Sisältö
Jättiläinen ryadovka kuuluu Lyophyllum-sukuun, Leucopaxillus-sukuun. Sillä on toinen yleinen nimi - "Ryadovka jättiläinen", joka tarkoittaa latinaa "maa".
Missä jättiläinen harjanne kasvaa
Sienet elävät havu- tai sekametsissä. Muodosta mycorrhiza mäntyllä. Löytyy Kaukasuksella, Euroopan Venäjällä, Krimillä, Japanissa, Pohjois-Amerikassa. Hedelmäkausi kestää elokuusta syyskuuhun.
Miltä jättiläinen rivi näyttää
Se on kooltaan suuri sieni. Hattu on puoliympyrä, reunat alaspäin. Jonkin ajan kuluttua se muuttuu tasaiseksi. Sen mukaisesti reunat käpristyvät ylöspäin muodostaen aaltoilun. Halkaisija on 10-20 cm, joskus jopa 30 cm, iho on ohut, sileä. Pinta on peitetty harvoilla kuiduilla. Korkin väri on ruskea, punaruskea, harvemmin punertava. Väri on tyydyttyneempi keskellä kuin reunalla.
Jalka on pitkänomainen, suora, sileä. Sisällä se on tiheä, vahva. Keskimääräinen korkeus on 7-12 cm, joskus 15 cm. Paksuus on 3-8 cm. Pohjan osa on hiukan suurempi, väriltään valkoinen. Keskiosasta alkaen jalka muuttuu keltaiseksi, punaruskeaksi.
Jättiläisen ryadovkan massa on valkoinen, tiheä. Kontekstissa se vaihtaa värin keltaiseksi tai punaiseksi. Nuorissa hedelmäkappaleissa levyt ovat beige, kerma, aikuisilla - harmaat, ruskeat. Haju on jauhomainen.
Onko mahdollista syödä jättiläinen rivi
Sieni on ehdollisesti syötävä, kuuluu 4. luokkaan. Harvoissa tapauksissa se aiheuttaa ripulia. Euroopassa jättiläinen ryadovka on harvinainen laji, joka on lueteltu punaisessa kirjassa.
Sienen maku
Sienen poimijoiden mukaan sellulla on hieman hapan pähkinäaromi, sillä ei ole erityistä makua. Käytä jättiläistä ryadovkaa 20 minuutin kiehumisen jälkeen tai suolattu. On suositeltavaa käyttää vain nuoria hedelmäkappaleita. Vanhalla massalla on katkera maku ja sitä voidaan käyttää vain kuivattamiseen.
Edut ja haitat keholle
Jättirivien edut kansan- ja virallisessa lääketieteessä tunnetaan. Arvokkaat ominaisuudet ilmenevät entsyymien, vitamiinien, mineraalien ja aminohappojen pitoisuuksista kasvintuotteen koostumuksessa.
Jättiriviltä saadut uutteet auttavat selviytymään maksasairauksista, elinsolut uudistuvat ja toksiinit poistuvat kehosta. Dermatologisia vaivoja hoidetaan voiteilla hedelmistä.
Kasvituotteen sisältämillä entsyymeillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, ne kyllästävät aivot hyödyllisinä aineina ja suojaavat kehoa ylikuormitukselta.
Jättiläinen rivi voi olla haitallinen. Ei suositella alle 12-vuotiaille lapsille, ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus, imettäville äideille. Sienet voivat aiheuttaa kipukohtauksia haimatulehdusta sairastavilla potilailla.Alhainen happamuus ja sappirakon toimintahäiriöt ovat vasta-aiheita jättirivien käytölle.
Vääriä tuplauksia
Lyophyllum-perheessä on monia yksilöitä, joilla on samanlaiset ulkoiset piirteet. On tärkeää erottaa syötävät ja myrkylliset lajit.
Rivi on valko-ruskea. Korkin koko on 3-8 cm, muoto on kartiomainen. Kasvun myötä se litistyy. Korkin keskellä on tyypillinen tuberkula. Yläosan väri on punaruskea ja toimiston ympärillä on valkoinen reuna. Iho on limainen. Jalka on tasainen, ohennettu pohjaa kohti, kasvaa jopa 10 cm ja paksuus on 3 cm. Levyt ovat usein valko-vaaleanpunaisia. Massa on kevyttä. Vanhemmilla yksilöillä on katkera maku.
Sieni kuuluu ehdollisesti syötävään ryhmään. Jotkut mykologit pitävät sitä myrkyllisenä. Hedelmiä tapahtuu elokuussa. Lajike löytyy havupuista, siinä on mycorrhiza mäntyä.
Rivi on lila. Suuret syötävät lajit. Korkin koko on 10-20 cm, muoto on puoliympyrän muotoinen. Joskus korkin keskelle muodostuu masennus. Kaarevat reunat. Nuorten hedelmäkappaleiden pinta on lila, kirkkaan violetti, kirkastuu vähitellen ja saa vaaleanruskean värin. Jalka on korkea, 5-10 cm, sileä, sileä, joustava. Peitetty valkoisilla hiutaleilla. Massa on vaalean violettia, muutaman päivän kuluttua siitä tulee lähempänä ruskeaa sävyä.
Lajike kasvaa mätänevillä neuloilla, kompostikasoissa. Löytyy sekamäntyistä. Yleisin lauhkealla vyöhykkeellä.
Rivi on saippuaa. Laji on myrkytön. Sitä käytetään kuitenkin harvoin ruoanlaittoon, koska sillä on hedelmäinen ja saippuahaju. Tämä runsas aromi ei häviä edes lämpökäsittelyn jälkeen.
Sienellä on tasainen, sileä pinta. Hattu on oliivi- tai vihertävänruskea. Keskellä on punertava täplä, reunat ovat vaaleat. Kartiomainen muoto I, jossa on voimakas tuberkula. Halkaisija 3-10 cm, kelta-vihreät levyt ovat harvinaisia. Varsi on tasainen, valkoinen, korkeintaan 15 cm, vanhemmissa yksilöissä alaosassa näkyy punaisia pilkkuja.
Noutosäännöt
Kokeneet sienivalitsijat suosittelevat aamuisin jättimäisen rivin takana metsään. Kerätessäsi "hiljaista metsästystä" sinulla on oltava: veitsi, kori tai ämpäri. On parempi olla ottamatta pussia, koska kuljetuksen aikana hedelmärungot voivat rikkoutua. Katkaise jalka veitsellä niin, että rihmasto pysyy maassa. Ei ole suositeltavaa kerätä jättimäisiä rivejä moottoriteiden varrelle, lähellä teollisuusyrityksiä, koska ne voivat absorboida raskasmetallihiukkasia. Jokainen kappale on puhdistettava hiekasta ja kuivista roskista. Saapuessaan kotiin kannattaa lajitella, lajitella sato.
Käyttää
Jättimäisen rivin valmistamiseksi ruokaa varten tarvitaan nuoria hedelmäkappaleita. Ne on suolattu, peitattu tai keitetty. Jotkut sienivalitsijat käyttävät paksua vartta paistamiseen.
Giant marinoitua ryadovka-resepti
Ainesosat marinadille: 2 rkl. l suolaa ja sokeria, 2 päätä valkosipulia, 3 kpl. laakerinlehti, neilikka, 70 ml etikkaa, 5 herukkalehteä.
Ruoanlaitto.
- Kaada 2 litraa kylmää vettä kattilaan ja laita korkealle lämmölle.
- Siellä on myös hienonnettua valkosipulia, laakerinlehtiä, neilikka, suola, sokeri.
- Vähennä lämpöä kiehumisen jälkeen. Jatka keittämistä 20 minuuttia.
- Lisää etikka, lehdet ja sammuta lämpö 10 minuutin kuluttua.
- 2 kg keitettyjä sieniä laitetaan valmiiksi pastöroituihin purkkeihin.
- Kaada marinadi päälle, peitä kansi.
- He rullaavat sen ylös ja kantavat sen kellariin.
Johtopäätös
Giant ryadovka on syötävä sieni. Maku on keskinkertainen. Oikein valmistettuna jättiläinen ryadovkaa voidaan käyttää välipalana tai ravintolisänä. Sisältää paljon proteiinia. Sieni on suositeltavaa syödä pieninä annoksina.
