Bence-setä talveksi

Nilkka Bens talveksi on erinomainen valmiste, joka voi toimia kastikkeena pastaa tai muroja varten, ja yhdessä runsaiden täytteiden (pavut tai riisi) kanssa siitä tulee herkullinen lisuke. Tämä kastike tuli meille Amerikasta 1990-luvulla ja oli sitten uteliaisuus. Nyt monilla kotiäiteillä on omat reseptinsä aihioille nimeltä "Uncle Bens", jotka sisältävät melkein kaikki tällä kaudella saatavilla olevat vihannekset.

Kuinka valmistaa setä Bence-kastiketta kotona

Monet kotiäidit käyttävät erilaisia ​​tekniikoita, jotka tekevät työkappaleesta maukkaamman:

1. Tämän kastikkeen tomaatit ovat makeita ja täysin kypsiä. Niiden puuttuessa on täysin mahdollista käyttää valmiita laadukkaita tomaattipastoja.
   
2. Paprikat ovat suositeltavampia kuin vihreät paprikat, silloin ne eivät kiehu ja säilyttävät rapean koostumuksen.
3. Vihannesten on oltava puhtaita ja kuivia.
4. Usein sinun on kuorittava tomaatit. Tämä on helpompaa tehdä sen jälkeen, kun tomaatit on blanšoitu kiehuvaan veteen ja upotettu kylmään veteen.
5. Tomaatit pilkotaan millä tahansa sopivalla tavalla lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
6. Tähän valmisteeseen lisätään yleensä hyvin vähän öljyä, joten "Nilkkabenssejä" voidaan pitää ruokavaliona. Se sopii hyvin niille, jotka haluavat laihtua.
7. Alkuperäinen Uncle Bens -resepti sisältää maissitärkkelystä paksummalle kastikkeelle. Kotisäilykkeissä sitä voidaan käyttää tai korvata perunalla. Määrä riippuu kastikkeen paksuudesta: enintään 5 rkl. lusikat.
8. Yleensä tätä aihiota ei steriloida. Kaada kiehuva kastike steriileihin astioihin. On välttämätöntä kääriä säilykkeitä, kunnes ne jäähtyvät.

Bensen setä Klassinen resepti

Klassinen kastike resepti ei sisällä liikaa ainesosia, mutta se ei tee siitä pahempaa. Runsas vihannes makea ja hapan maku ilahduttaa kaikkia gourmetia.

Tarvitsisi:

• tomaatit - 2 kg;
• Bulgarialainen pippuri - 700 g;
• porkkanat - 400 g;
• kasviöljy - lasi;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sokeri - 140 g;
• suola - 40 g;
• etikka (9%) - 25 ml.

Maun ja halun mukaan voit lisätä hienonnettuja vihreitä, kuumaa tai jauhettua pippuria.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit kuoritaan, hienonnetaan tehosekoittimessa.
   Neuvoja! Voit käyttää lihamyllyä.
2. Keitä tomaatteja neljännes tunnin ajan kannen alla.
3. Lisää hienonnettuja vihanneksia valkosipulia lukuun ottamatta ja hauduta vielä 20 minuuttia.
4. Nyt on vuoro pilkkoa mausteet, öljy ja valkosipulinkynsi. Samaan aikaan kastikkeeseen lisätään hienonnettuja vihreitä ja hienoksi leikattuja paprikoita.
   
5. Keitä vielä 5 minuuttia ja kastike on valmis täytettäväksi steriileihin purkkeihin. Tiukka saumaaminen on tärkein edellytys säilykkeiden säilyttämiselle.

Bence-setä talvella tomaateilla

Tämä valmiste muistuttaa ennen kaikkea kastiketta ja sen koostumukseltaan se on juuri sitä.

Tarvitset:

• 5 kg tomaattia;
• pari suurta sipulia;
• 6-8 valkosipulinkynsiä;
• 2 kuppia sokeria;
• 90 g suolaa;
• 5 tl sinappijauhetta;
• 20 ml etikkaa 9%.

Mausteista tarvitset 4 tl.rkl jauhettua mustapippuria ja 8 laakerinlehteä.

Kuinka kokata:

1. Valmiit tomaatit pilkotaan millä tahansa sopivalla tavalla.
   
2. Mausteet lisätään tomaattimassaan ja keitetään neljännes tunnin ajan.
3. Sipulit ja valkosipuli muutetaan mureaksi ja lisätään yhdessä sokerin, suolan ja sinapin kanssa kastikkeeseen.
4. Viiden minuutin kiehumisen jälkeen se pakataan steriiliin astiaan ja rullataan.
5. Työkappale on lämmitettävä päivän ajan huovan alla.

Pippuri ja tomaatti-setä Bence

Toinen ketsupiresepti, joka on rikastettu paprikalla ja yrtteillä.

Ainekset:

• tomaatit - 5 kg;
• sipulit - 300 g;
• paprika - 400 g;
• suola - 50 g;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• etikka - 0,5 kuppia (9%);
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• kuuma pippuri - 0,5 tl;
• vihreät maun mukaan.

Mausteille suositellaan ripaus kanelia ja muutama laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Tomaatin jauhaminen tälle kastikkeelle on valinnaista, vain noppaa ne. Sipulit ja paprikat leikataan vielä suuremmiksi 4 osaan.
2. Kaikki tämä keitetään kattilassa ilman kantta hyvin matalalla lämmöllä 2 kertaa puolitoista tuntia kypsennyksen välillä muutaman tunnin ajan.
3. Jäähdyttämisen jälkeen kasviseos hierotaan seulan läpi ja laitetaan uudelleen kypsentämään lisäämällä kaikki mausteet ja mausteet.
   
   Tärkeä! Vihreitä ei leikata, vaan sidotaan nippuun ja laitetaan kattilaan. Kun kastike on valmis, ota se pois.
4. Viimeinen kypsennysaika on vielä 3 tuntia. Ketsupin määrä tulisi puolittaa prosessin aikana.
5. Kiehuva kastike pakataan steriloituihin astioihin ja rullataan välittömästi. Se ei tarvitse lisälämmitystä.

Bens-setä ilman tomaattia

Kun valmistetaan Uncle Bens-välipala, minkä tahansa reseptin tomaatit voidaan korvata tomaattipastalla. Mittasuhteet ovat seuraavat: 1 kg tomaattia vastaa 300 g tomaattipastaa.

Täytteen saamiseksi se on sekoitettava veteen. Jos laimennamme sitä 3 kertaa, saamme vastaavan korvikkeen tomaattimehulle kilogrammasta tomaattia. Jos haluat paksumpaa kastiketta, voit ottaa vähemmän vettä, mutta mausta tulee voimakkaampaa.

Ainekset:

• tomaattipasta - 900 g;
• porkkanat, sipulit - 0,5 kg kukin;
• bulgarialainen pippuri - 10 kpl .;
• 12 valkosipulinkynttä;
• joukko persiljaa;
• lasi kasviöljyä ja sokeria;
• suola - 50 g;
• omenaviinietikka - 75 ml.

Kuinka kokata:

1. Laimenna tomaattipasta ja anna sen kiehua.
2. Vihannekset leikataan nauhoiksi ja lisätään tomaateihin. Hauduta kaikki yhdessä vielä 20 minuuttia.
   
3. Kaikki mausteet lisätään, paitsi etikka, yrtit ja valkosipuli, ne on ennalta murskattu.
4. Kun olet lämmennyt 5 minuuttia matalalla lämmöllä, mausta kastike etikalla ja pakkaa se steriileihin astioihin. Kääri se ylös, kunnes se jäähtyy.

Bence-setä-salaatti porkkanoita ja valkosipulia

Tämä salaatti valmistetaan nopeasti ja osoittautuu herkulliseksi.

Tarvitset:

• tomaatit - 3 kg;
• 2 kg paprikaa;
• 1 kg porkkanaa, sipulia;
• 24 valkosipulinkynttä;
• 1 lasi kasviöljyä ja sokeria;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• 0,5 kuppia etikkaa (9%).

Kuinka kokata:

1. Tomaatit murskataan lihamyllyllä, kaikki mausteet lisätään etikkaa lukuun ottamatta ja haihdutetaan 15 minuutin ajan.
2. Nauhoiksi leikatut vihannekset, paitsi valkosipuli, laitetaan kastikkeeseen ja keitetään vielä 1/3 tuntia. Paloitellut valkosipulinkynsi asetetaan työkappaleeseen neljänneksen tunnin kuluttua.
3. Etikan lisäämisen jälkeen tuotteet pakataan steriileihin astioihin, kääritään, peitetään peitolla.

Lecho Nilkka Bence pippurista

Bulgarian pippuri on sen solisti. Suuri määrä sokeria tekee siitä makean, toisin kuin perinteinen bulgarialainen lecho.

Ainekset:

• 6 kg tomaattia;
• 5-6 kg paprikaa;
• porkkanat ja sipulit - 10 kpl .;
• auringonkukkaöljy ja sokeri - 2 kuppia kukin;
• etikka (9%) - 1 lasi.

Kuinka kokata:

1. Selaa tomaatteja lihamyllyllä.
   Neuvoja! Voit myös hieroa ne siivilän läpi vapauttaaksesi ne siemenistä.
2. Keitä tomaattimassaa lisäämällä öljyä ja mausteita noin neljännes tunnin ajan.
3. Puolirenkaiksi leikatut sipulit, makeat punaiset paprikat, raastetut porkkanat lisätään lechoon ja keitetään vielä neljännes tunti. Kokeiltu suolalle, maustettu etikalla ja pakattu steriileihin astioihin, kääritty.

Nilkka-Bence-kastike, kaneli ja neilikka

Nämä mausteet antavat kastikkeelle kuvaamattoman maun ja aromin.

Tarvitset:

• 2,5 kg tomaattia;
• kaksi sipulia;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 0,5 rkl. rkl suolaa;
• 1/2 tl kanelia, mustapippuria;
• 1/4 tl jauhettua selleri siementä;
• 2 neilikan silmuja.

Etikka lisätään tähän valmisteeseen maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Paloiteltuja tomaatteja keitetään 15 minuuttia. Erota ne siemenistä ja nahoista hieromalla seulan läpi.
2. Pilko sipuli tehosekoittimessa ja keitä sitä tomaattisoseella, kunnes paksuus on haluttu.
3. Lisää mausteita ja yrttejä, keitä vielä neljännes tunti.
   
4. Mausta maun mukaan etikalla ja pakattu steriileihin astioihin, sinetöityinä.

Herkullinen Bence-setä riisin kanssa

Tällainen runsas valmistelu korvaa kokonaan toisen kurssin.

Tuotteet:

• 2,5 kg tomaattia;
• 700 g paprikaa, porkkanaa ja sipulia;
• kuuma pippuri;
• 200 g riisiä;
• 150 g sokeria;
• 150 ml kasviöljyä;
• 2,5 rkl. rkl etikkaa (9%);
• 1,5 rkl. rkl suolaa.

Kuinka kokata:

1. Vihannekset, paitsi paprikat, hienonnetaan lihamyllyllä, keitetään 10 minuuttia lisäämällä välittömästi öljyä ja mausteita.
   
2. Huuhtele riisi ja laita se kastikkeeseen. He kärsivät neljännes tunnin ajan.
3. Lisää neliöiksi leikatut paprikat ja keitä matalalla lämmöllä kannen alla, kunnes riisi on kypsynyt.
4. Mausta etikalla, aseta steriileihin astioihin, kääri, eristä.

Nilkka Bens talveksi: resepti kurkkuilla ja yrtteillä

Tämä talvella nilkka-Bens-kastikkeen resepti koostuu kurkkuista, mikä tekee mausta alkuperäisen. Tilli persiljalla antaa sille erityisen aromin ja rikastuttaa sitä hyödyllisillä vitamiineilla.

Tuotteet:

• 5 kg tomaattia;
• 2 kg paprikaa, tuoreita kurkkuja, porkkanoita ja sipulia;
• 6 päätä valkosipulia;
• kaksi nippua tilliä ja persiljaa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 200 ml kasviöljyä ja etikkaa (6%);
• 100 g suolaa.

Kuinka valmistautua:

1. Paloiteltuja tomaatteja keitetään 10 minuuttia.
   
2. Loput vihannekset leikataan kuutioiksi ja lisätään vuorotellen 10 minuutin välein seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, sipulit, paprikat, kurkut.
3. Mausta mausteilla ja öljyllä, keitä vielä puoli tuntia.
4. Pilko valkosipuli ja yrtit, lisää ne kastikkeeseen, kaada etikka.
5. Viiden minuutin kuluttua salaatti voidaan laittaa steriileihin astioihin ja korkkia.

Zestyn talvivalmistelu: Bence-setä papuilla

Toinen vaihtoehto runsas välipala talvella "Bensen setä".

Tuotteet:

• 1,5 kg tomaattia;
• 0,5 kg porkkanaa, paprikaa ja sipulia;
• kuuma pippuri;
• lasi jo keitettyjä papuja;
• 100 g sokeria;
• 30 g suolaa;
• 120 ml kasviöljyä.

Kuinka kokata:

1. Kaikki vihannekset, paitsi pavut, pilkotaan, maustetaan mausteilla ja öljyllä ja keitetään 1/3 tuntia.
2. Laita pavut kastikkeeseen ja jatka hauduttamista samalla määrällä.
3. Pakattu valmiisiin astioihin ja steriloitu: litran purkkien aika on 20 minuuttia. Rullaa ylös.

Unle Bens talveksi "nuolla sormiasi": resepti kurpitsaa

Kurpitsa on erittäin terveellinen vihannes. Sen läsnäolo kastikkeessa tekee valmisteen mausta unohtumattoman.

Tuotteet:

• 1,2 kg kurpitsaa;
• 0,5 kg sipulia ja paprikaa;
• 4 valkosipulinkynttä;
• puoli lasillista sokeria ja kasviöljyä;
• puolitoista lasillista tomaattimehua;
• 30 g suolaa.

Kuinka kokata:

1. Vihannekset leikataan kuutioiksi, sekoitetaan ja kaadetaan tomaattimehun kanssa.
2. Kaikki komponentit lisätään, etikkaa lukuun ottamatta, se kaadetaan haudutuksen loppuun, jonka pitäisi kestää puoli tuntia.
3. Muutaman minuutin kuluttua etikan lisäämisestä voit laittaa salaatin steriileihin purkkeihin. Tiivistä tiiviisti.

Nilkka Bence -salaatti: resepti Krasnodar-kastikkeella

Makea-hapan Krasnodar-kastikkeella on erityinen maku ja se soveltuu erittäin hyvin aihioiden valmistamiseen.

Ainekset:

• 2,5 kg paprikaa;
• puolitoista kg porkkanaa ja sipulia;
• 1 litra tomaattimehua ja Krasnodar-kastiketta;
• puolitoista lasillista kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. He jauhavat porkkanaa raastimessa korealaisiin ruokiin, leikkaavat sipulit puolirenkaiksi. Vihannekset haudutetaan paksuseinäisessä astiassa lisäämällä kasviöljyä 15-20 minuutin ajan.
   
2. Lisää paprikaa, leikattu leveiksi suikaleiksi, kastike ja mehu. Hauduta, kunnes pippuri on puoliksi keitetty, mausta suolalla. Sijoitettu steriileihin astioihin, steriloitu. Riittää seistä litran purkit vesihauteessa 10 minuuttia ja sitten korkki.

Bence-setä ananasta

Tämä suolainen mauste sopii hyvin lihaan, kalaan ja pastaan.

Tuotteet:

• 3 kg kypsiä tomaatteja ja paprikaa;
• purkitetut ananakset - 1,7 litraa;
• 3 kuumaa pippuria;
• 0,25 l tomaattipasta;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 5 isoa sipulia;
• 75 g suolaa;
• 3 rkl. rkl tärkkelystä, parempi kuin maissi.

Kuinka kokata:

1. Poista kuori tomaateista, leikkaa pieniksi paloiksi, jauhaa puolet tehosekoittimella mehun tilaan.
   
   Neuvoja! On myös parempi poistaa siemenet tomaateista.
2. Laimenna tomaattipasta suhteessa 1: 2 lisäämällä suolaa, sokeria, hienonnettuja tomaatteja.
3. Hienoksi leikatut sipulit sirotellaan etikalla, laitetaan tomaattipastaan, haudutetaan matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu paprika ja keitä vielä 1/3 tuntia.
5. Siemenistä kuoritut kuumat paprikat leikataan kahtia ja liotetaan veteen tunnin ajan, jolloin vesi vaihdetaan kerran tänä aikana.
6. Loput tomaatit leikataan paloiksi ja laitetaan kastikkeeseen, keitetään vielä neljännes tunti.
7. Ananakset leikataan kuutioiksi, kuumat paprikat hienonnetaan ja kaikki lisätään kastikkeeseen.
   Huomio! Ananasmehua ei kaadeta.
8. 10 minuutin kuluttua lisätään ananasmehulla laimennettu tärkkelys ja annetaan kiehua.
9. Pakattu steriileihin astioihin, kääritty, lämmitetty viltin alle.

Bence-setän salaattireseptit talvella soijakastikkeella ja sellerillä

Huolimatta siitä, että tämä resepti sisältää eksoottisia ainesosia, se maistuu lähinnä valmistajan alkuperäistä Ankle Bens -kastiketta.

Ainekset:

• 400 g tomaattiketsuppia ilman lisäaineita;
• purkki purkitettuja ananasrenkaita;
• yksi iso sipuli ja yksi keskikokoinen porkkana;
• puolitoista paprikaa;
• kaksi selleriä;
• puolet palkasta kuumaa pippuria;
• pari valkosipulinkynttä;
• 150 g sokeria;
• 125 ml viinietikkaa;
• puolesta sitruunasta puristettu mehu;
• 2-3 rkl soijakastiketta;
• 2 rkl maissitärkkelystä
• kasviöljy paistamiseen, mieluiten oliiviöljy.

Valmistautuminen:

1. Kaikki vihannekset paitsi valkosipuli ja pippuri leikataan kuutioiksi. Capsicums kuoritaan siemenistä, hienonnetaan samalla tavalla kuin valkosipuli.
   
   Varoitus! Ananasmehua ei kaadeta.
2. Tärkkelys kaadetaan kylmällä vedellä 0,5 kuppia ja annetaan seistä.
3. Ruoanlaittoon tarvitaan paksuseinämisiä astioita. Kaikki vihannekset ja ananakset paistetaan vuorotellen pienessä määrässä öljyä. Tulen on oltava voimakasta, on välttämätöntä puuttua niihin.
4. Piparipaloja ja valkosipulia paistetaan syvässä kulhossa lisäämällä öljyä noin 5-7 minuuttia.
5. Lämmön vähentämisen jälkeen lisää kaikki paitsi vihannekset pannulle.
6. Kun se kiehuu, levitä vihanneksia ja ananasta.
7. Anna kiehua 5 minuuttia, kaada ohut tärkkelysvirta, sekoita hyvin ja anna sakeutua.
8. Levitä steriiliin astiaan ja asetetaan vesihauteeseen 20 minuutiksi (litran purkit). Kierrä ja lämmitä huovan alla.

Setä Bence-tomaattipasta ja basilikan korjuuresepti

Tämä tuoksuva yrtti sopii hyvin tomaattien kanssa, ja lisäämällä kuumaa pippuria kastikkeesta tulee mausteinen ja mausteinen.

Tuotteet:

• 2 kg tomaattia;
• 350 g sipulia;
• 0,5 kg paprikaa;
• valkosipulin pää;
• joukko basilikaa;
• 150 g tomaattipastaa.

Suolaa ja lisää sokeria heidän oman maunsa ohjaamana.

Valmistautuminen:

1. Kuori tomaatit, leikkaa kuutioiksi samalla tavalla kuin sipuli, makea ja kuuma paprika. Pilko valkosipuli hienoksi.
2. Sipuli paistetaan ensin, kunnes siitä tulee läpinäkyvä, siihen lisätään pippuria ja paistetaan yhdessä neljännes tunnin ajan.
3. Tuli kuumien mausteiden vaihto: valkosipuli ja kuuma pippuri.
4. Aseta vielä 7 minuutin kuluttua tomaatit ja hauduta kaikki yhteen, kunnes ne ovat sakeutuneet. Yleensä tähän riittää puoli tuntia.
5. Mausta kastike mausteilla ja hienonnetulla basilikalla, sekoita tomaattipastaan ​​ja keitä vielä 20 minuuttia.
   
6. Ne asetetaan steriileihin astioihin, kääritään, lämmitetään peiton tai peiton alle.

Bens-setä talveksi multikeittimessä

Ruoanlaitto monikeittimessä on helppoa ja kätevää. Monet kotiäidit ovat jo mukauttaneet sen purkitukseen. Se osoittautuu melko hyvin Bence-setän kastikkeessa.

Tuotteet:

• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• valkoinen kaali - 150 g;
• paprika - 4 kpl .;
• polttimo;
• pari valkosipulinkynttä;
• sama määrä laakerinlehtiä;
• kasviöljy - 75 ml;
• 1 tl suolaa;
• 2 rkl. rkl etikkaa (9%).

Tuoreiden tai kuivattujen yrttien lisääminen tekee salaatista ruokahalua.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset, paitsi kaali, valkosipuli ja tomaatit, kuutioidaan. Kaada öljyä monikeittokulhoon, aseta "Paista" -tila, anna sen lämmetä muutaman minuutin ajan ja aseta hienonnetut vihannekset. Ne on paistettava 5 minuuttia.
2. Silppu kaali, levitä vihannesten kanssa ja keitä "Paista" -tilassa vielä 6 minuuttia.
3. Tomaatit pilkotaan kätevällä tavalla ja kaadetaan multikeittimeen.
4. Kaikki jäljellä olevat ainesosat lisätään, mukaan lukien valkosipuli ja yrtit, mutta ei etikkaa.
   
5. Sulje kansi ja jatka sammuttamista 40 minuutin ajan.
6. Lisää etikka, sammuta monitoimikeitin 5 minuutin kuluttua.
7. Kastike pakataan välittömästi steriileihin astioihin ja kääritään.

Bens-setän säilytyssäännöt

Tämä valmistus on sen arvoinen, jos astiat steriloidaan, vihannekset pestään hyvin ja ruoanlaittotekniikkaa ei ole rikottu. Paras paikka säilykkeiden säilyttämiseen on viileässä kellarissa. Jos sitä ei ole, ruokakomero tai muu huone, johon ei pääse valoa, toimii. Kotirouvojen mukaan nilkka-Bens-kastike kestää tällaisissakin olosuhteissa kevääseen asti, jos sitä ei syö aikaisemmin.

Nilkka Bens talvella on hieno tapa monipuolistaa ruokalistaa kaudella, jolloin tomaatit tulevat myymälöihin vain kasvihuoneista. Salaattia ei käytetä vain alkupalana, vaan myös kastikkeena keittoihin tai lisäykseen melkein mihin tahansa ruokalajiin.

Suositellut merkinnät

Vihreiden tomaattien aihiot: reseptejä valokuvilla

Georgian tyyliin vihreät täytetyt tomaatit talveksi

Mausteinen vihreä tomaattisalaatti "Cobra"

Parhaat gorloder-reseptit talvella

Kuoritut tomaatit: 4 helppoa reseptiä

Funky tomaatit hyytelössä talveksi

Georgian tomaatit talveksi

Tomaatit selleriä

Keittotomaatteja talveksi