Daikon télre: receptek sterilizálás nélkül

A Daikon nagyon népszerű termék Kelet-Ázsiában. Az utóbbi években egyre gyakrabban látható a polcokon és az orosz üzletekben. Ez a zöldség alkalmas friss fogyasztásra és különféle ételek elkészítésére. A télre szóló finom daikon receptek nagyszerű módja annak, hogy hosszú ideig megőrizzék a friss termék előnyös tulajdonságait.

Mit lehet tenni a daikonnal télire

A Daikont gyakran japán reteknek hívják, és valóban, a retek és a retek ennek az egzotikus zöldségnek a legközelebbi rokona. Kétségtelen előnye abban rejlik, hogy ugyanazokkal a hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, mert enyhe íze és széles körű felhasználási lehetőségei vannak a főzés során.

Ez a zöldség nem található meg a vadonban, mivel tenyésztéssel tenyésztik. A következő előnyök különböztetik meg:

• a könnyű termesztés és a magas hozam;
• nagy méretű gyökérnövények (2-4 kg);
• minden alkatrész felhasználható élelmiszerekhez;
• nem szívja fel a levegőből a káros anyagokat, és nem halmoz fel nehézfémsókat.

Ugyanattól a retektől eltérően a daikon sokáig frissen tartható - a pincében a gyökértermés tavaszig fekhet.

A daikon téli megőrzésének másik módja a konzervkészítés, az üres anyagok elkészítése.

A Daikon télire vonatkozó konzervipari szabályok

Sok recept létezik a daikon télire való elkészítéséhez. Fontos a friss, erős gyökérzöldségek kiválasztása (ha a zöldség túl puha, akkor főzés közben szétesik).

Először a zöldséget alaposan megmossuk hideg vízben, és a bőrét eltávolítjuk róla. Ezt követően újra mossuk, és hagyjuk egy ideig száradni.

Ahhoz, hogy az üresek ízletesek legyenek, figyelembe kell vennie tapasztalt háziasszonyok tanácsát:

• Az összes retekfajtára jellemző enyhe keserűség eltávolításához az apróra vágott zöldség megmosása után kissé meg kell szórni sóval, és hagyni kell feküdni.
• A páchoz használjon rizst vagy fehér asztali ecetet (legfeljebb 3,5%). Nem ajánlott szőlőt és almát adni a daikonhoz, mivel ezeknek sajátos ízük van.
• Forró pácoláskor cukrot kell hozzáadni, hidegen pácolva pedig nem cukrot kell tenni, hanem még sót.

A helyes pác elkészítése biztosítja a termék jó ízét és hosszú távú tárolását.

A télire savanyított daikon klasszikus receptje

A télire szánt daikonkonzerv a klasszikus keleti recept szerint szokatlan, de nagyon ízletes étel. Elkészítéséhez szüksége van:

• 500 g gyökérzöldség;
• 3 evőkanál. l. kristálycukor;
• 3 teáskanál asztali só;
• 60 g rizs vagy asztali ecet;
• fűszerek ízlés szerint (1 teáskanál kurkuma, paprika stb.)

Főzés módja:

1. Készítsen japán retket: öblítse le, hámozza meg, szárítsa meg és vágja kockákra.
2. Készítsen üvegedényeket: mossa meg az üvegeket, öblítse le gőzzel és szárítsa meg.
3. Az apróra vágott zöldségeket tegyük üvegekbe.
4. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá kristálycukrot, sót és fűszereket, öntsük ki az ecetet és alaposan keverjük össze.
5. Az így kapott pácot lehűtjük, és ráöntjük a daikonos üvegekre.
6. Csavarja szorosan a fedeleket a kannákra, és fordítsa meg őket. Hagyja az üvegeket ebben a helyzetben egy hétig 20-25 ° C hőmérsékleten.
7. Az étel készen áll a fogyasztásra: megkóstolhatja vagy elrakhatja tárolásra.

Daikon koreaiul télire

A télire szánt daikonkonzerv receptjei közül ki lehet emelni a koreai pácolási módszert. Ehhez szüksége lesz:

• 1,5 kg gyökérzöldség;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 3,5 tk asztali só;
• 1,5 tk mustármagok;
• 80 ml növényi olaj;
• 80 ml rizs vagy asztali ecet;
• 1 tk. fűszerek (őrölt bors, koriander).

Főzés módja:

1. Készítse elő az összetevőket: alaposan öblítse le és hámozza meg a gyökérzöldségeket, aprítson fel egy speciális reszelővel a koreai sárgarépához.
2. Helyezze a reszelt zöldséget egy zománcozott tálba, aprítsa fel a fokhagymát és adjon hozzá a fő összetevőhöz.
3. Meghintjük sóval, mustármaggal és fűszerekkel a tetején.
4. Keverje össze a növényi olajat és az ecetet egy külön edényben. Töltse fel a daikont a kapott keverékkel.
5. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és hagyja 1,5-2 órán át.
6. Ismételje meg a zöldségkeveréket, és töltse át forrásban lévő vízzel előkezelt üvegedényekbe.
7. Húzza meg az üvegeket fedéllel, fordítsa meg és hagyja néhány napig szobahőmérsékleten.

Üresek a télhez: daikon, japánul pácolva

A télire savanyított daikon receptje sok szempontból hasonló a klasszikus módszerhez. Egy ilyen blank elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 500 g friss gyökérzöldség;
• 1 tk kristálycukor;
• 1 tk asztali só;
• 2 evőkanál. l. rizsecet;
• 4 evőkanál. l. szója szósz;
• 200 ml víz;
• 1 tk. fűszerek (sáfrány, koriander).

Főzés módja:

1. Az alaposan megmosott zöldségeket meghámozzuk, rudakra vágjuk, a keserűség eltávolításához kissé megszórjuk sóval, és megszárítjuk.
2. Hajtsa az apróra vágott daikont egy speciálisan előkészített edénybe, rétegenként megszórva sóval és cukorral, és hagyja 15 percig.
3. 15 perc múlva engedje le az elválasztott levet.
4. A szójaszószt és az ecetet forrásban lévő vízhez adjuk, a kapott pácot kissé lehűtjük.
5. Öntsük a pácot a daikonra, szorosan zárjuk le a tartályt fedéllel és hagyjuk 1-2 napig.

Hogyan lehet savanyítani egy daikont télire a kurkumával

Egy másik érdekes recept a daikon télire való elkészítésére tégelyekben a kurkuma használata. A harapnivalók elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 g gyökérzöldség;
• 100 ml víz;
• 100 ml rizs vagy asztali ecet;
• 1 tk kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 0,5 tk kurkuma.

Főzés módja:

1. Készítse elő a daikont: mossa meg, távolítsa el a bőrt, vágja félkarikákra vagy csíkokra, és kissé szórja meg sóval.
2. Adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot és fűszereket egy edény vízbe. Tartsa a keveréket tűzben, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Az elkészített zöldséget tegyük egy üvegbe, és öntsük rá a kapott hűtött pácot.
4. Húzza meg az üveget fedéllel, és tegye a hűtőbe egy napra.

Daikon saláta receptek télre

Az ilyen vakanyagok elkészítésekor be kell tartani az összetevők kiválasztásának és elkészítésének általános szabályait:

1. Érett friss gyökérzöldségeket kell használnia.
2. A zöldség nem lehet túl puha vagy túlérett.
3. A termék sajátos keserűségének megszabadulása érdekében az apróra vágott gyökérzöldséget megszórjuk kevés sóval, és hagyjuk kb. 1-2 órán át.
4. A saláták fő összetevőjét csíkokra vagy szeletekre vághatja, vagy egy speciális reszelő segítségével.

Annak érdekében, hogy az üresek ízletesek és hosszú ideig tárolódjanak, figyelembe kell vennie néhány tippet:

1. Az üvegedényeket, amelyekbe salátákat raknak, valamint a fedeleket, először meg kell mosni és forrásban lévő vízzel vagy gőzzel kell kezelni.
2. Az ecet tartósítószerként jelenik meg a legtöbb receptben - a daikon számára a legjobb az enyhe ízű rizsecet.
3. Annak érdekében, hogy az étel szokatlan színt és további ízt adjon, különféle fűszereket használhat - kurkuma, paprika, sáfrány stb.

Daikon, sárgarépa és fokhagyma saláta télire

A téli sárgarépás daikon receptjei közül a fokhagyma hozzáadásával készült saláta a legnépszerűbb.

Elkészítéséhez szüksége van:

• 1,5 kg gyökérzöldség;
• 600-700 g sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 50 ml növényi olaj;
• 60 ml ecet;
• 2 hagyma.

Főzés módja:

1. A megmosott és megpucolt sárgarépát és a daikont a koreai sárgarépa speciális reszelőjével aprítjuk, a hagymát vékony félkarikákra vágjuk.
2. A zöldségeket egy zománcozott tálba helyezzük, és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
3. A kapott keverékbe cukrot és sót öntünk, valamint olajat és ecetet is öntünk.
4. Alaposan keverje össze a salátát, és hagyja 1 órán át.
5. A pácolt zöldségeket üvegedényekbe rakják és 15 percig forrásban lévő vízbe teszik.
6. Alaposan húzza meg az üvegeket fedéllel, és tegye egy napig vastag takaró alá.

Daikon saláta télire hagymával

A Daikon téli receptjei nagyon változatosak. Egy másik saláta lehetőség a hagymával.

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g daikon;
• 3-4 hagyma;
• 1 tk kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 30 ml növényi olaj;
• 30 ml ecet.

Főzés módja:

1. A zöldségeket megmossuk és megpucoljuk, a retket csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet egy fazékba vízzel, és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Rendezze a zöldségeket üvegekbe, és öntsön rá a lehűtött pácot.
4. Szorosan húzza meg az üvegeket, és hagyja 1-2 napig.

Daikon télire üvegekben: fűszeres saláta uborkával és korianderrel

A téli daikonos receptek között megtalálhatja az uborka és a koriander betakarításának módját is.

Hozzávalók:

• 300 g gyökérzöldség;
• 1 kg uborka;
• 300 g sárgarépa;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. kristálycukor;
• 0,5 tk koriander magok;
• 1 tk pirospaprika.

Főzés módja:

1. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát és a daikont, majd aprítsa fel finomra.
2. Mossa meg az uborkát és vágja apró kockákra (eltávolíthatja a kemény bőrt is).
3. Keverje össze az olajat, ½ rész sót, cukrot, borsot és koriandert, és hagyja egy ideig (amíg a cukor fel nem oldódik).
4. Az elkészített zöldségeket megkeverjük a só fennmaradó felével, üvegekbe rendezzük és 2-3 órán át hagyjuk.
5. A fűszerekkel kevert olajat felmelegítjük.
6. Öntsön forró pácot zöldséges üvegekbe, és tegye forró vízbe 10-15 percre.
7. Az üvegeket szorosan zárja le fedéllel és hagyja 3-4 napig.

Szokatlan recept a télre való daikon salátához szakéval és gyógynövényekkel

A daikon télire való elkészítésének receptjei nagyon szokatlan főzési lehetőségeket is tartalmaznak, például kedvéért. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 kg gyökérzöldség;
• 100 ml szaké (ha nincs ital, akkor vodkát vehet, félig vízzel hígítva);
• 5 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 chili paprika;
• ½ tk kurkuma;
• 1 evőkanál. l. áfonya;
• 500 ml víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• narancs héj;
• zöldek.

Főzés módja:

1. Mossa meg a daikont, hámozza meg és vágja vékony kockákra.
2. Vágd fel a fokhagymát, a gyógynövényeket és a narancshéj egy részét, a chilit vágd szeletekre.
3. Keverje hozzá apróra vágott hozzávalókat, kurkuma és áfonya.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk fel forrásban lévő vízhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Az így kapott pácot lehűtjük.
6. Töltsük át a zöldségkeveréket egy üvegbe, és öntsük rá a pácot.
7. Csavarja vissza a fedelet, és hagyja 2-3 napig.

A daikon üresek tárolásának szabályai

Ha a friss daikon gyümölcsöket annak érdekében, hogy minden hasznos tulajdonságukat megtartsák, száraz, hűvös helyen kell tárolni, akkor a szobahőmérséklet alkalmasabb az ez alapján készült konzervkészítmények tárolására.

Feltéve, hogy betartják a pác elkészítésének és a dobozok előzetes sterilizálásának szabályait, a daikon-vakok tökéletesen tárolhatók sok hónapig.

Következtetés

A télre nagyon finom daikon receptek lehetővé teszik a gyökértermés jótékony tulajdonságainak hosszú ideig történő megőrzését. Az üres elkészítés különféle lehetőségei eredeti ételekkel kedveskednek a családnak és a barátoknak.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan főzzünk adzsikát otthon

Örmény adzsika télire

Lecho télire a paprikából és a sárgarépából

Egres zselé télire

Szilva szirupban

Apróra vágott paradicsom saját levében: 7 recept

Örmény töltött paradicsom

Paradicsom citromsavval

Kornéliai szósz