Aprikoosikompotti talveksi, valmistettu kesällä kauden aikana, jolloin hedelmiä voi ostaa erittäin houkuttelevalla hinnalla tai jopa poimia omasta puutarhastasi, toimii erinomaisena vaihtoehtona monille myymälöissä ostetuille mehuille ja juomille.
Ruoanlaittovinkit
Yksi aprikoosikompotin valmistamisen piirteistä on kypsän, mutta samalla tiheän eikä ylikypsän hedelmän käyttö näihin tarkoituksiin. Jos haluat käyttää kypsymättömiä hedelmiä kompotiksi, niiden juomalla voi olla katkeran maku. Ja ylikypsä aprikoosi varmasti pehmenee lämpökäsittelyn aikana, ja kompotista ei tule kovin kaunista, sameaa.
Aprikoosikompotti talveksi voidaan valmistaa sekä kokonaisista hedelmistä että puolikkaista ja jopa viipaleista. Mutta pidä mielessä, että koko aprikoosikompotti on käytettävä ennen kaikkea, jotta sitä ei varastoitaisi yli vuoden. Pitkällä varastoinnilla luissa kertyy myrkyllistä ainetta - syaanivetyhappoa.
Erityisen herkän hedelmän saamiseksi aprikoosit kuoritaan ihosta ennen munintaa. Helpottamiseksi hedelmät poltetaan ensin kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen aprikoosien kuori irtoaa melko helposti.
Parhaat aprikoosikompotin reseptit
Aprikoosikompottien valmistamiseen talvella on paljon reseptejä - valitse maun mukaan: yksinkertaisimmista monimutkaisimpiin erilaisilla lisäaineilla.
Klassinen puolikas
Isoäitimme käyttivät tätä reseptiä aprikoosikompottiin.
Valmistella:
- 5-6 litraa puhdistettua vettä;
- 2,5 kg kuoppia aprikooseja;
- 3 kuppia rakeistettua sokeria;
- 7 g sitruunahappoa.
Tarvitset myös kaiken kokoisia lasipurkkeja, jotka on pesty huolellisesti lialta ja steriloitu.
Tämän reseptin mukaan valmis kompotti voidaan juoda välittömästi laimentamatta sitä vedellä.
Nyt sinun on keitettävä siirappi sokerin ja sitruunahapon kanssa, joka toimii sekä lisäsäilöntäaineena että maun optimoijana. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja sitruunahappo ja hauduta noin 5-6 minuuttia. Kaada kuuma siirappi varovasti hedelmäpurkkien päälle ja aseta ne steriloitavaksi. Kuumassa vedessä kolmen litran tölkit steriloidaan 20 minuutin ajan, kaksi litraa - 15 litraa - 10 minuuttia.
Menettelyn päätyttyä purkit rullataan ylös ja jätetään jäähtymään huoneeseen.
Kokonaisista aprikooseista ilman sterilointia
Aprikoosikompotin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan hedelmät on vain huuhdeltava ja kuivattava perusteellisesti. Jos luotat kolmen litran purkin komponentteihin, sinun on otettava 1,5-2 kg hedelmiä, 1-1,5 litraa vettä ja noin 300 grammaa sokeria.
Täytä purkki aprikooseilla ja kaada kiehuvaa vettä melkein kaulaan asti. 1-2 minuutin kuluttua kaada vesi kattilaan, lisää siihen sokeria ja kuumenna 100 ° C: seen, keitä 5-7 minuuttia.
Kaada aprikoosit uudelleen kuumalla siirapilla ja sokerilla ja jätä 10-15 minuutiksi. Sitten siirappi tyhjennetään huolellisesti ja kiehutetaan uudelleen. Kolmannen kuuman siirapin kaatamisen jälkeen hedelmiin ne suljetaan välittömästi hermeettisesti ja jäähdytetään.
Keskitetty
Tämän reseptin mukaan valmistettu kompotti on ehdottomasti laimennettava vedellä kaksi tai jopa kolme tai neljä kertaa. Tätä varten sinun on käytettävä yksinomaan keitettyä tai erityistä juomavettä.
Siirappi valmistetaan paksummaksi - 1 litra vettä varten ota noin 500-600 g sokeria. Ja täytä purkit aprikooseilla noin olkapään pituudelta. Kaikissa muissa suhteissa voit toimia sekä reseptissä steriloimalla että ilman - kaatamalla kiehuva siirappi hedelmien päälle useita kertoja.
Ytimien kanssa
Perinteisesti hillo valmistetaan aprikoosinsiemenistä, mutta paksu väkevöity aprikoosikompotti saa myös ylimääräisen aromin ytimistä.
Aprikoosit on ensin jaettava puolikkaisiin, vapautettava siemenistä ja poistettava ydinsolut niistä.
Ytimien tulisi olla makeat ja maukkaita, melkein kuin mantelit. Täytä purkit puolikkailla hedelmillä ja ripottele ne ytimillä puoleen ¾ astian tilavuuteen. Sen jälkeen siirappi keitetään tavalliseen tapaan (500 g sokeria laitetaan 1 litraan vettä). Kaada aprikooseja kuumalla siirapilla ja steriloi ne ensimmäisen reseptin mukaisesti.
Hunajan kanssa
Aprikoosikompotti hunajan kanssa on erityinen resepti niille, joilla on makea hammas, koska edes liian makeat hedelmät tässä kompotissa saavat todella hunajaisen maun ja aromin.
Aprikoosit jaetaan puolikkaiksi, siemenet poistetaan niistä ja hedelmät asetetaan steriloituihin purkkeihin, täyttämällä ne noin puolet. Samaan aikaan siirappia valmistellaan kaatamista varten: 750 grammaa hunajaa otetaan 2 litraan vettä. Kaikki sekoitetaan, keitetään kiehuvaksi ja purkissa olevat hedelmät kaadetaan saadun hunajasiirapin kanssa. Sen jälkeen purkit steriloidaan ensimmäisen reseptin ohjeiden mukaisesti.
Rumilla ilman sterilointia
Kaiken epätavallisen fanit arvostavat ehdottomasti aprikoosikompotin reseptiä lisäämällä rommia. Jos tätä juomaa ei löydy mistään, se voidaan korvata konjakilla. 3 kg aprikooseja varten tarvitset noin 1,5 litraa vettä, 1 kg rakeistettua sokeria ja noin 1,5 rkl rommia.
Ensin sinun on poistettava nahat aprikooseista.
Kuori näiden toimenpiteiden jälkeen kuoriutuu itsestään. Jää vain leikata hedelmät huolellisesti kahteen osaan ja vapauttaa ne siemenistä.
Lisäksi keittomenetelmä on erittäin yksinkertainen. Hedelmät laitetaan varovasti 1 litran lasipurkkeihin ja peitetään kuumalla sokerisiirapilla. Lopussa kuhunkin purkkiin lisätään hieman teelusikallinen rommia. Purkit kierretään välittömästi, käännetään kannella alaspäin ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Aprikoosi ja kirsikkakompotti
Joidenkin emäntien mukaan yksinkertaisin resepti aprikoosikompotin valmistamiseksi talvella on seuraava.
Ensin sinun on löydettävä seuraavat ainesosat:
- 4 kg aprikooseja;
- 2 kg kirsikoita;
- 1 pieni nippu minttua
- 6-8 litraa vettä;
- 5 kuppia valkoista sokeria
- 8 g sitruunahappoa.
Huuhtele aprikoosi- ja kirsikkahedelmät hyvin, ilman oksaa ja muita epäpuhtauksia, ja aseta ne pyyhkeelle kuivumaan. Luita ei tarvitse poistaa.
Steriloi oikean kokoiset purkit ja metallikannet.
Järjestä aprikoosit ja kirsikat steriileihin purkkeihin täyttämällä ne 1/3: sta 2/3: een riippuen siitä, minkä kompotin pitoisuuden haluat saada. Sekoita vesi sokerin ja sitruunahapon kanssa ja kiehauta kiehuvaksi vähän, lisää kypsennyksen lopussa minttu, leikattu pieniksi oksiksi. Kaada kiehuva siirappi hedelmäpurkkeihin niin, että siirappi kaada käytännössä niistä. Sulje purkit välittömästi kuumilla steriileillä kannilla, käännä ne ympäri ja kääri ne lämpimiin vaatteisiin jäähtymään.
Samalla tavalla voit valmistaa aprikoosikompottin talveksi lisäämällä erilaisia marjoja: mustia ja punaherukoita, karviaisia, mansikoita, karpaloita, puolukoita ja muita.
Aprikoosi ja luumu kompotti
Mutta jos haluat valmistaa kompotin aprikooseista, joissa on luumuja, on parempi leikata molemmat ja muut hedelmät kahtia, ennen kuin laitat ne purkkiin, ja erota siemenet niistä. Sitten voit edetä täsmälleen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Puolikkaat, hedelmät näyttävät esteettisemmiltä ja päästävät enemmän mehua ja tuoksua värittäen kompotin kauniilla värillä.
Jäädytettyjen marjojen kanssa
Aprikoosit kypsyvät eri aikoina lajikkeesta riippuen, ja niiden kypsymisaika ei aina sovi muiden marjojen ja hedelmien kypsymisaikaan, joita haluat käyttää kompotin valmistamiseen talvella. Tässä tapauksessa aprikoosikompotti voidaan valmistaa jopa pakastetuilla marjoilla. Tässä tapauksessa ne toimivat hieman eri tavalla.
Aprikoosit valmistetaan perinteisellä tavalla: pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä. Jäätyneitä marjoja ei suositella sulattaa tarkoituksella, vaan huuhtele ne vain useita kertoja suodattimessa vedessä huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne pysyvät kylminä, mutta jää menee jo niistä pois.
Aprikoosit asetetaan purkkeihin ja peitetään sokerilla päällekkäin yhden litran purkin - 200 gramman sokerin perusteella. Samanaikaisesti marjat asetetaan erilliseen pannuun ja täytetään vedellä. Jokaisen litran tölkin kohdalla sinun pitäisi odottaa käyttävän noin 0,5 litraa vettä. Marjojen määrä voi olla mielivaltainen ja riippuu makustasi ja kyvyistäsi. Marjat kiehuvat vedessä ja laitetaan sitten varovasti tasaisesti aprikoosipurkkeihin kaatamalla vettä päälle. Pankit peitetään kannilla ja varataan 15-20 minuutiksi kyllästystä varten. Sitten neste valutetaan erikoiskannen läpi, jossa on reikiä, takaisin pannulle ja kiehuu uudelleen. Marjoja sisältävät aprikoosit täytetään jälleen kuumalla nesteellä ja tällä kertaa ne lopulta suljetaan kuumennetuilla ja steriloiduilla kannilla.
Kaunis ja maukas valikoima marjoja aprikooseja talvella on valmis.
Kuivattuja aprikooseja
Monet puutarhan onnelliset omistajat kuivivat aprikoosit talveksi kuivattujen aprikoosien tai aprikoosien muodossa, kun taas toiset haluavat ostaa ja juhlia niitä kylmällä vuodenaikalla. Jos sinulla ei ollut aikaa valmistaa aprikoosikompottia kesällä hedelmien kypsymiskauden aikana, sinulla on aina mahdollisuus hemmotella itseäsi ja perhettäsi keittämällä herkullinen aprikoosikompotti kuivatuista aprikooseista milloin tahansa myöhään syksyllä, talvella tai keväällä .
200 grammaa kuivattuja aprikooseja riittää 2-2,5 litran herkullisen kompotin valmistamiseen. Kuivatut aprikoosit on lajiteltava, huuhdeltava hyvin kylmässä vedessä ja sitten poltettava kiehuvalla vedellä siivilässä.
Ota kolmen litran emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu, kaada siihen palavat kuivat aprikoosit, kaada 2 litraa kylmää vettä ja aseta keskilämmölle.
Kun vesi kiehuu, lisää veteen 200-300 grammaa sokeria riippuen kuivattujen aprikoosien alkuperäisestä makeudesta. Anna aprikoosien kiehua vähintään 5 minuuttia. Jos hedelmä on erittäin kuiva, kypsennysaikaa voidaan pidentää 10-15 minuuttiin.
Sitten keitetty kompotti on peitettävä kannella ja annettava sen hautua.
Johtopäätös
Aprikoosikompotin ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, mutta se antaa sinun nauttia luonnollisesta juomasta talvella houkuttelevilla kesän aromeilla, jotka voivat sisustaa sekä tavallisen lounaan että minkä tahansa juhlaillan.
