Sisältö
- 1 Kuinka suolakurkkua talveksi
- 2 Retiisi marinoituna talveksi klassisen reseptin mukaan
- 3 Korealaistyylinen marinoitu retiisi
- 4 Resepti talveksi marinoitua retiisiä valkosipulilla ja sipulilla
- 5 Nopein ja helpoin marinoitu retiisi resepti
- 6 Mausteinen retiisi, suolakurkkua pippurilla talveksi
- 7 Kuinka marinoida kokonaisia retiisejä talveksi
- 8 Kuinka suolakurkkua inkivääri ja hunaja
- 9 Resepti retiisin peittaamiseen timjamilla ja sinapilla
- 10 Marinoitujen retiisien säilyttäminen
- 11 Johtopäätös
Marinoituja retiisejä talvella, kuten tuoreita, on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on hypoglykeeminen, diureetti, kolereettinen vaikutus, sillä on positiivinen vaikutus moniin ihmiskehon elimiin ja järjestelmiin. Talveksi korjattu juurikasvi auttaa suojautumaan hypovitaminoosilta, kausiluonteisilta vilustumisilta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa vastustamaan ulkoisen ympäristön kielteisiä vaikutuksia.
Kuinka suolakurkkua talveksi
Juurikasvien sadonkorjuu talveksi on helppoa ja edullista. Kesällä niiden kustannukset ovat alhaiset, joten ostaminen riittävissä määrissä ei ole vaikeaa. Joten, jotta retiisin valmistelut talvella osoittautuisivat maukkaiksi ja säilytettäisiin pitkään, sinun on muistettava joitain niiden ominaisuuksista:
- mauste ja juurikasvien tuoksu, suolattu talveksi, antaa kuumia mausteita ja valkosipulinkynsiä
- olennainen osa teknistä prosessia on etikka, se auttaa pitämään vihanneksen tuoreena ja raikkaana ympäri vuoden;
- on hyvä lisätä kesän puutarhan yrttejä juurikasveihin: persilja, tilli jne.
- retiisit voidaan marinoida kokonaisuutena, itsenäisesti tai monikomponenttisalaattien muodossa;
- litraa nestettä kohden pitäisi mennä enintään 2 rkl. l. etikka, muuten juurikas saa hapan maun;
- voit käyttää retiisiä suolakurkkua oikealla tavalla jo 2 tuntia kulinaarisen prosessin päättymisen jälkeen, mutta tällaisia aihioita voidaan säilyttää vähintään vuoden ajan.
Talveksi marinoitu juurikas sopii hyvin salaattien valmistamiseen suolakurkkua, maissia, munia käyttäen. Tällaiset aihiot houkuttelevat koko perhettä, joten voit kokeilla vähän ja valmistaa erilaisia reseptejä retiisistä.
Retiisi marinoituna talveksi klassisen reseptin mukaan
On syytä harkita perinteistä retiisin peittausmenetelmää talvella, jonka testasi useampi kuin yksi kotiäidien sukupolvi.
Ainekset:
- retiisi - 1 kg;
- valkosipulinkynsi - 5 kpl .;
- tillioksat - 2-3 kpl .;
- ruokasuola - 2 rkl. l.
- rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
- etikka (liuos 9%) - 0,5 rkl;
- mustapippuria - 10 kpl.
Valmista purkit vastaavasti, laita niihin ensin vihreät, sitten juuret ja valkosipuli. Voit sijoittaa kaiken kerroksittain. Valmista marinadi 1 litrasta vettä lisäämällä laakerinlehtiä, suolaa, sokeria, kuumia mausteita. Kaada valmistuksen lopuksi tavallinen pöytäetikka ja kaada heti valmistetut purkit kuumalla liuoksella.
Korealaistyylinen marinoitu retiisi
Voit yrittää tehdä upean kesäsalaatin retiisistä. Ensinnäkin raasta porkkanat erityisellä raastimella. Sinun pitäisi saada pitkä olki, pilkko myös retiisi. Sekoita molemmat juuret.
Ainekset:
- retiisi - 0,2 kg;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
- nuoret sipulit (vihreä) - 1 kpl .;
- porkkanat - 0,5 kpl .;
- seesaminsiemenet - 0,5 tl;
- kuuma chili - 0,5 tl;
- korianteri - 1 tl;
- ruokasuola - 1 tl;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- etikka liuos - 0,5 rkl. l.
Sekoita kasvismassa mausteiden, etikan (viini, omena) kanssa.Mausta salaatti kuumennetulla öljyllä. Lisää siellä hienonnettu sipuli, purista valkosipuli, suola. Vaadi ja säilytä jääkaapissa.
Resepti talveksi marinoitua retiisiä valkosipulilla ja sipulilla
Aloita retiisi esikäsittelylle, leikkaa kaikki ongelma-alueet veitsellä. Leikkaa suuret hedelmät 2-4 osaan. Tarvitset myös:
- sipuli (pieni) - 1 kpl .;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl .;
- mustat pippurit;
- kuuma chili;
- ruokasuola - 1 tl;
- rakeinen sokeri - 2 tl;
- etikka liuos - 2 rkl. l.
Pilko sipuli ja valkosipuli lautasiksi. Laita purkkiin. Lisää hieman pippuria, laakerinlehtiä ja muutama chilirengas. Aseta juurikasvit päälle, lisää tillikukintoja. Peitä kaikki kiehuvalla vedellä. Anna sen hautua vähän, enintään 5 minuuttia. Valuta sitten liuos ja kiehauta uudelleen. Lisää marinaatin komponentit purkkeihin, eli etikka, suola, rakeinen sokeri. Kaada kaikki samalla vedellä. Rullaa steriloituihin purkkeihin.
Nopein ja helpoin marinoitu retiisi resepti
On syytä harkita nopeaa reseptiä, jonka mukaan keitetyt juurekset voidaan kuluttaa 10 minuutissa.
Ainekset:
- retiisi - 10 kpl;
- omenaviinietikka - 150 ml;
- rakeinen sokeri - 5 tl;
- ruokasuola - 1 tl;
- kuuma chili - 0,5 tl;
- sinappi (pavut) - 0,5 tl;
- korianteri - 0,5 tl;
- pippuria - 0,5 tl.
Raasta juurekset ohuilla renkailla erityisellä raastimella. Laita puhtaaseen purkkiin, kaada valmiit mausteet: sinappi, korianteri, pippurit molempia. Keitä seos, jossa on 150 ml vettä, sokeria, etikka- ja suolaliuosta. Kaada retiisi kuumalla nesteellä. Sulje peiteltyjen vihannesten säilytysastia kannella ja lähetä kylmään paikkaan.
Mausteinen retiisi, suolakurkkua pippurilla talveksi
Mausteisen ruoan ystävät rakastavat seuraavaa reseptiä. Pese 1,5 kg vihanneksia, poista hännät, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Seuraavaksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- pippurit;
- tilli (yrttioksat) - 2 kpl;
- ruokasuola - 2 rkl. l.
- puhdistettu öljy - 100 ml;
- etikka liuos - 100 ml;
- chilipalkit - 2 kpl.
Pilko vihreät, sekoita kasvisviipaleiden kanssa. Kuumenna öljyä, kunnes se roiskuu, ja jäähdytä. Keitä 500 ml vettä, heitä hienoksi hienonnettu pippuri ja pidä tulessa enintään 10 minuuttia. Jäähdytä ja lisää etikka. Laita vihannekset, yrtit, jäähdytetty voi ja laakerinlehti steriloituihin purkkeihin. Kaada marinadi päälle ja peitä. Steriloi puoli tuntia ja rullaa kannet ylös.
Kuinka marinoida kokonaisia retiisejä talveksi
Pese juuret hyvin, jätä hännät. Valmista sitten marinadiliuos seuraavista ainesosista:
- vesi - 0,3 l;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 2 tl;
- etikka - 5 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- maustepippuri - 10 kpl .;
- pippuria - 10 kpl;
- neilikka - 4 kpl.
Kaada hedelmät kuumalla nesteellä ja keitä 5 minuuttia. Tämän seurauksena liuos saa vaaleanpunaisen sävyn ja retiisi muuttuu valkoiseksi. Siirrä essteriloituun purkkiin, säilytä jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
Kuinka suolakurkkua inkivääri ja hunaja
Tämän reseptin valmistaminen kestää enintään 20 minuuttia. Valmista juurikasvit eli poista lika, vauriot, latvat. Kuori myös inkivääri. Leikkaa molemmat ohuiksi viipaleiksi.
Ainekset:
- retiisi - 0,3 kg;
- inkiväärijuuri - 40 g;
- etikka (viini) - 50 ml;
- hunaja (neste) - 1 rkl. l.
- ruokasuola - maun mukaan;
- vesi - 50 ml.
Valmista ja keitä seos vettä, etikkaa ja hunajaa. Jos haluat mausteisemman maun, lisää suolaa ja pippuria. Kiehumisen aikana sammuta heti, kaada kasviseos. Sekoita perusteellisesti. Säilytä jääkaapissa steriileissä astioissa.
Resepti retiisin peittaamiseen timjamilla ja sinapilla
Valmista juurekset peittaukseen ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pilko valkosipuli ja kuuma chilipippuri, poista siemenet etukäteen.
Ainekset:
- retiisi - 350 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl .;
- cayenne-pippuri - puolet palkasta;
- kuuma chili - puolet palkasta;
- maustepippuri - 2-3 herneitä;
- pippuria - maun mukaan;
- etikka (omenasiideri) - 5 ml;
- ruokasuola - 1 tl;
- rakeinen sokeri - 1 rkl. l.
- sinapipavut - 0,5 tl;
- timjami - 2-3 haaraa.
Laita valkosipulinkynsi, pieni chili ja retiisi viipaleiksi purkkeihin. Lisää suola, sokeri, kaikki muut pippurit, timjami, sinappi ja laakerinlehti lasilliseen vettä. Keitä 5 minuuttia, lisää etikka kiehumisen jälkeen. Kaada purkkien sisältö kuumalla marinadiliuoksella.
Marinoitujen retiisien säilyttäminen
Marinoitujen juureksien säilyvyysaika riippuu suurelta osin teknologisesta prosessoinnista. On olemassa useita kohtia, joita ei pidä unohtaa:
- vihannekset on pestävä hyvin, puhdistettava päältä, vauriot;
- vain pienet hedelmät voidaan peitata kokonaisina, suuret hedelmät tulisi leikata 2-4 osaan;
- kypsennyksen aikana on välttämätöntä lisätä marinadiin vähintään etikkaa sekä muita säilöntäaineita: suola, sokeri, pippuri, valkosipuli;
- purkit, kannet on steriloitava perusteellisesti;
- on tarpeen noudattaa tarkasti ainesosien koko koostumusta ja osuuksia, sterilointiaikaa.
Vain noudattamalla kaikkia näitä olosuhteita on mahdollista säilyttää työkappaleet pitkään ja laittaa talvella tuoreet, rapeat retiisit pöydälle, jotka muistuttavat kesää makuunsa. Säilytä purkit jääkaapin alimmalla hyllyllä tai viileässä kellarissa. Ei ole suositeltavaa pitää kylmässä kellarissa. Vihannekset voivat jäätyä.
Johtopäätös
Marinoitu retiisi on maukas ja terveellinen valmiste, jota on pitkään käytetty keinona säilyttää vihannekset tulevaa käyttöä varten koko vuoden ajan. Talvella hän täydentää ruokavaliota vitamiineilla, vahvistaa kehoa ja auttaa selviytymään kylmästä jaksosta turvallisesti.
