Marinoitua voita talveksi ilman etikkaa (sitruunahapolla): reseptit

Marinoitua voita sitruunahapolla on suosittu tapa kerätä talvella. Ravintoarvoltaan ne ovat samankaltaisia ​​kuin urospuolisienet ja niiden maku on miellyttävä. Jotta alkupala olisi paitsi maukas, myös terveellinen, on noudatettava yksinkertaisia ​​ruoanlaittosääntöjä. Sitruunahappomarinaadeja on monia, ja ainesosia on saatavilla, joten oikean reseptin valitseminen itsellesi ei ole vaikeaa.

Onko mahdollista peitata voita ilman etikkaa

Perinteinen sadonkorjuutapa on etikan peittaus. On ihmisiä, jotka eivät pidä olemuksen erityisestä mausta. Joillekin sairauksille on rajoituksia, etikka-intoleranssi löytyy. Täällä sitruunahappo tulee pelastamaan kotiäitiä. Öljyisten öljyjen marinadi sitruunahapolla estää tehokkaasti patogeenisten bakteerien kasvun. Se säilyttää täydellisesti sen luonnollisen maun ja aromin.

Kuinka peitata voita ilman etikkaa

Huolellisesti valitut hedelmät ovat tärkeä osa säilöttyn voin säilyttämistä ilman etikkaa. Nuoria tulisi pitää mieluummin, koska ne maistuvat makeammilta. Matoja, mätää, umpeen kasvaneita hedelmiä ei saa käyttää elintarvikkeissa.

Ennen työn aloittamista sinun on varmistettava, että talossa on kaikki tarvitsemasi. Tuoreet sienet, sitruunahappo ja mausteet ovat perun ainesosia voin valmistuksessa ilman etikkaa.

On tarpeen valmistaa säiliöt säilytystä varten. Huuhtele purkit ja kannet soodalla. Älä käytä astianpesunesteitä - seiniin jääneet mikroskooppiset hiukkaset pääsevät lopputuotteeseen. Steriloi purkit höyryllä tai uunissa 20 minuutin ajan. Keitä metallikannet, kaada kiehuvaa vettä nailonkannen päälle.

Pitkäaikaiseen säilytykseen viileässä paikassa hedelmät on täytettävä kiehuvalla marinadilla. Sitten tölkit on suljettava ja asetettava niska alaspäin jäähtymään hitaasti. Voit tehdä tämän käyttämällä vilttiä tai tikattuja takkeja.

Voin valmistaminen suolaa tai peittausta varten ilman etikkaa

Öljy tulee puhdistaa metsäjätteistä. Öljyiset päällyskalvot voivat lisätä katkeruutta ruokaan ja poistaa ne parhaiten. Irrota sisempi valkoinen kalvo ja leikkaa juuri. Varren lika voidaan poistaa helposti harjalla tai veitsellä. Nuoret hedelmät voidaan keittää kokonaisina. Leikkaa näytteet, joiden korkit ovat 5 cm, palasiksi, erota varsi.

Sitten valmistettu tuote on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla, asetettava emaloituun tai teräspannuun suolaisella vedellä. Suolan lisäksi voit lisätä sitruunahappoa veitsen kärkeen. Odota, että se kiehuu, ja jätä matalalle lämmölle puoleksi tunniksi. Poista vaahto aika ajoin. Tyhjennä liemi, huuhtele sienet uudelleen juoksevassa vedessä. Tätä puolivalmistetta käytetään edelleen peittaukseen.

Klassinen resepti sitruunahapolla marinoitua voita varten

Tämä on yleisin tapa säilyttää marinoitua voita sitruunahapolla talvella.

Tarvitsisi:

• sienet - 5 kg;
• 5 litraa vettä;
• 200 g suolaa;
• 300 g sokeria;
• sitruunahappo - 50 g;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• pippuria - 20 kpl.

Keittotapa:

1. Kaada sienet vedellä.
2. Kaada suolaa ja sokeria.
3. Keitä 40 minuuttia.
4. Lisää sitruunahappoa 5 minuuttia ennen keittämistä.
5. Laita mausteet purkkeihin.
6. Aseta sienet tiukasti.
7. Lisää kiehuva marinadi.
8. Korkki hermeettisesti.

Klassinen resepti on helppokäyttöinen eikä vaadi erityisiä tuotteita.

Kuinka peitata voita sitruunahapolla ja valkosipulilla

Sitruunahapolla voita peittaavien mausteiden lisäksi on suositeltavaa käyttää erilaisia ​​mausteisia vihanneksia talvella.

Tarvitsisi:

• sienet - 4 kg;
• karkea suola - 80 g;
• rakeinen sokeri - 120 g;
• vesi - 2 l;
• oliiviöljy - 1,5 rkl .;
• sitruunahappo - 20 g;
• valkosipulin pää;
• 12 neilikan kukintoa;
• laakerinlehti - 16 kpl .;
• 40-60 kpl. mustapippuri;

Keittotapa:

1. Yhdistä vesi, valkosipulinkynsi, mausteet ja suola sokeriin emalipullossa.
2. Keitä ja kaada sienet.
3. Keitä poistamalla vaahto 35 minuuttia.
4. Sitruunahappo tulisi lisätä 5 minuuttia ennen keittämistä.
5. Aseta sienet tiiviisti purkkeihin nesteen kanssa.
6. Steriloi 35 minuuttia vesihauteessa tai uunissa.
7. Korkki ja anna jäähtyä.

Tämä ruokalaji monipuolistaa talvivalikkoa täydellisesti.

Voin peittaus ilman etikkaa, kaneli ja neilikka

Pikantti mausteinen alkupala saadaan marinoimalla voita sitruunahapolla, neilikan kukinnoilla ja kanelitangolla.

Tarvitsisi:

• sienet - 6 kg;
• vesi - 7,5 l;
• sitruunahappo - 30 g;
• sokeri - 300 g;
• karkea suola - 300 g;
• laakerinlehti - 18 kpl .;
• 60 kpl. maustepippuri;
• 20 kpl neilikat;
• kanelitanko - 1 kpl. (voit korvata 1 tl jauhettua kanelia).

Keittotapa:

1. Kaada vesi emaliastiaan, lisää mausteet, suola, sokeri, kiehauta.
2. Laita keitetyt sienet marinadiin.
3. Keitä 20-30 minuuttia, poista vaahto, lisää sitruunahappoa 5 minuuttia ennen loppua.
4. Aseta tiiviisti purkkeihin marinadin kanssa.
5. Tiiviste metallikorkkeilla.

Resepti sienien peittaamiseen ilman etikkaa sinapinjyvillä

Talvikaudella pöydälle tarjoillaan mausteinen välipala.

Tarvitsisi:

• sienet - 0,5 kg;
• karkea suola - 1 rkl. l.
• rakeinen sokeri - 1,5 rkl. l.
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• muutama herne paprikaa maun mukaan;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• 20 sinapinsiemeniä.

Keittotapa:

1. Aseta laakerinlehdet tölkkien pohjalle.
2. Kaada suola, sokeri ja muut mausteet kiehuvaan veteen.
3. Lisää sieniä, odota kiehumista ja keitä 15 minuuttia.
4. 5 minuuttia, kunnes valmis lisäämään sitruunan olemusta.
5. Aseta tiiviisti lasiastiaan, peitä tinakannella.
6. Steriloi vesihauteessa tai uunissa 20 minuuttia.
7. Kierrä ja laita peitekansi

Jos sterilointi ei ole mahdollista, sienien kiehumisaikaa marinadissa tulisi pidentää 30 minuutilla.

Resepti voille, joka on marinoitu ilman etikkaa ja sipulia

Nopea resepti marinoitua voita sitruunahapolla.

Tarvitsisi:

• sienet - 3 kg;
• vesi - 1,8 l;
• kivisuola - 3 rkl. l.
• sitruunahappo - 3 tl;
• maustetut pippurit;
• 12 laakerinlehteä;
• 20 korianterin ydintä;
• 4 keskipitkää sipulia.

Keittotapa:

1. Kuori sipulit, pese ja pilko renkaiksi.
2. Laita mausteet ja sokeri suolalla kiehuvaan veteen.
3. Keitä ja lisää sitruunahappo.
4. Aseta sipulit ja sienet tiiviisti steriloituihin purkkeihin.
5. Kaada marinadi tölkkien kaulojen yli.
6. Korkki hermeettisesti.
7. Anna jäähtyä hitaasti.

Sipulit antavat alkupalalle miellyttävän mausteisen pistävyyden, ja valmistusmenetelmä on myös kokeneiden kotiäidien käytettävissä.

Voi, marinoitu sitruunahapolla ja hunajalla

Hunaja korostaa suolaisesti maustettua voita sitruunahapolla. Tarvitset kuuden 0,5 litran tölkin tilavuuden:

• sienet - 5 kg;
• vesi - 1 l;
• karkea suola - 45 g;
• sinapinsiemenet - 80 g;
• pippuria maun mukaan - 20-30 jyvää;
• neilikka - 4 kpl .;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• Tillin sateenvarjot - 15 kpl .;
• hunaja - 50 g;
• sitruunahappo - 5-10 g.

Keittotapa:

1. Kaada vesi astiaan, lisää suola, sokeri ja mausteet, kiehauta.
2. Laita sienet ja keitä 30 minuuttia, muista poistaa vaahto.
3. Lisää sitruunahappo ja hunaja, keitä vielä 8 minuuttia.
4. Täytä sienet tiiviisti astiaan, lisää marinadi kunnes kaula on leikattu.
5. Korkki hermeettisesti.

Tuoksuva metsäpurjehdus tervehtii ilolla millä tahansa juhlalla.

Resepti suolatulle voille ilman etikkaa valkosipulilla

Reseptit suolatulle voille talveksi ilman etikkaa voivat olla erilaisia. Jokaisella kotiäidillä on suosikki peittausresepti. Klassista menetelmää varten tarvitset:

• sienet - 4 kg;
• 20 varsi tilliä sateenvarjoilla;
• 12 laakerinlehteä;
• 12 herukkalehteä;
• 140 g kivisuolaa;
• 4 litraa puhdasta vettä;

Keittotapa:

1. Keitä sienet suolaisessa vedessä poistamalla vaahto 35 minuuttia.
2. Lisää mausteita 10 minuuttia ennen loppua.
3. Laita herukanlehdet ja tilli purkkeihin.
4. Levitä voi niin tiukasti kuin mahdollista.
5. Rullaa ylös tai sulje tavalliset kannet.

On toinen tapa voin suolaa talvella ilman etikkaa - maitohappokäyminen, joka säilyttää kaiken makurikkauden ja antaa valmiille astialle hapan. Tarvitsisi:

• sienet - 5 kg;
• karkea suola - 250 g;
• sokeri - 80 g;
• vesi - 4 l;
• maitoheraa - 3-6 rkl. l.
• mustapippuria 20 kpl;
• tammi- tai rypäleenlehti 20 kpl.

Keittotapa:

1. Järjestä hedelmät riviin puhtaaseen emali-, lasi- tai puupakkaukseen vuorotellen lehtien kanssa.
2. Valmista täyte - lisää kuivia ainesosia kiehuvaan veteen.
3. Jäähdytä 40 ° C: seen^noin ja kaada seerumi.
4. Kaada sienet lämpimällä suolaliuoksella, paina painavalla kuormalla ylösalaisin olevalle kannelle tai tasaiselle levylle (voit ottaa purkin tai pullon vettä).
5. Anna sen vaeltaa 3 päivän ajan, minkä jälkeen valmiit sienet voidaan laittaa jääkaappiin.

Jos tarvitset pitkäaikaista varastointia, toimi seuraavasti: suodata käynyt tuote suodattimen läpi. Huuhtele ja aseta steriloituun astiaan painamalla sitä tiukasti. Keitä kireää suolaliuosta 10-15 minuuttia, kaada lisää kiehuvia tölkkejä öljyisillä öljyillä reunan alapuolelle. Steriloi 30 minuuttia, rullaa tiiviisti.

Herkullista hapankaalia voidaan tarjoilla voin ja yrttien kanssa.

Varastointisäännöt

Säilykkeitä voidaan säilyttää kaapissa tai aluslattiassa. Purkit on suljettava metallikannilla. Suojaa auringonvalolta. Säilytysjaksot:

• 4 kuukautta 15 ° C: n lämpötilassa^noin ja korkeampi;
• 12 kuukautta lämpötilassa 4-10^noin Alkaen.

Johtopäätös

Marinoitu ja suolattu voiöljy sitruunahapolla on erinomainen välipala juhla- tai arkipäivän pöydälle. Ne tekevät erinomaisen täytteen piirakoille, ainesosa salaateille ja sienikeitoille. Tämän ruokalajin suosio johtuu sen ainutlaatuisesta mausta ja ravintoarvosta. Yksittäisten reseptien eroista huolimatta valmistusperiaatteet pysyvät samoina. Jotta voisit miellyttää itseäsi ja rakkaitasi itse valmistetulla herkulla, sinun on valmistettava kokki kaikkien reseptin monimutkaisuuksien mukaisesti.

Suositellut merkinnät

Nopea resepti marinoitua kaalia paprikalla

Marinoitua kaalia resepti punajuurilla ja valkosipulilla

Resepti punajuurilla ja porkkanalla marinoituun kaaliin

Marinoitua kaalia Georgian kielellä: resepti

Kuinka maustaa kyssäkaalia

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Nopea marinoitu vihreät tomaatit

Kirsikkatomaatteja talvella pankeissa

Marinoituja tomaatteja sipulilla talvella: reseptejä valokuvilla