Ryadovka-sienien paistaminen: reseptejä valokuvilla

Äskettäin poimittujen sienien paistaminen antaa sinulle erinomaisen ruokalajin, joka makuunsa nähden voi yllättää jopa maustettuja herkkuja. Paistettu ryadovki on arvostettu korkeasta proteiinipitoisuudestaan ​​ja uskomattomasta maustaan. Oikealla tekniikalla valmistetut he eivät ole huonompia kuin valtakuntansa jaloemmat edustajat.

Voiko rivit paistaa?

Suurin osa tämän lajin edustajista luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. On kuitenkin muutamia sieniä, joiden todetaan olevan täysin syötäviä. Koska samanaikaisesti rivien samalla alueella kasvavat lajit ovat hyvin erilaisia, niiden keräys tulisi suorittaa mahdollisimman huolellisesti. Joillakin niistä voi olla liian voimakas epämiellyttävä haju ja korkin voimakas muodonmuutos.

Koska sieni on ehdollisesti syötävä, on tärkeää valita noutopaikka erittäin vastuullisesti. Rivit imevät erittäin nopeasti haitallisia aineita ilmasta ja maaperästä, joten on välttämätöntä kerätä niitä kaupunkialueilla ja metsissä raiteilla. Jotta valmiista paistetusta astiasta olisi vain hyötyä keholle, keräys on suoritettava melko syrjäisillä alueilla.

Sienen aromiasteikko on 1-5. Rivit on jaettu ryhmään 3. Tämä tarkoittaa, että jaloimpien edustajien puuttuessa voit paistaa heidät ja saada melko maukkaan ruokalajin. On vain tärkeää huomioida joitain vivahteita ensimmäisessä käsittelyssä ja paistettujen sienien valmistuksessa.

Rivien valmistelu paistamista varten

Sieni-kappaleiden ensimmäinen valmistelu paistamista varten tapahtuu useissa vaiheissa. Mätä ja vaurioituneet osat on ensin poistettava. Matoiset ja liian vanhat sienet heitetään pois. Jokaisesta jalasta leikataan juuri. Korkkien sisäpuolelta poistetaan hyönteiset tai tarttunut lika. Rivit kaadetaan kylmällä vedellä pienellä määrällä suolaa 1-2 tunnin ajan.

Seuraava vaihe paistettujen rivien valmistelun valmistelussa on niiden ensisijainen lämpökäsittely. Uskotaan, että rivien enimmäisaika on 20 minuuttia. Pidemmällä kiehumisajalla tuote voi menettää muodonsa ja menettää kokonaan maunsa ja kirkkaan sienen tuoksun.

Jotta hedelmäkappaleet säilyttäisivät paremmin rakenteensa pidemmän kypsennyksen aikana, on suositeltavaa lisätä veteen pieni määrä sitruunahappoa. 3 litralle nestettä riittää 1/2 tl. tämä mauste. Tämä myös säilyttää niiden luonnollisen värin ja estää mahdollisen kalpeuden.

Jokainen, joka on paistanut ryadovkia, tietää heidän epätavallisesta hajustaan, joka muistuttaa retiisiä tai pilaantuneita jauhoja. Ei-toivotun aromin vähentämiseksi kannattaa antaa etusija nuoremmille yksilöille. Mitä vanhempi sieni, sitä aromaattisempia sävyjä sillä on. On myös todistettu tapa päästä eroon siitä - lisää muutama laakerinlehti, pari pippuria ja pieni hienonnettu tilli pannulle alkukypsennyksen aikana.

Kuinka paistaa rivejä

Näiden sienien resepti on erittäin yksinkertainen ja sopii myös kokeneimmille kotiäideille. Esikäsiteltyjä ja vedessä useita tunteja liotettuja sieniä keitetään 15-20 minuuttia. On erittäin tärkeää poistaa kaikki kalkki. Sen jälkeen heidät heitetään siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Levyjen välisiin korkkeihin kerääntyy melko suuri määrä vettä. Päästäksesi kokonaan eroon siitä, on suositeltavaa pitää sieniä siivilässä 5-6 minuuttia.

Pieni määrä öljyä lisätään pannulle, jossa valmis tuote paistetaan. Voidaan paistaa sekä voissa että vihanneksissa. Voin kanssa valmis ruokalaji saa herkemmän ja kermaisen maun. Kun öljy on kuumaa, levitä sienet pannulle.

Rivisienet on paistettava 10-12 minuuttia. Halutusta valmiista koostumuksesta riippuen voit muuttaa kypsennysaikaa. Kultaisen kuoren saamiseksi riittää paistaminen 12-15 minuuttia keskilämmöllä. Suolaa ja haluttuja mausteita lisätään paistettuihin sieniin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Paistettujen rivien reseptit

Perinne valmistaa tätä sienikunnan edustajaa on jatkunut jo vuosisatojen ajan. Tänä aikana emännät ovat empiirisesti luoneet useita ihanteellisia kulinaarisia yhdistelmiä. Huolimatta siitä, että pääainesosan maku on melko kirkas ja ilmeikäs, lisäosat voivat parantaa merkittävästi sen ominaisuuksia. Paistettuja ryadovkeja valmistetaan sekä talveksi että välittömään kulutukseen.

Kuten muillakin sienillä, ryadovki yhdistetään ihanteellisesti hapankermaan ja perunoihin. Nämä kaksi ainesosaa tekevät yksinkertaisen ja tyydyttävän aterian. Sipulit ovat myös välttämätön lisä paistettuihin sieniruokiin. Se tekee niistä mehukkaammat ja auttaa myös imemään voimakkaita hajuja.

Paistettuja rivejä varten on reseptejä ja mielenkiintoisempia lisäaineita. Paistetun ryadovkin valmistamiseksi epätavallisella tavalla ne yhdistetään juustoon, kermaan ja majoneesiin. Sieniruoka paistettujen vihannesten kanssa on loistava kasvisruoka. Saksanpähkinöiden lisääminen tällaiseen ruokalajiin muuttaa merkittävästi paistettujen sienien makua.

Yksinkertainen resepti paistettuja sieniä sipulilla

Tätä reseptiä pidetään oikeutetusti yhtenä helpoimmista ja intuitiivisimmista resepteistä. Sipulit ovat täydellinen lisä paistettuihin sieniruumiin. Keitettyjen perunoiden lisuke sopii tällaiseen ruokaan. Ruoanlaittoon:

• 500 g sieniä;
• 1 keskipitkä sipuli;
• jauhettujen paprikoiden seos;
• suolaa maun mukaan.

Etukäteen käsitellyt rivit keitetään 20 minuuttia kiehuvassa vedessä ja heitetään sitten siivilään. Erityisen suuret näytteet leikataan pieniksi paloiksi. Sen jälkeen ne paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaksi. Paista hienonnettu sipuli erillisessä paistinpannussa läpinäkyväksi. Yhdistä ainekset yhteiseen paistinpannuun, mausta suolalla ja paprikaseoksella.

Paistetut rivit hapankermalla

Sienen maun ja smetanan yhdistelmä antaa sinulle hyvän ruokalajin, jota kaikki perheenjäsenet arvostavat. Hänelle on parasta käyttää rasvaisinta tuotetta. 20% rasvaa sisältävä smetana sopii parhaiten - se antaa herkän kermaisen maun.

Herkun valmistelemiseen tarvitset:

• 1 kg rivejä;
• 300 g rasvaa hapankermaa;
• 300 g sipulia;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Sipulit leikataan kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä neljänneksen tunnin ajan keitettyjen sienien kanssa. 10 minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen niihin lisätään smetanaa ja vähän suolaa. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä minimiin ja paista vielä 2-3 minuuttia.

Paistettuja rivejä perunoilla

Perunat ovat runsas resepti. Tämä ruokalaji ei tarvitse lisuketta - se sopii täydelliseen ateriaan. Lopputuote voidaan haluttaessa koristaa hienonnetulla persiljalla tai tillillä.

Tarvittavan ruokalajin valmistaminen:

• 1 kg perunoita;
• 1 kg sieniä;
• 500 g sipulia;
• paistoöljy;
• suolaa ja mausteita haluttaessa.

Perunat kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja paistetaan pehmeiksi. Sipuli ja keitetyt rivit paistetaan toisessa pannussa, kunnes ne ovat melkein täysin kypsyneet. Kaikki ainesosat sekoitetaan suuressa paistinpannussa, niihin lisätään mausteita ja suolaa, sitten paistetaan, sekoitetaan säännöllisesti.

Paistetut rivit saksanpähkinöillä

Murskattujen saksanpähkinöiden lisääminen muuttaa yksinkertaisen ruokasarjan kulinaariseksi mestariteokseksi. Pähkinäiset muistiinpanot herättävät täydellisesti vahvan sienen aromin. Muita lisäaineita ei käytetä. Valmistele 1 kg rivejä ottamalla 300 g saksanpähkinöitä ja vähän suolaa.

Rivejä keitetään 10 minuuttia suolaisessa vedessä lisäämällä sitruunahappoa. Sitten ne asetetaan siivilään ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi. Ne leikataan paloiksi ja paistetaan suuressa määrässä öljyä keskilämmöllä 15 minuutin ajan. Pähkinät jauhetaan laastissa ja lisätään pääainesosiin. Massaa sekoitetaan ja paistetaan vielä 10-15 minuuttia, suolataan ja tarjoillaan.

Paistettuja rivejä majoneesilla

Kaikilla majoneesia sisältävillä astioilla on herkkä ja erittäin kirkas maku. Huolimatta siitä, että tätä tuotetta ei pidetä hyödyllisimpänä, majoneesilla valmistettujen ruokien makuominaisuudet auttavat ihmisiä unohtamaan sen korkeat kaloriarvot. On parasta käyttää tätä tuotetta yhdessä lisukkeen kanssa perunamuusia.

Reseptin käyttö:

• 1 kg esivalmistettuja rivejä;
• 3 sipulia;
• 1 porkkana;
• 300 g majoneesia;
• 3 rkl. l. voi;
• suola ja mausteet maun mukaan;
• vihreät koristeluun.

Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat hierotaan karkealle raastimelle, keitetyt sienet leikataan pieniksi kuutioiksi. Laita sipuli lämmitettyyn öljyyn ja paista sitä 5 minuuttia, jonka jälkeen porkkanat lisätään siihen. Heti kun porkkanat ovat hieman ruskeita, lisää rivit pannulle.

15 minuutin paistamisen jälkeen kasvis-sieniseokseen lisätään majoneesia, suolaa ja pippuria. Tuli asetetaan minimiasentoon, pannu on peitetty kannella. Astiaa haudutetaan 10-15 minuuttia, se poistetaan lämmöltä, koristetaan yrtteillä ja tarjoillaan.

Paistetut rivit juustolla

Juuston lisääminen mihin tahansa reseptiin antaa sinulle jalomman ja tyydyttävämmän tuotteen. Juustomaku yhdessä herkän sieni-aromin kanssa on tae erinomaisesta illallisesta.

Valmista hieno ruokalaji seuraavasti:

• 1 kg pääainesosa;
• 100 g kovaa juustoa;
• 100 g porkkanaa;
• 100 g sipulia;
• 2 rkl. l. smetanaa;
• 1 muna;
• suolaa maun mukaan.

Sienet ja vihannekset leikataan kuutioiksi. Porkkanaa sisältävät sipulit paistetaan kullanruskeaksi. Toisessa pannussa rivit paistetaan samaan tilaan. Ne yhdistetään vihannesten kanssa ja kaadetaan kastikkeella, joka on valmistettu kermasta, munista ja juustosta. Kaikki ainesosat suolataan, sekoitetaan, peitetään ja haudutetaan noin puoli tuntia matalalla lämmöllä.

Paistettuja rivejä tomaattikastikkeella

Jos et ota huomioon rivien alustavaa kypsennystä, herkullisen paistetun ruoan valmistaminen kestää vain puoli tuntia. Tällainen tuote on ihanteellinen lisä keitettyyn perunan lisukkeeseen.

Valmista tämä vaatimaton ruokalaji seuraavasti:

• 500 g riviä;
• 50 g tomaattipasta;
• 50 ml vettä;
• suola ja mausteet maun mukaan.

Etukäteen keitetyt sienirungot leikataan kuutioiksi ja asetetaan esilämmitettyyn pannuun. Ne paistetaan kullanruskeaksi. Sen jälkeen niihin lisätään tomaattipasta ja vähän vettä. Ruokalaji on maustettu suolalla ja jauhetulla pippurilla. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja paistetaan kannen alla pienellä lämmöllä 10-15 minuutin ajan.

Paistetut rivit kerma

Sieni- ja kermaisten makujen tandemi on tae herkulliselle ruokalajille. Sienien paistamiseen kermalla on käytettävä keskirasvaa tuotetta - 15-20%. Valmiilla astialla on herkkä rakenne ja kevyt sieni-aromi.

Valmista herkku käyttämällä:

• 1 kg esivalmistettuja rivejä;
• 300 ml 20% voidetta;
• 30 g voita paistamiseen;
• nippu tilliä;
• mausteet ja suola maun mukaan.

Sienet leikataan paloiksi ja paistetaan voissa, kunnes ne ovat kirkkaan kullanruskeat. Sen jälkeen kerma kaadetaan niihin, lämpö vähennetään ja sammutetaan 1/3 tunnin ajan. Ripottele melkein valmis astia suolalla, jauhetulla pippurilla ja hienonnetuilla yrtteillä. Jotta kaikki ainesosat kyllästyvät paremmin yrttien aromilla, niitä paistetaan vielä 5-6 minuuttia matalalla lämmöllä.

Paistettuja rivejä vihannesten kanssa

Hyvää vähärasvaista illallista varten voit lisätä suosikkivihanneksesi pääainesosaan. Voit käyttää melkein mitä tahansa, mutta munakoisot ja paprikat yhdistetään parhaiten riveihin.

Kypsennä 1 kg sieniä lisäämällä niihin:

• 300 g munakoisoa;
• 300 g paprikaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl kuivat provencen yrtit;
• suolaa maun mukaan.

Paprikat puhdistetaan siemenistä ja leikataan kuutioiksi, munakoisot leikataan kuutioiksi. Keitetyt sienet ja kukin vihanneksista paistetaan erillisessä pannussa kypsentämiseen. Sitten kaikki ainesosat sekoitetaan yhteen suureen astiaan, maustetaan suolalla ja provencelaisilla yrtteillä. Seosta paistetaan matalalla lämmöllä vielä 5-10 minuuttia.

Paistettujen rivien kaloripitoisuus

Kuten muutkin valtakuntansa edustajat, ryadovki on melko vähäkalorinen ja ruokavalion tuote. Ne sisältävät kuitenkin melko suuren määrän proteiinia. Paistettuna valmis astia sisältää 3,1 g proteiinia, 6,4 g rasvaa, 2,8 g hiilihydraatteja ja 63,1 kcal / 100 g lopputuotetta.

Ravintoarvot voivat vaihdella merkittävästi käytetystä reseptistä riippuen. Jos paistat rivejä majoneesilla tai raskaalla kermalla, valmiin astian kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Paistetut hedelmämehut, joissa on vihanneksia, pitävät sinut vähän kaloreita ja uskomattomia terveysvaikutuksia.

Johtopäätös

Paistetut rivit ovat erinomainen ratkaisu näiden hiljaisen metsästyksen hedelmien käyttämiseen. Yhdessä hapankerman, perunoiden ja muiden ainesosien kanssa saat upean ruokalajin, joka yllättää jopa herkät gourmetit. Hienostuneemman reseptin saamiseksi voit paistaa ne kermalla, kovalla juustolla tai saksanpähkinöillä.

Suositellut merkinnät

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Bracken-saniainen: 10 reseptiä

Shod-rivi: missä se kasvaa Venäjällä, miltä se näyttää, miten se löytyy

Risotto porcini-sienillä: reseptejä valokuvilla

Kuinka paistaa purppuraa pannulla

Haapa sienet: miten valmistaa, reseptejä valokuvilla

Kuinka leikata sieniä paistamiseen, keittoon, pizzaan, grillattavaksi, julienelle

Uuden vuoden salaatti lumihiutale kanaa ja juustoa

Dolma hitaassa liesi: ruoanlaitto reseptit