Sisältö
Ryadovki-sieniä löytyy kaikkialta, käytännöllisesti katsoen koko Venäjältä. Niistä löytyy sekä syötäviä että myrkyllisiä edustajia, joista jokaisen sienivalitsijan tulisi tietää. Selkeä kuva ja kuvaus toukokuun ryadovkasta antaa sinun olla tekemättä virhettä "hiljaisen metsästyksen" aikana ja monipuolistaa kevätruokavaliota ensimmäisillä tuoksuvilla ja maukkailla sienillä, jotka ovat myös erittäin hyödyllisiä ja joilla on paljon lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Missä toukokuun rivit kasvavat
Ensimmäinen kevätsieni kasvaa maan länsiosassa, Uralissa ja Kaukoidässä, Siperiassa, mieluummin asettumalla sekametsiin, puistoihin ja lehtoihin, maanteiden reunoille. Löydät sen myös kaupungista - nurmikoilta tai kukkapenkistä, kukkien ja nurmikasvien monivuotisten kasvien joukosta sekä yksityisestä puutarhasta. Paikat, joissa toukokuun ryadovka kasvaa, ovat aurinkoisia ja avoimia - laidunmaita, niittyjä, ohuita pensaita. Hän mieluummin koivu- ja mäntymetsissä hiekkaa ja valitsee itselleen löysän ruohopentueen. Aktiivinen hedelmäaika tapahtuu loppukeväällä ja alkukesällä. Soutajia löytyy syyskuussa samoista paikoista, joissa ne kasvoivat keväällä, mutta pieninä määrinä. Soutu kasvaa myös kaikissa Euroopan maissa. Sitä löytyy usein paikoista, joissa morelit ja ompeleet kasvavat.
Miltä toukokuun rivit näyttävät
Ryadovka May (muut nimet - toukokuun sieni, Calocybe May, Calocybe gambosa) on lamellaarinen sieni, jolle on ominaista valkoinen kermanvärinen sävy, mehevä korkki ja tiheä sylinterimäinen tai mailan muotoinen jalka.
Korkin halkaisija on 5-12 cm, sen muoto on litistynyt tai kupera-kumartunut, epätasaisilla, ikään kuin säröillä. Iän myötä korkki saa kelta-okran värin, mutta sekä vanhojen että nuorten yksilöiden levyillä on vaalea, vaalean kerman väri. Samaan aikaan umpeen kasvaneissa sienissä levyt ohenevat ja yleistyvät. Yksittäisissä hedelmäkappaleissa korkki taipuu kasvuprosessin aikana, mikä liittyy rakenteen biologisiin piirteisiin.
Lyhennetty, tiheä jalka ei kasva yli 9 cm, laajenee alaspäin. Sen enimmäispaksuus on 3,5 cm. Jalan väri on valkoinen, kellertävän sävyinen; lähempänä pohjaa se muuttuu okra-keltaiseksi. Toukokuun ryadovkan liha on tiheä ja mehevä, valkoinen, leikattaessa siitä tulee voimakasta, miellyttävää jauhoja. Maku on myös jauhomainen, raikas. Leikkauksessa liha ei muuta väriä. Ulkonäöltään tämän lajikkeen edustajat muistuttavat jonkin verran samppanjaa. Yksityiskohtaisen kuvauksen ja valokuvan sienistä on kuitenkin helppo erottaa toukokuun rivi muusta sienikunnasta.
Onko mahdollista syödä toukokuun rivejä
Toukokuun rivit kuuluvat 4. luokan syötäviin sieniin, joilla on gastronominen maku. Tätä lajia pidetään herkullisimpana Ryadovok-perheen edustajien keskuudessa. Lisäksi hedelmäkehot sisältävät monia ihmiskeholle hyödyllisiä aineita optimaalisina määrinä, mikä ei ole tyypillistä muille sienilajikkeille.
Ryadovkan maku voi
Toukokuun ryadovkalla, jota Euroopan maissa kutsutaan Pyhän Yrjön sieneksi, on tuoreiden jauhojen maku ja aromi miellyttävillä kurkkujen muistiinpanoilla. Sitä ei syö raakana, mutta se sopii erinomaisesti talvivalmisteluihin ja erilaisten kulinaaristen ruokien valmistamiseen. Mikä parasta, ryadovka näyttää makuominaisuutensa paistettuna. Marinoidut ja suolatut hedelmäkappaleet paljastavat myös maunsa hyvin. Todelliset gourmet-asiakkaat käyttävät niitä kuitenkin keittojen, kastikkeiden, liemien valmistuksessa. Talvikäyttöön ne kuivataan ja pakastetaan.
Edut ja haitat keholle
Toukokuun ryadovkan kulinaariset ruoat eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle, koska päätuotteella on paljon lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tieteellinen tutkimus on osoittanut, että calocybe pystyy:
- poistaa toksiinit ja toksiinit kehosta;
- stimuloida maksasolujen palautumista;
- normalisoi vatsan ja suoliston sävy;
- parantaa koskemattomuutta.
Koostumuksessaan ne sisältävät A-, C-, PP-, B-vitamiineja, erilaisia hivenaineita ja mikä tärkeintä - entsyymejä, joista lääketeollisuudessa saadaan antibiootteja tuberkulibasillin tuhoamiseksi. Kemiallisesta koostumuksestaan johtuen riveillä on ainutlaatuiset ominaisuudet:
- antibakteerinen;
- viruslääke;
- tulehdusta estävä;
- antioksidantti.
Sienet sisältävät vähimmäismäärän kaloreita, ja ne erottuvat tasapainoisesta koostumuksesta, jonka ansiosta niitä voidaan käyttää laajalti ruokavalioon ja kasvisruokiin. Koostumuksessaan ne ovat lähellä sellaista arvokasta tuotetta kuin naudanmaksa ja korvaavat onnistuneesti lihan.
Virallisessa lääketieteessä on suositeltavaa syödä toukokuun ryadovka niille, jotka kärsivät:
- hermostohäiriöt;
- diabetes mellitus;
- verenpainetauti;
- onkologiset sairaudet;
- urogenitaalisen järjestelmän häiriöt;
- osteoporoosi;
- reumatismi;
- rytmihäiriöt ja muut sydän- ja verisuonitaudit.
White May Row auttaa estämään vilustumista. Jos tuote sisältyy säännöllisesti viikkovalikkoon kolmen kuukauden ajan, epidemiakauden aikana on mahdollista välttää infektiot kokonaan. Yksi kalokybyn arvokkaimmista ominaisuuksista on syöpäkomponenttien läsnäolo koostumuksessa. Siksi Kiinassa tätä lajia käytetään lääkkeen valmistamiseen munasarjasyöpää ja kohdunkaulan syöpää vastaan, ja Venäjällä selluuutteista valmistetaan lääkkeitä diabetes mellitusta vastaan.
Toukokuun ryadovkan käytöstä ei aiheutunut haittaa. Kuten muutkin sienet, se on kuitenkin melko raskas ruoka, jota ei suositella liikakäyttöön. Calocybe-astiat ovat täysin vasta-aiheisia gastriitille, jolla on alhainen happamuus, haimatulehdus ja maha-suolikanavan krooniset sairaudet niiden pahenemisvaiheessa.
Kuinka erottaa rivi toukokuussa
Maassa tai puutarhassa kasvava toukokuun rivi on ulkonäöltään samanlainen kuin valkoinen lajike, jonka korkki on pyöristetty kupera nuorissa yksilöissä ja tasaantuu iän myötä. Myrkyllisellä ryadovka-valkoisella on pistävä maku ja pistävä, epämiellyttävä haju. Se kasvaa elokuusta lokakuun loppuun.
Haiseva rivi on syötävä, kykenevä aiheuttamaan hallusinaatioita, joten sitä ei syö. Hedelmärungossa on luja massa ja kupera valkoinen korkki. Säilyttää pistävän lampun kaasun hajun. Lajike tuottaa hedelmiä syksyllä, syys-lokakuussa. Venäjän alueella se kasvaa vain Amurin alueella, mutta Euroopassa sitä esiintyy kaikkialla.
Kuten edellä mainittiin, kevätkorjuun aikana toukokuun sieniä ei voida sekoittaa muiden perheenjäsenten kanssa, koska ne kaikki tuottavat hedelmiä syksyllä. Toukokuun ryadovka ilmestyy kuitenkin joskus myös syyskuussa ja jatkaa kasvukautta. Syksyn sienen metsästyksen aikana kannattaa kiinnittää suurinta huomiota. Tärkeimmät erot syötäväksi kelpaamattomien ja myrkyllisten rivien välillä ovat epämiellyttävä, pistävä haju ja kirpeä maku. Niiden korkit saavat ajan myötä tasaisen muodon, mikä ei ole tyypillistä toukokuun calocybelle.
Noutosäännöt
Toukokuun ryadovkit kerätään keväällä ja alkukesällä kuivalla säällä. Valitaan nuoret ja riittävän kypsät näytteet, jotka leikataan pois terävällä veitsellä pohjassa. Toisin kuin syksyn edustajat, toukokuun sienet eivät kerää toksiineja itseensä, joten jopa aikuisten hedelmäkappaleita voidaan käyttää turvallisesti ruokaan. Sadonkorjuuaika samaan aikaan aktiivisten morelien ja ompeleiden hedelmöityksen kanssa, mikä antaa sienen poimijoille mahdollisuuden palata metsästä kotiin runsaalla sadolla. Koska lajike kasvaa kevät-kesäkaudella, jolloin suurin osa sienistä ei ole vielä tullut hedelmäksi, on mahdotonta sekoittaa sitä vastaaviin lajeihin. Toukokuun rivin löytäminen ei ole vaikeaa, sienet kasvavat suurina ryhminä, tiheinä riveinä ja "noita" ympyröinä, kuten kuvassa näkyy, ja jos haku onnistuu, kori täyttyy nopeasti tiheillä, tuoksuvilla hedelmäkappaleilla.
Kuinka paljon kokki toukokuun rivi
Kerätyt sienet lajitellaan ensin, puhdistetaan roskista ja pestään perusteellisesti. Liota 2 tuntia jäljellä olevan lian poistamiseksi. Ennen toukokuun ryadovkan kulinaaristen ruokien valmistamista raaka-aineet on valmistettava asianmukaisesti. Tuotteen maun paljastamiseksi hedelmäkappaleille tehdään alustava monimutkainen lämpökäsittely.
Toimintojen algoritmi:
- Keitä sieniä 10 minuuttia. suuressa määrässä vettä lisäämällä pöytäviinietikkaa.
- Neste vaihdetaan kaatamalla makeaa vettä kalokybysiin lisäämällä myös etikkaa.
- Keitä 20 minuuttia, laita sitten kuorittu sipuli pää ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Ne heitetään siivilään, liemi kaadetaan, rivit valmistetaan käytetyn reseptin mukaisesti.
Kuinka kokata toukokuun ryadovka
Reseptit toukokuun ryadovkan ruokia ovat erilaisia. Sienet sopivat erinomaisesti peittaukseen, hautumiseen, paistamiseen, suolattamiseen. Aiemmin edellä mainitulla tavalla valmistetut hedelmäkappaleet asetetaan esilämmitettyyn pannuun, johon lisätään voita, suolattua, pippuria ja sipulirenkaita. Monien gourmetien mukaan tämä on suolaisinta kalotsibe-annosta. Tämä laji paljastaa myös alkuperäisen maunsa ja metsänsä, epätavallisen miellyttävän aromin keittoissa ja kastikkeissa lisäämällä smetanaa ja voita.
Seuraava resepti toukokuun rivin marinoimiseksi antaa sinun valmistaa se talvisäilytykseen.
Toimintojen algoritmi on seuraava:
- Valmiiksi keitetyt hedelmäkappaleet asetetaan emalipannuun, joka on täytetty vedellä.
- Ota 1 kg sieniä varten 30 g suolaa ja sokeria, 2 laakerinlehteä, useita neilikka ja mustapippuria. Kaikki lähetetään sienimassalle.
- Keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia. ja lisää 40 ml etikkaa.
- Seos jaetaan steriloituihin purkkeihin, lisätään kuorittuja valkosipulinkynsiä ja päälle - 1-2 rkl. l. kasviöljy.
- Purkit suljetaan, varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.
Suolatut rivit valmistetaan hieman eri tavalla:
- Valmistetut hedelmäkappaleet asetetaan emalipannuun kerroksittain, joista jokainen ripotellaan suolalla, pippurilla, piparjuurilla. Kuoritut valkosipulinkynsi lisätään.
- Peitä puhtaalla sideharsoilla ja sorrolla.
- Pane viileään pimeään paikkaan 40 päiväksi.
- Suolatut rivit siirretään puhtaisiin purkkeihin ja peitetään muovikannilla.
- Ne lähetetään jääkaappiin varastointia varten.
On myös mahdollista valmistaa kalokybyniä tulevaa käyttöä varten kuivausmenetelmällä, jota varten hedelmäkappaleet on kietottu langalle ja ripustettu hyvin tuuletettuun, aurinkoiseen ja avoimeen paikkaan. Kuivausprosessi kestää 40 päivää.
Lisäksi toukokuussa ryadovki, esikypsennetty suolaisessa vedessä, voidaan laittaa pakastimeen ja valmistaa niistä myöhemmin sieniruokia.
Johtopäätös
Toukokuun ryadovkan kuva ja kuvaus eivät salli sekoittamista muihin sieniperheen edustajiin ja mahdollistavat suuren sadon korjuun "hiljaisen" metsästyksen aikana. Ensimmäiset kevätsienet eivät ainoastaan monipuolista pöytää merkittävästi, vaan ilahduttavat myös erinomaisella maullaan, tuovat keholle korvaamatonta hyötyä ja kompensoivat vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen.
