Sisältö
Kun lumimyrsky lakaisee ikkunan ulkopuolella ja pakkaset kirisevät, se on aprikooseista valmistettu hedelmävalmiste, joka muistuttaa pieniä aurinkoja, mikä auttaa ylläpitämään hyviä tuulia ja hyvää tunnelmaa tuoden mukanaan palan kesän auringon lämpöä ja valoa. Aprikoosien aihioista on paljon reseptejä, mutta siirapissa ne osoittautuvat mahdollisimman luonnollisiksi ja maukkaiksi, ja valmistuksen helppouden suhteen ne tuskin kilpailevat minkään muun herkun kanssa.
Kuinka tehdä siirappia
Aprikoosisiirappi on yleensä melko tiheä ja viskoosi korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Vaikka joissakin resepteissä erityisesti terveellisen ruokavalion kannattajille, sokeripitoisuus siirapissa on vähäinen.
Jotta työkappale ei tummenisi ajan myötä ja siitä ei tule sokeroitua, on ehdottomasti noudatettava siirapin kypsentämisen perusvaatimuksia:
- Siirapin valmistamiseksi on parempi käyttää paksuseinäistä kattilaa tai ainakin monikerroksisella pohjalla, jotta sokeri ei pala.
- Tarvittava määrä reseptin mukaista vettä saatetaan ensin kiehumaan ja vasta sitten siihen lisätään sokeria.
- Sokeria lisätään hyvin vähitellen pieninä annoksina ja siirappia sekoitetaan jatkuvasti perusteellisesti. Seuraava annos sokeria tulisi lisätä vasta, kun edellinen annos on täysin liuennut veteen.
- Sen jälkeen kun viimeinen annos sokeria on lisätty reseptin mukaan, siirappia keitetään enintään 5 minuuttia.
Hedelmien ja ruokien valmistus
Huuhtele aprikoosit huolellisesti. Paras tapa vapauttaa hedelmät erilaisista epäpuhtauksista on liottaa niitä 15-20 minuuttia kylmässä vedessä. Sen jälkeen ne on huuhdeltava juoksevalla vedellä ja kuivattu vohvelilla tai paperipyyhkeellä.
Lasipurkit säilykkeiden valmistamiseksi pestään myös perusteellisesti ja steriloidaan sitten joko uunissa, mikroaaltouunissa tai ilmakuivaimessa.
Säilyttämiseksi riittää, että kannet laitetaan kiehuvaan veteen 30 sekunniksi.
Aprikoosisiirappireseptit
Tässä valitaan herkullisimmat, omaperäisimmät ja monipuolisimmat reseptit aprikoosien valmistamiseksi siirapissa, joten on olemassa esimerkkejä aihioista melkein jokaiseen makuun.
Luut
Tätä reseptiä aprikoosien keräämiseen siirappina pidetään perinteisimpänä ja samalla yksinkertaisin ja edullisin toteuttamiseen, jopa niille kotiäiteille, jotka päättivät aloittaa säilyttämisen ensimmäistä kertaa. Hänelle ei ole tarvetta edes sokerisiirapin esikypsentämiseen, koska tuotteiden sekoittaminen tapahtuu jo tölkeissä.
Lisäksi siemenillä valmistettu työkappale osoittautuu maun ja aromin rikkaimmaksi, ja todelliset gourmet-ystävät arvostavat varmasti sen ansioita.
12 kuukautta valmistelun jälkeen aprikoosikuopat voivat alkaa erittää myrkyllistä syaanivetyhappoa ja työkappaleen käyttö voi aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan ongelmia.
Herkun valmistamiseksi otetaan keskikypsiä hedelmiä, niiden on oltava tiheitä, ei ylikypsiä. Tässä reseptissä on parasta käyttää keskikokoisia ja pieniä aprikooseja, jotta ne on kätevämpää sijoittaa purkkeihin.
Tölkkien koon osalta on järkevämpää käyttää litraa tölkkiä tähän aihioon. Voit kuitenkin valmistaa useita suuria 2 tai 3 litran purkkeja erityistilaisuuksiin ja tapaamisiin monien vieraiden kanssa.
Todellisten aprikoosien ja sokerin lisäksi on tarpeen kiehua useita litraa vettä.
Keitetyt aprikoosit lävistetään useissa paikoissa hammastikulla ja pakataan tiiviisti steriloituihin purkkeihin. Jokaiseen litran purkkiin lisätään lasi sokeria. (Suurissa purkissa lisätyn sokerin määrä kasvaa suhteessa.)
Sitten kukin purkki täytetään kiehuvalla vedellä, jättäen 1 cm reunaan asti, ja peitetään kannella. Seuraava vaihe on steriloida purkit sisällöllä joko kiehuvassa vedessä tai käyttää mitä tahansa muuta sopivaa laitetta tähän tarkoitukseen: ilmankuivain, mikroaaltouuni, uuni. Litrapurkkeja steriloidaan 10 minuutin ajan.
Sterilointiprosessin lopussa purkit suljetaan lopulta ja jäähdytetään huoneenlämpötilassa.
Viipaleet
Mikä on tämän aihion kauneus, että siihen voidaan käyttää jopa vihertäviä ja ei kovin makeita aprikooseja. Tärkeintä on, että ne ovat kiinteitä ja vahingoittumattomia. Monen kuukauden kypsymisen aikana makeassa siirapissa he saavat joka tapauksessa puuttuvan makeuden ja mehukkuuden.
Kypsennystapa on myös hyvin yksinkertainen.
Ensinnäkin sokerisiirappi keitetään. Tätä varten liuotetaan 250 g sokeria ja pieni määrä sitruunahappoa (1/4 tl) 400 ml: aan vettä. Keitä noin 2-3 minuuttia sokerin liuottamiseksi kokonaan.
Samanaikaisesti keitetyt aprikoosit leikataan puolikkaiksi tai jopa neljäsosiksi, niistä poistetaan kuopat ja ne pakataan tiiviisti leikattuina steriileihin purkkeihin. Kiehuvalla siirapilla kaadetaan erittäin varovasti hedelmäpurkkeja, jotka eivät ulotu 1 cm kaulaan.
Kun purkit on peitetty steriileillä kannilla, ne on steriloitava: 0,5 litran purkit - 15 minuuttia, 1 litran purkit - 20 minuuttia.
Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan lopulta, käännetään kannet alaspäin ja lähetetään jäähtymään huoneenlämpötilassa.
Hunajasiirapissa
Niille, jotka yrittävät pitää sokerin kulutuksen minimissä ja etsivät aina korvaavaa tuotetta, tarjotaan seuraava resepti. Sokerin sijasta käytetään hunajaa, ja valmiste saa välittömästi erityisen maun ja aromin. Kaikki valmistusvaiheet ovat samanlaisia kuin edellisessä reseptissä kuvatut, mutta siirappia keitettäessä 1 lasillinen hunajaa lisätään 2,5 kuppiin vettä. Tämän määrän siirappia pitäisi olla tarpeeksi 1,5 kg aprikoosin linkoamiseen.
Tällaista aihiota voidaan säilyttää jopa huoneen olosuhteissa yli vuoden - nämä ovat hunajan säilöntäominaisuuksia. Tärkeintä on, että aprikoosit ovat täysin kuivia, jopa vesipisaran pääsy työkappaleeseen voi vaikuttaa haitallisesti sen turvallisuuteen.
Ilman sterilointia
Niiden joukossa, jotka eivät halua sekaantua sterilointiin, seuraava resepti on erittäin suosittu.
Se otetaan:
- 500-600 g aprikooseja;
- 300-400 g sokeria;
- 400 ml vettä.
Tämä määrä ainesosia riittää yleensä yhden litran purkkiin. Pinotut aprikoosit kaadetaan keitetyllä sokerisiirapilla ja infusoidaan noin 20 minuutin ajan. Sitten siirappi tyhjennetään, lämmitetään uudelleen kiehuvaksi ja kaadetaan jälleen purkkiin. Tämä toimenpide on toistettava yhteensä kolme kertaa. Sen jälkeen purkit kierretään kannella ja kääritään ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.
Ilman ruoanlaittoa
Erityisen maukkaita ovat aprikoosit, jotka on valmistettu samanlaisen reseptin mukaan, mutta joissa on suuri määrä sokeria ja pidempi infuusioaika.
Tässä versiossa 1 kg sokeria ja vain 200 g vettä otetaan 1 kg aprikooseille. Ensimmäisen aprikoosien kaatamisen jälkeen sokerisiirapilla niitä infusoidaan noin 6-8 tuntia, sitten siirappi valutetaan, kiehutetaan ja aprikoosit kaadetaan niihin uudelleen. Jälleen seuraa 6-8 tunnin altistuminen, ja nämä prosessit tulisi toistaa 5-6 kertaa peräkkäin (tai niin kauan kuin on kärsivällisyyttä).Tietenkin se vie useita päiviä, mutta tulos on ajan arvoinen. Lopussa, kuten tavallisesti, purkit suljetaan kannella ja käännetään ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Jos haluat tehdä ilman lämpökäsittelyä ollenkaan ja samalla säilyttää täysin tuoreiden aprikoosien maun, käytä seuraavaa reseptiä:
Valmista siirappi 500 g: lla vettä ja 200 g: lla sokeria ja jäähdytä se. Aseta valmistetut puoliksi leikatut aprikoosit sopivaan pakastesäiliöön ja kaada jäähdytetty siirappi. Sulje sitten astia kannella ja aseta pakastimeen. Tässä muodossa aprikoosien valmistusta voidaan säilyttää jopa pidempään kuin mitä tahansa säilytystä, ja sulatuksen jälkeen aprikoosit näyttävät melkein tuoreilta hedelmiltä.
Johtopäätös
Kuten näette, siirapissa olevia aprikooseja voidaan valmistaa jokaiseen makuun, joten kaikilla kotiäideillä pitäisi olla tällainen valmiste talossa.
