Ecetes tök: 11 recept a télre

A sütőtök fényes és nagyon egészséges zöldség, amelyre minden háziasszony, aki a kertjében termeszti, joggal lehet büszke. Normál beltéri körülmények között jól megtartja, de a télire savanyított sütőtök olyan finomságnak bizonyulhat, hogy még csak elképzelni sem lehet. Végül is maga a zöldség íze meglehetősen semleges, de elképesztő tulajdonsága, hogy felszívja a bankban lévő szomszédok összes ízét és aromáját. Ez azt jelenti, hogy a pácolt tök ízek palettája, amely különféle adalékanyagok és fűszerek felhasználásával hozható létre, valóban kimeríthetetlen.

Hogyan lehet savanyú tököt télre

A téli pácoláshoz azok a fajták a legalkalmasabbak, amelyeket általában szerecsendiónak neveznek. A nagy termésű fajták szilárd és édes húsúak is, amelyekkel könnyű kísérletezni. Csak ellenőriznie kell a gyümölcsök érettségét, mivel a legfinomabb fajták későn érnek, ami azt jelenti, hogy közelebb érnek az ősz közepéhez.

A desszertfajták héja általában vékony, könnyen levágható, az érett gyümölcs pépje gazdag, nagyon szép narancssárga árnyalattal rendelkezik.

Az érett gyümölcsök könnyen azonosíthatók a szár-szár színével - száraznak, sötétbarna színűnek kell lennie.

Ahhoz, hogy egy tökből télire bármilyen nyersanyagot hozzon létre, először le kell vágnia. Vagyis vágjon 2-4 részre, távolítsa el a teljes központi rostos részt magokkal, és vágja le a héját is. A vágott bőr vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 cm-t, a magokat nem szabad kidobni. Ha megszárítják, télen csodálatos és nagyon hasznos csemegének bizonyulhatnak.

A fennmaradó tökpépet kényelmes méretű és alakú darabokra vágják: kockákra, csíkokra vagy szeletekre, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a 3 cm-t.

Annak érdekében, hogy a sütőtök darabjai megtartsák vonzó narancssárga árnyalatukat a pácolás során, elkészítésük előtt sós vízben kifehérítik őket. Ehhez hígítson 1 teáskanál 1 liter vízben. sózzuk, felforraljuk, és zöldségdarabokat 2-3 percig vízbe tesszük. Ezután egy réselt kanállal azonnal megfogják és jeges vízbe viszik.

A sütőtöket hagyományosan ecetes oldatban pácolják só, cukor és különféle fűszerek hozzáadásával, a recepttől függően. Az ecet hozzáadása a pácolás legelején meghatározó szerepet játszik - ez az a sav, amely megakadályozza a tökdarabok forrását és kását. Tömörek, sőt kissé ropogósak maradnak. Minél több ecetet használnak a téli receptben, annál sűrűbbek maradnak a darabok, és annál intenzívebb lesz a munkadarab íze. De az asztali ecetet mindig helyettesíthetik természetesebb fajtákkal: almaecettel vagy borral. És használjon citromsavat is.

A sütőtök pácolásához szükséges cukor mennyisége a recepttől és a háziasszony ízétől függ.Mivel a zöldségnek megvan a maga édessége, jobb a folyamatot a kész étel megkóstolásával ellenőrizni.

Végül egy kicsit a fűszerekről. A sütőtök pácolásához felhasználhatja a jelenleg ismert fűszerek szinte teljes skáláját, és minden alkalommal, amikor a munkadarab íze eltér az előzőtől. A pácolt tököt különösen a balti országokban tartják tiszteletben, Észtországban pedig gyakorlatilag nemzeti étel. Félig tréfásan ott is hívják - „észt ananász”. Ezekben az országokban hagyományosan legfeljebb 10 különféle fűszert használnak egyidejűleg, hogy egzotikus ízt adjon a pácolt töknek. Például fahéj és csillagánizs hozzáadásával a pácolt snack dinnye íze lesz. Az ananász íze pedig szegfűbors, szegfűszeg és gyömbér hozzáadásából származik.

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a télre savanyított sütőtökről egy fotóval, de a saját kreativitás lehetősége elképzelhetetlen marad.

Télre pácolt tök sterilizálás nélkül

Az alábbiakban egy szinte klasszikus recept található, amely szerint a télire savanyított tököt fölösleges szóváltás nélkül lehet főzni, de nagyon finomnak bizonyul.

Az áztatás előkészítéséhez szükséges:

• 2 kg hámozott tök;
• 1 liter víz;
• 1 teáskanál só.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 100 ml 9% -os ecet;
• 100-200 g cukor;
• 10 szegfű rügy;
• 10 borsó szegfűbors;
• egy csipet őrölt száraz gyömbér és szerecsendió.

A gyömbért frissen, finom reszelőn reszelve is fel lehet használni.

A recept szerint főzni, bár 2 napig tart, egyáltalán nem nehéz.

1. A meghámozott tököt csíkokra vagy kockákra vágjuk. Tegyük egy fazékba, öntsük át sóoldattal, és hagyjuk 12 órán át.
   
2. Másnap a pác vizet felforraljuk, fűszereket és cukrot adunk hozzá.
   Figyelem! Azokat a fűszereket, amelyeket összességében teszünk, előre behajtjuk egy gézzacskóba, így később könnyedén eltávolíthatjuk őket a pácból.
3. Kb. 5 percig főzzük, vegyük ki a zacskó fűszereket és adjunk hozzá ecetet.
4. Az áztatott tökdarabokat egy szűrőedénybe dobják, hogy a víz lefolyjon, és a pácba helyezzük.
5. Kb. 10 percig főzzük, majd előre sterilizált üvegekbe fektetjük, felöntjük forró páclével és feltekerjük.

Tök savanyítása télire: recept fahéjjal

Ugyanígy könnyű tököt télire pácolni őrölt fahéj vagy fahéjrudak hozzáadásával.

Minden összetevő változatlan marad, de 1 kg tökpéphez adjon 1 fahéjat.

Gyors savanyú sütőtök recept

E recept szerint egy nap után elkészített harapnivalót lakmározhat.

Szükséged lesz:

• 1 tök, körülbelül 2 kg súlyú.
• 1 liter víz;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál citromsav;
• 0,5 csésze cukor;
• 5 levél citromfű;
• 5 g Rhodiola rosea gyógynövény (vagy aranygyökér).

Gyártás:

1. A zöldséget meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, vékony kockákra vágjuk és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk.
2. Ezzel egy időben elkészítik a pácot: vizet forralnak, cukrot, sót, citromsavat és rhodiola és citromfű leveleit adják hozzá.
3. A kifakult tök botokat steril üvegedényekbe tesszük, forrásban lévő páclével felöntjük és azonnal steril fedéllel lezárjuk.
4. A további természetes sterilizálás érdekében az üvegeket megforgatjuk, tetejükön valami meleggel csomagoljuk, és ebben az állapotban hagyjuk egy napig hűlni.

Pácolt tök menta és fokhagyma recept

Ennek a receptnek megfelelő télire való előétel nagyon eredeti ízű és aromájú, amelynek nehéz ellenállni.

1 liter esetén egy üvegre lesz szükség:

• 600 g tökpép;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. l. borecet;
• 2 teáskanál természetes méz;
• 1 teáskanál száraz menta;
• 2 teáskanál só.

Készítmény:

1. Vágja kockákra a tök pépet és blansírozza.
2. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. Egy mély tálban alaposan keverje meg a tököt, a fokhagymát és a mentát.
4. Enyhén tapogatva terítsük a keveréket steril üvegekbe.
5. A tetején lévő minden üvegbe mézet, ecetet és sót adunk.
6. Ezután töltse meg az üveget forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel, és tegye a kalcináláshoz egy 120 ° C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.
7. A doboz után tekerje fel, és csomagolva hagyja kihűlni.
8. Az előétel csak két hét múlva kóstolható meg.

Egyszerű recept a citrommal savanyított sütőtökhöz

Nagyon ízes savanyú sütőtök citrusfélékkel hasonló módon, ecet hozzáadása nélkül is elkészíthető.

Szükséged lesz:

• 300 g hámozott tökpép;
• 1 nagy citrom;
• 1 narancs;
• 500 ml víz;
• 280 g cukor;
• 1 csillag ánizs csillag;
• ½ tk őrölt fahéj;
• 2-3 szegfű rügy;

1. Sütőtök és narancs darabokat rakunk rétegenként az üvegekre.
2. Öntsön forrásban lévő pácot vízből, cukorból, reszelt citromból és fűszerekből.
3. 25 percig sterilizáltuk és feltekertük.

Hogyan pácoljuk a sütőtöket mézzel üvegekbe télire

Hasonló módon készül az illatos pácolt tök cukor helyett méz hozzáadásával. Összetevőkre a következő mennyiségekben van szükség:

• 1 kg tökpép;
• 1 liter víz;
• 150 ml almaecet;
• 150 ml bármilyen méz, a hajdina kivételével;
• 2 szegfű rügy;
• 4 fekete bors.

A munkadarabot körülbelül 15-20 percig sterilizáljuk.

Savanyú sütőtök télire: recept az észt konyhára

Az észtek, akik számára az ecetes tök nemzeti étel, kissé másképp főzik.

Készít:

• körülbelül 1 kg tökpép;
• 1 liter víz;
• 1 liter ecet 6%;
• fél hüvely forró paprika - opcionális és ízlés szerint;
• 20 g só;
• néhány levél lavrushka;
• 4-5 g fűszer (szegfűszeg és fahéj);
• néhány borsó fekete bors.

Elkészítési módszer:

1. A zöldséget apró szeletekre vágjuk, kifehérítjük és hideg vízbe visszük.
2. Lehűlés után tiszta üvegedényekbe adagoljuk.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá minden fűszert a vízhez, forraljuk 3 percig, adjunk hozzá ecetet.
4. Az üvegekbe szánt tökdarabokat enyhén lehűtött páclével öntjük, és fedőkkel letakarva 2-3 napig hagyjuk a szobában.
5. Ezek után a napok után a pácot egy fazékba öntjük, felforraljuk, és tököt öntünk rá újra.
6. Ezt követően csak a kannák meghúzása marad.

Fűszeres savanyú sütőtök recept forró borssal

Ebben a receptben a tököt télire savanyítják az összetevők ismertebb összetételével, és az eredmény egy univerzális felhasználású fűszeres snack.

Készít:

• 350 g tökpép;
• 1 fej hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvelyes csípős paprika;
• 400 ml víz;
• 100 ml 9% -os ecet;
• 50 g cukor;
• 20 g só;
• 10 fekete bors;
• 70 ml növényi olaj;
• 4 db babérlevél és szegfűszeg.

Készítmény:

1. Vágja a hagymát félkarikára, a sütőtöket kockákra, a fokhagymát szeletekre.
2. A csípős paprikából a magokat eltávolítják, csíkokra vágják.
3. Az üvegeket sterilizáljuk, és apróra vágott zöldségek keverékét helyezzük bele.
4. A pác elkészítése szokásos módon történik: a fűszereket és a gyógynövényeket forrásban lévő vízhez adjuk, 6-7 percig forraljuk, ecetet és növényi olajat adunk hozzá.
5. A zöldségeket forrásban lévő páclével öntjük, feltekerjük és takaró alatt lehűtjük.

Télire pácolt tök almával és fűszerekkel

A sütőtök téli előkészítése az almalében vitaminos és aromás.

Kellene:

• körülbelül 1 kg tökpép;
• 1 liter almalé, lehetőleg frissen facsart;
• 200 g cukor;
• 40 ml almaecet;
• néhány csipet őrölt gyömbér és kardamom.

Nagyon egyszerű és gyors főzni:

1. A zöldséget bármilyen kényelmes módon felvágják.
2. Az almaléhez cukrot, ecetet és fűszereket adnak, felforralják és tök kockákkal öntik.
   
3. Hűtjük szobahőmérsékletre, és forraljuk újra a tűzön körülbelül 20 percig.
4. A tököt előkészített üvegekbe töltjük, forrásban lévő páclé sziruppal öntjük és feltekerjük.

Hogyan lehet savanyú tököt tormával és mustárral télire

Kellene:

• 1250 g hámozott tök;
• 500 ml borecet;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál. l. reszelt torma;
• 15 g mustármag;
• 2 virágzat kapor.

Készítmény:

1. Fedjük le a kockákra vágott tököt sóval, és hagyjuk 12 órán át.
2. Vízből, ecetből és cukorból készült forrásban lévő pácban kis adagokban blansírozzuk a zöldségkockákat, és tegyük át egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot elvezessük.
3. A kihűlt kockákat hagymakarikákkal, tormadarabbal, mustármaggal és kaporral együtt üvegekbe tesszük és forró páclével öntjük.
4. Hagyja az impregnálást még egy napig.
5. Ezután a pácot lecsepegtetjük, megfőzzük, és tököt újra ráöntjük.
6. A bankokat azonnal lezárják a télre.

Édes savanyú sütőtök recept

Ennek a télire való édes-savanykás és aromás íze biztosan vonzza az édesszájúakat.

1 kg hámozott sütőtökhöz készítsen:

• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. ecet esszencia;
• 250 g cukor;
• 4 szegfű;
• 3 borsó fekete bors és szegfűbors;
• egy darab friss gyömbér, 2 cm hosszú;
• 2 csipet szerecsendió;
• fahéj és ánizs - opcionális.

Ebből az összetevőmennyiségből körülbelül 1300 ml kész marinált terméket kaphat.

Készítmény:

1. Vágja a tökpépet apró kockákra.
2. Meleg, forralt vízben hígítsuk az ecetesszenciát és a cukrot.
3. Öntsön zöldségkockákat a kapott páclével, és hagyja őket ázni, legalább egy éjszakára.
4. Reggel tegye az összes fűszert egy zacskó gézbe, és küldje el, hogy áztassa a tököt.
5. Ezután a serpenyőt felmelegítjük, felforraljuk, 6-7 percig alacsony lángon fedő alatt forraljuk, és legalább fél órára félretesszük.
6. A tökdaraboknak átlátszónak, de mégis szilárdnak kell lenniük.
7. A fűszerzsákot eltávolítják a munkadarabról, és a sütőtöket steril üvegekbe rakják.
8. A pácot ismét felforraljuk és a nyakáig tökös üvegekbe öntjük.
9. Steril fedéllel lezárjuk és lehűtjük.

Az ecetes tök tárolásának szabályai

A tököt lezárt fedők alatt, hűvös helyen, fény nélkül, körülbelül 7-8 hónapig tárolják.

Következtetés

A télire savanyított tök olyan készítmény, amely ízében és összetevőinek összetételében nagyon változatos. De nagyon finom édes, sós és fűszeres formában.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk savanyú almát gyorsan

Miért hasznos a pácolt alma?

Áztatott alma recept télire

Bomba káposzta (gyorsan pácolt)

Koreai stílusú káposzta pácolás

Ecetes káposzta almával télire

Koreai savanyított pekingi káposzta recept

Hogyan lehet gyorsan pácolni a karfiolt

Karfiol télire: pácolt nyersdarabok