Sisältö
Klassinen kaukasialaisen adjikan resepti koostui kuumasta pippurista, paljon suolaa, valkosipulia ja yrttejä. Tällainen alkupala oli välttämättä hieman suolainen, ja kaikki johtui siitä, että suola auttoi valmistetta säilyttämään pidempään lämpimänä vuodenaikana. Mutta kun he oppivat adjikasta muissa maissa, tätä reseptiä parannettiin lisäämällä siihen tuoreita tomaatteja, paprikaa, yrttejä ja muita ainesosia. Nykyään on olemassa valtava määrä adjika-reseptejä, joissa on erilaisia komponentteja. Tässä artikkelissa opit valmistamaan adjikan piparjuurella ja valkosipulilla.
Adjikan keittämisen salaisuudet tomaatista, valkosipulista ja piparjuuresta talveksi
Maustettavan ja aromaattisen valmisteen valmistamiseksi, joka varastoidaan pitkään, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:
- Adjika, johon on lisätty piparjuurta ja valkosipulia, valmistetaan melkein samalla tavalla kuin tavallisesti. Klassisessa versiossa kaikki valmistetut ainesosat jauhetaan sekoittimella tai lihamyllyllä ja sekoitetaan sitten erilaisten mausteiden kanssa. Hyvin usein adjikaa ei edes keitetä, vaan se kaadetaan yksinkertaisesti purkkeihin juusto muodossa. Jotta tällaista valmistetta voidaan varastoida hyvin, vihannesten on oltava tuoreita ja pesty perusteellisesti. Niissä ei saa olla vaurioita tai mätää. Lisäksi työkappaleeseen on lisättävä huomattava määrä pöytäsuolaa. Tämä pidentää adjikan säilyvyyttä.
- Paras paikka adjikan säilyttämiseen on kylmässä kellarissa tai jääkaapissa. Vain keitettyä adjikaa voidaan varastoida huoneenlämmössä. Laita tällöin koko valmistettu massa tulelle ja keitä noin 20 minuuttia. Sen jälkeen työkappale kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan kannen kanssa.
- Vihannesten valmistaminen välipalaksi on melko helppoa. Sinun tarvitsee vain pestä, puhdistaa ja jauhaa kaikki ainesosat. Piparjuuren kierrätys on vaikein asia. Lihamyllyssä jauhamisen aikana piparjuuri vapauttaa höyryä, joka ärsyttää suuresti silmien ja hengitysteiden limakalvoa.
- Kokeneet kotiäidit osaavat käsitellä piparjuurien käsittelyä. Tärkeintä on valmistaa itse lihamylly perusteellisesti. Tässä tapauksessa kulho ei ole sijoitettu pöydälle, vaan pussiin, joka on sidottu lihamyllyn aukon ympärille. Siten höyryt ovat pussissa, eikä limakalvoja ärsytä.
- Kuuma pippuri, joka on myös osa adjikaa, voi myös ärsyttää suuresti käsien ihoa. Siksi on parempi puhdistaa ja leikata se käsineillä.
Adjika-resepti piparjuurella ja valkosipulilla
Katsotaanpa nyt erittäin mausteisen adjikan resepti. Tällainen mausteinen välipala ei tietenkään ole kaikkien makua, joten valkosipulin ja kuumapippurin määrää koostumuksessa voidaan vähentää halutulla tavalla. Joten, valmistellaksemme adjikaa, tarvitsemme:
- tuoreet tomaatit - kaksi kilogrammaa;
- piparjuuri (juuret) - kolme tai neljä kappaletta;
- valkosipuli - noin 200 grammaa;
- pöytäetikka 9% - lasi;
- rakeistettu sokeri ja suola maun mukaan;
- makea paprika - kymmenen kappaletta;
- kuuma pippuri - kymmenen kappaletta;
- auringonkukkaöljy - noin 3 ruokalusikallista;
- joukko persiljaa ja tilliä.
Välipalojen valmistusprosessi:
- Pese kaikki valmistetut vihannekset juoksevan veden alla, puhdista ne siemenistä, varret ja kuoret ja jauhaa ne sitten lihamyllyllä. Voit käyttää myös tehosekoitinta.
- Sen jälkeen sinun on lisättävä syötävää suolaa ja rakeistettua sokeria kasviseokseen. Sitten auringonkukkaöljy kaadetaan samaan paikkaan ja adjika sekoitetaan perusteellisesti. Katsomme astian sakeutta, jos kastike osoittautuu kuivaksi, öljyn määrää on lisättävä.
- Seuraavassa vaiheessa yrtit lisätään adjikaan.Voit hienonntaa tuoretta persiljaa tillillä, mutta voit myös lisätä kuivia yrttejä.
- Etikka lisätään työkappaleeseen viimeisenä, minkä jälkeen välipala kaadetaan välittömästi valmiisiin purkkeihin.
- Ensimmäiset 2-3 päivää työkappaleen on seisottava lämpimässä huoneessa. Joten se imeytyy paremmin, ja mausteet pystyvät antamaan makunsa ja arominsa. Talvella parvekkeella voidaan säilyttää purkkeja adjikan kanssa. Tärkeintä on, että ilman lämpötila ei ylitä + 7 ° C.
Tällaisia valmisteita ei pidä syödä vatsan tai suoliston ongelmista. Mausteiset lisäaineet (valkosipuli, kuumat paprikat ja piparjuuri) voivat ärsyttää suoliston seinämiä vakavasti. Siksi ihmisille, joilla on gastriitti tai mahahaava, on parempi valita vähemmän akuutti resepti tai yleensä kieltäytyä adzhikasta.
Helpoin tapa kokata adjika
Seuraavassa reseptissä on vain 3 ainesosaa:
- kilogramma tomaatteja;
- 7 valkosipulinkynttä;
- ruokasuola.
Huuhtele tomaatit veden alla ja poista kaikki varret. Sitten hedelmät viedään lihamyllyn läpi. Sen jälkeen tomaattisose on suolattava ja sekoitettava jauhettuun valkosipuliin. Hampaat voidaan siirtää myös säännöllisen puristimen läpi. Sitten valmistettu seos kaadetaan valmistettuihin astioihin. Tällaisen adjikan purkit on ensin pestävä ja steriloitava keitetyssä vedessä tai uunissa. Myös kannet steriloidaan.
Tällainen adjika varastoidaan mihin tahansa kylmään paikkaan. Tämä on taloudellisin ja nopein resepti. Se on erityisen hyvä niille, jotka kasvattavat tomaatteja sivustollaan eivätkä tiedä mitä niistä valmistaa. Ainoa jäljellä on valmistaa valkosipulia ja suolaa. Muutaman tunnin kuluttua kaikki tämä muuttuu tuoksuvaksi ja maukkaaksi välipalaksi talveksi.
Tärkeitä suosituksia
Joidenkin lähteiden mukaan adjika voidaan lämmittää uudelleen, kun se on otettu jääkaapista tai kellarista. Mutta tätä ei silti kannata tehdä. Työkappale menettää alkuperäisen maun lisäksi melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet. Adjikan lämmittäminen mikroaaltouunissa on erityisen haitallista.
Tämä alkupala tarjoillaan yleensä kuumien ruokien kanssa, joten sitä ei tarvitse lämmittää uudelleen. Jos et pidä liian kylmistä työkappaleista, voit ottaa adjikan pois jääkaapista etukäteen ja jättää sen levyyn huoneenlämmössä.
Monet kotiäidit haluavat kokata välipalan. Tämä on tehtävä myös oikealla tavalla. Murskattu massa pannaan tuleen ja kiehuu. Sen jälkeen vähennämme lämpöä ja keitä kastike vielä 45-60 minuuttia. Lämpökäsittely vähentää tietysti välipalassa olevien vitamiinien määrää. Mutta adjika on tässä tapauksessa ehdottomasti hyvin varastoituna jopa huoneenlämmössä.
Voit käyttää sitä myös haudutettujen vihannesten tai palkokasvien keittämiseen. Tällöin pavut tai perunat haudutetaan erikseen, ja paistinpannussa ne paistavat sipulia, porkkanaa ja adjikaa. Sitten pannun sisältö kaadetaan kattilaan ja haudutetaan yhteen jonkin aikaa. Lopussa voit lisätä tuoreita yrttejä astiaan.
Tomaatista, valkosipulista ja piparjuuresta valmistettu adjika on paitsi maukas välipala myös erittäin terveellinen tuote. Pistävät ainesosat auttavat kehoa torjumaan monia bakteereja ja viruksia. Lisäksi valmiste parantaa immuniteettia, stimuloi verenkiertoa ja parantaa ruoansulatusta. Mutta mikä on hyvää yhdelle, sitten toiselle - haittaa. Kuten edellä mainittiin, on joukko ihmisiä, joille mausteiset välipalat ovat yksinkertaisesti vasta-aiheisia. Jopa terveellisen ihmisen ei pidä mennä liikaa mausteisiin ruokiin.
Johtopäätös
Adjiku piparjuurella talvella tai piparjuuri (kuten kutsumme) on helppo valmistaa, mutta erittäin maukas alkupala.Valkosipuli ja piparjuuri antavat astialle erityisen pikantin ja pistävyyden, ja mausteet ja yrtit antavat valmisteelle arominsa. Kaikki nämä ainesosat lisättiin adjikaan myöhemmin, koska alkuperäinen resepti ei sisältänyt tomaattia tai paprikaa. Mutta kuinka herkullista se osoittautui! Kokeile!
