Indhold
Den gulbrune boletus (Leccinum versipelle) er en smuk, lys svamp, der vokser til en meget stor størrelse. Det blev også kaldt:
- Boletus versipellis, kendt siden begyndelsen af det 19. århundrede;
- Leccinum testaceoscabrum, introduceret i brug siden midten af det 20. århundrede.
Russiske navne: rødbrun boletus og rødbrun boletus. Tilhører Boletov-familien og Obabkov-familien.
Boletus gulbrun i skov med pil-asp
Hvordan ser boletuses ud som gulbrun
Kun den gulbrune boletus, der er dukket op, har en sfærisk hætte med kanterne presset mod benet. Efterhånden som den vokser, får den først en flad toroidform, med kanterne stadig presset sammen. Så retter hun sig ud og antager, at der optræder en næsten regelmæssig halvkugle. I en moden svamp kan kanterne af hætten være mærkbart buet opad og danne en uregelmæssig form, der ligner en pude.
Hættefarver: orange-okker, gulbrun, gulbrun eller sand-rødlig. Den vokser fra 4-8 til 15-20 cm. Overfladen er tør, med en let glans eller mat, glat satin, den kan være jævn eller med mærkbare rillede linjer, riller, fordybninger. Massen er hvid, let grålig, kødfuld. Det rørformede lag har en hvid-cremet, grålig farve med en grøn-gul farvetone og løsnes let fra hætten. Porerne er små, overfladen er fløjlsagtig at røre ved. Lagtykkelsen er fra 0,8 til 3 cm. Sporer er olivenbrune, fusiforme, glatte.
Stammen er cylindrisk, let tilspidset ved hætten og fortykket ved roden. Har en karakteristisk farve: hvid eller grålig, med brun-sort, hyppige skalaer. Tykt med en diameter på 2 cm til 7 cm, en højde på 2,5-5 cm til 20-35 cm. Massen er tæt, elastisk.
Nogle gange kan gulbrun boletus findes i enge, i græsset
Hvor vokser boletuses gulbrun
Fordelingsområdet for den gulbrune boletus er ret omfattende, det dækker den nordtempererede klimazone. Det kan ofte ses i Sibirien, Ural og i den centrale del af Rusland. Elsker både løvfældende og blandede gran-birkeskove, fyrreskove.
Boletus gulbrun vokser både enkeltvis og i grupper-familier med op til 20 frugtlegemer. Han elsker våde steder og frugtbar jord mættet med løvfældende humus. Svampe vises fra juni til oktober, nogle gange endda før den første sne. Som regel vokser det ét sted i mange år.
Er det muligt at spise gulbrun boletus
Svampen er spiselig. Det samles let, bruges til at forberede en række retter og høstes til fremtidig brug.Det er klassificeret i den anden kategori. Pulpen har en behagelig svampearoma og en let stivelsesagtig sødlig smag, der passer godt til enhver mad. Det er meget sjældent angrebet af insektlarver, hvilket er et utvivlsomt plus.
Falske fordoblinger af boletus boletus gulbrun
Den gulbrune boletus ligner meget repræsentanterne for dens art. Han har ingen giftige kolleger. På grund af stilkens oprindelige overflade er det svært at forveksle den med andre frugtlegemer.
Uerfarne svampeplukkere kan tage galdesvamp (Gorchak) til boletus gulbrun. Det er ikke giftigt eller giftigt, men det er klassificeret som en uspiselig art på grund af sin åbenlyse bitterhed. Hætten er pudeformet, kødets farve er blåhvid og bliver lyserød, når den er brudt.
Det er let at skelne gorchak: der er ingen fløjlsagtige sorte skalaer på benet, i stedet for dem er der et karakteristisk mesh
Boletus er rød. Spiselig. Det er kendetegnet ved en mere mættet rødlig eller brunlig skygge af hætten, et tykt ben med grålig, mindre udtalt skala.
Rød boletusfamilie på kløvermark
Boletus. Spiselig. Det kan skelnes ved sin brunbrune eller rødlige hætte og sporenes form.
Boletusbenene er de samme som den gulbrune boletus
Indsamlingsregler
Unge, ikke tilgroede frugtlegemer er bedst egnet til kulinarisk behandling. De har et blødere, fastere kød og en rig smag. Enhver prøve er egnet til tørring eller på svampepulver.
Da den robuste stilk sidder dybt i jorden, vil du ikke være i stand til at trække svampen ud eller knække den. Fundne frugtlegemer skal skæres omhyggeligt med en skarp kniv ved roden, eller hvis du graver rundt til bunden, skal du forsigtigt vende den ud af reden, sørg for at dække hullet.
I intet tilfælde skal du samle tørrede eller rådne prøver. Og også dem, der voksede op ved siden af en travl motorvej, et industrianlæg eller i en losseplads.
Unge svampe har et meget særpræg.
Brug
Boletus gulbrun kan bruges i enhver form: tilbered suppe og hovedretter, frys, tør, syltede.
Tørret gulbrun boletus suppe med nudler
Fremragende, solid suppe, som ikke er ringere end ernæringsværdien i forhold til kødgryderiet.
Nødvendige produkter:
- kartofler - 750 g;
- vermicelli eller spaghetti - 140-170 g;
- tørre svampe - 60 g;
- løg - 140 g;
- gulerødder - 140 g;
- hvidløg - 2-4 fedter
- laurbærblad - 3 stk .;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt - 8 g;
- vand - 2,7 l;
- peber.
Hvordan man laver mad:
- Hæld svampe i varmt vand i 15-30 minutter, skyl godt. Skær i tynde strimler eller hugg i en blender - som du vil.
- Skyl grøntsager, skræl. Skær løg og kartofler i strimler. Hak hvidløg. Hak eller rist gulerødderne groft.
- Sæt en gryde med vand på komfuret og kog. Hæld svampe, kog på svag varme i 30 minutter.
- Varm olie, hæld løg, steg, tilsæt gulerødder, salt, tilsæt hvidløg og peber.
- Sæt kartofler til svampe, tilsæt salt, kog i 15 minutter.
- Sæt stegen, kog, tilsæt nudlerne og kog dem møre. Sæt laurbærbladet på 5 minutter.
Klar suppe kan serveres med creme fraiche og friske urter
Stegt boletus gulbrun med creme fraiche
En god hurtig ret, der overhovedet ikke er vanskelig at forberede.
Nødvendige produkter:
- svampe - 1,1 kg;
- løg - 240 g;
- creme fraiche - 250-300 ml;
- vegetabilsk olie - 60 ml;
- mel - 60 g;
- salt - 8-12 g;
- peber og urter.
Hvordan man laver mad:
- Skær de vaskede svampe i stykker og rul dem i mel, læg dem i varm olie i en stegepande, steg dem på medium varme, indtil de er crusty.
- Skyl løg, hugg og steg frit, indtil det er gennemsigtigt, kombiner det med svampene.
- Sæt med salt, peber, creme fraiche, dæk, lad det simre ved svag varme i 18-25 minutter.
Den færdige skål kan serveres med urter.
Aromaen og smagen af denne skål er fantastisk
Boletus gulbrun marineret uden sterilisering
Boletus boletus gulbrun, høstet til vinteren, er en meget populær snack både på hverdagsbordet og på helligdage.
Nødvendige produkter:
- svampe - 2,5 kg;
- vand - 1,1-1,3 l;
- groft gråt salt - 100-120 g;
- sukker - 120 g;
- eddike 9% - 160 ml;
- nellike - 10 knopper;
- en blanding af peber og ærter - 1 pakke;
- laurbærblad - 10-15 stk.
Hvordan man laver mad:
- Skær svampene i store stykker, læg dem i saltvand og kog i 30 minutter og skum skummet af. Hæld på en sigte og skyl.
- Læg i en gryde og tilsæt vand til at dække svampene, tilsæt alle krydderier undtagen eddike.
- Kog, kog på svag varme, dækket i 20 minutter. Hæld eddike i. Det er værd at fjerne en prøve af den resulterende marinade. Hvis noget mangler, tilføj efter smag.
- Arranger i steriliserede krukker, tilsæt marinade til nakken. Kork hermetisk, vend den om og pak et tæppe i en dag.
Du kan opbevare de høstede svampe i et køligt rum uden adgang til sollys i 6 måneder.
Syltet boletus om vinteren
Konklusion
Boletus gulbrun er en værdifuld spiselig svampe, meget populær blandt elskere af stille jagt. Takket være den lyse hat og det sorte og hvide ben er det tydeligt synligt og let at skelne mellem. Vokser i en tempereret klimazone i hele Rusland, Europa og Nordamerika. Den støder op til birk på godt fugtet, frugtbar jord, men kan ikke lide mertørv. Du kan tilberede retter fra det, fryse, syltede, tørre. En særlig rigelig høst af disse frugtlegemer kan høstes i begyndelsen af september i unge skovplantager.
