Tartalom
Savanyúkáposzta a házi termékek népszerű típusa. Elkészítéséhez a szükséges tömegű sűrű káposztafejeket választják. A zöldségeket pácolni kell fából vagy üvegből készült tartályban, zománcozott edények használata megengedett.
Az egyik pácolási lépés az ecet hozzáadása, amely tartósítószerként működik. Házi készítésű készítményekhez 9% -os koncentrációjú ecetet választanak. Hiányában hígíthatja az ecetesszenciát (az esszencia 1 részét 7 rész vízhez veszik).
Gyors káposztaecet receptek
Ahhoz, hogy a zöldségek pácolása a lehető legkevesebb időt igényeljen, sós vizet készítenek. Vizet forralunk cukor, só és fűszerek hozzáadásával. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és ecetet.
Ízlési preferenciáitól függően választhat egy fűszeres snacket, amelyet fokhagymával és csípős borssal készítenek. Édesek azok a készítmények, amelyekben paprika vagy cékla van.
Hagyományos lehetőség
A téli káposzta betakarításának szokásos módszere a fő összetevő mellett a sárgarépa használatát is magában foglalja. Ízlés szerint fokhagymagerezdeket és fűszereket adnak a zöldségmasszához.
A főzési folyamat egy meghatározott műveletsorozatra oszlik:
- Először el kell készíteni a káposztát. Ehhez több káposztafejet vesznek, amelyekből eltávolítják a megfonnyadt leveleket, és kivágják a csonkot. Ebben az esetben 2 kg káposzta kell.
- Aztán elkezdik a sárgarépát vágni. Reszelő vagy speciális háztartási készülékek használata felgyorsítja ezt a folyamatot. A recepthez két sárgarépát kell venni, amelyek össztömege körülbelül 0,4 kg.
- Három fokhagymagerezdet apróra vágunk.
- A zöldségeket egy fazékba keverjük, és kézzel kissé összetörjük.
- A pác megszerzéséhez tegyen egy edényt egy liter vízzel a tűzhelyre, oldjon fel benne fél pohár cukrot és 2 evőkanál sót.
- Amikor a forralási folyamat megkezdődik, hagyja 2 percig az edényt, majd vegye le a tűzről, és adjon hozzá 100 g olajat és 90 g ecetet.
- Kapcsolja ki a kályhát, és hagyja kihűlni a pácot.
- A növényi masszát folyadékkal öntjük, amelyet meleg helyre teszünk.
- Egy nap után felveheti a káposztát az étrendbe. Téli tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezzük.
Fűszer recept
A fűszerek hozzáadása után a zöldségek pikáns íze és aromája keletkezik. A pácolt káposzta megszerzéséhez kövesse ezt a műveletsort:
- A 2 kg súlyú káposztafejet aprítással dolgozzák fel.
- Egy közepes méretű sárgarépát aprítunk háztartási készülékekkel vagy szokásos reszelővel.
- Négy gerezd fokhagymát át kell vezetni egy zúzógépen.
- A fűszeres tölteléket egy liter víz forralásával készítik, amelyhez két evőkanál cukrot és sót adnak. Fűszerként ható szegfűbors és szegfűszeg (5 db), fekete bors (10 db), babérlevél (4 db).
- Forralás után adjunk hozzá 100 ml 9% -os tömény ecetet a serpenyőbe.
- A kapott tölteléket zöldséges edénybe töltjük.
- A pácolást 24 órán belül végezzük. Keverje össze rendszeresen a zöldségeket.
Koreai stílusú pácolás
Ezzel a lehetőséggel a savanyúság gazdag ízt és aromát nyer. Az azonnali ecetes káposzta receptje több szakaszra oszlik:
- Több, 2,5 kg súlyú káposztafejet nagy darabokra kell aprítani.
- A répát és a sárgarépát (egyenként) késsel vagy reszelővel apróra vágjuk.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni, és a szegfűszeget finomra kell aprítani.
- Az alkatrészeket rétegenként üvegekbe helyezzük.
- Egy evőkanál cukrot és sót mérünk liter vízben. A folyadékot felgyújtják, és amíg a forrás meg nem kezdődik.
- Forró a pácnak kissé hűlnie kell, utána fűszereket öntünk bele: babérlevelet, szegfűszeget (2 db) és fél teáskanál koriandermagot. Javasoljuk a koriander előzetes hígítását.
- Ezután adjon fél pohár olajat és 100 ml ecetet a páchoz.
- Amíg a pác hűlni nem kezd, addig rá kell önteni a zöldségkeveréket. Fordított lemezt és bármilyen nehéz tárgyat helyeznek a tetejére.
- 15 órán belül a masszát bepácolják, majd téli tárolás céljából eltávolíthatja.
Cékla recept
Pácoljuk a káposztát répával csak néhány óra alatt. Gyorsan savanyított káposzta ecettel elkészítik a következőképpen:
- A kilogramm villákat vékony csíkokra kell aprítani.
- A sárgarépát és a répát (egyenként) konyhai eszközökkel (reszelő vagy konyhai robotgép) aprítják fel.
- Pár fokhagymagerezdet apróra vágunk.
- Az alkatrészeket a bankokban kapcsolják össze és helyezik el.
- Az öntéshez szükséges pácot 0,5 liter víz alapján készítik el. Egy kanál sót és négy evőkanál cukrot oldunk fel benne.
- A folyadék felforr, ezt követően a serpenyőt eltávolítják a tűzhelyről. Ebben a szakaszban olajat és ecetet adunk hozzá (egyenként 100 ml).
- Forró sóoldat öntsön egy masszát, amelyre bármilyen nehéz tárgy van felszerelve.
- A zöldségrészeket 8 órán át melegen tartják. Ha reggel minden előkészületet megtesz, akkor este tálalhatja a pácolt előételt.
Fűszeres sózás
A fűszeres ételek kedvelőinek érdemes kipróbálniuk az ecetes ecetes káposzta receptjét, amely csípős paprikát is tartalmaz.
Ezután a főzési eljárás a következőképpen változik:
- Több káposztafejet vesznek, amelyeket megtisztítanak a levelek felső rétegéből. Vágjunk bele káposzta szeletek legfeljebb 3 cm méretű.
- Pár sárgarépát apróra vágunk.
- Ezután áttérnek a csípős paprika feldolgozására. Az egyik hüvelyt le kell venni a szárról és a magról, majd finomra aprítani. Kesztyű ajánlott, ha kölcsönhatásba lép ezzel az összetevővel, hogy megvédje a bőrt a borslé hatásától.
- Három evőkanál kristálycukrot és két evőkanál sót mérünk liter vízben. A vizet a tűzhelyre helyezzük, és pár percig forraljuk.
- Meghatározott idő elteltével a tűzhelyet kikapcsolják, és a sóoldathoz 100 g ecetet és 200 g olajat adnak.
- A növényi komponenseket meleg páclével öntjük és normál szobahőmérsékleten tartjuk.
- 24 óra elteltével a pácolt zöldségek teljesen felhasználhatók a főételek mellé.
Gyömbér recept
A gyömbér egy általános ízesítő, amely különleges ízt ad az összetevőknek. Ennek az összetevőnek az hozzáadásával a pácolt káposzta pillanatnyi darabokkal történő előállításának folyamata a következő szakaszokra oszlik:
- Két kilogramm káposztafejet apróra kell aprítani.
- Apróra vágjuk a sárgarépát konyhai eszközökkel.
- A paprikát levesszük a szárról és a magról, majd félkarikára aprítjuk.
- A gyömbér gyökerét (70 g) vékony szeletekre kell aprítani.
- Három gerezd fokhagymát ugyanúgy feldolgoznak.
- Fűszeres töltelékhez tegyen másfél liter vizet a tűzhelyre, oldjon fel 3 evőkanál. l. só és 5 evőkanál. l. Szahara.
- A forralás megkezdése után álljon 3 percig, és kapcsolja ki a főzőlapot.
- 90 g napraforgóolajat és 150 ml-t adunk a lehűlő páchoz almaecet.
- Fűszerként ajánlott fél teáskanál apróra vágott fekete borsot és három babérlevelet elkészíteni.
- A zöldségszeletekkel ellátott tartályt sóoldattal öntik.
- A szobában vagy a konyhában a zöldségek érlelése 24 órát vesz igénybe.
- A pácolt káposztát hidegben szüretelik.
Alma recept
Finom pácolt káposztát kapunk, ha almás receptben használják. Célszerű késői fajták almáját nagy sűrűséggel választani.
Ebben az esetben a gyors pácolt káposzta főzésének folyamata a következő formát ölti:
- A 2 kg súlyú káposztafejet meghatározott sorrendben kell elkészíteni: távolítsa el a sérült felső leveleket, darabokra vágva és apróra vágja.
- Alma (12 db.) Több darabra vágja, és távolítsa el a magot. A kapott részeket vékony darabokra aprítjuk.
- Öntsük az összetevőket egy edénybe, öntsünk egy pohár cukrot és pár evőkanál sót. Néhány keverékbe néhány borsó szegfűborsot és egy teáskanál kapros magot is teszünk.
- A masszát keverjük, fordított lemezzel lefedjük és 2 órán át várni hagyjuk.
- Ezután elkészítheti a pác tölteléket. Egy liter vizet és egy pohár cukrot vesznek neki. A vizet felforraljuk, majd 40 ml ecetet adunk hozzá.
- A zöldséges masszát üvegekbe nyomják.
- A pácot tartályokba öntik úgy, hogy az a térfogat negyedével megtöltse őket.
- Hosszú távú tároláshoz az üvegeket fél órán át forró vízzel ellátott edénybe ajánljuk.
- A zöldségek pácolása akár 3 napig is eltarthat, az alma keménységétől függően.
Recept almával és áfonyával
Finom téli zöldségkeveréket különféle zöldségfélék kombinálásával kapunk.
A pácolási eljárás több szakaszra oszlik:
- Fél kiló káposztát vékony csíkokra vágunk.
- A sárgarépát konyhai eszközökkel vágják fel.
- Két paprikát meghámozunk a magokból és a szárakból, majd félkarikára aprítjuk.
- Két édes-savanyú almát vékony szeletekre kell vágni, a héját elhagyva.
- A fokhagymagerezdet egy présen vezetjük át.
- Az összetevőket összekeverjük ½ csésze áfonyával és 1/3 teáskanál korianderrel.
- Ezután folytassa a páclét. Vízzel töltött edényt (1 l) helyezünk a tűzhelyre, egy-egy evőkanál cukrot és sót adunk hozzá.
- Amikor a folyadék forrni kezd, várjon 2 percet, és kapcsolja le a hőt.
- A meleg pácot ecettel (1,5 evőkanál) és növényi olajjal (1/3 csésze) hígítjuk, majd zöldségeket öntünk.
- Az elnyomás elősegíti a káposzta pácolásának folyamatát. Ezután a munkadarabokat egy napra hagyják. Ha a zöldségeket egy napra hagyja pácolni, azok gazdagabb ízt kapnak.
Következtetés
A káposzta pácolása az egyik legegyszerűbb és legkedvezőbb árú házi készítésű készítmény. A folyamat sóoldat jelenlétében zajlik, amelyet az apróra vágott zöldségekre öntünk. A legeredetibb receptek közé tartozik a gyömbér és az alma hozzáadása.
A pácolt zöldségek hosszabb ideig tartásához ecetet vagy hígított esszenciát kell hozzáadnia. Így készülnek olyan ízletes készítmények, amelyek egész télen szerepelhetnek az étrendben.
