Kotitekoinen makkara kinkkuvalmistajassa: Amatööri, lääkäri, keitetty

Reseptit makkaroiden valmistamiseksi kinkkukoneessa ovat yksinkertaisia. Laitteen mukavuus antaa kokeneille kokkeille mahdollisuuden valmistaa herkullisia kotitekoisia lihatuotteita.

Makkaran keittämisen edut kinkkikoneessa

Makkara on jo pitkään keitetty kotona luonnollisten suolien avulla, ja nykyään keinotekoinen kuori tai muovipussit.

Toinen laite lihaherkkujen valmistamiseksi kotona on kinkkutuottaja. Sillä on monia etuja, kuten:

1. Monipuolisuus.
2. Kätevä muotoilu kolmella puristustasolla.
3. Helppo puhdistaa, konepestävä.
4. Ravinteiden häviön poistaminen kypsennyksen aikana.
5. Helppo koota ja purkaa.
6. Kompaktit mitat.
7. Ei ole todennäköisyyttä absorboida vieraita hajuja.
8. Pitkä käyttöikä.

Kuinka keittää makkaraa kinkkikoneessa

Kinkun valmistaja on hyvin yksinkertainen muotoilu. Ulkopuolella se on pyöreä tai suorakaiteen muotoinen muotti, jonka jouset ovat noin 17 cm korkeita ja halkaisijaltaan 10-13 cm, useimmiten se on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, harvemmin muovista. Ala- ja yläkansi, jotka on helppo saavuttaa ja asentaa, on varustettu tehokkailla jousilla. Sisällä on kolme tasoa.

Periaatteessa kaikilla malleilla on sama rakenne ja toimintaperiaate. Mukavuuden vuoksi jotkut niistä on varustettu hissimekanismilla tuotteiden poistamiseksi, kiinteällä pohjalla, lämpömittarilla ja yhdellä jousella lukituksen helpottamiseksi. Kinkkutuottaja tuottaa jopa 1,4 kg valmiita makkaraa.

Laitetta on helppo käyttää. Menettely on seuraava:

1. Aseta yläkansi runkoon siten, että urat ovat linjassa.
2. Kiinnitä jouset kanteen ja runkoon.
3. Käännä kinkku ympäri ja aseta mukana oleva pussi sisälle.
4. Aseta valmis jauheliha, tamppa se varovasti.
5. Sido pussi tiukasti päälle, jotta vältetään ilman pääsy.
6. Sulje kansi jousilla.
7. Laita kinkku sisällön kanssa kattilaan, hitaaseen liesi, ilmankuivain, uuni.
8. Jäähdytä avaamatta laitetta.
9. Irrota jouset, purista pussi valmiista makkarasta.
10. Pidä tuotetta jääkaapissa ennen leikkaamista.

Kinkkutuottaja on yksi mukavimmista laitteista kotitekoisten lihavalmisteiden valmistamiseen.

Kuinka ja kuinka paljon makkaraa kypsennetään kinkkuvalmistajassa

Tarvitset minkä tahansa keittomenetelmän - kattilassa, monikeittimessä, uunissa - saman lämpötilan - 75-90 astetta.

Kypsennysajat vaihtelevat lihan tyypin ja tekniikan mukaan. Kanaa ja kalkkunaa, ennen kaikkea naudanlihaa, käytetään vähemmän. Siipikarjan makkaran keittäminen kattilassa kestää 1-1,5 tuntia. Sian- ja naudanlihatuote on valmis 2-2,5 tunnissa. Tuotetta keitetään pisimpään multikeittimessä - jopa 4 tuntia.

Resepti lääkärin makkaralle kinkkikoneessa

Lääkärimakkaraa varten tarvitset 2 erilaista lihaa - sianlihaa ja naudanlihaa, suhteessa 3: 1. Sen kokonaismäärä on 1,2 kg. Lisäksi sinun on otettava 1 muna, 3 rkl. l. kuiva raskas kerma, 2 tl. jauhettu muskottipähkinä, 1 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. Kidesokeri.

Keittotapa:

1. Pilko liha, pilkko se monitoimikoneessa tai käännä sitä 2 kertaa lihamyllyssä.
2. Vatkaa muna jauhelihaan, kaada kuiva kerma, sokeri, muskottipähkinä ja suola.
3. Sekoita jauheliha perusteellisesti. Voit tehdä tämän tehosekoittimella.
4. Laita pussi kinkkukoneeseen, täytä se tiukasti jauhelihalla, kerää pussin reunat ja kierrä.
5. Sulje kinkku ja laita se jääkaappiin päiväksi (vähintään 12 tunniksi).
6. Poista seuraavana päivänä jääkaapista ja pidä 2 tuntia huoneenlämmössä.
7. Lähetä uuniin ja keitä 80 astetta 2,5 tuntia.
8. Jäähdytä valmis makkara ja säilytä jääkaapissa vähintään 8 tuntia.
9. Poista sitten se kinkusta.

Kotitekoisella tohtorimakkaralla on herkkä maku

Resepti amatöörimakkaraan kinkkikoneessa

Tällaisen makkaran valmistamiseen tarvitaan 350 g sianlihaa ja naudanlihaa, 150 g pekonia, jauhettua pippuria ja suolaa maun mukaan, maitoa.

Keittotapa:

1. Vieritä lihaa lihamyllyssä 2 kertaa.
2. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.
3. Valmista jauheliha: sekoita liha mausteisiin, kaada maitoon (15% jauhelihamassasta), sekoita.
4. Aseta ruokapussi kinkkukoneeseen, täytä se jauhelihalla mahdollisimman tiukasti, sulje se.
5. Keitä makkara uunissa tai vesipannussa noin 2,5 tuntia.

Amatöörimakkaran pääpiirre on rasvan läsnäolo

Kalkkunamakkaran resepti kinkkukoneessa

Kalkkumakkaran valmistamiseen tarvitset 1 kg fileetä, 1 muna, ½ rkl. maitoa, suolaa, jauhettua mustapippuria, korianteria ja paprikaa.

Keittotapa:

1. Jauhaa kaikki ainekset tasaiseksi tehosekoittimella.
2. Lähetä jauheliha kinkkikoneen suljettuun pussiin. Aseta tiukasti. Kääri pussin reunat kunnolla, jotta kosteutta ei pääse sisään, sulje.
3. Aseta iso kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kinkunvalmistajan on oltava kokonaan veden alla.
4. Laita korkealle lämmölle, lämmitä 80 asteeseen ja laske sitten alhaiseksi.
5. Keitä 1 tunti 80-85 asteessa.
6. Poista makkara pannusta, jäähdytä suoraan kinkkukoneessa. Jäähdytä sitten kuusi tuntia.
7. Pidä kylmässä, avaa laite ja poista makkara kalkkunasta.

Kalkkumakkara on maukas ja terveellinen, voit ottaa mukaasi

Kotitekoinen kanamakkaraa kinkkukoneessa

1 kg kanafileetä varten tarvitset 2 munaa, 2 rkl. l. tärkkelys, 2 pakettia gelatiinia, 2 rkl. l. smetanaa, 100 oliiveja tai oliiveja, ½ tl. sokeria, suolaa ja pippuria. Haluttaessa kanamakkaraan voidaan lisätä muita mausteita, jotka sopivat tähän lihaan. Näitä ovat muskottipähkinä, timjami ja rosmariini.

Keittotapa:

1. Käännä kanafilee ja valkosipuli lihamyllyssä 2 kertaa. Voit jauhaa sen toisella tavalla. Tärkeintä on, että jauheliha on mahdollisimman sileä ja yhtenäinen - makkara on pehmeämpi.
2. Lisää mausteet: sokeri, pippuri, suola ja muut mausteet maun mukaan. Jääkaapissa noin 1 tunti.
3. Ota jauheliha jääkaapista, laita siihen gelatiinia ja tärkkelystä, sekoita huolellisesti.
4. Lisää sitten raakamunia ja smetanaa.
5. Jäljellä on täyteaineen - oliivien tai oliivien - lisääminen ja sekoittaminen hyvin.
6. Aseta pussi tai leivontamuhvi kinkkukoneeseen, joka on sidottava alareunaan. Taita jauhettu kana siihen, tamppa se kunnolla.
7. Solmi pussin reunat langalla ylhäältä. Sulje kinkkutuottaja kannella ja kiinnitä jousilla.
8. Aseta iso kattilaan, kaada vettä niin, että jauheliharuokalaji on kokonaan peitetty.
9. Aseta uuniin, älä kiehauta. Keitä 80-90 asteen lämpötilassa 1,5 tuntia.
10. Poista kinkku ja valmis makkara vedestä, jäähdytä huoneenlämmössä ja aseta jääkaappiin 2 tunniksi.
11. Poista valmis tuote pakkauksesta. Sen tulisi pitää muoto hyvin tärkkelyksen ja gelatiinin ansiosta.

Oliivien sijaan voit käyttää muita lisäaineita mieleisekseen.

Kotitekoista sianlihaa ja naudanlihamakkaraa kinkkuvalmistajassa

Tämän reseptin mukaan makkara osoittautuu melko rasvaiseksi. Tarvitset 300 g sianlihaa ja naudanlihaa, 500 g sianrasvaa, 125 g tärkkelystä, 500 ml vettä, kuivattua valkosipulia ja 2 tuoretta neilikkaa, 30 g tavallista ja yhtä paljon nitriittisuolaa, kahden tyyppistä jauhettua pippuria - valkoinen ja musta.

Keittotapa:

1. Vie kaikki liha ja 150 g pekonia lihamyllyn läpi. Kierrä 2 kertaa pehmeämmän sakeuden saavuttamiseksi.
2. Laita pekonin toinen puoli hetkeksi pakastimeen leikkaamisen helpottamiseksi ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
3. Kaada jauhelihaan suolaa, pippuria, valkosipulia, lisää pekonia ja sekoita.
4. Laita tärkkelys kylmään veteen ja sekoita.
5. Vie tuore valkosipuli puristimen läpi.
6. Lisää jauhelihaan vettä tärkkelystä ja valkosipulia, sekoita huolellisesti ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
7. Siirrä se seuraavana päivänä kinkkuvalmistajalle, hauduta vedessä liedellä 2,5 tuntia.

Kotitekoinen makkara ei ole vaaleanpunainen, mutta harmahtava - toisin kuin myymälä

Kotitekoinen keitetty makkara kinkkuvalmistajassa

Sinun on otettava 1,4 kg siankinkkua, 45 g tärkkelystä, 1 muna, 300 ml jäävettä, 25 g suolaa, 1 g jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää, kuivaa valkosipulia ja 3 g sokeria.

Keittotapa:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja käännä lihamyllyssä hienoin ritilä.
2. Laita muna ja kaikki kuivat aineet siihen. Kaada sitten jäävettä ja vaivaa hyvin käsilläsi, jotta koostumus osoittautuu viskoosiksi ja tahmeaksi. Kiristä jauhelihakulho muovikelmulla ja pidä kylmässä 24 tuntia.
3. Toisena päivänä hanki jauheliha ja vaivaa se uudelleen huolellisesti käsilläsi.
4. Aseta pussi ja paistoholkki kinkkukoneeseen.
5. Aseta kaikki jauheliha tiukasti muottiin varoen, ettei ilmaa keräänny sisälle.
6. Sido leivontamuhvi langalla ja kierrä pussin reuna.
7. Sulje kinkkutuottaja kannella ja kiristä jouset.
8. Lähetä lomake jauhelihalla keittokulhoon niin, että se on kokonaan peitetty.
9. Sulje kansi, valitse Multi-cook-toiminto, aseta lämpötila 80 asteeseen ja aika 4 tuntiin.
10. Poista kinkku multikeittimestä ja mittaa lämpötila makkaran paksuudessa: sen tulisi olla noin 72 astetta.
11. Anna muotin jäähtyä huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt.
12. Poista valmis kotitekoinen makkara kinkusta ja poista pussit siitä.

Kotitekoinen makkara osoittautuu tiheäksi ja joustavaksi

Herkullinen makkara kinkussa gelatiinilla

Makkaraa gelatiinilla ei valmisteta jauhetusta lihasta, vaan pienistä lihapaloista, joiden väliin muodostuu hyytelö. Tarvitset naudanlihaa ja sianlihaa. Kokonaismäärä on enintään 1,5 kg. Naudanliha on noin 2 kertaa suurempi kuin sianliha. Lihan erilaisen värin vuoksi lopputuote näyttää osittain näyttävältä. Naudanliha tulisi valita ilman rasvaa, ja sianlihan tulisi olla pienen sian kanssa. Tätä makkaraa ei ole tampattu liian kovasti, muuten siinä on vähän hyytelöinsullioita.

1 kg naudanlihaa varten tarvitaan 500 g sianlihaa, 15 g gelatiinia, 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua pippuria, muskottipähkinää ja suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

1. Leikkaa sianliha ja naudanliha noin 3 cm paloiksi.
2. Taita kulhoon, mausta suolalla, lisää jauhettua muskottipähkinää ja mustapippuria, kaada gelatiini ja sekoita.
3. Aseta paistopussi kinkkukoneeseen, laita siihen lihapaloja, sido tiukasti ja sulje.
4. Keitä kattilassa vedellä 85 asteessa 2-2,5 tuntia. Jäähdytä, poistamatta kinkusta, laita sitten jääkaappiin. Ota makkara seuraavana päivänä.

Liivate-makkara pitää muodonsa hyvällä maulla

Yksinkertainen resepti kanamakkaraa kinkkukoneessa

Kanamakkaraa valmistetaan rintafileistä.1 kg lihaa varten tarvitset 1 porkkanaa, 2 munaa, raskasta kermaa, pippuria ja suolaa.

Keittotapa:

1. Jauhaa liha tasaiseksi.
2. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.
3. Lisää porkkanat ja raakamunat jauhelihaan, kaada kerma. Seoksen ei pitäisi olla liian juokseva.
4. Siirrä kinkkuun ja keitä kattilassa vettä 85 astetta. Kanamakkaran kypsennysaika - 1 tunti.

Kananrinta makkara sopii ruokavalioon

Varastointisäännöt

Kinkkukeittimessä keitetyt makkarat tulisi kääriä folioon tai pergamenttiin ja laittaa jääkaappiin. Säilytysaika - enintään 3 päivää.

Johtopäätös

Reseptit makkaroiden valmistamiseksi kinkkukoneessa vaihtelevat. Kotitekoiset herkut ovat huomattavasti maukkaampia ja ravitsevampia kuin myymäläkaverit, koska ne sisältävät melkein yhtä lihaa ja pienen määrän luonnollisia lisäaineita.

Suositellut merkinnät

Kesäkurpitsa-kaviaari talveksi paahtamatta

Munakoiso kaviaaria paloina

Munakoiso-kaviaari hitaassa liesi

Anopan kieli: askel askeleelta

Kesäkurpitsa kaviaaria paprikalla

Munakoisokaviaari talvella ilman sterilointia

Lecho sipulilla: resepti

Adjika talveksi tomaattia

Aprikoosisiirappireseptit