Περιεχόμενο
Μπορείτε να μαγειρέψετε boletus ξεχωριστά ή μαζί με άλλα προϊόντα: βότανα, κρέας ή λαχανικά. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται όχι μόνο φρέσκο, αλλά και κατεψυγμένο προϊόν, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει σωστά. Όσον αφορά τη διατροφική αξία, αυτό το είδος είναι σημαντικά ανώτερο από άλλα μανιτάρια, επομένως είναι χρήσιμο να τα τρώτε όλο το χρόνο.
Χαρακτηριστικά του βουτύρου μαγειρέματος
Το βούτυρο μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο, καθώς τα μανιτάρια δεν απαιτούν μακρά προκαταρκτική προετοιμασία. Τα φρέσκα φρούτα πρέπει να βυθίζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για τρεις ώρες. Αυτή η διαδικασία θα τους βοηθήσει να ανακουφίσει την πικρία. Εάν προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στο υγρό, τότε τα φρούτα δεν θα γίνουν σκοτεινά.
Όταν μαζεύετε και ξεφλουδίζετε τα φρούτα, τα χέρια καλύπτονται με μια μαύρη λιπαρή επίστρωση, η οποία διεισδύει βαθιά στο δέρμα και δεν ξεπλένεται. Ως εκ τούτου, πρέπει να φοράτε γάντια κατά την προετοιμασία των μανιταριών.
Τα φρούτα του δάσους δεν αποθηκεύονται καλά και τα σκουλήκια ξεκινούν αμέσως. Εάν δεν είναι δυνατή η άμεση επεξεργασία του, τότε επιτρέπεται η αποθήκευσή τους, χωρίς καθαρισμό, στο ψυγείο για 15 ώρες το πολύ. Απαγορεύεται να διατηρείτε τα μανιτάρια που συλλέγονται σε κουβά ή καλάθι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε επαφή, θερμαίνονται και επιδεινώνονται πολύ πιο γρήγορα. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, συνιστάται να τα απλώσετε σε ένα στρώμα στην εφημερίδα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά μανιτάρια
Πριν μαγειρέψετε μανιτάρια, πρέπει να τα καθαρίσετε σχολαστικά από τα συντρίμμια του δάσους. Φροντίστε να αφαιρέσετε την ταινία από τα καπάκια. Είναι αυτή που δίνει το φρούτο όταν μαγειρεύει μια πικρή γεύση και γίνεται σκληρή.
Πριν τον καθαρισμό, δεν μπορείτε να μουλιάσετε τα μανιτάρια, διαφορετικά το καπάκι θα γίνει ολισθηρό και η μεμβράνη δεν θα αφαιρεθεί καλά. Πρέπει να καθαρίζονται στεγνά και μόνο στη συνέχεια να εμποτίζονται με αλατισμένο νερό.
Τα μικρά φρούτα καθαρίζονται εύκολα και γρήγορα, αλλά τα ώριμα δείγματα έχουν μια πυκνή μεμβράνη που σπάει εύκολα. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, πρέπει πρώτα να κάνετε μια τομή από την άκρη του μανιταριού, να σπάσετε το καπάκι και να τραβήξετε προς τα πλάγια, αφαιρώντας το δέρμα. Στη συνέχεια, περάστε τη διαδικασία με το δεύτερο ημίχρονο.
Πόσο να μαγειρεύετε βούτυρο με το χρόνο
Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν πριν προστεθούν στη σούπα. Βράζονται πάντα πρώτα. Ο χρόνος μαγειρέματος για βούτυρο για έναν κορεσμένο ζωμό είναι μισή ώρα, μετά την οποία προστίθενται όλα τα απαραίτητα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή.
Πριν τηγανίσετε και προσθέσετε σε άλλα πιάτα, βράστε για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να μαλακώσουν. Τα μικρά νεαρά μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για 20 λεπτά. Όταν βράσει για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, τα φρούτα του δάσους θα γίνουν ελαστικά.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από βούτυρο
Το μαγειρεμένο ημιτελές προϊόν είναι κατάλληλο για απολέπιση, αλάτι, τηγάνισμα και προσθήκη σε σούπες. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμες πατάτες με βούτυρο και ένα απλό τηγάνισμα με κρεμμύδια.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκο βούτυρο
Φρέσκα μανιτάρια προστίθενται σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο βούτυρο με λαχανικά, κρέας, τυρί, αυγά. Πολύ νόστιμες σούπες και κατσαρόλες λαμβάνονται με τη χρήση τους. Τα φρούτα του δάσους είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε πίτσα, σπιτικά αλμυρά αρτοσκευάσματα.
Μαγειρεύονται όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στο φούρνο, στον οποίο λαμβάνεται ένα νόστιμο ψητό και πλούσιο πιάτο.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένο βούτυρο
Οι μέθοδοι για την παρασκευή κατεψυγμένου βουτύρου είναι οι ίδιες με αυτές των φρέσκων. Προψύχονται στο ψυγείο και μετά αποστραγγίζεται όλο το υγρό. Μην τα ξεπαγώνετε στο νερό, καθώς απορροφούν πολύ υγρό και γίνονται υδατώδη. Όταν προστίθεται στη σούπα, δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε το προϊόν, αλλά αμέσως να το προσθέσετε στο ζωμό.
Η κατασκευή κατεψυγμένου boletus από το κατάστημα είναι επίσης εύκολη. Αρκεί να τα βράσουμε για 20 λεπτά, να κρυώσουμε και να τα προσθέσουμε στο επιθυμητό πιάτο.
Συνταγές βουτύρου
Εάν συγκομίζεται μια πλούσια συγκομιδή μανιταριών, χάρη στην ποικιλία των συνταγών για το μαγείρεμα του βουτύρου, θα αποδειχθεί ευχάριστη στους συγγενείς με ένα νέο νόστιμο πιάτο κάθε μέρα. Μπορείτε να τα βράσετε, να τα βάλετε σε σακούλες και να παγώσετε. Με αυτόν τον τρόπο, ακόμη και το χειμώνα, θα απογειωθεί το νόστιμο βούτυρο και δεν θα είναι κατώτερο από το φρέσκο.
Τηγανητό μπολέτο με κρέας
Η πιο γρήγορη και καλύτερη συνταγή για τηγανητό βούτυρο είναι με το κρέας. Μαγειρέψτε το πιάτο πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο. Οι βραστές πατάτες ή το φαγόπυρο είναι ιδανικές ως συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό - 650 g;
- μπαχαρικό;
- λάδι - 50 ml.
- άνηθος - 20 g;
- boletus - 650 g;
- ζωμός - 100 ml;
- άλας;
- κρεμμύδια - 350 g;
- ξινή κρέμα - 170 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αφαιρέστε την ταινία από τα καπάκια. Ξεπλύνετε και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το βούτυρο. Βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Στείλτε σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Κόψτε το κρεμμύδι. Στείλτε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το λαχανικό να ροδίσει.
- Ρίχνουμε ξινή κρέμα. Περίοδος με αλάτι και πασπαλίζουμε. Μείγμα. Αφήστε τη φωτιά για τρία λεπτά.
- Κόψτε το χοιρινό σε μερίδες. Ζεσταίνετε ένα ξεχωριστό τηγάνι με ζεστό λάδι. Προσθέστε κρέας. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε το ζωμό, το οποίο, αν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με απλό νερό. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε ελάχιστη φλόγα για 45 λεπτά.
- Συνδυάστε τηγανητά τρόφιμα σε τηγάνια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Σούπα σιμιγδάλι
Η πλούσια, πλούσια σούπα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής σας. Όλα τα μέλη της οικογένειας θα το εκτιμήσουν. Το χειμώνα, το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένο βούτυρο. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει πρώτα να παγώσουν.
Θα χρειαστείτε:
- βρασμένο βούτυρο - 100 g;
- άλας;
- βραστό boletus - 100 g;
- σιμιγδάλι - 60 g;
- νερό - 500 ml.
- βραστά chanterelles - 50 g;
- μαύρο πιπέρι;
- κρεμμύδια - 180 g;
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- καρότα - 80 g;
- γάλα - 600 ml;
- πατάτες - 460 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τις πατάτες και μετά τα καρότα.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
- Συνδυάστε νερό με γάλα και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει, προσθέστε σιμιγδάλι σε μερίδες, ανακατεύοντας έντονα.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Αλας. Ενεργοποιήστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βρασμένο με πατάτες
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα βούτυρο, τότε αυτή η συνταγή θα είναι σωτηρία για τις νοικοκυρές.
Θα χρειαστείτε:
- βρασμένο βούτυρο - 450 γρ.
- πιπέρι;
- πατάτες - 450 g;
- άλας;
- χόρτα;
- κρεμμύδια - 280 g;
- πάστα ντομάτας - 20 ml.
- λάδι - 60 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε τις πατάτες σε κύβους και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε με μανιτάρια.
- Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
- Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει στη χαμηλότερη θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Ρίχνουμε τοματοπολτό. Μείγμα. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένα με ψιλοκομμένα βότανα.
Κατσαρόλα με καλαμπόκι
Το μαγείρεμα βουτύρου στο σπίτι δεν είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε την αναλυτική περιγραφή. Για να μην στεγνώσει το πιάτο, πρέπει να τηρείται αυστηρά ο υποδεικνυόμενος χρόνος μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε:
- βρασμένο βούτυρο - 1 l;
- μαύρο πιπέρι - 5 g;
- κρεμμύδια - 160 g;
- αλάτι - 10 g;
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- αυγό - 3 τεμ .;
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 230 g;
- αλεύρι - 40 g;
- γάλα - 400 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα στεγνό τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε λάδι. Όταν το λαχανικό είναι μαλακό, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Ανακατέψτε το καλαμπόκι.
- Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
- Συνδέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ρίξτε στο καλούπι.
- Στείλτε στο φούρνο. Μαγειρέψτε για μία ώρα. Θερμοκρασία - 200 ° C.
Σάλτσα μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια
Εάν μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια βουτύρου, μπορείτε να πάρετε μια καταπληκτική σάλτσα που θα τονίζει τη γεύση των πιάτων με κρέας. Ταιριάζει επίσης καλά με πατάτες, ζυμαρικά και δημητριακά.
Θα χρειαστείτε:
- αποξηραμένο boletus - 40 g;
- πιπέρι;
- κρέμα - 250 ml
- άλας;
- γάλα - 250 ml;
- ελαιόλαδο - 40 ml;
- κρεμμύδια - 40 g;
- κονιάκ - 20 ml;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε το βούτυρο. Αφήστε το για μια νύχτα.
- Κόβουμε τα γαρίφαλα και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι. Ρίχνουμε μπράντυ. Σκουραίνουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Στραγγίστε το γάλα από τα μανιτάρια. Κόβουμε σε κύβους. Ανακατέψτε με λαχανικά και χτυπήστε σε μπλέντερ.
- Μεταφέρετε σε τηγάνι. Ρίξτε την κρέμα. Αλας. Προσθέτουμε πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για τέσσερα λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα του βουτύρου
Για να κάνετε τα πιάτα βουτύρου τα πιο νόστιμα, πρέπει να ακολουθήσετε απλές συστάσεις:
- πριν προσθέσετε κατεψυγμένο βούτυρο λάδι στα πιάτα, πρέπει να βράσουν για πέντε λεπτά.
- Για την ακεραιότητα των φρούτων και τη διατήρηση μιας όμορφης εμφάνισης, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό που προορίζεται για μαγείρεμα.
- Για να εξαλειφθεί μια πιθανή δυσάρεστη οσμή, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν.
- έτσι ώστε ο ζωμός στη σούπα να είναι διαφανής, πριν ρίξετε το βούτυρο, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού.
συμπέρασμα
Το μαγείρεμα του βουτύρου δεν είναι δύσκολο αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις ακριβώς. Εάν επιθυμείτε, επιτρέπεται η προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών, λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών. Όλα τα απλά πιάτα από βούτυρο είναι πλούσια, θρεπτικά και έχουν μοναδική γεύση.
