Sisältö
Kukkakaali on yksi talven kotitekoisten valmisteiden komponenteista. Se ja muut vihannekset purkitetaan lasisäiliöihin, jotka steriloidaan ennalta uunissa tai vesihauteessa. Pankit suljetaan rauta- tai tinakannilla.
Säilötyt kukkakaali-suolakurkku-reseptit
Kukkakaalin peittaus talvella purkkeihin tapahtuu, kun käytetään erilaisia vihanneksia ja hedelmiä. Yleensä käytetään porkkanaa, paprikaa, punajuurta, parsakaalia. Peittausprosessi sisältää suolavettä, joka valmistetaan kuuman veden, suolan, etikan ja rakeistetun sokerin pohjalta.
Helpoin resepti
Pickle kukkakaali helposti ja nopeasti. Tämä resepti käyttää porkkanoita ja useita muita ainesosia marinadille.
Kukkakaalin keittämisen talvella algoritmi on jaettu useisiin vaiheisiin:
- Pari enintään 3 kg painavaa kaalikaalia jaetaan kukintoihin ja pestään lämpimällä vedellä.
- Puoli kiloa porkkanoita pilkotaan ympyröiksi.
- Ensin tilli, mustaherukanlehti ja selleri varret laitetaan purkkiin.
- Sitten vihannesviipaleet asetetaan.
- Liuos muodostuu keittämällä litra vettä, johon kaadetaan kolme suurta ruokalusikallista suolaa.
- Purkit täytetään kuumalla nesteellä. Ne on suljettu nailonkorkkeilla.
- Jäähdyttämisen jälkeen suolakurkkua säilytetään viileässä paikassa.
Kuuma pippuri resepti
Chilipippuri auttaa piristämään aihioita. Kun työskentelet sen kanssa, sinun on noudatettava turvallisuussääntöjä ja vältettävä pippurin suoraa kosketusta ihoon.
Tällainen talven resepti sisältää tietyn vaiheiden sarjan:
- Kilogramma kaalia on jaettu osiin.
- Tuloksena olevat kukinnot kastetaan vesisäiliöön ja pannaan tuleen. Kun neste alkaa kiehua, lämpötila laskee ja kaalia keitetään 5 minuuttia.
- Vesi tyhjennetään astiasta ja käsitellyt kukinnot jätetään siivilään.
- Kolme paprikaa tulisi kuorita ja pilkkoa puolirenkaiksi.
- Porkkanat pilkotaan käsin tai keittiökoneilla.
- Pilko kaksi chilipippuria renkaiksi. Siemenet voidaan jättää, niin välipala muuttuu mausteisemmaksi.
- Valkosipulin pään kynsi leikataan levyiksi.
- Vihannekset sekoitetaan ja jaetaan purkkien kesken. Niihin lisätään lusikallinen korianteria, joka on aiemmin hienonnettu laastissa.
- Persilja (1 nippu) on hienonnettava.
- Marinadi valmistetaan seuraavalla tavalla. Litra vettä tarvitsee keskeneräisen lasin sokeria ja kaksi isoa ruokalusikallista suolaa. Kun marinaatti on kiehunut, lisää ¼ lasi öljyä ja 0,2 l etikkaa.
- Purkit täytetään marinadilla, suljetaan kannella ja jätetään jäähtymään.
Punajuuren alkupala
Jos punajuuria esiintyy reseptissä, työkappaleet saavat rikkaan värin ja makean maun. Kuinka peurata kukkakaalia punajuurilla, voit oppia seuraavasta reseptistä:
- Kaalikukinnot (1,5 kg) on erotettava kaalin päästä ja huuhdeltava perusteellisesti.
- Suuret punajuuret kuoritaan ja leikataan ohuiksi suikaleiksi.
- Porkkanat tulisi kuori ja raastaa raastimella.
- Kymmenen valkosipulinkynsiä tulisi pilkkoa useiksi paloiksi.
- Kolmen litran purkki on täytetty vihanneksilla, jotka pinotaan kerroksittain.
- Jauhettua pippuria ja paprikaa kaadetaan kerrosten väliin 1/3 rkl. l. ja 1 rkl. l. koko äänenvoimakkuudelle.
- Säiliön sisältö kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Se valmistetaan keittämällä litra vettä. Kaada siihen kaksi isoa ruokalusikallista suolaa.
- 150 ml etikkaa ja puoli lasia auringonkukkaöljyä lisätään astiaan.
- Säiliö suljetaan kannella ja asetetaan viileään paikkaan kolmeksi päiväksi.
Paprika resepti
Paprikat ovat toinen makea ainesosa, jota käytetään kotituotteissa. Yhdessä talvella kukkakaalin kanssa he saavat herkullisen monikäyttöisen välipalan.
Tässä tapauksessa peitatun kukkakaalin reseptillä on tietty ilme:
- Pieni kaalihaarukka leikataan kukintoihin.
- Jauhaa kaksi porkkanaa raastimella.
- Paprikat on kuoritaan ja hienonnettava puolirenkaiksi.
- Kolme valkosipulinkynsiä pilkotaan puristimen kautta.
- Komponentit sekoitetaan yhteen astiaan.
- Täytteen valmistamiseksi litraan keitettyä vettä lisätään lusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria. Muista käyttää mausteita: pippuria, laakerinlehtiä, lusikallinen tilli-siemeniä, sateenvarjo neilikka.
- Vihannekset kastetaan marinadiin ja neste kiehuu. Sitten sinun tulisi alentaa lämpötilaa ja keittää ainekset muutaman minuutin ajan.
- Purkit täytetään vihannesmassalla yhdessä marinadin kanssa ja ne rullataan kannella.
- Säiliöitä pidetään huoneen olosuhteissa vähintään 5 tuntia.
- Kaalia säilytetään purkissa kylmässä talveksi.
Omenoiden resepti
Hapan omenat, joiden kovuus on kovaa, soveltuvat suolakurkkujen valmistukseen. Myöhäissyksyn ja talven lajikkeet täyttävät nämä vaatimukset.
Seuraava järjestys näyttää kuinka keittää kaalia omenoilla:
- Kaali (1 kg) leikataan muodostamaan useita kukintoja.
- Yksi hapan omena tulisi leikata viipaleiksi. Siemenet ja nahat on poistettava.
- Porkkanat leikataan ohuiksi viipaleiksi tai kaistaleiksi.
- Leikkaa puolikas valkosipulin pää viipaleiksi.
- Valmistetut komponentit kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Lisää tilliä, persiljaa tai muita yrttejä haluttaessa. Mausteista sinun on valmistettava laakerinlehtiä ja pippuria.
- Liedellä sinun on keitettävä litra vettä, johon kaadetaan 3 isoa ruokalusikallista rakeista sokeria ja 2 rkl suolaa.
- Kun olet poistanut lämmöltä, lisää puoli lasillista etikkaa ja täytä valmistetut purkit marinadilla.
- Suljen purkit rautakannella, käärin ne peitteeseen ja annan jäähtyä.
- Marinoitua kukkakaalia omenoilla pidetään viileänä.
Marinoita tomaattia
Marinadina voit käyttää paitsi puhdasta vettä myös tomaattimehua. Tomaatin peittaus talvella tapahtuu seuraavasti:
- Yksittäiset kukinnot saadaan kaalin päästä (2 kg). Ne upotetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi.
- Kolme paprikaa leikataan puolirenkaiksi.
- Kaksi valkosipulin päätä kuoritaan ja hierotaan raastimella.
- Kypsiä tomaatteja (1,2 kg) laitetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja kuoritaan. Massa hienonnetaan tehosekoittimessa tai seulan läpi mehun saamiseksi.
- Kypsennyksen seuraavassa vaiheessa kasvikomponentit kastetaan tomaattimehuun, lisätään ½ kuppia sokeria ja 2 rkl suolaa.
- Massa kiehuu, minkä jälkeen lämpötila lasketaan ja keitetään puoli tuntia.
- Sitten saatuun seokseen lisätään 120 g etikkaa ja lasi puhdistettua öljyä.
- Vihannekset pakataan purkkeihin, pastöroidaan 20 minuutin ajan ja kääritään metallikannilla.
Parsakaalin resepti
Parsakaali on toinen ainesosa kotitekoisia valmisteita. Marinoitu kukkakaali talveksi valmistetaan seuraavalla tekniikalla:
- Parsakaali ja kukkakaali, jaettuina kukintoihin, kastetaan kiehuvaan veteen kolmen minuutin ajan. Sitten sinun on jäähdytettävä ne kylmällä vedellä, jotta vihannekset säilyttävät kirkkaan värinsä.
- Paprikat (puoli kiloa) leikataan puolirenkaiksi.
- Tomaatit (1 kg) leikataan viipaleiksi.
- Vihannekset säilytetään marinadilla, joka muodostuu kiehuttaen litra vettä. Kaada siihen sokeria ja suolaa (kukin kolme isoa lusikkaa).
- Puoli lasillista etikkaa ja lasi öljyä lisätään marinadiin.
- Sitten sinun on laskettava kaikki valmistetut vihannekset pannulle ja kypsennettävä niitä 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Seos asetetaan lasipurkkeihin.
- Säiliöt on suljettu tinakannilla.
- Purkit käännetään ympäri ja jätetään peiton alle jäähtymään.
Kasvisekoitus
Herkullisia valmisteita saadaan yhdistämällä kausiluonteisia vihanneksia. Jokainen vihannesten tyyppi kukkakaalia varten on otettava 1 kg. Komponenttien sarjaa voidaan muuttaa makumääritysten mukaan.
Kukkakaalia suolakurkkua varten on noudatettava tiettyjä vaiheita:
- Ensin kaali on jaettu osiin.
- Parsakaali jalostetaan samalla tavalla.
- Tomaatit, kurkut ja porkkanat leikataan viipaleiksi.
- Paprikat on leikattava puolirenkaiksi.
- Kaksi valkosipulipää on jaettu neilikkaan ja leikattu viipaleiksi.
- Vihannekset jaetaan purkkeihin, lisäksi voit laittaa neilikan (5 kpl.).
- Marinointia varten valmistetaan 3 litraa vettä, joka asetetaan kiehumaan. Muista lisätä 1,5 rkl sokeria ja suolaa.
- Kun vesi alkaa kiehua, laske 3 minuuttia alas ja sammuta mukavuus.
- Lasi etikkaa lisätään marinadiin.
- Säiliöiden sisältö kaadetaan kuumalla nesteellä.
- Pankit kiristetään kannilla.
- Marinoituja vihanneksia varastoidaan viileässä paikassa.
Korealaistyylinen peittaus
Korealaiset ruokalajit eroavat mausteisesta maustaan ja mausteiden käytöstä. Kukkakaali sopii täydellisesti tuottamaan aihioita, jotka täyttävät nämä vaatimukset.
Kukkakaalin peittaus talvella tapahtuu tilauksen mukaan:
- Kaali, jonka paino on 0,7 kg, on pestävä ja jaettava kukintoihin.
- Kaali-kukinnot kastetaan kiehuvaan veteen useita minuutteja. Sitten sinun on tyhjennettävä neste ja jätettävä vihannekset siivilään.
- Yksi porkkana raastetaan korealaiseen raastimeen tai leikataan suuriksi paloiksi.
- Viisi valkosipulinkynsiä hienonnetaan suuriksi levyiksi.
- Liesi, jossa on litra vettä, asetetaan liedelle, jossa sinun on liuotettava kaksi ruokalusikallista suolaa ja lasillinen rakeistettua sokeria.
- Kiehumisen jälkeen poista pannu lämmöltä ja lisää 50 ml öljyä.
- Sekoita vihannesten ainesosat, lisää 2 laakerinlehteä, korianteri, paprika ja jauhettu pippuri. Mausteita voidaan käyttää missä tahansa suhteessa, mutta loppujen lopuksi käytetään jopa 2 tl. seokset.
- Marinoi vihannekset steriloidussa purkissa kuumalla marinadilla.
Resepti yrtteillä
Runsasmainen välipala, joka on valmistettu kaalista, porkkanasta, kuumasta paprikosta ja yrtteistä. Marinoituja vihanneksia seuraavasti:
- Kaalipää on leikattava paloiksi ja asetettava kiehuvaan suolattuun veteen.
- Kolmen minuutin kuluttua vesi tyhjennetään.
- Leikkaa kaksi porkkanaa kapeiksi.
- Chilipippurit pilkotaan renkaiksi.
- Tuoreet sipulit, tilli ja korianteri hienonnetaan pieniksi paloiksi.
- Komponentit sekoitetaan ja jaetaan astioihin.
- Marinoimiseksi tarvitaan kaataminen, joka koostuu 1 litrasta vettä, kahdesta rkl sokeria ja suolaa.
- Vedä kiehumisen jälkeen neste liedeltä ja lisää puristettua sitruunamehua ja lusikallinen korianteria.
- Lasipurkit täytetään kuumalla marinadilla, johon kaikki vihannekset siirretään ensin.
- Säilytettyä kukkakaalia sisältävät talvisäiliöt korkit korvataan kannilla ja jätetään jäähtymään.
Johtopäätös
Säilöttyjä kukkakaalia käytetään talvella pääruokana. Se keitetään yhdessä porkkanan, parsakaalin ja muiden vihannesten kanssa. Lähtöainesarjasta riippuen saadaan makeempia valmisteita, joissa on punajuurta ja paprikaa, tai kuumaa välipalaa chilillä ja mausteilla. Talvisäilytystä varten tarkoitetut aihiot on steriloitu.
Yksi tapa säilyttää vihannekset on kuvattu yksityiskohtaisesti videossa:
