Hogyan pácoljuk a mézes gombát

A pácolt gombát kiváló snacknek tekintik az alkoholos italok számára. Gombából leveseket, salátákat készítenek és burgonyával sütnek. Számos recept létezik a mézes galóca téli megőrzésére. Mind hasonlítanak egymásra. Leggyakrabban a fűszerek különböznek egymástól, ennek köszönhetően a végtermék elnyeri gyönyörű ízét.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát

Mielőtt elkezdené pácolni a mézes galuskát télen, számos egyszerű előkészítő munkát kell elvégeznie. Célszerű a gombákat méret szerint válogatni. Először szebbek lesznek az üvegben. Másodszor, az azonos méretű gombák egyenletesen szívják fel a pácot.

A gombák tuskókon nőnek. A kalapokban szinte nincs homok, de főzés előtt meg kell mosni őket. A gyengén szennyezett gombákat egyszerűen többször hideg vízzel öntik. Ha száraz lombozat vagy fű ragadt a sapkákra, a gombákat pár órán át sós vízben áztathatják, majd többször kiöblíthetik.

Milyen mézes gombákat lehet pácolni

A legjobb, ha a fiatal gombákat szilárd, rugalmas testtel pácoljuk. Ha egy nagy öreg gomba nem féregszerű, akkor ez is működni fog, de először részekre kell osztani. Az azonnali receptek lehetővé teszik a fagyasztott ételek használatát. Ha a cél a téli megőrzés, akkor csak friss gombát használunk.

A pácolt mézes gomba előnyei

A mézes galóca test telített kalciummal és foszforral. A C-vitamin, a kálium, a hasznos savak komplexe kis mennyiségben van jelen. A pácolt termékben minden tápanyag megmarad.Télen egy nyitott gombagomba megment a vitaminhiánytól. A nikotinsav jelenléte miatt a pácolt gomba hasznos az erek megerősítésében, a vérrögképződés megakadályozásában és a memória stimulálásában.

Ecetes mézes gomba kalóriatartalma

A pácolt gomba alacsony kalóriatartalmú termék. 100 g gomba a következőket tartalmazza:

• 18 kcal;
• zsírok - 1 g;
• fehérjék - 1,8 g;
• szénhidrátok - 0,4 g.

A kész terméket diétásnak tekintik, gyorsan kielégíti az éhséget. A pácolt gomba részben, de nem teljesen helyettesítheti a húst.

Mennyit főzni gombát pácoláshoz

A mézgomba fél óra alatt elkészül, de az optimális főzési idő 45 perc. Sőt, a folyamat két szakaszban zajlik. A jó termék megszerzéséhez a következő technológiát követik:

• a mézgombákat legkésőbb a gyűjtéstől számított két napon belül meg kell főzni;
• az edényeket zománcozottan használják, előnyösen a védőbevonat hibája nélkül;
• főzés közben adjon hozzá egy evőkanál sót két liter vízhez;
• a megmosott gombákat csak forrásban lévő vízbe töltik;
• a megjelenő habot egy kanállal folyamatosan eltávolítják;
• amikor a gombát 5 percig forralják, a húslevest leeresztik;
• a gombákat azonnal felöntjük hideg csapvízzel, felforraljuk és 30-40 percig forraljuk.

A főzés befejezési idejét úgy határozhatja meg, hogy a forró vízben lévő mézes agarics süllyed a serpenyő aljára.

Pác a mézes galóca számára: a főzés finomságai

A pác mennyisége a recepttől függ. A háziasszonyok általában gyakorlatilag számolnak. Ha van télire betakarítás megőrzés formájában, de körülbelül 200 ml pác megy egy literes edénybe.

Készítse el a pácot kétféleképpen:

1. Hideg módon gomba nélküli pácolás alapján. Mézgombát adunk a folyadék lehűlése után. Az üveges gombák étvágygerjesztőek, átlátszó pácban lebegnek.
2. Forró módszer a pácot gombával főzzük. A folyadék zavaros, viszkózus, de aromásabb.

A pác főzési ideje bármilyen módszerrel nem haladja meg a 7-10 percet.

Pác receptek méz galóca télre

A bármilyen recept alapján elkészített pác szükségszerűen tartalmazza az alapanyagokat:

• víz;
• só;
• cukor.

Tartósítószerként ecetet vagy citromsavat használnak. Minden a végtermék céljától függ. Ha télen tartósítják, akkor az ecet elengedhetetlen. Ez lehet 9%, 70%, asztali vagy gyümölcs. A citromsav helyettesítheti az ecetet, de azonnali recepteknél gyakran használják.

A fűszerek elengedhetetlen összetevők. Itt a háziasszony ízlése szerint választhat. A pácolt gomba íze a fűszerektől függ. A termék fűszeres, édes, savanyú lehet kedvenc fűszereinek ízével.

Hogyan kell főzni egy pácot a gombához méz galóca

A pác íze nem csak a fűszerektől függ. Kezdetben fontos a jó víz megtalálása. A faluban egy forrásból gyűjthető. A városlakók jobban járnak, ha klór nélküli palackokban tisztított vizet vásárolnak. Célszerű finom, finomított sót is venni. Ha szürke színű, akkor sok a por szennyeződése. A pácoláshoz jódozott sót nem használnak. Tönkreteszi a gomba ízét.

A pác elkészítésének általános elve a következő lépésekből áll:

• forrásban lévő víz után adjunk hozzá laza cukrot, sót, szegfűborsot;
• a forralást addig folytatjuk, amíg a cukor és a só kristályai fel nem oldódnak;
• a húslevest sűrű gézen szűrjük, öntsünk bele ecetet, adjunk hozzá fűszereket, forraljuk 4 percig.

Annak ellenére, hogy bármilyen pácot az általános elv szerint készítenek, feltétlenül be kell tartani a receptben meghatározott normákat. A "szemmel" öntött fűszerek nagyban megváltoztathatják az ízét. Nagy mennyiségű ecet savanyúvá teszi az ételt. Az ecet hiánya azt eredményezi, hogy a télire felhúzott természetvédelem eltűnik.

Meddig lehet enni a pácolt gombát

A méz galóca felhasználásra való készsége két fontos tényezőtől függ:

• A pác telítettsége. Minél több ecet és só, annál gyorsabban pácolódik a hús.Csak az íz függ a cukor és a fűszerek telítettségétől.
• A pác elkészítésének módszere. Ha a gombákat azonnal megfőzték, akkor a tűzről levéve még forrón is fogyaszthatók. A pác forró főzési módja felgyorsítja a gomba készenlétét, de jobb megvárni, amíg a termék lehűl. Jobb íze lesz.

A mézes gombák bármilyen recept szerinti főzése legalább 2 napos expozíciót biztosít. Ezen idő elteltével veheti az első mintát. Optimálisan kibírja a 10 napot. Ezután teljes mértékben megtapasztalhatja a késztermék ízének szépségét.

Ecetes gomba: a legfinomabb és legegyszerűbb recept

A méz galóca azonnali receptjét klasszikusnak nevezik. 2 kg gomba esetében a következő összetevőkre van szükség:

• tisztított víz - 1 l;
• finom só - 1 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet 9% - 50 ml erősséggel;
• fekete és szegfűborsó - egyenként 4 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szegfűszeg - 3 darab.

A recept a pác forró elkészítésén alapul:

1. A recept hozzávalóit körülbelül 5 percig forraljuk, amíg a só és a cukor kristályai fel nem oldódnak. Az ecetet még ne öntse.
2. A gombákat forrásban lévő vízbe dobják, 40 percig forralják. A felületen képződött habot eltávolítjuk.
3. 40 perc múlva öntsön hozzá ecetet. A forralást 15 percig folytatjuk.
4. A főtt gombákat folyadék nélkül dobozokba rakják. A pácot ismét felforraljuk, nyakig öntjük. A bankokat nejlon fedéllel borítják, régi ruhákkal vagy takaróval borítják.

Lehűtés után az üvegeket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe küldik. 2 nap elteltével a minta eltávolítható. A recept nem túl alkalmas téli betakarításra, mivel a terméket nem tárolják sokáig.

Ecetes gomba télire: recept sterilizálás nélkül

A téli betakarítás receptje forró módszer alkalmazását foglalja magában. 2 kg mézes galóca a következő összetevőket állítja elő:

• tisztított víz - 0,7 l;
• finom só - 1 evőkanál. l.;
• asztali ecet 9% - 70 ml erősséggel;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• fekete borsó és szegfűbors - egyenként 7 darab;
• babérlevél - 4 db.

Készítmény:

1. Az elkészített gombákat sós vízben fél órán át forraljuk. Ugyanakkor a felsorolt ​​összetevőkből egy pácot főznek egy másik lábasban.
2. A gombákat forrásban lévő vízből vonják ki. Hagyja pár percig szűrni egy szűrőedényben, és azonnal keverje össze egy forrásban lévő páclével.
3. Fél órás forralás után a gombákat üvegekbe rakják, nejlon fedéllel lezárják.

Miután egy takaró alatt lehűlt, az üvegeket hidegre veszik. Az ilyen tartósítás legfeljebb öt hónapig tárolható, ha a hőmérséklet nem haladja meg a +7 értéket^{ról ről}C. E recept szerint a termék télen tartósítható, de tavasz előtt mindent meg kell enni.

Recept ecetes mézes galóca télire ecettel

A téli megőrzéshez ecetet kell használni. Fontos figyelembe venni itteni koncentrációját. A receptben szereplő mennyisége az ecet erősségétől függ. Általában 1 evőkanálnyi vizet használnak 1 liter vízhez. l. koncentráció 70% -os erősséggel. Ha a receptben közönséges 9% -os ecetet használnak, akkor legfeljebb 10 evőkanálnyi mennyiséget öntünk hasonló mennyiségű vízbe. l.

Télire savanyított gomba 70% -os ecettel

Az ecetesszencia recept lehetővé teszi, hogy előkészületeket tegyen a télre. Az összetevők mennyiségét 1 kg mézgombára számítják. A recept szerint fel kell készülnie:

• finomítatlan napraforgóolaj - 2 teáskanál;
• ecet 70% -os erősséggel - 1 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 1 l;
• laza cukor - 1 evőkanál. l.;
• finom só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 darab;
• bors - 3 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfű - 2 rügy.

A téli megőrzési recept a következő lépésekből áll:

1. A fém fedelű edényeket sterilizálják. Egy gép készül a varrásra.
2. A megmosott gombákat egy fazékba küldjük, 40 percig forraljuk. A víz 3 litert vesz igénybe, hozzáadva 3 evőkanál. l só. A készenlét akkor ítélhető meg, amikor a gomba leülepszik a serpenyő aljára.
3. A gombákat szűrőedényben dobják ki, hideg vízzel mossák.
4. A pácot a receptben felsorolt ​​összetevőkből főzik.A fokhagyma napraforgóolajjal nem kerül hozzáadásra, majd közvetlenül az üvegekbe kerül. Amikor a pác felforr, öntsön hozzá ecetet, és azonnal dobja ki a gombákat.
5. A pácolt mézes gombákat 7 percig forralják, üvegekbe rakják, fokhagymát adnak hozzá, egyenként 2 evőkanál. l. napraforgóolaj.

A bankokat fém fedéllel feltekerjük és tárolásra küldjük. A pácolt gombák betakarítása télire készen áll.

Pácolt gomba 9 százalékos ecettel

E recept szerint télen ízletes gombákat tartósíthat. A késztermék szépsége abban rejlik, hogy csak gombás sapkákat készítenek pácoltan. A lábakat kaviárhoz vagy más ételhez küldik.

1,4 kg méz galóca esetében a következőkre lesz szükség:

• forrás vagy tisztított víz - 1 l;
• finomszemcsés só - 1 evőkanál. l.;
• laza cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• asztali ecet 9% - 50 ml erősséggel;
• babér - 2 levél;
• szegfűbors - 5 borsó;
• szegfű - 3 rügy;
• kapor - 1 esernyő;
• ribizli levelek - 2 darab.

A pácolt gombák téli megőrzéséhez hajtsa végre a következő lépéseket:

1. A lábakat eltávolítjuk a megmosott gombákról. A kalapokat sós vízben körülbelül 5 percig forraljuk. 1,4 kg-ból kb. 750 g főtt gomba lesz.
2. Az üvegeket a fedelekkel együtt sterilizáljuk.
3. A receptben felsorolt ​​összetevőkből elkezdik főzni a pácot. Először csak tiszta vizet teszünk a tűzre egy serpenyőben. A forralás megkezdése után azonnal dobja fel a gomba sapkákat. A víz felszínén hab jelenik meg, amelyet össze kell gyűjteni. A második forralás kezdetekor adjunk hozzá sót a vízhez, és adjunk hozzá cukrot. A fűszerek közül csak a borsot és a szegfűszeget rügyek dobják. A babérleveleket 10 percig merítik, majd kidobják, hogy ne jelenjen meg keserűség.
4. A mézgombákat körülbelül 25 percig forraljuk, amíg a sapkák az aljára süllyednek. A főzés végén öntsön bele asztali ecetet, kapcsolja le a tüzet. A főtt sapkákat sóoldat nélküli üvegekbe rakják.
5. A serpenyőben maradt folyadékot 2 percig forraljuk, hozzáadjuk a kapros esernyőt. A mézes gombákat kész páclével öntjük.

A bankokat fedéllel zárják le, lehűlés után a tél kezdetéig pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.

A videó a téli gomba pácolásról mesél:

Hogyan lehet savanyú gombát savanyítani télire almaecettel

Almaecettel is elkészítheti a télit. A recept egyik jellemzője a fényes ecetaroma hiánya.

2 kg mézes galóca esetében hagyományos összetevőkre van szükség:

• tisztított víz - 1 l;
• finomszemcsés só - 1 evőkanál. l.;
• laza cukor - 3 evőkanál. l.;
• almaecet - 9 evőkanál l.

Az ebben a receptben szereplő fűszereket kedvedre teszik a tél számára. A szokásos készlet fokhagyma, bors, babérlevél.

A pácolt gombák elkészítésének eljárása:

1. A gombákat sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe fektetjük, hagyjuk lefolyni.
2. A pácot a receptben felsorolt ​​összetevőkből főzik. Tíz perc forralás után a fűszereket öntsük ecettel, adjunk hozzá gombát, forraljuk 15 percig.
3. A pácolt gombákat üvegekbe rakják, 30 percig sterilizálják, fém vagy nejlon fedéllel lezárják.

A tél megőrzése készen áll. Ha szeretné, 10 nap múlva kóstolhat.

A legfinomabb recept a savanyú mézes gombákhoz télre balzsamecettel

A balzsamecet használata lehetővé teszi a pácolt termék eredeti ízének megszerzését.

2 kg mézes galóca esetében főzni kell:

• szűrt víz - 1 l;
• finomszemcsés só - 1,5 evőkanál. l.;
• ízlés szerint cukor 2-3 evőkanál. l.;
• ecet - 10 ml.
• standard fűszerkészlet: bors, szegfűszeg, babérlevél. Kívánt esetben hozzáadhat egy fahéjat, mustármagot, chili paprikát.

Főzési eljárás:

1. A gombákat legfeljebb 15 percig forralják, szűrőedényben dobják ki.
2. A sóval és cukorral ellátott fűszereket 10 percig forraljuk vízben, ecetet és gombát adunk hozzá, további 15 percig főzzük.
3. A pácolt gombákat üvegekbe rakják, fél órán át sterilizálják és fedővel fedik le.

Lehűlés után a télire pácolt terméket elküldik tárolni a pincébe.

Receptek a télire ecetes ecetes savanyított gombákhoz

Télire ecetes gombát ecet nélkül is főzhet. A citromsav tartósítószerként fog működni.

A recept szerint csak négy összetevőt kell elkészítenie:

• főtt gomba;
• szűrt víz - 1 l;
• finom kristályos só - 1 evőkanál. l.;
• citromsavpor - 1 teáskanál.

Főzési eljárás:

1. Oldja fel a sót citromsavporral hideg vízben. A sóoldatot a sütőre helyezzük. Amikor a forralás megkezdődik, dobja ki a gombákat, forralja 10 percig.
2. A mézgombákat a páclével együtt a bankokba rakják. Varrás előtt a terméket 1,2 órán át sterilizáljuk.

A sterilizálás végén az üvegeket fedéllel feltekerjük, a tél kezdetéig tárolásra küldjük.

Hogyan lehet savanyú gombát savanyítani gördülés nélkül

Télre pácolt gombát varrás nélkül készíthet. A módszer magában foglalja a szokásos nejlonfedelek használatát, amelyek egyszerűen ellepik a dobozokat.

3 kg méz galóca esetében a következő összetevőkre lesz szükség:

• asztali ecet 9% - 200 ml erősségű;
• szűrt víz - 600 ml;
• finomszemcsés só - 2,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - 10 borsó;
• szegfű - 4 rügy;
• babér - 4 levél.

Egy receptben, amely nem rendelkezik a fém fedéllel való tekerésről, a mézes gombákat nem forralják előre.

Főzési eljárás:

1. Öntsük a gombákat vízzel, forraljuk 20 percig, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot.
2. A mézgombákat 15 percig forraljuk a pácban, ecetet öntünk, várva a főzés folytatását, és kivesszük a tűzhelyből.
3. A pácolt terméket bankokban rakják ki. A napraforgóolajat egy serpenyőben kalcinálják, öntsenek bele 2 evőkanál. l. minden egyes korsóhoz.

A pácolt gombákat nejlon fedéllel borítják és tárolásra küldik. A termék csak télen tűnik el, ha mindent a recept szerint helyesen végeznek.

Télire pácolt mézgomba fémborítás alatt

A recept a forró módszeren alapszik. A gomba télen tartásához ecetesszenciát használnak.

Hozzávalók 2 kg gombához:

• tisztított víz - 1 l;
• szegfűbors - 6 borsó;
• babér - 3 levél;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• szegfű - 5 rügy;
• ecet 70% -os erősséggel - 3 teáskanál;
• finomszemcsés só - 1,5 evőkanál. l.;
• őrölt fahéj, ha szükséges - 0,5 teáskanál.

Főzési eljárás:

1. A felsorolt ​​összetevők közül a pácot három percig főzzük. Öntsön ecetet, mielőtt levenné a tűzről.
2. A gombákat kétszer főzik két vízben. Az első alkalommal só nélkül egyszerűen forraljuk fel. A második alkalommal sóval forraljuk, amíg kb. 30 percig teljesen elkészül.
3. A gombákat réses kanállal kivesszük a forrásban lévő vízből, az üvegekbe fektetjük úgy, hogy kb. ½ térfogattal megteljenek, és páclével öntjük.

A bankokat fém fedéllel tekerjük fel. Lehűlés után a terméket a pincébe juttatják.

Ecetes mézes gomba télire fahéjjal

Bármelyik recepthez hozzáadhat fahéjat. A fűszer specifikus, és amatőrnek használják. Ennek alapjaként vegye fel a gomba pácolásának receptjét fém fedél alatt, csak a gördülés előtt a terméket 15-20 percig sterilizálják.

Télire pácolt mézes gomba: recept fokhagymával

A fokhagymát, mint bármely más fűszert, ízlés szerint hozzáadhatjuk a pácolt termékhez. Vegyünk példaként egy ecetes receptet.

Hozzávalók 3 kg gombához:

• tisztított víz - 1 l;
• konyhasó - 1,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 3 evőkanál. l.;
• 9% - 75 ml erősségű ecet;
• fokhagyma - 2 közepes méretű fej;
• mustárszemek - 2 evőkanál. l.;
• bors, babérlevél - ízlés szerint.

Főzési eljárás:

1. A gombákat 30 percig forraljuk, egy szűrőedényben hagyjuk lecsöpögni.
2. A savanyúságot 10 percig forraljuk 1 fej fokhagymával. A végén asztali ecetet öntünk, gombát öntünk. A terméket további 10 percig forraljuk, üvegekbe rakjuk, a második fej fokhagymagerezdeket adunk hozzá, és 30 percig sterilizáljuk.

A tartósítást fém vagy nejlon kupakokkal lehet lezárni.

Ecetes gomba télre a bankokban

A legegyszerűbb recept szerint gyorsan savanyíthat 1 vödör gombát.

Az összetevőkből szüksége lesz:

• finomszemcsés só - 2 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet esszencia 70% -os erősséggel - 1 tk;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• babér - 5 lap;
• szegfű - 5 rügy.

Főzési eljárás:

1. A gombákat kétszer főzik két vízben. Először forraljuk fel, és azonnal engedjük le. A második főzést 40 percig végezzük, majd a gombákat szűrőedénybe helyezzük.
2. A pácot egy másik lábasban megfőzzük. Az ecetet a mártó gombával együtt öntjük. A terméket 10 percig forraljuk, üvegekbe rakjuk, 15 percig sterilizáljuk.

A pácolt gombákat fém vagy nejlon fedéllel zárhatja le. A termék télig tart.

A pácolt gombák gyors elkészítése 15 perc alatt

A gyors recept szerint jobb apró gombákat pácolni, mivel rövid idő alatt felszívják a sóoldatot. A pácolt termék 12 órán belül fogyasztható lesz.

1 kg méz galóca esetében a következőket kell tennie:

• finomszemcsés só - 1 evőkanál;
• ecet 70% -os erősséggel - 1 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• fekete bors - 5 borsó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szűrt víz - 1 liter.

Főzési eljárás:

1. Az elkészített gombákat 15 percig enyhén sós vízben forraljuk, majd szűrőedényben hagyjuk lecsöpögni.
2. A felsorolt ​​összetevők közül sóoldatot főznek, gombákat adnak hozzá, 15 percig forralják.

A mézgombákat a pácléval együtt sterilizált üvegekbe rakjuk, nejlon fedéllel letakarva. Lehűlés után a pácolt termék fogyasztható.

Hogyan pácoljuk a mézes gombát paprikával és vajjal

Az olajos gombák nemcsak ízletesek, de gyönyörűek is. A receptben szereplő összetevőket 1 kg mézgombára tervezték.

Fel kell készülnie:

• ghí - 300 g;
• finom szemcsés só ízlés szerint;
• paprika - 1 tk.

Főzési eljárás:

1. Alapos mosás után a gombákat sós vízben körülbelül 20 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lecsöpögni.
2. A vajat megolvasztjuk egy mély serpenyőben, hozzáadjuk a gombát, fél órán át pároljuk. A paprikát hozzáadjuk 10 perccel, mielőtt lehűtjük.
3. A terméket üvegekbe rakják, olajjal öntik.

A rövid ideig tartó tároláshoz szükséges edényeket nejlon fedéllel lehet lezárni. Ha a vak télire készül, akkor jobb, ha fém fedeleket használ.

Egyszerű recept a mézes gombák pácolásához növényi olajjal

Növényi olajjal ecetes termék nélkül is meg lehet tartani a pácolt terméket. Télen kiváló snack lesz az ünnepi asztalhoz.

Az összetevőket 1 kg gombára számítják:

• napraforgó vagy más növényi olaj - 50 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• finom só és cukor - egyenként 2 teáskanál;
• friss citromlé - 2 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 400 ml;
• babér - 3 levél;
• szegfűbors és fekete bors - egyenként 3 borsó.

Főzési eljárás:

1. A 20 percig főtt gombákat hagyjuk lecsöpögni.
2. A pácot mézes gombával 15 percig forraljuk, citromlevet adunk hozzá, további 5 percig főzzük. A tűzről való levétel után a terméket hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A hideg masszát üvegekbe rakják, sterilizálásra küldik 40 percig.

A bankokat fém fedéllel tekerjük fel. Lehűlés után leeresztik őket az alagsorba.

Télire savanyított gomba konzervek sterilizálása nélkül

A sterilizálás időigényes és nem mindenkinek tetszik. Egy egyszerű recept segít elkészíteni a finom gombákat, amelyeket télen élvezhet.

Hozzávalók:

• fiatal gomba - 2 kg;
• asztali ecet 9% - 100 ml erősségű;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• finomszemcsés só - 1 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 1 l;
• babér - 3 levél;
• fekete bors - 7 borsó.

Főzési eljárás:

1. Főzés előtt az erdei gyümölcs testeket 20 percig áztatják. A gombákat új sós vízben fél órán át forraljuk.
2. Az összes hozzávalót egy fazékba tesszük, gombákat adunk hozzá, 50 percig forraljuk.
3. A pácolt terméket üvegekbe rakják, fém fedéllel feltekerik.

Tároláshoz olyan helyet válasszon, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +12 fölé^{ról ről}TÓL TŐL.

Pácolt mézes gomba recept citromsavval

Ha az asztali ecet tartósítása elfogadhatatlan, akkor a pácolt terméket citromsavval lehet elkészíteni. A gomba kiváló töltelék lesz egy pitéhez vagy pizzához, vagy csak finom előételként.

Hozzávalók 2 kg gombához:

• citromsav - 1 teáskanál;
• babér - lepedők;
• nem klórozott víz - 1 l;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• finomszemcsés só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési eljárás:

1. Az erdei gyümölcs testeket vízben só hozzáadásával 15 percig forraljuk, majd szűrőedényben hagyjuk lecsöpögni.
2. A sóoldatot a felsorolt ​​összetevőkből főzik. Forrás után azonnal dobja ki a gombákat, főzzön 30 percig. Az edényeket ne fedje le fedéllel.
3. A pácolt testeket sterilizált üvegekbe rakják, telített sóoldattal és nejlon fedéllel lezárják.

A pácolt termék egy nap alatt készen áll a használatra.

Receptek savanyú mézes galóca készítéséhez télre kapros esernyőkkel

A kapros esernyők nagyszerű fűszer a pác számára. Bármilyen receptben felhasználhatók. Optimális, ha télen megőrzi, hogy a kapornak ideje legyen az erdőtesteknek minden aromáját megadni. A recept 2 db 1 literes gomba dobozhoz készült.

A következő összetevőkre van szükség:

• finomított növényi olaj - 700 ml;
• szűrt víz - 1 l;
• 9% - 2 evőkanál erősségű ecet. l.;
• finomszemcsés só és laza cukor - 3 evőkanál l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szegfűbors és szegfűszeg - 5 db .;
• fekete bors - 9 borsó;
• friss csípős paprika - 1 db;
• babér - 6 lap;
• kapor - 2 esernyő.

Főzési eljárás:

1. Az erdőtesteket sós vízben 20 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot. A levest lecsepegtetjük, tiszta vizet öntünk és ismét 10 percig forraljuk.
2. A pácot minden hozzávalóval felforralják, kivéve a fokhagymát, borsot és ecetet. A sóoldathoz növényi olajat csak forralás után adnak.
3. A fokhagymát és a borsot forrásban lévő vízzel leöntjük, literes üvegekbe fektetjük. 1 evőkanál is ide kerül. l. ecet.
4. A pácolt gombákat üvegekbe rakják, sóoldattal öntik, fém fedéllel feltekerik.

Télen a pácolt terméket előételként szolgálják fel, a hagymát karikára vágja a tetején.

Hogyan savanyítsuk a mézes gombákat télre a tégelyekben, kaporral

A friss zöld kapor finom és aromás aromát ad a pácolt gombának. Ez az előétel étvágygerjesztőbbnek tűnik. A mézes gombákat jobb összegyűjteni. A nagy testeket késsel többször levágják. A recept ugyanaz, mint az esernyőknél. Az egyetlen különbség a friss kapor használata napernyők helyett. A zöldek 2-3 evőkanál. l. A terméket egész télen a következő szezonig tárolják.

Télire pácolt mézes gomba áfonyalevelekkel

A recept a balzsamecet használatán alapul. Az áfonyalevél fűszeres ízt ad a terméknek. Kívánt esetben az íz változatosabbá tehető pár fekete ribizli levél hozzáadásával.

2 kg friss erdőtesthez a következő összetevőkre van szükség:

• tisztított víz - 1 l;
• finom kristályos só - 1,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• szegfű - 5 rügy;
• babér - 4 levél;
• szegfűbors - 7 borsó;
• fahéj - 1 bot;
• vörösáfonya levelek ízlés szerint;
• balzsamecet - 150 ml.

Főzési eljárás:

1. Az erdőtesteket 20 percig forraljuk, vízzel kissé megsózzuk. Amíg a kész gombákból kifolyik a víz, pác készül.
2. A sóoldatot 5 percig forraljuk. Miután levette a tűzről, öntsön balzsamecetet, hagyja 10 percig ülepedni.
3. A főtt erdőtesteket üvegekbe rakják, pácot öntenek. A fém fedeleket egyszerűen a konzervdobozok nyakára helyezik anélkül, hogy géppel feltekernék őket.
4. A tartósítást 20 percig sterilizáljuk. 1 literes dobozok használata esetén a sterilizálási idő 25 percre nő.

A sterilizálás végén a fedeleket géppel feltekerjük. A bankokat megfordítják, régi ruhákkal borítják. Lehűlés után a természetvédelmi területet a pincébe küldik, és megvárják a telet, hogy megkóstolják a finom falatokat. Megkóstolhatja korábban, de legalább 10 napot várnia kell.

Fűszeres pácolt mézes gomba: recept tormával és chili paprikával történő főzéshez

A fűszeres harapnivalók kedvelői imádni fogják a receptet, ahol forró chili paprikát és tormát használnak fűszerekkel.

2 kg erdei gyümölcs testhez a következő összetevőket készítik:

• fekete bors - 5 borsó;
• finom kristályos só - 1,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• 9% - 80 ml erősségű ecet;
• Szegfű - 3 darab;
• friss chili paprika - 1 hüvely;
• tormagyökér - 2 darab.

Főzési eljárás:

1. A válogatott és megmosott erdőtesteket kétszer 15 percig forraljuk különböző vizekben. A második forraláskor adjunk hozzá egy kis sót. A mézgombákat egy szűrőedénybe teszik, hogy a vizet pohárba tegyék.
2. Az összes felsorolt ​​összetevő közül a pác főtt. A tormát előre megtisztítjuk, karikákra vágjuk. A borsról eltávolítjuk a magokat. A sóoldatot 10 percig forraljuk, és az ecetet közvetlenül a tűzről levéve öntsük bele.
3. A pácolt terméket sterilizált üvegekbe rakják, fém fedéllel feltekerve.

Lehűlés után a konzerválás a pincébe kerül.

Pácolás méz galóca hagymával és szerecsendióval

A hagymát tartják a pácolt gomba legjobb fűszerezésének. Az uzsonnának szerecsendió ízt adjon, használjon őrölt diót.

A sóoldat elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• forralt tisztított víz - 0,7 l;
• asztali ecet 9% -os erősséggel - 5 evőkanál. l.;
• finomszemcsés só - 1,5 evőkanál. l.;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• őrölt szerecsendió - 1 csipet.

Főzési eljárás:

1. Hámozzon meg 0,5 kg hagymát, karikára vágva. Főtt gomba 2 kg. A gombákat sterilizált üvegekbe rakják rétegenként, hagymakarikákkal.
2. A felsorolt ​​összetevők közül a sóoldatot addig forraljuk, amíg a só és a cukor fel nem oldódik. A gombás üvegeket kész páclével öntjük, 40 percig sterilizáljuk.

A sterilizálás végén a kannákat fém fedéllel tekerjük fel. Télen egyszerű és ízletes snacket szolgálnak fel az asztalnál.

Hogyan lehet savanyú gombát savanyítani télire ribizli és cseresznye levelekkel

A gyümölcsfa levelei kiváló fűszer az ecetes termékhez. Ha a konzerveket csak télen tárolják, a receptet ecet nélkül hagyhatja ki, hogy megőrizze a gyümölcsös jegyeket.

5 kg erdőtesthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• só - 50 g / 1 l víz;
• kapor - 50 g;
• babér - 10 levél;
• fekete bors - 15 borsó;
• szegfű - 15 rügy;
• cseresznye és fekete ribizli levelek - 20 darab.

Főzési eljárás:

1. Az erdőtestek 3 percig sós vízben blansíroznak. Miután minden egyes adagot kivettünk forrásban lévő vízből, azonnal hideg vízbe mártottuk, hogy a gomba vágása ne sötétedjen.
2. A sóoldatot vízből és sóból forralják, a gombákat dobják és 25 percig forralják.
3. A főtt gombákat üvegekbe rakják, felváltva a fűszerekkel, meggy és fekete ribizli levelekkel.
4. Marad, hogy a terméket gombalevessel töltsük meg, nejlon fedelekkel zárjuk le.

Az ecet hiánya miatt a tartósítást csak télen szabad tárolni. Pár nap elteltével jobb megenni a pácolt terméket.

Recept a mézes galóca savanyításához télire mustármagos üvegekbe

A mustármaggal ellátott recept körülbelül 10 napig biztosítja a termék infúzióját. Ez alatt az idő alatt a fűszereknek ideje lesz arra, hogy teljesen átadják aromájukat az erdőtesteknek.

1,5 kg mézes galóca esetében a következő összetevőket kell elkészítenie:

• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• asztali ecet - 5 evőkanál. l.;
• mustármag - 2 teáskanál;
• babér - 4 levél;
• fekete bors - 4 borsó;
• kapor - 2 esernyő;
• szűrt víz - 1 liter.

Főzési eljárás:

1. A mézgombákat két vízben 10 és 20 percig forraljuk. Harmadik alkalommal az erdőtesteket hideg vízzel öntik, fél órán át forralják, hozzáadva az összes fűszer felét. A mustármag eldobja a teljes sebességet. Ne öntsön ecetet.
2. A főtt terméket levesszük a tűzről, egy napig hagyjuk infundálni. Másnap a többi fűszert 5 percig forraljuk 1 liter vízben, ecetet öntünk.
3. A gombákat kivesszük a húslevesből, hagyjuk lecsöpögni, üvegekbe rakják. Marad egy új forrásban lévő pác beöntése és az üvegek fémfedéllel történő lezárása.

Télen ízletes előételt, kellemes keserűséggel szolgálnak fel az asztalra.

Hogyan savanyítsuk a mézes gombákat télre: recept kardamommal

A fűszerek nagy választékának szerelmeseinek különleges receptet kínálnak. Fűszerekkel azonban nem szabad túlzásba vinni, különben nyoma sincs a gombaaromának. A recept hagyományosan 1 evőkanál / 1 liter víz felhasználását foglalja magában. l. só és cukor. A 9% ecetet ízlés szerint veszik, körülbelül 5 evőkanál. l.

A fűszerekből 1 liter páchoz szükséged lesz:

• fekete bors - 15 borsó;
• gyömbér - 1 cm friss gyökér vagy egy csipet száraz fűszer;
• tárkony - 3 ág;
• kardamom - 5 szem;
• fahéj, csillagánizs - egy kis csipet;
• ízesítés, paprika, mustármag, borbolya és áfonya - ízlés szerint;
• finomított olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési eljárás:

1. A megmosott erdei gombákat addig forraljuk, amíg el nem kezdenek lerakódni a serpenyő aljára.
2. A pác fűszerekből, vízből, sóból és cukorból készül. 7 perc elteltével, a forrás végén öntsünk bele ecetet.
3. A mézgombákat üvegekbe rakják, sóoldattal öntik, fém fedéllel feltekerik.

A pácolt terméket a pincében tárolják. Télen a szeszes italok előételének szolgálják fel.

Mi a teendő, ha a pácolt gomba zavaros

A felhős sóoldat oka lehet az állagmegóvási technológia megsértése vagy romlott pácolt termék. Ha a recept nem írta elő a fém fedelekkel történő légzárást, akkor a felhős gombákban nincs botulizmus. A mézes gomba megkóstolható. Ha erjesztett terméket érez, csak el kell dobnia. Ha a gomba normális, megmossuk, finomított olajjal, hagymával ízesítjük és tálaljuk.

A hermetikusan lezárt kannákban a sóoldat felhalmozódása a botulizmus kialakulásával járhat. A zakatkát sajnálat és tárgyalás nélkül kidobják.

Hogyan kell savanyítani a fagyasztott gombát

A recept nem alkalmas téli betakarításra. Az elkészített fagyasztott gombákat az elkészítés után egy nappal fogyasztják.

1 kg fagyott erdőtesthez szüksége lesz:

• szűrt víz - 1 l;
• borecet 6% - 200 ml erősséggel;
• fekete és szegfűbors - egyenként 15 borsó;
• szegfű - 5 rügy;
• finomszemcsés só - 2 evőkanál. l.;
• laza cukor - 1 evőkanál. l.;
• babér - 3 levél;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési eljárás:

1. A fagyasztót leolvasztás nélkül forrásban lévő vízbe dobják. Forralás után főzzük 10 percig.
2. A pác fűszerekből, sóból és cukorból készül. 10 perc múlva öntsön bele ecetet, dobjon fel főtt gombát. A forralás további 10 percig folytatódik. A pácolt terméket levesszük a tűzről, félretesszük az infúzióhoz.

Lehűlés után a pácolt gombákat sóoldattal együtt üvegekbe rakják, hűtőszekrénybe teszik. Másnap egyél egy finom harapnivalót.

A legfinomabb gomba koreai nyelven

A fűszeres snackek kedvelőinek egy másik finom receptet kínálnak. A kész pácolt termék télig nem tárolható. Az előétel gyors fogyasztásra szolgál. Koreai stílusú ételeket készíthet friss erdőtestekből vagy fagyasztva.

1 kg méz galóca esetében a következő összetevőkre lesz szükség:

• szűrt víz - 1 l;
• finomszemcsés só - 1 teáskanál;
• laza cukor - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• borecet erőssége 6% - 3 evőkanál. l.
• őrölt pirospaprika - ½ tk.

Főzési eljárás:

1. A gombákat kétszer, két vízben 10 percig forraljuk. Másodszor adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só. Adjon időt a gombáknak egy szűrőedényben való lecsöpögtetésre.
2. A pácot a receptben felsorolt ​​összetevőkből főzik. Az erdei gyümölcs testeket mély tálban helyezzük el, felváltva hagymakarikákkal. A tetejére egy lapos lemezt helyeznek, amelyet terheléssel nyomnak le.
3. A gombákat sóoldattal öntik elnyomás alatt, és hűtőszekrénybe küldik.

12 óra elteltével koreai snacket szolgálnak fel.

Hogyan lehet gyorsan savanyítani a gombát az asztalra

Gyors recept arra, hogy ne készülj fel a télre. A pácolt termék pár óra múlva fogyasztható.

Hozzávalók 1 kg erdei gyümölcs testhez:

• finom só - 1 teáskanál;
• víz - 0,5 l;
• laza cukor - 1 teáskanál;
• alma vagy szőlőecet 6% - 6 evőkanál erősségű. l.
• fűszerek ízlés szerint (fokhagyma, babér, bors, fahéj).

Főzési eljárás:

1. A mézgombákat két vízben 10 és 30 percig forralják. A testeket egy szűrőedényben hagyják lecsöpögni.
2. Az összes hozzávalóból pác készül. A gombákat üvegekbe rakják, sóoldattal öntik, lehűlés után hűtőszekrénybe küldik.

2 óra múlva kész az előétel. Hagymakarikákkal tálaljuk.

Mit lehet főzni ecetes mézes gombából

Maga a pácolt gomba kiváló snack. Kívánt esetben az erdei gyümölcs testeket használják pite és pizza töltelékeként.Leves gombákból készül, saláták, rakottal készültek, burgonyával sütve.

Tejfölben párolt finom pácolt mézes gomba. A receptet a videó mutatja be:

Egyszerű recept savanyú mézgombák készítésére télire lassú tűzhelyben

Gyors snack elkészíthető lassú tűzhelyben, fagyasztott gombával. A recept 1 kg fagyasztottra készült.

A következő összetevőkre van szükség:

• szűrt víz - 350 ml;
• asztali ecet 9% - 2 evőkanál erősségű. l.;
• finom só - 1 evőkanál. l.;
• finomított növényi olaj - 2 evőkanál. l;
• babér - 1 levél;
• fekete bors - 5 borsó;
• szegfű - 3 rügy.

Főzési eljárás:

1. A Freeze-t egy multivízes edénybe tesszük, anélkül, hogy kiolvasztanánk. Öntsön vizet, adjon hozzá minden fűszert, kivéve az ecetet és az olajat. A készülék "gőzös" üzemmódban 35 percre be van kapcsolva.
2. 30 perc múlva öntsön bele ecetet és olajat. A gőzölő üzemmód 5 perc múlva kikapcsol. A terméket hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A hideg gombákat kivesszük a főzőfőzőből, üvegekbe rakjuk és hűtőbe tesszük.

A pácolt termék 12 órán belül fogyasztható lesz.

Hány pácolt gomba van tárolva

A pácolt tartósítást sötét, hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. A terméket leginkább a következő gombaszezon kezdete előtt fogyaszthatjuk el. Nylon kupakokkal eltömődve a terméket körülbelül 5-6 hónapig tárolják. A fém fedél lehetővé teszi az eltarthatóság 2 évig történő meghosszabbítását, feltéve, hogy az élelmiszer-védő bevonat jelen van.

Következtetés

Télen pácolt gomba változatossá teszi az asztalt. Sok finom ételt főzhet belőlük, felhasználhatja őket előételként alkoholos italokhoz. Egy ilyen terméket azonban mértékkel kell fogyasztani, mivel nehéz a gyomorban.

Ajánlott bejegyzések

Friss savanyú káposzta: recept

Ecetes káposzta répával télire

Recept fűszeres savanyú káposztához céklával

Gurian savanyú káposzta

Ecetes káposzta olajjal és ecettel

Savanyú káposzta télire citromsavval

Céklával pácolt paradicsom: 8 recept

Koreai cékla télire

Ecetes cékla hideg télire