Μπουλέττες με μανιτάρια γάλακτος: συνταγές, πώς να μαγειρεύετε

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος είναι μια λιτή έκδοση ενός παραδοσιακού πιάτου που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό σας τραπέζι. Αυτό το γέμισμα είναι εύκολο να προετοιμαστεί και ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα. Το Pelmeni είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Έχουν κερδίσει τη δημοτικότητά τους λόγω της απλότητας στην προετοιμασία, την εξαιρετική γεύση και το περιεχόμενο σε θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος

Κάθε ζυμαρικά αποτελείται από δύο κύρια συστατικά - ζύμη και γέμιση. Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία επηρεάζει τη γεύση του πιάτου.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια
• νερό - 1 ποτήρι
• 1 αυγό
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Η ζύμη πρέπει να μαγειρεύεται σε καθαρή επιφάνεια. Το αλεύρι κοσκινίζεται πάνω του, συλλέγεται σε έναν λόφο. Στο κέντρο, θα πρέπει να κάνετε μια μικρή κατάθλιψη, να ρίξετε νερό σε αυτό και να οδηγήσετε σε ένα αυγό, αλάτι. Ζυμώστε τη σκληρή ζύμη και αφήστε την για 30 λεπτά, καλυμμένη με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Φρέσκα δείγματα χρησιμοποιούνται για γέμιση. Προηγουμένως, συνιστάται να τα μουλιάσετε για αρκετές ώρες, ώστε να μην έχουν πικρή γεύση. Μετά από αυτό, θα πρέπει να κόψετε το πόδι, να καθαρίσετε τη βρωμιά από την επιφάνεια των καλυμμάτων.

Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια κιμά για ζυμαρικά με διάφορους τρόπους. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τις ατομικές προτιμήσεις.

Πόσο να μαγειρεύετε ζυμαρικά από μανιτάρια γάλακτος

Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το πάχος της ζύμης. Εάν ξεδιπλωθεί λεπτό, τότε το προϊόν θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα.

Κατά μέσο όρο, 12-15 λεπτά είναι αρκετά για το μαγείρεμα. Επιπλέον, πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Για 1 kg προϊόντος, χρειάζονται 4 λίτρα νερού και 40 g αλατιού. Τοποθετείται σε βραστό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια αφαιρείται με ένα κουτάλι με σχισμή.

Βήμα προς βήμα συνταγές για ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος με φωτογραφίες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε γεμίσματα μανιταριών. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικό κιμά, το οποίο θα κάνει το πιάτο νόστιμο και θρεπτικό. Ακολουθούν οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για ζυμαρικά γάλακτος που μπορούν όλοι να μαγειρέψουν.

Μια απλή συνταγή για μπουλέττες νωπού γάλακτος

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Ενώ εγχύεται, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γέμισμα μανιταριών.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Τα νωπά μανιτάρια γάλακτος δεν τοποθετούνται στη ζύμη. Για να κάνουν μια ορεκτική γέμιση, πρέπει να είναι σωστά προετοιμασμένες.

Μόνο βραστά ή τηγανητά μανιτάρια γάλακτος τοποθετούνται στη ζύμη.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα σώματα φρούτων συνθλίβονται.
2. Βράζουμε το μισό σε αλατισμένο νερό.
3. Το δεύτερο μέρος τηγανίζεται σε τηγάνι.
4. Βρασμένα μανιτάρια και βούτυρο προστίθενται στα τηγανητά μανιτάρια.
5. Τα κρεμμύδια σε φέτες τηγανίζονται ξεχωριστά.
6. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Μετά από αυτό, πρέπει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη και να κόψετε μια στρογγυλή ή τετραγωνική βάση. Τοποθετήστε 1 κουταλιά κιμά. Τα άκρα της βάσης τσιμπήθηκαν, μετά το οποίο το τεμάχιο εργασίας μπορεί να βράσει ή να τοποθετηθεί στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Μια άλλη επιλογή για ζυμαρικά από μανιτάρια γάλακτος στο βίντεο:

Μπουλέττες με μανιτάρια γάλακτος και πατάτες

Ο συνδυασμός μανιταριών και πατατών θεωρείται ένα από τα καλύτερα παραδοσιακά γεμίσματα. Χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή μιας ποικιλίας αρτοσκευασμάτων. Επίσης, αυτό το γέμισμα είναι ιδανικό για ζυμαρικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• βραστές πατάτες - 150 g;
• αποξηραμένα μανιτάρια - 40 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Η αρχή μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, να προετοιμάσετε τη βάση για τα ζυμαρικά και να την γεμίσετε με τη γέμιση.

Τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο νόστιμα αν τους προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα

Πώς να φτιάξετε κιμά:

1. Βυθίστε τα μανιτάρια αποξηραμένου γάλακτος σε νερό για αρκετές ώρες, αλέστε.
2. Τα έτοιμα μανιτάρια βράζονται για 5-8 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε κρεμμύδια και βότανα στο τηγάνισμα.
4. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με πατάτες, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Ένα πιάτο μαγειρεμένο με τέτοιο κιμά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Συνιστάται να το σερβίρετε με ξινή κρέμα ή βούτυρο.

Συνταγή για ζυμαρικά με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και κρεμμύδια

Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί μανιτάρια, αλλά πρέπει πρώτα να τα δοκιμάσετε. Εάν είναι πολύ αλμυρά, πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.

Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος - 0,5 κιλά
• ξινή κρέμα - 100 g;
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια
• 2 αυγα;
• μπαχαρικά για γεύση.

Πριν από την προετοιμασία ζυμαρικών, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό

Τα μανιτάρια περνούν μέσω μύλου κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και αυγά στο μείγμα. Το αποτέλεσμα είναι μια ορεκτική γέμιση, η οποία προστίθεται σε μια προηγουμένως προετοιμασμένη βάση λεπτής ζύμης.

Μπουλέττες από φρέσκα μανιτάρια γάλακτος και ψάρια

Ο κιμάς είναι μια άλλη επιλογή άπαχου γεμίσματος. Αυτό το συστατικό ταιριάζει καλά με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος. Οι λάτρεις των ψαριών πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουν αυτήν τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 100 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• κιμά ψαριού της επιλογής σας - 400 γραμ.
• αλάτι, μπαχαρικά - προαιρετικά.

Για ζυμαρικά, πρέπει να πάρετε κιμά σολομού και είδη οξύρρυγχου

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα μανιτάρια γάλακτος με φιλέτα ψαριού και κρεμμύδια περνούν μέσω μύλου κρέατος.
3. Ο κιμάς που προκύπτει τηγανίζεται σε τηγάνι με βούτυρο.

Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται με ξύδι. Κρέμα σάλτσα ή ξινή κρέμα μπορεί επίσης να είναι μια καλή προσθήκη.

Ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος και συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι θα γίνει μια αρχική προσθήκη στη γέμιση για ζυμαρικά από μανιτάρια γάλακτος. Είναι καλύτερο να παίρνετε κοτόπουλο, καθώς είναι το πιο μαλακό, δεν έχει πικρή γεύση και μαγειρεύει γρήγορα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό
• μανιτάρια - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Το ήπαρ πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα των χοληφόρων πόρων και των κυστιδίων. Μπορούν να δώσουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση και να χαλάσουν τον κιμά. Τα κομμάτια του ήπατος θα πρέπει επίσης να ξεπλένονται καλά για να ξεπλένετε τυχόν υπόλοιπο αίματος.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ή βούτυρο

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε το να εγχυθεί.
2. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε το έτοιμο συκώτι σε αυτό.
4. Τηγανίζουμε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια γάλακτος ξεχωριστά.
6. Περάστε το συκώτι μέσω μύλου κρέατος ή κτυπήστε με μπλέντερ, ανακατέψτε με τηγανητά μανιτάρια.
7. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, σχηματίστε τις βάσεις, γεμίστε και σφραγίστε.

Συνιστάται ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή να σερβίρεται με βούτυρο. Η σάλτσα μανιταριών είναι μια άλλη τέλεια προσθήκη.

Ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος και αυγά

Η συνταγή απαιτεί τη χρήση φρέσκων φρούτων. Μπορείτε επίσης να πάρετε αποξηραμένα, μόνο που πρέπει πρώτα να είναι εμποτισμένα και βραστά σε νερό.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 10 αυγά
• μανιτάρια - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε τηγάνι με λάδι.
2. Στη συνέχεια, προστίθενται μανιτάρια σε αυτά.
3. Τα αυγά βράζονται ξεχωριστά, σκληρά βρασμένα, στη συνέχεια ψύχονται σε δροσερό νερό, ξεφλουδίζονται και τσαλακώνονται με πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια προστίθενται σε αυτό, αλάτι και πιπέρι.

Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά

Το έτοιμο κιμά τοποθετείται στη ζύμη. Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Καλύτερα σερβίρεται με κρεμμύδια ή ξινή κρέμα τηγανισμένη σε ηλιέλαιο.

Ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος και κρέας

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα παραδοσιακά ζυμαρικά κρέατος. Συνιστάται να μαγειρεύετε κιμά για ένα τέτοιο πιάτο μόνοι σας και να μην αγοράζετε ένα κατάστημα. Στη συνέχεια, το γέμισμα θα είναι φρέσκο ​​και ζουμερό.

Λίστα συστατικών:

• βόειο κρέας ή χοιρινό - 300 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Οι μπουλέττες κρέατος είναι ζουμερές και νόστιμες

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ζυμώστε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης και αφήστε την σε ξεχωριστό δοχείο, καλυμμένο με πετσέτα.
2. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος.
3. Μετά από αυτό, παραλείψτε εκεί τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
4. Ανακατέψτε τον κιμά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
5. Ξεδιπλώστε τη ζύμη, σχηματίστε τις βάσεις και γεμίστε τις με κιμά.

Πρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ο κιμάς με μανιτάρια θα απελευθερώσει το χυμό, κάνοντας το πιάτο πιο νόστιμο.

Μπουλέττες με μανιτάρια γάλακτος και άλλα μανιτάρια

Αυτός ο τύπος γεμίσματος σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις των μανιταριών. Για την παρασκευή κιμά, συνιστάται η λήψη μόνο βρώσιμων ειδών: boletus, αγαρικά μελιού, champignons, chanterelles.

Για τη συμπλήρωση θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια νωπού γάλακτος και άλλα μανιτάρια για να διαλέξετε - 200 g το καθένα.
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη γέμιση τόσο από βραστά όσο και από τηγανητά μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε και τις δύο επιλογές μεταξύ τους.

Ως γέμιση για ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μανιτάρια γάλακτος, αλλά και σαμπάνια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
2. Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, στραγγίστε.
3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε με βούτυρο και κρεμμύδια.
4. Προσθέστε το γέμισμα στις σχηματισμένες βάσεις ζύμης.

Το κομμάτι εργασίας βράζεται σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά, έως ότου η ζύμη είναι έτοιμη. Συνιστάται να σερβίρεται με ξινή κρέμα ή βούτυρο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών με μανιτάρια

Το Pelmeni είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, επομένως εκτιμάται σε περιοχές με σκληρές κλιματολογικές συνθήκες. Το περιεχόμενο σε θερμίδες εξαρτάται από τον τύπο της γέμισης που επιλέξατε. Οι συνηθισμένες μπουλέττες με μανιτάρια γάλακτος περιέχουν περίπου 110 kcal ανά 100 g. Σε συνδυασμό με κρέας ή ψάρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη θρεπτική αξία της σάλτσας ή του σάλτσου με το οποίο σερβίρεται το τελικό πιάτο.

συμπέρασμα

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος είναι ένα μοναδικό πιάτο που σας επιτρέπει να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό σας τραπέζι. Η πλήρωση μανιταριών μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα συστατικά, καθιστώντας το ακόμα πιο πρωτότυπο. Μανιτάρια κιμά είναι ένα εξαιρετικό ανάλογο της συμβατικής πλήρωσης κρέατος. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο πιάτο δεν χάνει τη θρεπτική του αξία και θα μπορεί να κορεστεί σε όλους.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Ροδάκινο chutney για το χειμώνα

Τηγανητή σαλάτα chanterelle: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές

Τηγανητό βούτυρο με ξινή κρέμα και κρεμμύδια: νόστιμες συνταγές με και χωρίς πατάτες

Μαύρα chanterelles: πώς να μαγειρέψετε για το χειμώνα, συνταγές για πιάτα και σάλτσες

Chanterelle julienne: συνταγές με φωτογραφίες

Ζυμαρικά Camelina: συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με πατάτες: συνταγές για μαγείρεμα

Μελόψωμο σε κουρκούτι: συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο στο σπίτι