Teneur
Toutes les herbes sont riches en vitamines. Pas étonnant que dans de nombreux pays, il existe une tradition de les utiliser à chaque repas, et toujours frais. Parmi tous les représentants des légumes verts, le persil détient le record des propriétés utiles. La composition unique en vitamines et minéraux de cette herbe épicée la rend tout simplement irremplaçable dans le menu du jour. Une faible teneur en calories et la présence de presque toutes les vitamines en quantités considérables sont ses principaux avantages. Il contient 3 fois plus de vitamine C que les citrons et beaucoup plus de vitamine A que les carottes. La très haute teneur en potassium et en calcium le rend très utile pour les œdèmes de toute nature et les problèmes dentaires. Seules les femmes occupant une position intéressante doivent être traitées avec prudence. Il augmente le tonus de l'utérus.
Cette herbe saine doit être consommée quotidiennement. Au printemps, en été et en automne, ce n'est pas un problème. Bien sûr, pendant la saison froide, vous pouvez acheter du persil au magasin. Mais sera-ce utile? Pour faire pousser des légumes à l'intérieur, ils sont bien nourris avec des engrais, ce qui contribue à l'accumulation de nitrates nocifs. Et le prix mord en hiver. Par conséquent, le meilleur moyen de sortir est de le préparer au plus fort de la saison. Beaucoup sèchent persil pour l'hiver... Il est bon pour habiller les premiers plats et comme ajout épicé aux seconds plats, mais en hiver, vous voulez des herbes fraîches. C'est sous cette forme qu'il peut être conservé. Il est parfaitement conservé dans la composition d'adjika. Ce plat traditionnel du Caucase a également pris racine dans notre pays. Il existe de nombreuses recettes de persil adjika pour l'hiver. Les principaux ingrédients sont les herbes, les piments forts, l'ail. Tout ajout rend ce plat original et peut grandement changer son goût.
Adjika vert
C'est presque une recette classique. L'ajout de poivron rend la préparation encore plus riche en vitamines. Un état pâteux vous permettra d'utiliser un tel plat à la fois comme sauce pour la viande ou le poisson et comme tartinade sur les sandwichs.
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- verts de persil - 1 kg;
- verts d'aneth - 400 g;
- poivron doux - 2 kg;
- piment fort - 16 pcs.;
- ail - 400 g;
- vinaigre 9% - 200 ml;
- sel - 4 c. cuillères;
- sucre - 8 c. cuillères.
Le processus de préparation de ce délicieux condiment est assez simple. Nous trions, mes verts.
Nous envoyons les légumes verts finement hachés dans le bol du mélangeur, hachez bien. Nous retirons le poivron lavé des graines, le coupons, l'ajoutons aux herbes, continuons à moudre. Préparez l'ail et les piments forts.
Broyez les herbes avec l'ail et le piment fort jusqu'à réduire en purée. Maintenant, l'adjika doit être assaisonné avec du vinaigre, du sel et du sucre. Après un mélange minutieux, disposez l'adjika dans des bocaux stériles secs. Il est préférable de conserver les bocaux enroulés au réfrigérateur.
La recette suivante contient pas mal de feuilles de céleri. Et les feuilles de raifort ajouteront non seulement des épices, mais vous permettront également de conserver le persil adjika pendant longtemps.
Adjika aux feuilles de raifort
Tout le monde n'aime pas l'odeur et le goût spécifiques du céleri. Mais les avantages en sont énormes. Combiné avec la saveur épicée des feuilles de raifort et beaucoup d'ail et de piment, cet assaisonnement chaud se marie bien avec la viande.
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- feuilles de persil et de céleri - 1 kg chacune, les pétioles ne sont pas utilisés dans cette recette;
- piment fort - 600 g;
- ail - 200 g;
- aneth - 200 g;
- feuilles de raifort - 20 pièces;
Assaisonner de sel et 9% de vinaigre au goût.
Broyez les légumes verts soigneusement lavés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
Cuisson de l'ail et des piments forts. Broyer avec un mélangeur et ajouter aux herbes.
Pour préparer une telle quantité de piments forts, vous devrez porter des gants en caoutchouc, sinon vous pouvez simplement vous brûler les mains.
Assaisonnez les herbes avec du sel, mélangez bien. On y fait un approfondissement, on ajoute un peu de vinaigre, on mélange et on s'assure de le goûter. Si cela nous convient, après avoir insisté, les pots d'herbes peuvent être enroulés pour la consommation hivernale ou réfrigérés et consommés immédiatement après leur préparation. Stockez la pièce dans un endroit frais.
Dans la recette suivante, on n'utilise pas les feuilles, mais les racines de raifort. Le piquant de l'assaisonnement dans ce cas augmente et la conservation s'améliore. Les poivrons doux et les tomates ajoutés au persil adjika pour l'hiver élargissent considérablement le champ d'application de son application. Cette sauce peut être servie non seulement avec de la viande, mais aussi avec des légumes, des pâtes, du sarrasin, du riz.
Adjika aux tomates et raifort
Pour cuisiner, nous avons besoin de:
- brins de persil et d'aneth - 4 grosses grappes;
- ail - 480 g;
- racine de raifort - 6 pcs.;
- poivron - 20 pièces;
- piment fort - 40 pcs.;
- tomates rouges - 4 kg;
- sel et sucre de canne - 8 c. cuillères.
Le vinaigre est ajouté au goût. Sa quantité dépend de la maturité et du goût sucré des tomates.
Les légumes verts et le raifort sont bien lavés, séchés, passés dans un hachoir à viande avec une buse fine.
Épluchez l'ail et les deux types de poivrons, hachez-les également avec un hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec les tomates. Nous mélangeons tous les légumes, ajoutons du sel, du sucre, assaisonnons avec du vinaigre au goût et emballons dans des pots stériles secs. Ils peuvent être recouverts de couvercles en plastique. Cet adjika de persil doit être conservé au réfrigérateur.
Si les tomates ne peuvent pas être utilisées pour une raison quelconque, une telle préparation peut également être préparée avec de la pâte de tomate. Il aura une saveur plus riche.
Persil Adjika à la pâte de tomate
Une grande quantité de sucre et de pâte de tomate lui donnera un goût prononcé et une quantité considérable d'ail ne le gâtera pas.
Pour préparer ce blanc, nous avons besoin de:
- verts de persil - 0,5 kg;
- ail - 225 g;
- poivron - 0,5 kg;
- pâte de tomate épaisse - 1 kg;
- huile végétale - 300 ml;
- sucre - 90 g;
- sel - 100 g;
- piment fort moulu - 3 c.
Lavez les herbes, l'ail pelé et les poivrons. Broyez les légumes dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Un tel adjika est disposé dans des bocaux stériles et scellés avec des couvercles en plastique. Conservez le produit uniquement au réfrigérateur.
Une délicieuse et saine adjika de persil avec divers additifs enrichira votre menu. En hiver, il aidera à faire face aux carences en vitamines. Et l'arôme unique de verdure vous rappellera les chaudes journées d'été.
