Πώς να τηγανίζετε πατάτες με πατάτες: συνταγές για μαγείρεμα

Τα μανιτάρια με ένα ποιητικό όνομα όπως το volnushki είναι γνωστά σε σχεδόν κάθε μανιτάρι. Το ροζ ή ανοιχτό καπάκι τους με γυρισμένες άκρες είναι βαμμένο με ζάντες και πλαισιώνεται με αφράτα κρόσσια, χάρη στα οποία είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλες ποικιλίες μανιταριών. Συνήθως χρησιμοποιούνται για τουρσί, μερικές φορές για τουρσί. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτά τα μανιτάρια, όταν χρησιμοποιούνται με τον σωστό τρόπο, είναι νόστιμα τηγανητά. Τηγανισμένες με πατάτες, αν παρασκευαστούν σωστά, μπορούν να γίνουν ένα χαρακτηριστικό οικογενειακό πιάτο που μπορεί να εκπλήξει τους συγγενείς και τους φίλους σε εορταστικές γιορτές.

Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε τα κύματα με πατάτες

Φυσικά, είναι πολύ πιθανό να τηγανίζετε μόνοι σας τα κύματα, προσθέτοντας σε αυτά μόνο έναν αριθμό μπαχαρικών και βοτάνων, όπως κρεμμύδια και σκόρδο. Αλλά σε συνδυασμό με τις πατάτες, αυτά τα μανιτάρια αποκτούν επιπλέον κορεσμό και ιδιαίτερη πληρότητα και μοναδική γεύση.

Επιπλέον, το πιάτο μπορεί να βελτιωθεί επ 'αόριστον προσθέτοντας νέα ενδιαφέροντα συστατικά και μπαχαρικά σε αυτό.

Πώς να τηγανίζετε τα κύματα με πατάτες

Σχεδόν όλα τα κύματα είναι κατάλληλα για τηγάνισμα, εκτός από τα παλαιότερα και μεγαλύτερα. Είναι καλύτερα να μην βάζετε τέτοια μανιτάρια στο καλάθι αρχικά, καθώς μπορούν να συσσωρεύουν πάρα πολλές ουσίες επιβλαβείς για την υγεία.

Μετά τη συλλογή, τα κύματα, όπως και άλλα μανιτάρια, αποσυναρμολογούνται, αφαιρώντας τα σκουλήκια και τα σπασμένα. Στη συνέχεια καθαρίζονται από διάφορα συντρίμμια και πλένονται. Κατά τον καθαρισμό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο "περιθώριο" κάτω από το καπό. Θα πρέπει να καθαριστεί, επειδή είναι συγκεντρωμένη η μέγιστη ποσότητα πικρών ουσιών. Φροντίστε να κόψετε το κάτω μέρος του ποδιού, εάν αυτό δεν έχει γίνει ακόμη κατά τη συλλογή στο δάσος.

Γενικά, τα κύματα, παρά την υψηλή τους θρεπτική αξία, ταξινομούνται ως υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Αυτό σημαίνει ότι περιέχουν έναν πικρό γαλακτώδη χυμό, ο οποίος όχι μόνο μπορεί να μειώσει όλες τις ιδιότητες γεύσης των πιάτων από τα κύματα στο μηδέν, αλλά και να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του σώματος. Για να αντιμετωπιστεί αυτό το πρόβλημα, τα κύματα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 24 ώρες μετά τη συλλογή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να αλλάζετε εντελώς το νερό αρκετές φορές.

Επιπλέον, πριν από το τηγάνισμα, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 30 έως 60 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το νερό πρέπει να στραγγίζεται και τα μανιτάρια αφήνονται να στραγγίζονται σε σουρωτήρι. Τότε μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε.

Οι πατάτες συνήθως τηγανίζονται χωριστά από τα κύματα στην αρχή επειδή τείνουν να χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Αλλά τότε όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και τηγανίζονται μαζί, ώστε να έχουν χρόνο να απορροφήσουν το πνεύμα του άλλου.

Είτε τα κύματα τουρσί είτε τα αλατισμένα τηγανίζονται με πατάτες

Φυσικά, ένα πιάτο από τηγανητές πατάτες με αλατισμένα ή τουρσί κύματα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Πριν το μαγείρεμα, είναι συνήθως συνηθισμένο να ξεπλένετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Και τις προσθέτουν ήδη σε ελαφρώς τηγανισμένες πατάτες, έτσι ώστε όταν συνδυάζονται αυτά τα δύο συστατικά, παίρνουν το ένα από το άλλο τα πιο νόστιμα και αρωματικά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τα κύματα πατάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή.Εάν δεν λάβετε υπόψη το χρόνο της προκαταρκτικής προετοιμασίας των μανιταριών, τότε η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά.

Θα χρειαστείτε:

• 400 g κυμάτων.
• 500 g πατάτες;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2 φύλλα δάφνης;
• αλάτι για γεύση
• 50-60 g βουτύρου για τηγάνισμα μανιταριών.
• 50 ml φυτικού ελαίου για τηγάνισμα πατάτας.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα βραστά κύματα κόβονται σε διάφορα κομμάτια και τηγανίζονται σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λεπτούς δακτυλίους, για 6-8 λεπτά. Απλώστε σε ένα πιάτο.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετείτε σε ένα τηγάνι κρεμμυδιού με την προσθήκη λαδιού.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, η θέρμανση μειώνεται στο ελάχιστο και, χωρίς καπάκι, οι πατάτες φέρονται σε σχεδόν έτοιμη κατάσταση.
5. Συνδυάστε μανιτάρια, πατάτες και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι και όλα τα καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά.
6. Τηγανίζουμε για άλλα 5 έως 10 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να εγχυθεί για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά ρολά με πατάτες και καρότα

Η συνταγή για τηγανητό volnushki με πατάτες και καρότα θα σας εκπλήξει με μια όχι πολύ τυπική γεύση και απλότητα.

Θα χρειαστείτε:

• 700 g βρασμένων κυμάτων.
• 6 πατάτες;
• 2 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο και φυτικό έλαιο ·
• 10 g μαϊντανό;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους και τηγανίζουμε πρώτα σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι για περίπου 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας.
3. Το αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι τηγανίζονται σε βούτυρο, χρησιμοποιώντας ένα άλλο τηγάνι.
   
4. Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
5. Τηγανίζουμε μαζί σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτα, για περίπου 20 λεπτά.
6. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα τηγάνι, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και διατηρήστε τη φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με κρεμμύδια και βότανα σε ένα τηγάνι

Τα κρεμμύδια και τα πικάντικα βότανα συμπληρώνουν τέλεια και αναδεικνύουν τη γεύση των κυμάτων και είναι πολύ εύκολο να τηγανίσετε μανιτάρια και πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά έτοιμων κυμάτων.
• 10 κομμάτια κρεμμυδιών.
• 1-1,2 κιλά πατάτας.
• 30 γρ. Άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό.
• 80-100 ml ηλιέλαιου.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια μαύρου πιπεριού
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Τα καθαρισμένα κύματα βράζονται για 20 λεπτά σε νερό με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο. αλάτι και μια πρέζα κιτρικού οξέος.
2. Το νερό αποστραγγίζεται, ένα φρέσκο ​​διάλυμα αραιώνεται με την ίδια συγκέντρωση κιτρικού οξέος και αλατιού και τα μανιτάρια βράζονται ξανά σε αυτό.
3. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει, κομμένο σε μικρές φέτες.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
5. Το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο από το φλοιό, κόβεται σε λεπτές λωρίδες, προστίθεται μαζί με λάδι σε ένα τηγάνι με κύματα και τηγανίζεται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
6. Κόβουμε τα χόρτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 8-10 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια με πατάτες

Το Volnushki μπορεί εύκολα να καταψυχθεί για το χειμώνα μετά το μούσκεμα και το βράσιμο σε αλμυρό νερό. Σε κατεψυγμένη μορφή, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον ένα χρόνο. Και αφού όλα τα απαραίτητα παρασκευάσματα έχουν ήδη πραγματοποιηθεί πριν από την κατάψυξη, παραμένει μόνο η χρήση τους για τηγάνισμα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.

Πριν το τηγάνισμα με πατάτες, τα κύματα ξεπαγώνονται σε θερμοκρασία δωματίου ή αρωματίζονται ελαφρά με βραστό νερό για να επιταχυνθεί η διαδικασία.

Ο χρόνος για το τηγάνισμα των αποψυγμένων δώρων του δάσους πρέπει να είναι τουλάχιστον το ένα τέταρτο της ώρας. Διαφορετικά, η τεχνολογία του τηγανίσματος με πατάτες δεν διαφέρει από τη χρήση φρέσκων μανιταριών.

συμπέρασμα

Οι τηγανητοί λύκοι με πατάτες είναι τόσο ελκυστικοί στη γεύση και ταυτόχρονα θρεπτικοί που είναι δύσκολο να το ξεχάσουμε. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέτετε νέα μπαχαρικά και συστατικά κάθε φορά, αναζωογονώντας τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές σάλτσας από βακκίνιο

Τηγανητό podpolniki: πώς να τηγανίζετε νόστιμα με πατάτες, συνταγές μαγειρέματος, βίντεο

Κοτολέτες μανιταριών μελιού: 10 συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Πώς να μαγειρέψετε βούτυρο στο σπίτι

Πώς να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι: με κρεμμύδια, σε αλεύρι, κρέμα, βασιλικά

Μελόψωμο σε κουρκούτι: συνταγές με φωτογραφίες

Τηγανητά κύματα: συνταγές και μέθοδοι παρασκευής

Κοτολέτες Camelina: συνταγές με φωτογραφίες

Σάλτσα Chanterelle με κρέμα: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες