Sisältö
Karpalot ovat epäilemättä yksi terveellisimmistä marjoista Venäjällä. Kuitenkin lämpökäsittely, jota käytetään marjojen säilyttämiseen kulutukseen talvella, voi tuhota monia niiden sisältämiä hyödyllisiä aineita. Siksi karpalot, sokerilla murskatut, ovat yksi mukavimmista ja parantavimmista talvivalmisteista tästä arvokkaasta marjasta. Lisäksi valmistelu ei vie paljon aikaa ja vaivaa valmistelussa.
Klassinen resepti karpaloita sokerilla talvella
Tämä resepti ei vie paljon aikaa ja vaivaa karpaloiden säilyttämiseen talvella.
Ainekset
Ainesosat, joita käytetään perinteisessä karpalomuusassa talvella, ovat yksinkertaisimmat: karpalot ja sokeri.
Niille, jotka vihaavat sokerin kulutusta, on suositeltavaa käyttää fruktoosia tai erityistä vihreää sokeria, joka on saatu stevia-nimisestä kasvista.
Hoitavinta sokerin korviketta voidaan pitää hunajana. Itse asiassa ne paitsi yhdistyvät erinomaisesti karpaloihin, myös täydentävät ja parantavat toistensa parantavia ominaisuuksia.
Määritelmät: karpalot sokerilla
Sokerilla soseutettujen karpaloiden valmistuksessa käytetyt mittasuhteet eivät riipu pelkästään tämän ruokalajin maun mieltymyksistä. Paljon määrittävät olosuhteet, joissa soseutetun marjan on tarkoitus säilyttää talvella. Merkinnät terveydentilasta ovat myös tärkeitä - jotkut voivat käyttää sokeria, mutta rajoitettuina määrinä.
Joten karpaloiden klassisessa reseptissä, joka on sokeroitu, yleisesti hyväksytyt suhteet ovat 1: 1. Tämä tarkoittaa, että esimerkiksi 500 g marjoja tulisi valmistaa 500 g sokerilla. Maun mukaan valmiste osoittautuu miellyttäväksi, ei tylsäksi, makea ja hapan.
Mittasuhteita voidaan lisätä arvoon 1: 1,5 ja jopa arvoon 1: 2. Toisin sanoen 500 grammaan karpaloita voit lisätä 750 tai jopa 1000 g sokeria. Jälkimmäisissä tapauksissa sokereilla soseutettuja karpaloita voidaan varastoida sisätiloissa koko talven - marjat eivät heikkene. Mutta toisaalta, makea ja tylsää maku muistuttaa aitoa hilloa.
On suositeltavaa säilyttää tavallisten mittasuhteiden mukaisesti valmistettu työkappale viileissä olosuhteissa, mieluiten jääkaapissa.
Karpaloihin lisätään yleensä muun tyyppisiä sokerin korvikkeita suhteessa 1: 1. Riittää, että lisäät 500 g hunajaa 1 kg marjoja kohti. Totta, tällaiset aihiot tulisi säilyttää kylmässä.
Marjojen valmistelu jalostusta varten
Koska karpaloita ei lämpökäsitellä, kiinnitetään erityistä huomiota marjojen valintaan ja valmisteluun jalostettaviksi niiden onnistuneeksi varastoimiseksi.
Ei ole väliä mitä marjoja käytetään, tuoreita tai jäädytettyjä, ensinnäkin ne on huuhdeltava juoksevan veden alla tai pestävä vaihtamalla vettä useita kertoja. Sitten ne lajitellaan poistamaan vahingoittuneet, pilaantuneet tai huonosti kolhuneet marjat.
Kun kaikki marjat on lajiteltu huolellisesti, ne asetetaan kuivumaan tasaiselle, puhtaalle pinnalle, mieluiten yhdelle riville.
On tärkeää kiinnittää huomiota ruokiin, joihin sokerilla jauhetut karpalot varastoidaan talvella. Jos lasipurkkeja käytetään näihin tarkoituksiin, ne on paitsi pestävä myös steriloitava. Muoviset kannet kastetaan kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan. Metallikannet pidetään kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia.
Kuinka karpalot raastetaan
Klassisen reseptin mukaan karpaloita täytyy pilkkoa tai hieroa sopivalla tavalla.Useimmiten näihin tarkoituksiin käytetään upotettavaa tai tavanomaista sekoitinta tai monitoimikoneita. Tämä on todella nopein ja kätevin tapa. Koska tavanomaista lihamyllyä käytettäessä prosessi voi olla monimutkainen sillä, että kakun kuori tukkii laitteen pienet reiät, ja se on usein irrotettava ja kuorittava.
Mutta on syytä muistaa, että karpalot sisältävät paljon erilaisia luonnollisia happoja, jotka voivat olla vuorovaikutuksessa sekoittimen tai lihamyllyn metalliosien kanssa.
Siksi karpaloita ja muita hapan marjoja jauhettiin pitkään yksinomaan puulusikalla tai murskaimella puiseen, keraamiseen tai lasiseen astiaan. Tämä menetelmä on tietysti työläs kuin keittiökoneiden käyttö, mutta toisaalta voit olla 100% varma pyyhittävän työkappaleen laadusta ja parantavista ominaisuuksista.
Niille, jotka ovat tottuneet saavuttamaan ihanteellisen tilan kaikessa ja jotka eivät pelkää vaikeuksia, voimme lisäksi suositella karpaloiden jauhamista muoviseulan läpi. Tässä tapauksessa saadun soseutetun tuotteen konsistenssi on yllättävän herkkä ja muistuttaa hyytelöä.
Seuraavassa vaiheessa soseutuneet karpalot sekoitetaan tarvittavan määrän sokeria ja jätetään viileään paikkaan 8-12 tunniksi. Tämä on parasta tehdä yöllä.
Seuraavana päivänä marjat sekoitetaan uudelleen ja jaetaan pieniin, steriloituihin purkkeihin. Kannet ovat kätevimmin valmiiden kierteiden kanssa. Käytettyjen sokerien määrästä riippuen kermamuusia säilytetään talvella joko jääkaapissa tai tavallisessa keittiökaapissa.
Karpaloita, soseutettu appelsiinilla ja sokerilla
Appelsiinit, kuten sitruunat ja muut sitrushedelmät, sopivat hyvin karpaloihin ja täydentävät niitä aromillaan ja hyödyllisillä aineillaan.
Lisäksi ei tarvita niin paljon maukkaan ja samalla parantavan talvivalmisteen valmistamiseen:
- 1 kg karpaloita;
- noin 1 iso makea appelsiini;
- 1,5 kg rakeistettua sokeria.
Keittotapa:
- Kaada appelsiinit kiehuvalla vedellä ja jauhaa kuori hienolla raastimella.
- Sitten he poistavat kuoren niistä, poistavat luiden, jotka sisältävät pääkadun, ja jauhetaan valitulla tavalla: tehosekoittimella tai lihamyllyn läpi.
- Lajitellut, pestyt ja kuivatut karpalot pilkotaan myös perunamuusiin.
- Jauhesokeri valmistetaan sokerista kahvimyllyllä tai monitoimikoneella.Kommentti! Sokerijauhe liukenee paljon helpommin ja nopeammin marja-hedelmäsoseessa.
- Yhdistä ei-metalliseen astiaan appelsiineista ja karpaloista valmistettu perunamuusia, lisää tarvittava määrä jauhesokeria ja anna sekoittamisen jälkeen huolellisesti 3-4 tuntia huoneenlämmössä.
- Sekoita uudelleen, laita purkit päälle ja ruuvaa steriileillä kannilla.
Talven herkku on valmis.
Karpalo resepti ilman kiehumista
Tämä menetelmä karpaloiden talteenottamiseksi talvella on helpoin.
Tarvitset:
- 1 kg karpaloita;
- 1 kg rakeistettua sokeria.
Tämän reseptin mukaan karpaloiden säilyttäminen talvella ilman kypsennystä sinun ei tarvitse edes jauhaa niitä. Valmistetut, kuivatut perusteellisesti pesun jälkeen, marjat asetetaan ilman hankausta steriileihin kuiviin purkkeihin, ripottamalla runsaasti jokaista senttimetrikerrosta rakeistettua sokeria.
- Pankit ovat täynnä marjoja, eivätkä ne saavuta kahta senttimetriä reunaan.
- Jäljellä oleva sokeri kaadetaan kuhunkin purkkiin melkein loppuun asti.
- Jokainen purkki suljetaan välittömästi steriilillä kannella ja varastoidaan viileässä paikassa.
Karpaloita jauhemaisessa sokerissa
Tämän reseptin mukaan voit valmistaa perunamuusia talveksi pienemmällä sokeripitoisuudella kuin perinteisen tekniikan avulla.Siksi resepti voi olla mielenkiintoinen niille, joiden on rajoitettava liikaa sokeria. On totta, että tätä työkappaletta on edelleen suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa - jääkaapissa tai parvekkeella talvella.
Valmistukseen tarvitaan kaikki samat ainesosat, vain osuudet ovat hieman erilaiset:
- 1 kg karpaloita;
- 600 g rakeistettua sokeria.
Keittäminen, kuten aiemmin, on yksinkertainen:
- Ensin sinun on muutettava puolet kaikesta rakeistetusta sokerista jauheena millä tahansa sopivalla laitteella: kahvimyllyllä, tehosekoittimella, monitoimikoneella.
- Karpalot valmistetaan jalostettavaksi tavalliseen tapaan. Erityistä huomiota on kiinnitettävä marjojen kuivattamiseen, jotta niissä ei ole liikaa kosteutta.
- Seuraavassa vaiheessa marjat jauhetaan sopivalla tavalla muuttamalla ne soseeksi, jos mahdollista.
- Lisää 300 g saatua tomusokeria ja sekoita raastettuja karpaloita jonkin aikaa yhtenäisen sakeuden saavuttamiseksi.
- Steriloi pieni määrä purkkeja (0,5-0,7 litraa) ja kannet.
- Valmistettu marjasose on asetettu steriileihin purkkeihin, eikä se ulotu hiukan reunoihinsa.
- Piirit leikataan pergamentista (leivinpaperista), joiden halkaisija ylittää tölkkien aukon halkaisijan useita senttimetrejä.
- Ympyröitä tulisi olla täsmälleen niin monta kuin valmistettuja purkkia perunamuusia.
- Jokainen ympyrä asetetaan marjasoseen päälle ja peitetään useilla ruokalusikallisilla rakeisella sokerilla.
- Purkit suljetaan välittömästi steriileillä kierrekorkkeilla.
- Päälle muodostettu sokerikorkki suojaa karpalomoseen luotettavasti happamuudelta.
Johtopäätös
Karpalot, sokeroidut, valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti. Mutta tällä yksinkertaisella ruokalajilla on todellisen kotilääkärin ominaisuudet, ja se on samalla erittäin houkutteleva makuun.
