Kaalasta valmistettujen lukuisien valmisteiden joukossa suolakurkkuilla on selvästi johtava asema modernissa maailmassa. Ja kaikki näiden ruokien suorittamisen nopeuden ansiosta, tuomitse itse, voit maistaa täysin valmistettua kaalia jo päivä sen valmistamisen jälkeen. Sitä ei tietenkään voida verrata hapankaaliin, joka kestää vain useita viikkoja hyvään käymiseen ja joidenkin reseptien mukaan jopa yli kuukauden. Monet ihmiset pitävät myös maustetun kaalin mausta - mausteinen, pikantti tai päinvastoin makea ja hapan tai jopa sokerinen makea. Tietenkin sokerin ja etikkahapon erilaisten yhdistelmien ansiosta voit saada kokonaisen makupaletin, mikä on paljon vaikeampi tehdä normaalissa hapankaaliprosessissa.
No, peitattu kaali punajuurella, on yleensä ollut hitti monta vuodenaikaa peräkkäin. Loppujen lopuksi punajuuri, ts. Punajuuret, värjää valmiin astian upeasti vadelma-sävyyn. Eri kaali-leikkausmenetelmien ansiosta voit monipuolistaa entisestään saatujen valmiiden välipalojen valikoimaa.
Kaali "Pelustka"
Huolimatta siitä, että nyt melkein mistä tahansa myymälästä löytyy purkkeja, joissa on tämä suosittu aihio, on paljon miellyttävämpää ja terveellisempää valmistaa herkullista marinoitua kaalia punajuurella omin käsin. Muuten, ja hinnalla se maksaa sinulle kaikille paljon halvempaa, varsinkin jos sinulla on oma kasvipuutarha varastossa.
Punajuurimehulla värjätyt kaali-lehdet muistuttavat todella upean kukan terälehtiä. Jos se on kauniisti asetettu lautaselle, tästä alkupalasta voi tulla jäljittelemätön koriste juhlapöydässäsi.
Ja sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun tarvitsee vain löytää:
- Kaali - 2 kg;
- Porkkanat - 2 kpl;
- Punajuuret - 1 kpl;
- Valkosipuli - 4-5 neilikkaa.
Korjattu kaali pää vapautetaan ylemmistä lehdistä ja leikataan kahteen, kolmeen tai jopa neljään osaan siten, että kannon alue on sitten kätevää leikata siitä. Sitten kukin kaali pala leikataan 5-6 annokseen.
Punajuuret ja porkkanat voidaan pilkkoa nauhoiksi, mutta monet ihmiset leikkaavat nämä vihannekset viipaleiksi tai kuutioiksi - myöhemmin tällaisista suurista paloista voi nauttia erikseen peitattuna.
Valkosipuli kuoritaan kuoresta, jaetaan viipaleiksi ja jokainen viipale leikataan vielä 3-4 kappaleeksi.
Tämä peitatun kaalin resepti sisältää vihannesten pinoamisen kerroksittain ja on helpompaa tehdä leveässä emalikattilassa. Jos kuitenkin voit laittaa vihannekset siististi kerroksittain lasipurkkiin, mikään ei saa estää sinua tekemästä tätä.
Alaosaan sijoitetaan mausteet valkosipulin, maustepippurin ja mustapippurin muodossa noin 10 kappaletta ja useita lavrushkoja. Sitten laitetaan useita kaalipaloja, porkkanat päälle, sitten punajuuret, sitten kaali uudelleen ja niin edelleen. Yläosassa pitäisi olla kerros punajuuria. Vihannekset tiivistyvät hieman pinottuina, mutta eivät liikaa.
Marinadi valmistetaan perinteisimmällä tavalla: 70 grammaa suolaa ja 100-150 grammaa sokeria kuumennetaan kiehuvaan litraan vettä. Kiehumisen jälkeen 100 grammaa etikkaa kaadetaan marinadiin.
Jos sinulla on kiire kokeilla valmiita kaalia mahdollisimman pian, voit kaataa kerroksittain asetetut vihannekset kuumalla marinadilla. Mutta reseptin mukaan on parempi ensin jäähdyttää se ja kaada sitten vasta. Prosessi on hidas, mutta valmiin kaalin maku on paljon rikkaampi. Jätä astia huoneenlämpöiseksi 2-3 päiväksi, ja sitten on suositeltavaa laittaa se viileään paikkaan. Jo kolmantena päivänä voit kokeilla kaalia, vaikka se saa todellisen rikkaan maun noin viikossa.
Georgian resepti
Äskettäin marinoitujen kaalien resepti punajuurista on tullut erittäin suosittu. Gurianissa tai Georgian kielellä. Yleisesti ottaen se ei ole juurikaan erilainen kuin sama kaali, vain siinä mielessä, että se käyttää paljon suurempaa määrää lisäaineita. Ensinnäkin se on erilaisia aromaattisia yrttejä ja mausteita. Georgian resepti erottuu myös sen pistävyydestä johtuen kuumapippurin tuomisesta komponenttien koostumukseen.
Lisää saman määrän vihanneksia kuin ensimmäisessä reseptissä 1–3 kuumaa chilipippuria. Se pestään yleensä, puhdistetaan siemenkammioista ja leikataan viipaleiksi tai kaistaleiksi. Jotkut jopa lisäävät kokonaiset pippuripalat marinadiin kuorimatta siemeniä, mutta tässä tapauksessa kaali voi olla liian mausteinen pippurille epätavallisen maun vuoksi.
Yrtteistä käytetään useimmiten yhtä pientä selleri-, persilja-, korianteri-, basilika-, rakuuna- ja timjamikimppua. Jos et löytänyt yhtään yrttiä, älä ole järkyttynyt - voit joko tehdä sen ilman lainkaan tai käyttää sitä kuivattuna mausteena.
Käytä mausteista lisäksi muutama pala neilikkaa, teelusikallinen korianterinsiemeniä ja sama määrä kumina.
Loput valmistusprosessista Georgian kaali ei eroa yllä olevasta reseptistä. Toinen asia on, että georgialaiset käyttävät harvoin pöytäviiniä. Yleensä ne yksinkertaisesti käyvät kaikki maustetut vihannekset kerroksittain lämpimällä suolaliuoksella. Ja viiden päivän kuluttua tällä tavalla valmistettua kaalia voi maistaa.
Jos haluat keittää marinoitua kaalia tämän reseptin mukaan, voit käyttää mitä tahansa luonnollista etikkaa: omenasiideriä tai rypäleitä.
Välimeren resepti
Sokerijuurikkaan kauraa sisältävien sokerijuurikkaiden reseptien joukosta haluaisin korostaa tätä Välimeren maista peräisin olevaa reseptiä, joka erottuu erityisestä, mausteisesta aromista ja ainutlaatuisesta mausta siinä käytettyjen mielenkiintoisten ainesosien ansiosta. Kaikkien epätavallisten fanien tulisi ehdottomasti kokeilla sitä, varsinkin kun kaikkien ainesosien löytäminen on melko helppoa.
Kaali, porkkanat, punajuuret ja valkosipuli otetaan samoina määrinä kuin yllä olevassa reseptissä ilmoitetaan. Mutta sitten hauska alkaa - sinun on lisäksi löydettävä:
- Katajanmarjat (voit käyttää kuivana, apteekista) - 5 kpl;
- Makeat paprikat - 2 kappaletta, on hyvä, jos ne ovat eri värejä, esimerkiksi punainen ja keltainen;
- Jauhettu kuuma pippuri - puoli tl;
- Sinapinsiemenet - 1 tl;
- Neilikka - 4-5 kpl;
- Muskottipähkinä ja kumina - puoli tl;
- Maustepippuri, mustapippuri ja laakerinlehti - ensimmäisen reseptin mukaan.
Porkkanat ja punajuuret leikataan haluamaasi muotoon, valkosipuli pilkotaan murskaimella. Molempien lajikkeiden paprikat leikataan pieniksi renkaiksi.
Kaikki vihannekset sekoitetaan varovasti suuressa erillisessä astiassa ja laitetaan sitten purkkeihin. Kaikki mausteet sekoitetaan erikseen.Tölkkien alaosaan sinun on ensin laitettava mausteiden seos ja sitten vain asetettava vihannekset tiukasti.
Marinadi eroaa vain oliiviöljyn käytöstä, joka on perinteistä Välimeren maille. Ota 1 litra vettä varten 1 lasillinen öljyä, puoli lasillista omenaviinietikkaa, 100 g sokeria ja 60 g puhdistettua merisuolaa. Kaikki tämä paitsi etikka kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään 5-7 minuuttia. Sitten lisätään etikkaa ja kaikki vihannekset kaadetaan kuumalla marinadilla. Purkit peitetään muovikannilla ja jätetään huoneenlämpötilaan pariksi päiväksi. Sitten työkappale on siirrettävä kylmään.
Jos et ole koskaan keittänyt marinoitua kaalia punajuurilla, kokeile näitä reseptejä. Mutta vaikka tiedät jo tämän ruokalajin, löydät varmasti itsellesi jotain uutta yllä olevista resepteistä. Ja ne antavat sinulle kannustimen parantaa kulinaarisia taitojasi.
