Tartalom
A sózott paradicsom egy klasszikus paradicsom recept, amely egyre népszerűbb. Minden évben receptek zöld paradicsom pácolása több és több. Javítottak, lehetővé téve, hogy az éretlen gyümölcsökből sós, ínycsiklandó snack legyen. És ha korábban nagymamáink főleg zöldségeket sóztak hordókban, most a csomagolás választéka sokkal szélesebb. Ebből a cikkből megtudhatjuk, hogyan kell csinálni pácolt zöld paradicsom egy vödörben.
A paradicsomos pácoló kanál használatának előnyei
A paradicsom sózása lehetővé teszi, hogy minden oldalról felfedje a zöld paradicsom ízét. Az erjedési folyamat meglehetősen hosszú ideig tart, és a zöldségek minden szakaszában megvan a maga egyedi íze. Eleinte a paradicsom inkább hasonlít enyhén sózva, majd minden nap egyre inkább kiderülnek. Az eredmény finom, fűszeres és ínycsiklandozó paradicsom. És ha további csípős paprikát ad hozzá, akkor igazi ízrobbanást kaphat.
A pácolt paradicsom sok szempontból alulmúlja a sózottat, mivel monoton, kifejezhetetlen utóíze van. Leggyakrabban a paradicsomot hideg módszerrel sózzák. Ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot, mivel nem kell semmit főzni. A munkadarab íze nem szenved ettől. A paradicsom ugyanaz marad lédús és aromás.
Nagyon kényelmes vödörben sózni a paradicsomot. Így a munkadarabok meglehetősen nagy tárhelye megtakarítható. A vödör sok paradicsomot fog befogadni, így egy nagy család számára is elég. Ha ugyanannyi paradicsomot tekerünk üvegekbe, akkor azok sokkal több helyet foglalnak el a pincében.
Gyümölcsök kiválasztása pácoláshoz
Abszolút minden paradicsomfajta alkalmas sózásra. És nem mindegy, hogy az érés mely szakaszában vannak. A gyümölcs mérete sem számít, még a legkisebb meggyparadicsom is megteszi. Ebben a vállalkozásban összpontosíthat saját ízlésére és preferenciáira.
Ha szereted a lágy paradicsomot, jobb, ha az érett piros gyümölcsöket megsózzuk. Sok levet bocsátanak ki, és nagyon lédúsak és lágyak. Aki pedig a kemény paradicsomot kedveli, annak zöld, éretlen gyümölcsöt kell sóznia. Hiába állnak, a munkadarab nem veszíti el a sűrűségét, és az íze sem lesz rosszabb, mint a vörös paradicsomból pácolás.
Az egyik és a másik paradicsom is jó. Soha ne sózza mindkettőt ugyanabban a tartályban. Érett és zöld paradicsomot savanyíthat. De a sózás ezekben az esetekben különböző módon történik. A vörös gyümölcs gyorsabban pácol, míg a zöld hosszabb ideig tart. Ennek eredményeként a zöldségek furcsa és teljesen más ízűek lesznek.
Recept zöld paradicsom pácolásához egy vödörben
Ez a recept magában foglalja a paradicsom hideg pácolását. Nagyon kevés időbe telik, és ami a legfontosabb, megtartja a tápanyagok nagy részét. A zöldek és más adalékok a zöld gyümölcsöknek finom ízt és aromát adnak.
A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- zöld éretlen paradicsom - a mennyiség a vödör méretétől függ;
- asztali só - két evőkanál liter liter folyadékon;
- csípős paprika - négy vagy hat hüvely az Ön választása szerint;
- granulált cukor - egy nagy kanál három kilogramm paradicsomhoz;
- kedvenc zöldek (petrezselyem, kapor);
- szegfű rügyek;
- fekete bors és szegfűbors;
- friss fokhagyma.
És természetesen elő kell készítenie magát a vödröt. A tartályt forró vízzel és szódával előmossák. Ezután az összes elkészített zöldséget és gyógynövényt megmossuk. A pácoláshoz ne szedjen korhadt és sérült gyümölcsöket. Hagyjon ilyen paradicsomot adjikának.
Ha nem tudja, melyik zöldet vegye be, akkor használja a normál készletet. A savanyúsághoz általában kaprot, babérlevelet, petrezselymet és zellert választanak. Célszerű nemcsak fiatal kaporágakat venni, hanem a felső napernyőket is. Ezenkívül sok háziasszony mindenféle leveleket tesz sós paradicsomba. Ribizli, cseresznye és torma alkalmas ide. Tehet egy kicsit mindenből, vagy csak a kedvencét választhatja.
A zöldeket legalább három centiméter hosszú darabokra kell vágni. Ugyanakkor nem nyúlunk a levelekhez, teljesen hozzáadjuk őket. Az összes zöld komponenst el kell keverni, hogy többé-kevésbé homogén legyen a tömeg. Ezt a keveréket az előkészített vödör aljával bélelik. Több babérlevelet, pár szárított szegfűszegrügyet, három szegfűborsót és 10 fekete borsot dobnak oda. A csípős paprikát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz is.
Ezután folytassa a sóoldat elkészítésével. A folyadék mennyiségét nem nehéz kiszámítani. Egy tízliteres vödörhöz körülbelül öt liter kész sóoldatra lesz szükség. Jobb azonban nagyobbra tenni, hogy valószínűleg elég legyen, és ne kelljen további adagot befejeznie.
A sóoldat elkészítéséhez a vizet, a sót és a kristálycukrot össze kell keverni egy nagy edényben. Mindent alaposan összekeverünk, amíg az alkatrészek teljesen fel nem oldódnak. A sóoldat készen áll, így az összes elkészített paradicsomot a vödörbe teheti, és folyadékkal felöntheti rajtuk.
A tetejére fa kört kell fektetni, valamilyen súlyt kell felszerelni, és mindent törölközővel kell letakarni. A paradicsomnak az első napokban szobahőmérsékleten kell állnia. Ez idő alatt megkezdődik a paradicsom erjesztésének aktív folyamata. Ezután a vödröt hűvös helyiségbe kell helyezni.
Következtetés
Mint láttuk, nincs semmi könnyebb, mint a zöld paradicsom vödörbe pácolása. Nagyon kényelmes és praktikus. A munkadarabok elegendőek lesznek egy nagy család számára, és a tartály nagyon kevés helyet foglal el. A zöld paradicsom feldolgozásának nagyszerű módja. Tehát hasonló módon nyugodtan pácolhatjuk az éretlen zöldségeket!
