Sisältö
Boletov-perheen valkoiset raajat tunnetaan nimellä marsut, ja tieteellisessä kirjallisuudessa - Boletus holopus tai Leccinum chioeum. Joissakin paikallisissa murteissa niitä kutsutaan "sloopiksi" vesipitoisuudensa vuoksi. Valkoiset perhoset kuuluvat syötäviin putkimaisiin lajeihin, jotka ovat levinneet koko keskikaistalla.
Missä valkoinen puravikko kasvaa
Marsh-purppura kasvaa koivujen alla, joiden juurille mycorrhiza-laji asettuu, ja jotka ovat yleisiä kaikkialla keskialueella Euroopassa ja Aasiassa, mutta ovat harvinaisia. Huolimatta nimestä "marsh", ne eivät kasva itse suoilla, mutta he haluavat esiintyä yksittäin tai ei tiheissä ryhmissä märissä, suoisissa paikoissa, happamilla mailla. Soiden raajojen odotetut ja todennäköisimmät elinympäristöt:
- raaka koivun lehdot;
- harvojen koivumetsien ja soiden rajalla;
- kuivat turvesuot;
- metsässä sammalien, erityisesti sfagnumin, keskuudessa, koska laji rakastaa kosteutta ja sitä ruokkii sammalen pitämä kosteus.
Joskus sienivalitsijat ilmoittavat epätavallisista löydöistä: marsupurikka-perhe mätäneen koivun vielä seisovalla rungolla.
Valkoisten kokkareiden esiintymisaika on toukokuun lopusta ensimmäisiin pakkasiin, jotka alkavat eri alueilla lokakuun lopussa tai marraskuussa.
Miltä valkoiset koristeet näyttävät?
Marsh-purppura, kuten kuvasta näkyy, on melko suuri sieni, jonka korkki on halkaisijaltaan 7-12-15 cm.Sienen poimijat ilmoittavat, että on olemassa yksilöitä, joiden korkin leveys on yli 20 cm.
- tyyny tai puolipallon muotoinen;
- avoin jopa suonpurjehduksen nuorilla yksilöillä, ja joskus kuivuudessa korkin reunat ovat hieman taivutetut ylöspäin;
- ulkonäöltään hedelmäkappaleen rakenne on jäykkä, nahkainen;
- iho on kosketukseltaan kuiva, paitsi sateinen aika;
- väri on vaaleanruskea eri sävyissä, jotkut sienivalitsijat määrittelevät valkoisen kannon korkin värin luonnonvalkoisena ja vihertävänruskea sävy ikääntyessään.
Korkin alla on putkimainen kerros, joka koetaan suurina kulmihuokosina. Nuoret sienet erotetaan vaalealla värillä korkin pohjalta, kun taas vanhat sienet ovat voimakkaasti ruskeita. Itiöiden massa näyttää tumma okra, melkein ruskea.
Korkin ihon alla on vihertävänvalkoinen, pehmeä ja vetinen liha. Vanhoissa sienissä se muuttuu tummemmaksi - valkoiseksi ruskeaksi tai vihertävän ruskeaksi. Suolakannun haju on heikko, samoin kuin maku kypsennyksen jälkeen.
Cepes nähdään suhteettoman kehittyneinä sieninä, koska jalka näyttää liian korkealta ja ohuelta suhteessa suureen ja paksuun korkkiin. Soitajalan ominaisuudet:
- pitkänomainen, 5-20 tai jopa 30 cm;
- muoto on lieriömäinen, suora tai kaareva, koska sieni usein murtuu tiheän sammalen läpi;
- pinta on voimakas kuitupäällysteinen, peitetty jäljessä olevilla asteikoilla - valkeahko nuorissa sienissä, ruskea vanhoissa;
- etäältä marsso-purppuran jalan väri koetaan valkoisen harmaana.
Valkoisten kantojen jalat ovat sitkeitä, niillä ei ole houkuttelevaa tuoksua tai makua, joten niitä syödään harvoin.
Onko mahdollista syödä valkoista purppuraa?
Syötävä valkoinen rumpu. Nuoret hatut syödään. Jalkoja ei oteta niiden jäykän rakenteen vuoksi. Marsh-puravikko kuuluu ravintoarvoltaan kolmanteen sieniluokkaan. Se maistuu melko hyvältä keittämisen jälkeen, erityisesti muiden aromaattisten lajien kanssa, mutta arvokkaita ravintoaineita on suhteellisen vähän. Tankot otetaan vain massaa varten.
Maku sienien ominaisuuksia
Marsh-purppura eroaa tavallisista puravista sen murenevasta massasta, joka kiehuu hyvin, maalaa liemen tummaksi ja muuttuu paitsi ruma ulkonäöltään myös täysin mauttomaksi. Lisäksi on suositeltavaa ottaa ruokaan vain nuoria valkoisia kokkareita. On suositeltavaa leikata vain korkit, jotka ovat kuivia kosketukseen. Marsh-purppuraa ei korjata sadonkorjuuta varten, koska suolattuina ja peitattuna massa hiipii nesteeseen ja muuttuu täysin mauttomaksi. Löysillä kannoilla on vain vähän ominaisia aromaattisia yhdisteitä, ja siksi nuoret yksilöt yksinkertaisesti yhdistetään arvokkaampien kanssa astian massan lisäämiseksi.
Edut ja haitat keholle
Marsh-purppura on vähäkalorinen tuote: 100 g sisältää jopa 30 kcal. Lajin hyödylliset ominaisuudet perustuvat siihen, että koostumus sisältää riittävästi biologisesti aktiivisia aineita:
- puhdistaa kehon ollessaan luonnollisia antioksidantteja;
- edistää kolesterolin eliminointia;
- on tonic vaikutus, mukaan lukien - lisätä immuniteettia;
- parantaa kehon hematopoieettista toimintaa;
- ravintokuitu auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa;
- fosforihapon läsnäolo stimuloi tuki- ja liikuntaelimistön työtä.
Vaikka laji kuuluu ravintoarvoltaan kolmanteen luokkaan, valkoisen palan hedelmäkehossa on riittävästi mineraaleja ja vitamiineja, jotta niillä olisi hyvä vaikutus kehoon. Mutta vain kohtuullisessa käytössä. Sieniä suositellaan diabeetikoille verensokeria alentavana tuotteena. Niiden säännöllisellä nautinnolla uskotaan olevan virus-, antioksidantti- ja anti-inflammatorisia vaikutuksia.
Hyödylliset ominaisuudet huomioon ottaen on muistettava, että puravikko on villisti kasvava laji, ja sitä tulisi syödä maltillisesti. Haavaumapotilaita, suolistovaivoja on hoidettava silmällä valkoisen lihan ruokia. Vasta-aihe on tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus. Marsh-purppuraa, kuten muita sieniä, ei suositella vauvanruokaan.
Vääriä tuplauksia
Valkoinen tatti on samanlainen kuin Obabok-suvun (Leccinum) muun tyyppiset tynnyrät, jotka ovat kaikki syötäviä ja vahingossa leikattuja eivät ole vaarallisia:
- tavallinen;
- kiinteä;
- vaaleanpunainen;
- tuhka harmaa;
- valkoinen.
Kaikki purppurat, paitsi suot, kuuluvat toiseen luokkaan. Siksi tällaiset tuplaukset voidaan kerätä. Yhteinen piirre kaikentyyppisissä purppuransiemenissä: massa on tiheää vain nuorissa sienissä, ja vanhoissa sienissä se on löysää-vetistä.
Puravikko erottuu massan reaktiosta leikkaamisen jälkeen:
- joissakin purppurat, liha voi muuttua hieman vaaleanpunaiseksi;
- valkoinen väri ei muutu.
Suon väärä doppelganger on vaarallinen sappisieni tai katkeruus. Nuorten, muodoltaan ja väriltään myrkyllisten lajien sienet voidaan erehtyä purppuransiemeniksi, vaikka ne kasvavatkin sekametsissä, havupuiden varjossa.
Eroja on:
- leikkaamisen jälkeen sappisienen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi;
- korkin alla oleva putkimainen kerros on myös vaaleanpunainen, kun taas tuput ovat valkoisenharmaita tai kermaisia;
- katkeruudella on silmäkuvio jalassaan.
Noutosäännöt
Kerää valkoiset, muista, että:
- kuvan ja kuvauksen mukaan valkoinen puravikko kasvaa pienillä niittyillä, joihin auringon säteet putoavat, koivujen alla, märillä alueilla;
- nuoret sienet leikataan;
- älä ota näytteitä, joilla on tummat täplät, matoiset ja veteläiset;
- älä koskaan maistele raakoja sieniä;
- sateisella säällä kannot heikkenevät nopeasti.
Käyttää
Suolan kannoista tulee nopeasti viskoosi massa, joka ei sovellu kulutukseen, joten ne lajitellaan ja kypsennetään välittömästi. Tuoreita tai kuivattuja hattuja paistetaan ja paistetaan, keittoja, kastikkeita keitetään, käytetään vihannesten muhennosten ainesosina, mutta ei suolattuina tai peitattuna. Keitä vähintään 25-30 minuuttia. Valmis sienimassa uppoaa pohjaan. Marsh-purppurat paistetaan auringonkukkaöljyssä. Kaikkien kokkareiden haittana on, että neste tummenee kypsennyksen aikana.
Johtopäätös
Valkoiset kokkareet kerätään yhdessä suvun muiden jäsenten kanssa. Huonosti samanlainen kuin heillä myrkyllinen katkeruus. He lähtevät "hiljaiseen" metsästykseen oppineet huolellisesti alueelta kerätyt lajit ja keinot niiden erottamiseksi.
