Bolets sienet talvella: miten valmistaa purkkeihin

Purjevihannekset talvella pankeissa ovat merkityksellisiä milloin tahansa. Nämä sienet eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin terveellisiä. Säännöllinen kulutus auttaa puhdistamaan verta ja alentamaan kolesterolitasoa. Asianmukaisella valmistelulla purppurat säilyvät hyödylliset ja makuominaisuutensa pitkään.

Kuinka keittää purppuraa talveksi

Valitusta valmistusmenetelmästä riippumatta tatti on ensin lämpökäsitelty. Jotta massa ei muutu mustaksi, sienet laitetaan 0,5-prosenttiseen sitruunahappoliuokseen ennen kypsentämistä.

Purppurat korjataan heinäkuusta syyskuun loppuun. He selvittävät sen heti. Jätä vain kokonaisena ja hyönteisten teroittamattomana, sitten puhdistettu lialta, pesty ja kasteltu tunnin ajan. Neste valutetaan ja hedelmät leikataan paloiksi. Ensin korkit erotetaan jaloista ja leikataan sitten palkeiksi.

Keitä sienet kypsennettyinä. Koosta riippuen prosessi kestää noin puoli tuntia. Keittämisen aikana pinnalle muodostuu vaahtoa, josta jäljellä olevat roskat nousevat. Siksi se on poistettava säännöllisesti.

Menetelmät purppuran korjaamiseen talvella

Videot ja valokuvat auttavat sulkemaan purppurat talvella. Paras tapa korjata sieniä on peittaamalla ja peittaamalla.

Voit suolata metsän hedelmiä tynnyrissä, mutta lasipurkit sopivat parhaiten kaupunkialueille.

Monille kotiäideille tutumpi tapa talvikorjuuseen on peittaus. Riittää, että keität sienet. Valmista suosikkimarinaadi, kaada purppura ja kääri heti. On parasta käyttää lasiastioita, joiden tilavuus on enintään 1 litra, koska avointa purkkia ei voida varastoida pitkään.

Purppurat voidaan korjata kuumana tai kylmänä. Marinadi ja kypsennysaika vaihtelevat valitun reseptin mukaan. Kylmä menetelmä on pidempi, joten voit alkaa maistella aikaisintaan puolitoista kuukautta myöhemmin.

Pidempään säilytykseen tölkit on steriloitava sopivalla tavalla ja kannet on keitettävä useita minuutteja.

Reseptit purppuran paistamiseen talvella

Talvella on olemassa erilaisia ​​reseptejä herkullisille purppuravintureille, jotka eroavat marinadin koostumuksesta. Alla on parhaat ja testatut ruoanlaittovaihtoehdot, jotka auttavat kotiäitiä tekemään nopeasti tuoksuvan välipalan.

Yksinkertainen resepti purppuran korjaamiseen talvella

Ehdotettu talvimuunnelma kuuluu klassikoihin. Jopa aloitteleva kulinaarinen asiantuntija voi selviytyä tehtävästä.

Tuotesarja:

• sienet - 2,2 kg;
• maustepippuri - 11 herneitä;
• karkea suola - 40 g;
• sokeri - 25 g;
• neilikka - 6 silmuja;
• tislattua vettä - 1,1 l;
• etikka-olemus - 20 ml;
• laakerinlehdet - 4 kpl .;
• valkosipuli - 12 neilikkaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuori ja pese metsän hedelmät perusteellisesti. Heitä kiehuvaan veteen.Keitä 10 minuuttia poistamalla vaahto jatkuvasti.
2. Heitä siivilä.
3. Suolavesi, jonka määrä ilmoitetaan reseptissä, lisää sokeri ja kiehauta. Lisää valkosipuli, hienonnettu pieniksi kuutioiksi, ja kaikki ilmoitetut mausteet. Tummennetaan viisi minuuttia.
4. Lisää sienet marinadiin. Keitä 20 minuuttia. Kaada etikka-esanssia ja siirrä heti valmisteltuihin astioihin. Rullaa ylös.

Kuinka valmistaa tattipuristin talveksi öljyssä

Voidesta valmistettu suolaliuos on hyvin erilainen kuin perinteinen valmiste. Se antaa metsähedelmille pehmeyden ja uskomattoman rikkaan maun. Sienien suolaus tällä menetelmällä talvella on hyvin yksinkertaista.

Tuotesarja:

• karkea suola - 100 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• laakerinlehti - 10 kpl .;
• tilli - 50 g;
• haapa sienet - 2 kg;
• kasviöljy - 240 ml;
• mustapippuria - 20 herneitä.

Ruoanlaitto:

1. Poista lika metsän hedelmistä veitsellä, huuhtele ja leikkaa sitten keskikokoisiksi paloiksi.
2. Keitä suolaisessa vedessä puoli tuntia. Viilentyä.
3. Aseta laakerinlehdet ja pippuri steriloituihin purkkeihin alaosassa. Aseta sienet. Ripottele jokainen kerros suolalla. Lisää valkosipuli ja yrtit päälle. Kaada liemi, johon puravikko keitettiin. Kaada 40 ml öljyä kannen alle ja kääri.

Kuinka valmistaa purppuratatti sitruunahapolla talvella

Etikka ei voi toimia vain säilöntäaineena. Sitruunahappo auttaa pidentämään työkappaleen varastointiaikaa talvella. Ruokalaji osoittautuu aina herkäksi ja maukkaaksi.

Vaadittu tuotesarja:

• haapa sienet - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• etikka - 70 ml (9%);
• jauhettu kaneli - 2 g;
• neilikka - 4 kpl .;
• suodatettu vesi - 1,3 l;
• sitruunahappo - 5 g;
• laakerinlehdet - 5 kpl;
• maustepippuri - 8 herneitä;
• karkea suola - 60 g;
• sokeri - 80 g.

Prosessin kuvaus:

1. Leikkaa pestyt sienet. Jätä pienet koskemattomiksi. Lähetä suolaiseen kiehuvaan veteen. Kaada 2 g sitruunahappoa. Keitä 10 minuuttia.
2. Aseta seulalle. Kun neste on tyhjentynyt kokonaan, lähetä se valmisteltuihin purkkeihin.
3. Keitä reseptissä määritetty vesimäärä. Lisää loput sitruunahappo. Suola. Keitä viisi minuuttia.
4. Lisää sokeri ja muut mausteet. Kiehua.
5. Lisää etikka. Sekoita ja kaada purppura välittömästi suolaliuoksella. Rullaa ylös ja jätä suojan alle jäähdytykseen. Voit alkaa maistella 10 päivässä.

Kuinka valmistaa haapa sieniä talvella etikalla

Ruokalaji näyttää houkuttelevammalta talvella, jos käytät vain yhtä hattua, mutta jalkojen lisäksi se osoittautuu yhtä maukkaaksi.

Vaadittujen tuotteiden sarja:

• etikka - 70 ml (9%);
• sipulit - 550 g;
• karkea suola - 40 g;
• haapa sienet - 1,8 kg;
• puhdistettu vesi - 1,8 l;
• rakeinen sokeri - 30 g;
• mustapippuri - 13 herneitä.

Ruoanlaitto:

1. Kuori ja huuhtele sienet ja leikkaa sitten. Lähetä veteen. Ripottele suolalla.
2. Keitä 20 minuuttia. Leikkaa sipuli useisiin osiin ja lähetä liemeen.
3. Heitä laakerinlehdet ja pippurit. Keitä seitsemän minuuttia. Lisää rakeinen sokeri ja kaada sitten etikka. Keitä 10 minuuttia.
4. Järjestä steriloituihin purkkeihin kaatamalla suolaliuosta reunaan.
5. Kierrä korkit tiukasti kiinni. Käännä ympäri ja jätä huovan alle, kunnes työkappale on jäähtynyt.

Kuinka valmistaa haapa-sieniä talveksi purkkeihin ilman sterilointia

Resepti purppuravillan talviaikaan ilman sterilointia on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa. Sienet ovat tiheitä ja pehmeitä.

Tuotesarja:

• haapa sienet - 1 kg;
• etikka 9% - 80 ml;
• rakeinen sokeri - 25 g;
• laakerinlehdet - 2 kpl .;
• karkea suola - 20 g;
• tilli siemenet - 20 g;
• valkopippuri - 5 herneitä;
• suodatettu vesi - 500 ml;
• neilikka - 3 silmuja;
• mustapippuri - 5 herneitä.

Keittotapa:

1. Valmista metsän hedelmät, leikkaa sitten nopeasti paloiksi ja peitä vedellä.
2. Tummennetaan 20 minuuttia. Aseta seulalle ja odota, kunnes neste on täysin tyhjentynyt.
3. Liuotetaan karkea suola ja rakeinen sokeri reseptissä määritettyyn vesimäärään.Peitä tillinsiemenillä, kaikilla pippurilla, neilikalla ja laakerinlehdillä.
4. Kaada etikkaa ja keitä viisi minuuttia. Lisää keitetty tuote.
5. Keitä matalalla lämmöllä 40 minuuttia. Siirry pankkeihin. Kaada marinadi reunaan asti. Sulje nailonkansi.
6. Anna huoneenlämmössä, kunnes työkappale jäähtyy talveksi, laita se sitten kellariin.

Kuinka puristaa purppuransieniä talveksi sinapilla

Sinappi antaa tavalliselle sienimakulle erityisen miellyttävän mausteen.

Tuotesarja:

• mustapippuri - 7 herneitä;
• haapa sienet - 2,3 kg;
• maustepippuri - 8 herneitä;
• etikka 9% - 120 ml;
• rakeinen sokeri - 50 g;
• suodatettu vesi - 1,8 l;
• pöytäsuola - 50 g;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• sinappipavut - 13 g.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa suuret pestyt hedelmät paloiksi. Täyttää vedellä. Keitä keittämisen jälkeen 17 minuuttia. Poista vaahto jatkuvasti.
2. Lisää sokeri ja sitten suola. Tummennetaan vähintään liekillä 10 minuutin ajan.
3. Lisää tilliä, sinappia, pippuria ja keitä neljännes tuntia.
4. Kaada etikkaa. Sekoita säännöllisesti puoli tuntia.
5. Siirrä sienet ura-lusikalla steriloituihin astioihin. Siivilöi marinaadi seulan läpi. Kiehua. Kaada ylös ja kääri.
6. Peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuinka valmistaa purppuratuomi talveksi purkkeissa, joissa on herukka lehtiä

Mustaherukanlehdet auttavat tekemään talven korjuusta joustavamman ja raikkaamman koostumukseen sisältyvien tanniinien ansiosta.

Mitä tarvitset:

• puhdistettu vesi - 350 ml;
• keitetyt haapa sienet - 1,3 kg;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• rakeinen sokeri - 50 g;
• herukka lehdet - 12 kpl;
• etikka 9% - 70 ml;
• merisuola - 30 g.

Kuinka valmistautua:

1. Keittää vettä. Lisää metsän hedelmiä. Lisää kaikki mausteet, suola ja rakeinen sokeri. Keitä vähintään liekillä 20 minuuttia.
2. Siirrä hedelmät ura-lusikalla valmistettuihin purkkeihin.
3. Keitä marinaadi ja kaada purppura. Laita kannet päälle. Siirrä kattilaan kiehuvaa vettä ja steriloi 20 minuutin ajan.
4. Rullaa ylös. Jätä ylösalaisin lämpimän liinan alla kahdeksi päiväksi.

Kuinka valmistaa purppuransieniä talveksi valkosipulilla ja kanelilla

Tämä talvivalmistelun vaihtelu houkuttelee kaikkia epätavallisten ruokien ystäviä. Resepti on jonkin verran samanlainen kaali peittaus.

Vaaditut tuotteet:

• keitetyt haapa sienet - 1,3 kg;
• laakerinlehdet - 4 kpl .;
• rakeinen sokeri - 30 g;
• neilikka - 4 kpl .;
• kaneli - 7 g;
• maustepippuri - 8 herneitä;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suodatettu vesi - 1,3 l;
• etikka liuos - 50 ml;
• merisuola - 50 g.

Ruoanlaitto:

1. Keittää vettä. Lisää mausteet ja mausteet. Keitä 17 minuuttia. Jäähdytä hieman ja lisää sienet. Sekoita.
2. Lähetä viileään huoneeseen ja jätä päiväksi.
3. Hanki metsän hedelmiä uralla. Siivilöi suolaliuos ja kiehauta. Jäähdytä ja kaada sitten sienet.
4. Jätä päiväksi. Siirrä steriloituihin purkkeihin.
5. Lisää etikka marinadiin. Keitä 17 minuuttia ja kaada haapa sienet. Sulje kannet.
6. Kun talvivalmistelu on jäähtynyt, aseta se jääkaappiin. Säilytä enintään kolme kuukautta.

Kuinka sulkea haapa sienet talveksi puolaksi

Sienet yhdistetään ihanteellisesti kuumiin mausteisiin, joten tämä talvinen ruoanlaittovaihtoehto on täydellinen mausteisten ja kohtalaisen kuumien ruokien ystäville.

Tarvitset:

• laakerinlehti - 4 kpl .;
• maustepippuri - 7 herneitä;
• keitetyt haapa sienet - 2 kg;
• piparjuuren juuri - 15 g;
• kuiva sinappi - 10 g;
• puhdistettu vesi - 1,5 l;
• karvas pippuri - 1 väliaine.

1 litra liemi:

• rakeinen sokeri - 80 g;
• merisuola - 40 g;
• etikka 9% - 80 ml.

Kuinka valmistautua:

1. Keittää vettä. Lisää kaikki mausteet ja hienonnettu kuuma paprika. Keitä puoli tuntia.
2. Poista lämmöltä ja jätä 24 tunniksi.
3. Mittaa liemen tilavuus. Lisää tarvittava määrä etikkaa, sokeria ja suolaa määritetyn tuotemäärän perusteella 1 litraa kohti.
4. Kypsennä neljännes tuntia. Viilentyä.
5. Kaada sieniä rasittamatta.Marinoi kylmällä menetelmällä kaksi päivää. Tyhjennä marinaadi ja kiehauta, sitten jäähdytä.
6. Järjestä metsän hedelmät valmiisiin astioihin. Kaada marinadi päälle. Sulje nailonkorkkeilla.

Kuinka valmistaa tattipurppien jalat talveksi

Monet ihmiset eivät halua syödä kokonaisia ​​sienijalkoja. Tässä tapauksessa voit valmistaa herkullisia, aromaattisia kaviaareja talveksi.

Vaaditut komponentit:

• mustapippuri - 5 g;
• merisuola;
• tuoreet purppura-jalat - 1 kg;
• sipulit - 160 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• porkkanat - 180 g;
• punainen paprika - 5 g;
• auringonkukkaöljy - 100 ml.

Kuinka valmistautua:

1. Pese jalat ja keitä suolaisessa vedessä puoli tuntia. Huuhtele ja anna ylimääräisen kosteuden valua kokonaan.
2. Raasta porkkanat. Pilko sipuli. Jos seurauksena on saada hienompaa kaviaaria, voit ohittaa vihannekset lihamyllyn läpi.
3. Jauhaa keitetty tuote. Siirrä kattilaan. Kaada 40 ml öljyä. Paista neljännes tuntia. Ripottele hienonnettuun valkosipuliin.
4. Paista vihannekset erillisessä kulhossa jäljellä olevassa öljyssä. Lähetä jalkoihin.
5. Sekoita ja keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Ripottele mausteilla. Sekoita.
6. Poista lämmöltä. Siirrä steriloituihin astioihin. Rullaa ylös.

Kuinka keittää purppuraa ja purppuraa talveksi

Sieniseos osoittautuu rapeaksi, herkäksi ja uskomattoman maukkaaksi.

Mitä tarvitset:

• vesi - 700 ml;
• etikka 9% - 80 ml;
• rakeinen sokeri - 20 g;
• keitetyt haapa sienet - 1 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• keitetyt purppurat - 1 kg;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• merisuola - 30 g.

Kuinka valmistautua:

1. Yhdistä vesi rakeiseen sokeriin. Suola. Keitä 10 minuuttia.
2. Lisää kaikki yrtit ja mausteet. Kaada öljyä. Keitä viisi minuuttia. Sekoita sienet.
3. Keitä vähintään liekillä puoli tuntia. Suolaa tarvittaessa.
4. Poista laakerinlehdet. Siirrä sienet valmistettuihin purkkeihin ja kaada sitten marinadi.
5. Sulje nailonkorkkeilla. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen järjestä se uudelleen kellariin.

Varastointimenetelmät ja -olosuhteet

Sinun on varastoitava talveksi valmistettu välipala + 2 ° ... + 8 ° C: n lämpötilassa. Keittokomero tai kellari on ihanteellinen. Eri olosuhteissa purppurat säilyttävät hyödylliset ja makuominaisuutensa yhden vuoden ajan.

Kääritty ilman sterilointia ja nailonkorkkien alla voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.

Johtopäätös

Purppuranpunainen puravikko on yksinkertainen ja maukas valmiste, joka soveltuu juhla- ja päivittäisiin aterioihin. Voit lisätä suosikki mausteet ja yrtit koostumukseen ja kokea siten uusia makuelämyksiä joka kerta.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa kaviaaria porkkanoiden kanssa

Kesäkurpitsa-kaviaari talvella: herkullisin

Adjika omenoilla talvella

Mausteinen välipala vihreistä tomaateista talveksi

Vihreät tynnyritomaatit kattilassa

Vihreää tomaattisalaattia porkkanoilla

Resepti kuumille vihreille tomaateille talveksi

Vihreät tomaatit valkosipulilla ilman etikkaa

Yksinkertainen resepti viburnumille talvella