Tartalom
Boletus Burroughs a Boletov család tagja és a vargánya közeli rokona. A faj jellemzője, hogy elérheti a gigantikus méreteket, de ritkán férges. Kis csoportokban és egész családokban nő. A hivatalos név Boletus barrowsii.
Milyen a Burroughs vargánya
A Boletus Burroughs gyümölcs klasszikus formája
A felső rész nagy, átmérője 6-25 cm, a fiatal egyedek kupakjának alakja domború, lekerekített, de ahogy növekszik, lapos lesz. Felülete magas páratartalom mellett is száraz marad. A sapka színe a világostól a sárgás-barnáig vagy a szürkéig terjed.
A pép sűrű, erős gombaszagú. A vágáson fehér és levegővel érintkezve nem változtatja meg; a szünetben tejszerű nedv nem szabadul fel.
A Burroughs-i vargányának egy klub alakú lába van, ami azt jelenti, hogy az alján megvastagszik. Magassága elérheti a 10-25 cm-t, szélessége 2-4 cm. Alul a láb felülete fehéres árnyalatú, a sapkához közelebb pedig barnás szín dominál. A fő hang tetején világos hálóminta található. Szerkezete sűrű, hosszirányban rostos, üreg nélküli.
Ennek a fajnak csőszerű himenofórja van, amely tapadhat az alsó részhez, vagy szorosan szorul hozzá. Vastagsága a gomba korától függően 2-3 cm. Kezdetben a tubulusok fehérek, de később elsötétednek és sárgászöld színt kapnak. A Burroughs vargányaspórák olivabarna színűek, orsó alakúak. Méretük 12-17 x 4,5-6 mikron.
Hol nő Burroughs vargánya
Ez a faj Kanadában és az Egyesült Államokban található. Az európai országokban és Oroszországban még nem találták meg.
Lehet-e enni Burroughs vargányát
Ez a faj ehető. Fogyasztható frissen és feldolgozva is.
A gyűjtést és a beszerzést mind a fiatal, mind a felnőtt egyedek esetében el kell végezni, miközben az íz nem változik a növekedés teljes időtartama alatt.
Gomba íze
Ízét tekintve a Burroughs vargánya alulmarad a vargányával, és a második kategóriába tartozik. A pépet gazdag gombaaroma és édeskés kellemes íz jellemzi.
Hamis kettős
Megjelenésében a Burroughs vargánya sok rokonához hasonló, amelyek között vannak mérgezőek is. Ezért a párosok felismerése érdekében meg kell ismerkednie a jellemző különbségekkel.
Hasonló fajok:
- A vargánya gyönyörű... Ezt a gombát keserűsége miatt ehetetlennek tartják. Európai országokban növekszik, a vegyes erdőket és a tűlevelűeket kedveli. A sima, száraz sapka domború, hullámos szélű. Színe világos szürke vagy bézs, barna árnyalattal, átmérője 10-15 cm, a pép világos színű, de a vágáson kékessé válik. A láb hossza eléri a 10-15 cm-t.Az alsó résznek több árnyalata van: tetején citrom, az aljához közelebb pedig vörösbarna lesz. A hivatalos név Caloboletus calopus.
Ahogy öregszik, a láb vörös árnyalata elvész.
- Sátáni gomba... Mérgező iker, amely gyakori Európában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten. Lombhullató ültetvényekben található a gyertyán, a tölgy, a gesztenye és a bükk közelében. A termési időszak június-szeptember. A felső rész átmérője elérheti a 30 cm-t, a sapka árnyalata a világossárgától a zöldes-olívaolajig, rózsaszín csíkokkal változik. A törésen lévő pép kellemetlen szagú, és levegővel érintkezve kezdetben rózsaszínűvé, majd kékessé válik. A láb 7-15 cm magas hordó alakú, felülete sárga-vörös árnyalatokkal festett, hálóval borított. A hivatalos név Rubroboletus satanas.
A rothadó hagyma kellemetlen szaga csak felnőtt példányokban jelenik meg.
Gyűjtési szabályok
A Burroughs vargánya micéliuma növekedése kora tavasszal kezdődik és késő őszig tart. A termési időszak júniusban kezdődik és augusztus végéig tart.
Használat
A gomba használata előtt előzetes előkészítést kell végezni. Alapos öblítésből, valamint a tapadó lomb és a föld eltávolításából áll. Ezt követően ajánlott 20 percig hideg sós vízben áztatni a gombákat, majd öblíteni.
A Burroughs vargánya alapján különféle ételeket főzhet, miközben pépe a hőkezelés hatására nem sötétedik el.
Ez a gomba lehet:
- forraljuk;
- süt;
- eloltani;
- száraz;
- pácolt;
- konzervipari;
- frissen fogyasztani.
Következtetés
A Burroughs vargánya annak ellenére, hogy ízében kissé elmarad a vargányagombától, szintén értékes fajnak számít.
A csendes vadászat kedvelői azonban nem sokan találják meg az erdőben, mivel meglehetősen kicsi az elterjedési területe. Ezért nem mindenki tudja értékelni a gyümölcs minőségét.
