Tartalom
A Hericium Erinaceus gyönyörű, felismerhető és meglehetősen ritka gomba, számos hasznos tulajdonsággal. A címeres sündisznó értékes tulajdonságainak értékelése érdekében tanulmányoznia kell annak leírását és jellemzőit.
A tarajos sündisznó leírása
A tarajos sündisznó, más néven címeres hericium, "gombatészta" és "nagyapa szakáll", nagyon felismerhető külső szerkezettel rendelkezik.
A termőtest főként egy nagy sapkából áll - kerek vagy körte alakú, hosszúkás, oldalain kissé összenyomott. A termőtest mérete elérheti a 20 cm-t, a súly pedig néha eléri az 1,5 kg-ot. A gomba színe halványbézstől a krémig változik, néha sárga vagy világosbarna termőtestek találhatók, általában a gombák már felnőttkorukban is elsötétednek.
A címeres sündisznót szinte lehetetlen összetéveszteni egy másik gombával.
A címeres sündisznó egy szokatlan himenofórnak köszönhetően kapta a nevét, amelynek köszönhetően sündisznónak tűnik. A gomba termőtestét sűrűn lefedő, hosszú tövisek borítják, henger alakúak, elérhetik az 5 cm hosszúságot is.A tűk árnyéka szintén világos krém vagy bézs.
A töréskor a tarajos sündisznó húsa fehéres színű, húsos szerkezetű. A levegővel érintkezve a pép nem változtatja meg a színét, de amikor megszárad, sárgává válik és szívóssá válik.
Hol és hogyan nő
Oroszország területén a tarajos herícium főleg a Habarovszk területén, Primorjében, a Krím-félszigeten és a Kaukázusban, Nyugat-Szibériában és az Amur régióban található meg. A gomba az egész világon megtalálható Amerikában és Európában, az ázsiai országokban.
A címeres sündisznó letelepszik a fák törzsén - holtan és élve egyaránt. Alapvetően a gomba növekedése érdekében nyírfát, tölgyet és bükköt választ, és a tömeges termés nyár közepétől október elejéig figyelhető meg.
Fontos! Bár földrajzilag a címeres sündisznó Oroszország egész területén elterjedt, a gyakorlatban meglehetősen ritkán fordul elő, a faj szerepel a Vörös Könyvben, és veszélyeztetett fajok közé tartozik.
A hericium fésű az egyik nagyon ritka gomba a Vörös Könyvben.
Párosok és különbségeik
A tarajos hericium megjelenése nagyon felismerhető, és szinte lehetetlen összekeverni más gombákkal. A gomba azonban hasonlóságot mutat számos rokon fajjal.
Sárna sündisznó
A fajok közötti hasonlóság a himenofor hasonló felépítésében rejlik.A márna sündisznó sapkáját szintén hosszú, sűrű tűk-tövisek borítják le, hegyes hegyekkel. A fajok árnyékban hasonlóak egymáshoz. A fésű és az antenna állományszőrzetének világos bézs vagy krémszínű sapkája és tüskéje van.
De a fésűtől eltérően az antennák általában csempézett sorrendben nőnek, több sapka helyezkedik el egymás felett. Mérete kisebb, mint a tarajos hericiumé, átmérőjük általában nem haladja meg a 12 cm-t.
A barnacle ehető gomba, alkalmas élelmiszer-fogyasztásra. De csak fiatalon fogyasztható; öregedésével a pép túl kemény és kellemetlen lesz.
Korall sündisznó
Egy másik hasonló faj a korall sündisznó, amely szerkezetében és színében homályosan hasonlít a tarajos hericiumra. Mindkét faj gyümölcsteste fákon nő, világos árnyalattal és szabálytalan formával rendelkezik. De nagyon könnyű megkülönböztetni őket - egy korall sündisznóban a tűk nem lefelé, hanem minden irányba vannak irányítva, és első pillantásra korallbokorra emlékeztetnek, és nem lógnak tésztára.
A Coral Hericium élelmiszer-felhasználásra is alkalmas. Fiatalon fogyasztható, mint a többi sündisznó, míg a gomba pépjének még nem volt ideje megszáradni.
Ehető-e a gomba vagy sem
A tarajos hericium az ehető gombák kategóriájába tartozik, de egy figyelmeztetéssel. Csak olyan fiatal gyümölcsöt fogyaszthat, amelynek pépe meglehetősen gyengéd. A gomba finomságnak számít - édeskés ízű, nagyon kifinomult és a tenger gyümölcseire emlékeztet.
A vadon növő meztelen sündisznók költségei elérhetik az 5 ezer dollárt, ebben a tekintetben az eladó gyümölcstesteket elsősorban mesterségesen termesztik.
Hogyan főzik a fésült sündisznókat?
A fésű hericium abszolút ehetősége ellenére alapos feldolgozást igényel főzés előtt. Abban a tényben áll, hogy az összes sérült, elsötétedett, deformálódott vagy korhadt tövist eltávolítják a termőtestről.
Ezt követően a gombát egy fazék forrásban lévő vízbe merítjük és 5 percig hagyjuk, majd réses kanállal elkapjuk és hagyjuk kissé kihűlni. A hőkezelt fekete ember sörényét többféle fő recept alapján tovább főzhetjük.
A sündisznó főzése előtt el kell távolítania róla az összes elsötétült tövist.
Forró
Leggyakrabban a sündisznót főzve használják főzve. Salátákhoz, levesekhez és főételekhez adják. Ha a gombát fel kell főzni, akkor a kezdeti feldolgozás során 5 perc elteltével nem távolítják el a serpenyőből, hanem a termőtest méretétől függően 15-20 percig hagyják forralni.
A főzési folyamat során sárgarépát, hagymát és burgonyát adnak a gombapéphez és a csirkéhez, az eredmény egy nagyon ízletes és egészséges leves.
Pácolás
A főzés másik népszerű receptje a pácolás, amely lehetővé teszi, hogy az egész télen megőrizze a gomba értékes tulajdonságait. A hericiumot előre megfőzzük, ezzel egyidejűleg mártást készítünk - keverjünk össze 2 nagy evőkanál sót 1 evőkanál cukorral, 4 evőkanál ecettel és 3 apróra vágott fokhagymagerezddel.
A mártást felforralják és szinte azonnal kikapcsolják, a megfőtt gombát apró darabokra vágják és üvegedénybe teszik. Ízlés szerint borsot, szegfűszeget és babérlevelet adunk a szederhez, az összetevőket forró páclével felöntjük, és az üvegeket feltekerjük. Lehűlés után a munkadarabot sötétben és hűvös helyen kell tárolni, és a főzés után 3-4 héttel használhatja a pácolt hericiumot.
A pácolt sündisznó egész télen tárolható
Sütés
A sült hericiumot az egyik legfinomabbnak tartják. A főzési recept így néz ki:
- az előkészített gombát apró darabokra vágják;
- egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát félkarikára vágjuk, és átlátszóvá sütjük;
- majd hozzáadjuk a sündisznó darabjait, és addig sütjük, amíg a hagyma aranyszínt nem kap.
Ezt követően az edényt levesszük a tűzhelyről, a gombákat hagyjuk kissé kihűlni, és tálalás előtt egy kevés apróra vágott fokhagymát adunk hozzájuk. A sült szeder jól passzol burgonyához, gabonaféléhez, tésztához és sült húshoz.
A tarajos sündisznók gyógyászati tulajdonságai
A fésű hericium fogyasztása nemcsak ízletes, hanem a test egészségére is jótékony hatású. A szokatlan gombának számos gyógyhatása van, ami tovább növeli értékét.
Kínában a Crested Hericiumot természetes gyógyszernek tekintik, amely elősegíti az agy és az idegrendszer egészséges működését. A népi gyógyászatban a termőtestek használata ajánlott:
- gyomorhurut és gyomorfekély esetén;
- a máj és a hasnyálmirigy betegségei;
- a légzőszervek betegségeivel;
- legyengült immunitással és krónikus fáradtsággal;
- depresszióra hajlamos és fokozott szorongás.
A címeres sündisznók rákellenes tulajdonságai külön említést érdemelnek. Úgy gondolják, hogy a gomba jótékony hatással van a szervezetre leukémiában és nyelőcsőrákban, hasnyálmirigy-onkológiával, myomákkal és fibromákkal, cisztákkal, májrákkal és emlődaganatokkal. A címeres hericium kemoterápia során történő alkalmazása csökkentheti a kezelés testre gyakorolt negatív hatását.
A tarajos sündisznó hasznos az agy számára is. Tanulmányok kimutatták, hogy a gomba helyreállítja az agysejtek működését és megakadályozza a szklerózis kialakulását, és alkalmazható Alzheimer-kór kezelésére is.
A tarajos hericiumot nagyra értékelik az orvostudományban
Lehetséges-e címeres sündisznók termesztése az országban?
Mivel a természetben a hericium termőtestei nagyon ritkák, ráadásul leggyakrabban tilos a gyűjtés, a címeres sündisznót gyakran az országban termesztik. A gomba micéliumát szaküzletekben vagy az interneten keresztül rendelheti meg, és a fekete ember sörényét a következő szabályok szerint tenyésztik:
- A gomba termesztéséhez friss lombhullató rönköt áztatunk pár napig, majd egy hétig hagyjuk egy jó helyiségben, jó szellőzés mellett.
- Ezután apró, legfeljebb 4 cm mélységű és 1 cm átmérőjű bemélyedések készülnek a rönkben, kockás mintával. A köztük lévő résnek körülbelül 10 cm-nek kell lennie.
- A megvásárolt micéliumot gondosan helyezzük ezekbe a lyukakba, majd a rönköket polietilénbe csomagolva, levegő számára készített lyukakkal, és árnyékban, melegen hagyjuk őket.
- 4 naponta egyszer a rönköket megnedvesítik, hogy ne száradjanak ki, és amikor a micélium első fehér szálai megjelennek, egy napig hideg vízben áztatják.
Ezt követően a rönköket függőlegesen helyezzük el, és meleg és árnyékos helyen hagyjuk. Télire a fésült sündisznó ültetését el kell távolítani egy fészerbe vagy pincébe. Az első termést körülbelül 9 hónap múlva lehet betakarítani, a gyümölcstesteket legjobb fiatalon és frissen vágni. Az első 2-3 hétig tartó gombagyűjtés után a sündisznóval rendelkező rönkök leállítják az öntözést, majd az öntözés folytatódik. A jövőben egy ritka gomba hullámokban meghozza a gyümölcsét, és a terméstesteket a megjelenésükkor betakarítják, minden alkalommal anélkül, hogy megvárnák, míg végre megérik és megszárad.
Ritka gombát termeszthet a nyaralójában
Fontos és érdekes tények a meztelen sündisznókról
A tarajos hericium az egyik legritkább gombafaj, és hivatalosan szerepel a Vörös Könyvben. Általában még azokon a helyeken sem gyűjthető, ahol természetes körülmények között az erdőben található.
Sok országban szigorú büntetések vonatkoznak a gombaszedésre. Tehát Nagy-Britanniában a címeres sündisznó összegyűjtését korlátlan összegű pénzbírsággal és legfeljebb hat hónapig terjedő szabadságvesztéssel büntetik.
Kínában a címeres hericium elismert gyógymód a gyomorpanaszok és az immunrendszer legyengülésében. A gomba kivonat számos, tonizáló és vérképző hatású gyógyszer része.
A tarajos hericium parazitaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.A gomba a helmintákkal való használatra ajánlott, mivel elősegíti a paraziták gyors eltávolítását a belekből.
Az 1990-es évek végén, a németországi kutatások során, a címeres sündisznóból izolálták a erinacin E anyagot, az idegsejtek növekedését serkentő vegyületet. Így a fekete férfi embere óriási orvosi jelentőségre tett szert. A gomba nagy potenciállal rendelkezik - a tudósok úgy gondolják, hogy a jövőben képes lesz segíteni a központi idegrendszer számos, korábban gyógyíthatatlannak tartott betegségének kezelésében.
Egyes országokban a fekete férfi összegyűjtése hatalmas pénzbírsággal büntethető.
Következtetés
A Hericium Erinaceus szokatlan, gyönyörű és nagyon hasznos gomba szerepel a Vörös Könyvben. Habár a legtöbb régióban lehetetlen az erdőben gyűjteni, a nyaralóban spórákból sündisznót lehet termelni. A gomba értéke nemcsak finom ízében, hanem gyógyhatásaiban is rejlik.
