Tartalom
- 1 A dogwood szósz készítésének szabályai
- 2 Mivel eszik a corneli mártást?
- 3 Klasszikus dogwood szósz recept
- 4 Hot dogwood szósz télire
- 5 Kornéliai szósz Cilantróval
- 6 Grúz dogwood szósz
- 7 Tárkonyos téli dogwood szósz receptje
- 8 Édes dogwood szósz télire
- 9 A dogwood szósz tárolásának szabályai
- 10 Következtetés
A hatalmas számú szósz és ételízesítő közül a dogwood szósz a népszerűség egyik díszhelyét foglalja el. Kis mennyiségű, könnyen hozzáférhető összetevő felhasználásával számos ételhez kiváló öntet készíthető. Van egy klasszikus és néhány fűszeres fajta, mindenki ízlés szerint kiválaszthatja és elkészítheti az ízesítőt.
A dogwood szósz készítésének szabályai
A dogwood szósz fő összetevője maga a dogwood, amely az azonos nevű bokorban növekszik. Kis vörös bogyók, amelyek jellegzetes ízűek és élénkpirosak.
A főzés egyik alapszabálya az összetevők helyes kiválasztása. Ehhez a főzési recepttől függetlenül szét kell választani a bogyókat, és ki kell választani a romlott, gyűrött és éretlen gyümölcsöket. Ha megenged egy éretlen dogwoodot, ez negatívan befolyásolja a kulináris remekmű ízét és megjelenését.
A betakarítás után ki kell öblíteni és eltávolítani az összes szárat, levelet és törmeléket.
Nem ajánlott sokáig főzni a bogyókat. Ellenkező esetben kevesebb előnyük és tápanyaguk lesz. Az alumínium edények nem alkalmasak a fűszerezésre. A gyümölcsök aszkorbinsavat tartalmaznak, amely elősegíti az alumínium felszívódását a vérbe. Az optimális fazék a zománc.
Ha az ételízesítőt téli tárolásra készítik elő, akkor még forrón sterilizált üvegekbe kell rakni. Ezt követően fordítsa meg fejjel lefelé, és tekerje be, hogy a lehető leglassabban lehűljön.
Mivel eszik a corneli mártást?
A dogwood fűszerezés kiválóan alkalmas húsra és baromfira egyaránt. Tökéletesen harmonizálja ennek a szósznak az ízét a halakkal. Az egyes ételeknél a főzési ízesítés finomságai eltérhetnek, de elvben a dogwood szósz egyetemes eszköznek tekinthető az étel egyedi ízének megadásában. Nemcsak húshoz, de burgonyához, más zöldségekhez, sőt tésztához is jól passzol.
Ha édes ételízesítőt készít, akkor mindenféle süteményhez és édes ételhez alkalmas. Ez egy teljes értékű lekvár lesz, amelyet egyszerűen teához használhat.
Klasszikus dogwood szósz recept
A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:
- maguk a piros gyümölcsök - 1 kg;
- cukor - 3 evőkanál evőkanál;
- egy teáskanál só;
- pár gally koriander és kapor;
- fél kiskanál őrölt fekete bors;
- egy gerezd fokhagyma;
- kis mennyiségű különböző paprika keveréke;
- néhány száraz menta.
A dogwood szósz főzése húshoz a klasszikus recept szerint:
- Öblítse le a bogyókat, és tegye egy edénybe a főzéshez.
- Öntsön egy pohár vizet.
- Tedd a tűzhelyre.
- Forralás után keverjük össze a bogyókat.
- Csökkentse a hőt, és párolja 15 percig.
- Őrölje meg az alapanyagokat bármilyen módszerrel.
- Tegye fel a tűzre, és adjon hozzá cukrot, sót és fekete borsot.
- 10 percig főzzük.
- Adja hozzá az összes többi hozzávalót és forralja fel.
- Öntsön forró mártást üvegekbe, és tekerje fel.
Ez egy nagyszerű recept, amely segít abban, hogy a tél bármikor kéznél tartsa a hús- és halételek ízesítését.
Hot dogwood szósz télire
A télire szánt dogwood szósz egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy mindig fűszerezés legyen kéznél nemcsak a húsételekhez, hanem mindenféle körethez.
Hozzávalók:
- dogwood - 1 kg;
- fej fokhagyma;
- őrölt koriander, suneli komló és pirospaprika - egyenként 1 teáskanál;
- egy csomó koriander;
- egy teáskanál olívaolaj;
- só ízlés szerint.
Főzés folyamata:
- Öntsünk bogyókat, és lassú tűzön 10 percig melegítsük, keverjük.
- Fordítsa a bogyókat pürévé.
- Apróra vágja a koriandert.
- A fokhagymát őröljük korianderrel, és keverjük össze a pürével.
- Adjunk hozzá olajat és sót.
- 10 percig főzzük alacsony lángon, és folyamatosan keverjük, hogy a szósz ne égjen.
- Steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
Gyorsan elkészül, és az összetevőket minden háziasszony ismeri.
Kornéliai szósz Cilantróval
Az összetevőkből szükséged lesz: 1 kg gyümölcsre, valamint korianderra, tárkonyra, fokhagymára, sóra és egy teáskanál cukorra. Ezenkívül szüksége lesz egy fél teáskanál adzsikára és korianderre. Ez egy másik változata a télire való húsvéti dogwood szósznak, amely a legtöbb háziasszony és az ételkedvelő körében népszerű.
Főzés folyamata:
- Öntsük a bogyókat vízzel és forraljuk fel.
- Reszeljük burgonyapürébe, és tegyük egy fazékba.
- Keverjük össze és őröljük meg a fokhagymát, a sót és a cukrot.
- 15 perc múlva keverje össze a koriandert apróra vágott tárkonnyal.
- Kb. Fél órán át főzzük tejföl állagúra.
- Adjunk hozzá napraforgóolajat és öntsük üvegekbe.
Az e recept szerinti fűszerezés jól passzol a zöldségekhez.
Grúz dogwood szósz
A téli grúz dogwood szósz a következő összetevőkből áll:
- közvetlenül a dogwood - 500 g;
- koriander és kapor egy csomó mennyiségben;
- egy kis kanál koriander és ugyanannyi fekete bors;
- egy csipet különféle paprika;
- 2 fokhagyma;
- finomított napraforgóolaj;
- só és cukor kis mennyiségben.
A grúz vakanyagok főzésének receptje ugyanolyan egyszerű, mint az előzőek:
- Tegye a nyersanyagokat egy fazékba, és fedje le vízzel.
- Forraljuk fel és pároljuk 15 percig.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, majd aprítsuk fel korianderrel és kaporral.
- A megfőtt dogfát szitán dobja ki, és tartsa meg a húslevest.
- Húzza ki a csontokat.
- Keverje össze a pépet gyógynövényekkel és fokhagymával.
Ha az edényt közvetlenül a főzés után szeretné használni, akkor a folyamat itt ér véget. A télire való felkészüléshez adjunk koriandert, borsot, cukrot és tegyük a tűzre a fűszereket.
Egy perc múlva adjunk hozzá növényi olajat, és főzzük további 15 percig. Ezután üvegekbe öntjük.
Tárkonyos téli dogwood szósz receptje
A tárkonymártás receptje nem különbözik a grúz változattól, amely kutyafát, koriandert, magát a tárkonyt és a korianderes cukrot használja. Ugyanakkor a tárkonyszósz felhasználható mind forró vagy hűtött formában történő főzés után, mind a téli időszakra való felkészüléshez.
Édes dogwood szósz télire
Ez a fajta fűszerezés állagában közelebb áll a lekvárhoz. Az édes szósz összetevői:
- dogwood - 1,2 kg;
- cukor - 2 kg;
- 400 ml víz;
- negyed teáskanál citromsav.
Főzés folyamata:
- Tegye a bogyókat egy fazékba, és fedje le vízzel.
- 15 percet főz.
- Dörzsölje szitán, eltávolítva a csontokat és a bőrt.
- Öntsük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az összes cukrot.
- Főzzük 7 percig közepes lángon, és ne pároljuk.
- Kanállal távolítsa el a habot.
- A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromsavat.
- Adjon hozzá vanília vagy menta fűszereket, ha szükséges.
Ez a télire szánt mag nélküli dogwood szósz édes ételekhez és pékárukhoz alkalmas. Ez egy vitaminok raktára, üvegbe zárva. A tél folyamán kényeztetheti magát és a vendégeket ilyen finom lekvárral, nem lesz senki közömbös.
A dogwood szósz tárolásának szabályai
Ha a dogwood fűszereket hamarosan felhasználásra készen tartják, akkor általában nincsenek hosszú távú tárolás alatt. Ugyanakkor, ha az ételízesítőt a tél előkészítéséhez használják, akkor a tárolására vonatkozó szabályok hasonlóak az összes tartósítás tárolására vonatkozó szabályokhoz:
- sötét helyen;
- hűvös szobában;
- légi hozzáférés nélkül a bankokhoz.
Ha a fedél integritása megszakad, akkor a szósz erjedhet, és ebben az esetben el kell dobni.
Következtetés
A dogwood bogyók nem csak finom gyümölcsök, hanem vitaminok és tápanyagok egész tárháza. Ha gyógynövényekkel és fűszerekkel helyesen főzi őket, a hús, a hal, valamint a zöldségek és néhány gabonafélék optimális ízesítőjét kapja. Az összetevők változhatnak, de a főzési elv mindig ugyanaz. Fontos, hogy főzés után megőrizze ezt a remekművet, ebben az esetben a tél folyamán örömet szerezhet az ételek kedvelőinek. Az édesszájúak számára megfelelő receptek is találhatók lekvár vagy egészséges bogyóból készült lekvár elkészítésére.
