Az elegyet lehűtjük, előkészített formákba öntjük: szilikon vagy jéghez. Hagyja 6 órán át megkeményedni. Ezután a lekvárot kivesszük a formákból, porcukorba forgatjuk.
Bogyós sorbet
Ezt a finomságot részletekben készítik el:
- 150 g bogyó;
- porcukor - 2 evőkanál. l.;
- víz - 0,5 evőkanál.
A gyümölcsöket vízzel öntjük, merülő turmixgéppel pépesítjük. Öntsünk porcukrot, keverjük össze. A kapott masszát széles, alacsony oldalú formába öntjük, fagyasztóba tesszük. A pürét óránként keverjük, megváltoztatva megszilárduló szerkezetét. A desszert 4-5 órán belül kész.
Berry Kurd
A vörös ribizli kissé savanykás ízű. A savasság és az édesség kombinációja alkalmassá teszi a terméket kurd krém készítésére, amelyet az egyik legérdekesebb bogyós alapú desszertnek tartanak. Szükséges összetevők:
- bogyók - 600 g;
- cukor - 400 g;
- citromlé - 2 evőkanál. l.;
- vanillin, vaníliás cukor;
- 1 tojás;
- 6 sárgája;
- 100 g vajat.
A főtt gyümölcsökből egy közepes méretű szitán történő őrléssel kinyomják a gyümölcslevet. A keverékbe cukrot öntünk. Oldja fel a vajat alacsony lángon, adjon hozzá citromlevet, vanillint, lehűtött ribizliszirupot. A kompozíciót felforraljuk, majd lehűtjük. A tojásokat külön felverjük, és állandó keverés mellett bevisszük a bogyó blankba. Tegye a kapott masszát a tűzhelyre, főzze, amíg besűrűsödik, elkerülve a forrást. A kapott kurdot kis tartályokba öntjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük.
Piros ribizli italok
A piros ribizliből italokat készíthet télire, lépésről lépésre követve. A kompót elkészítésének hagyományos receptjét nem ajánlott megváltoztatni, hogy mindenki által kedvelt klasszikus italt kapjon.
Kompót
3 liter térfogatú 1 üveghez vegyen 300 g bogyót.
Főzés sorrendje:
- A bankokat nyakig vízzel töltik fel.
- Hagyja 30 percig. ragaszkodásért.
- A vizet lecsöpögtetjük, cukrot adunk hozzá üvegenként 500 g sebességgel.
- A szirupot 5 percig forraljuk, a ribizlit a kapott forró folyadékkal öntjük.
- A bankokat feltekerjük, átforgatjuk, amíg teljesen kihűlnek.
Frissítő gyümölcsital
A gyümölcsital elkészítéséhez 100 g gyümölcsöt 100 g cukorral öntünk, egy kanállal addig nyomkodjuk, amíg a bogyók megpuhulnak. A masszát 20-25 percig hagyjuk infúzióban tartani. Ezután öntsön 400 ml szénsavas vizet, adjon hozzá mentaleveleket, keverje össze. Az italt jéggel és egy kör narancsgal vagy citrommal szolgálják fel.
A vörös ribizli nyersdarabok télire történő tárolásának feltételei
A sterilizált bankokban lévő nyersanyagokat körülbelül 2-3 évig tárolják. Fém fedéllel hermetikusan lezárva megakadályozzák a késztermék lehetséges erjedését vagy penészesedését.
Tároláskor kövesse az alapvető szabályokat:
- távolítsa el a konzerveket közvetlen napfénytől;
- ne hagyjon kannákat a fűtőberendezések mellett;
- ne tároljon üres helyeket az élelmiszerek fagyasztására szolgáló rekeszekben.
A téli üres helyek esetében fontos az optimális hőmérsékleti rendszer fenntartása, elkerülve az észrevehető ugrásokat. A hőmérő leolvasott értékének +2 és +10 ° C között kell lennie. Az alagsori tároló helyiséget szellőztetik, vagy ventilátorral állandó légkeringéssel látják el.
A nyers lekvárokat hűtőszekrényben tárolják, hogy megakadályozzák az erjedést a darab belsejében.
Következtetés
A téli ribizli betakarításának legjobb receptjei egész bogyók felhasználása teljes érettségig. A rövid hőkezelés lehetővé teszi a gyümölcs előnyös tulajdonságainak megőrzését. A bogyóban található természetes pektinek tartalma pedig kocsonyaszerűvé és kellemes ízűvé teszi a készítményeket.
