Sisältö
Huolehtivat kotiäidit yrittävät valmistaa talveksi mahdollisimman monta suolakurkkua. Kääritetyt kurkut ja tomaatit, valikoituja vihanneksia ja muita herkkuja tulevat aina pöydälle. Mausteiset välipalat ovat erityisen suosittuja, jotka ovat hyviä yhdessä liha-, kala-, vihannes- ja perunaruokien kanssa. Joten, ei ole vaikea kokata Vihreät tomaatit talveksi. Yritämme esitellä muutamia yksinkertaisia reseptejä herkullista suolaa varten myöhemmin osiossa. Suosituksemme ja neuvomme auttavat aloittelijoita kotiäitiä hallitsemaan purkamisen perusteet ja kokeneemmat käsityöläiset löytävät itselleen uusia mielenkiintoisia reseptejä valokuvilla.
Hyvä resepti jokaiselle kotiäidille
Vihreät tomaatit osoittautuvat teräväjos sitä täydennetään valkosipulilla, kuumalla chilillä ja mausteilla. Terävyys alkupala sinappi, piparjuurijuuri, selleri ja jotkut muut ainesosat voivat myös lisätä. Mitä enemmän tuotteita sisältyy reseptiin, sitä vaikeampaa sitä on toteuttaa, mutta "monimutkaisen" välipalan maku on kirkkaampi ja omaperäisempi. Esimerkiksi yksinkertainen resepti vihreille vihreille suolakurkku tomaateille talvella sisältää vain muutamia helpoimmin saatavilla olevista ainesosista.
Yhdelle 1,5 litran purkille tarvitset itse vihreitä tomaatteja (kuinka monta mahtuu määritettyyn tilavuuteen), 1-2 kuumaa chilipippuria, 2-3 valkosipulinkynttä. Reseptissä olevaa suolaa ja sokeria on käytettävä 2 ja 4 rkl. l. vastaavasti. Tärkein säilöntäaine on 1 tl. etikka-olemus 70%. Alkupala saa erityisen tuoksun ja mausteen lisäämällä herukka- ja kirsikkalehtiä, maustepippuriherneitä, tilli-sateenvarjoja.
Marinoituja vihreitä tomaatteja seuraavalla tavalla:
- Pese ja mieluiten steriloi purkit.
- Laita astioiden pohjalle herukka- ja kirsikkalehdet, jotka on revitty useisiin osiin, tilli-sateenvarjot.
- Kuori ja leikkaa valkosipuli useiksi paloiksi.
- Leikkaa chilipalat. Poista rakeet ja väliseinät sisäontelosta. Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi.
- Laita valkosipuli ja chili purkin pohjalle.
- Leikkaa pestyt tomaatit kahtia tai useaan osaan vihannesten koosta riippuen.
- Laita tomaattiviiput purkkiin.
- Sinun on valmistettava marinadi 1 litrasta vettä, suolaa ja sokeria. Ennen nesteen kaatamista purkkeihin, sitä on keitettävä 5-6 minuuttia.
- Lisää ydin täytettyihin purkkeihin ennen pysähtymistä.
- Käännä rullatut astiat ympäri ja peitä lämmin huopa. Jäähdytyksen jälkeen poista suolakurkku kellariin.
Vihreiden tomaattien viipaleet ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Ne säilyttävät muotonsa, mutta samalla ne ovat kyllästettyjä marinadilla niin paljon kuin mahdollista. Tämä alkupala on hyvä laihalle ja juhla-pöydälle.
Mausteiset tomaatit paprikalla
Voit marinoida mausteisia tomaatteja talvella yhdessä paprikoiden kanssa. Seuraavan reseptin avulla voit selvittää kaikki tämän valmisteen yksityiskohdat.
Kahden litran purkkien täyttämiseen tarvitaan noin 1,5 kg vihreitä tomaatteja ja 2 isoa bulgarialaista paprikaa. Etikkaa suositellaan lisäämään 9% 200 ml: n määränä. Tuotteeseen voidaan sisällyttää erilaisia mausteita, kuten neilikka, maustepippuri ja mustapippuria, laakerinlehtiä ja muita mausteita. Laita 4 valkosipulinkynttä ja 1 punainen chili jokaiseen purkkiin.
Jos kaikki tuotteet on kerätty, voit alkaa valmistaa talvi peittausta:
- Pese tomaatit ja upota ne kylmään veteen 2-3 tunniksi.
- Keitä marinadi sokerilla ja suolalla. Lyhyen kiehumisen jälkeen poista marinaadi liedeltä, lisää etikka. Jäähdytä neste.
- Valmistetut, aiemmin steriloidut purkit voidaan täyttää kerroksittain. On suositeltavaa laittaa katkera pippuri, valkosipuli ja mausteet niiden pohjalle.
- Leikkaa tomaatit kiiloiksi. Leikkaa paprikat viipaleiksi.
- Täytä purkin päämäärä tomaatin ja paprikan seoksella.
- Kaada marinaatti purkkeihin ja peitä ne kannella.
- Steriloi työkappale 10 minuuttia ja säilytä astiat.
Paprikapalat tekevät valmistuksesta värikkään ja epätavallisen maukkaan. Itse pippuri kyllästyy marinadin aromeilla ja on terävä, rapea. Sitä syödään myös helposti pöydässä, kuten marinoituja vihreitä tomaatteja.
Vihreät tomaatit kuumassa kastikkeessa
Alla oleva resepti vihreistä tomaateista talvella on ainutlaatuinen. Se ei tarkoita suolaveden käyttöä, koska purkin päämäärä on täytettävä mausteisella seoksella kasviperäisiä ainesosia. Tällaiset aihiot syödään erityisen nopeasti. Purkit pysyvät aina tyhjinä, koska kaikki tuotteen komponentit ovat erittäin maukkaita, aromaattisia ja terveellisiä.
Välipalan valmistamiseksi 3 kilolle tomaattia tarvitset 6 isoa paprikaa, 3 kuumaa chilipippuria, 8 valkosipulinkynttä. Suola sisältyy reseptiin 3 rkl. l., sokeria on lisättävä 6 rkl. l. Turvallisen varastoinnin varmistamiseksi on suositeltavaa lisätä lasi 9-prosenttista etikkaa.
Välipalan valmistaminen kestää useita tunteja, koska suurin osa tuotteista on hienonnettava lihamyllyllä ja vaadittava tomaatit sitten valmiissa vihanneskastikkeessa:
- Leikkaa puhtaat tomaatit puoliksi tai useiksi viipaleiksi.
- Leikkaa kuuma ja paprika ja poista siemenet. Jauhaa vihannekset lihamyllyllä.
- Kuori ja kierrä valkosipuli.
- Siirrä tomaattiviipaleet syvään kattilaan ja sekoita saatuun vihannesjauhoon.
- Lisää sokeri, suola ja etikka ainesosien seokseen.
- Suola 3 tuntia huoneenlämmössä.
- Pese ja steriloi tölkit.
- Täytä purkit tuoksuvalla vihannesten seoksella, sulje nailonkansi ja aseta kylmään varastointia varten.
Herkät vihreiden tomaattiviipaleet tuoksuvassa kasviskastikkeessa sopivat täydellisesti erilaisiin liharuokiin ja liharuokiin. Mausteista välipalaa ei lämpökäsitellä kypsennyksen aikana, mikä tarkoittaa, että kaikki sen ainesosat säilyttävät luonnollisen hyödyn.
Resepti "Georgian kielellä"
Vihreät tomaatit voidaan tehdä mausteisiksi "Georgian" reseptillä. Pääainesosien lisäksi se sisältää suuren määrän mausteita, yrttejä ja jopa saksanpähkinöitä. Tuotteen tarkka koostumus on seuraava: 1 kg tomaatteja varten sinun on käytettävä lasillista saksanpähkinöitä ja 10 valkosipulinkynttä. Tähän astiaan on lisättävä kuumaa paprikaa 0,5-1 kpl. maun mieltymysten mukaan. Kuivattu basilika ja rakuuna 0,5 tl sekä kuivatut mintun ja korianterin siemenet, kussakin 1 tl, antavat astialle ainutlaatuisen maun ja aromin. Puutteellinen lasi (3/4) pöytäetikkaa auttaa säilyttämään tuoksuvan tuotteen.
Tämän välipalan alkuperäisen maun säilyttämiseksi sinun on noudatettava tiukasti ruoanlaittotekniikkaa:
- Pese tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä 20 minuutin ajan.
- Jaa tomaatit kiiloihin.
- Raasta saksanpähkinät valkosipulilla ja kuumalla pippurilla homogeeniseksi kermaksi. Lisää siihen korianteri, basilika ja minttu etikalla. Haluttaessa seokseen voidaan lisätä suolaa maun mukaan.
- Täytä steriloidut purkit tomaateilla. Jokainen vihreiden vihannesten kerros on siirrettävä mausteisella murulla.
- Sulje ruoka purkkiin niin, että ruoka peitetään mehulla.
- Korkkipurkit ja säilytä kylmässä. Voit syödä suolakurkkua vasta 1-2 viikon kuluttua. Tällä hetkellä tomaatit muuttuvat hieman kellertäviksi.
Voidaan vain kuvitella, kuinka mausteinen ja mausteinen ruokalaji on "Georgian kielellä", koska klassisessa koostumuksessaan se ei sisällä sokeria tai suolaa. Samaan aikaan tomaatit varastoidaan täydellisesti ja ovat hyödyllisiä ihmisille koko talven.
Kuumin välipala resepti
Kaikki kuuman ruoan ystävät ovat kiinnostuneita seuraavasta reseptistä täytettyjen vihreiden tomaattien valmistamiseen. Ruokalaji osoittautuu paitsi erittäin mausteiseksi, myös hämmästyttävän kauniiksi, mutta sinun on kuitenkin työskenneltävä kovasti tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi.
On suositeltavaa keittää suolaus suurina määrinä kerralla, koska erittäin maukkaat tomaatit alkavat kadota roskista jo ennen talven alkua. Joten 1 ämpäri vihreitä tomaatteja varten tarvitaan 200 g valkosipulia ja sama määrä kuumaa chiliä. Sinun on otettava hieman selleri-lehtiä, noin 250-300 g. Pippuri ilman jyviä, valkosipulia ja lehtiä on hienonnettava lihamyllyllä. Leikkaa puhtaissa tomaateissa varren kiinnityskohta ja poista veitsellä tai lusikalla pieni määrä hedelmän sisällä. Valittu osa tomaattia voidaan leikata ja lisätä aikaisemmin valmistettuun maustesokkaan. Täytä tomaatit saadulla seoksella ja laita ne steriloituihin purkkeihin.
Suolaliuoksen valmistamiseksi 5 litraan vettä sinun on lisättävä yhtä suuri määrä suolaa, sokeria ja etikkaa (250 g kukin). Marinaa suolalla ja sokerilla tulisi keittää 5–6 minuuttia, lisää kypsennyksen lopussa nesteeseen etikkaa. Täytä purkit kuumalla marinadilla ja säilytä ne.
Valkosipulilla täytetyt vihreät tomaatit
Voit täyttää vihreitä tomaatteja kahdella eri tavalla: poistamalla hedelmien sisäosat osittain tai tekemällä viillon. Toisin kuin ensimmäinen resepti, voit täyttää tomaatteja valkosipulilla viillon kautta. Tämä tekee suolaamisesta paljon nopeampaa ja helpompaa.
Välipalan valmistamiseen tarvitaan 3 kg vihreitä tomaatteja, valkosipulia (5 päätä) ja 3-4 porkkanaa. Valkosipuli ja porkkanat on kuorittava ja leikattava viipaleiksi. Tee esipestyihin tomaateihin 4-6 leikkausta hedelmän koosta riippuen. Täytä hienonnetut tomaatit porkkana- ja valkosipuliviipaleilla. Laita puhtaan purkin pohjalle oksia tai sateenvarjo tilliä, muutama neilikan kukinto ja mustapippuria. Laita täytetyt tomaatit mausteiden ja mausteiden päälle.
Liuoksen valmistamiseksi sinun on keitettävä 1 litra vettä, 4 rkl. l. sokeri, 2 rkl. l. suola. Lyhyen kiehumisen jälkeen poista marinaadi lämmöltä ja lisää 9% etikkaa (0,5 rkl). Kun purkit on täytetty marinadilla ja vihanneksilla, työkappale on steriloitava 10-15 minuutin ajan ja rullattava ylös.
Marinoitu tuote ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Jopa ruokakomeroissa suolaus säilyttää laadun ja maun useita vuosia. Täytetyt vihreät tomaatit näyttävät hyvältä pöydältä, hemmottelevat ruokahalua ja täydentävät täydellisesti kaikkia pöydän ruokia.
Toinen vaihtoehto mausteisten täytettyjen tomaattien nopeaan valmistamiseen talveksi on ehdotettu videossa:
Havainnollistava esimerkki antaa jokaiselle kokematon kotiäiti hallita mausteisten suolakurkkujen valmistamisen perusperiaatteet ja säännöt vihreistä tomaateista.
Herkullisen talvivalmisteen valmistamiseksi sinun on tiedettävä hyvä resepti. Siksi olemme valinneet ja kuvanneet yksityiskohtaisesti useita kokeneiden kokkien yleisimpiä ja todistetuimpia reseptejä. Esitettävien vaihtoehtojen joukosta jokainen kotiäiti voi löytää herkullisimman reseptin itselleen ja perheelleen.
