Indhold
Oak boletus (Leccinum quercinum) er en rørformet svampeart fra slægten Obabok. Populær for sin høje næringsværdi. Frugterlegemets sammensætning indeholder et sæt elementer, der er nyttige for menneskekroppen. Arten er almindelig i blandede skove i det europæiske og centrale Rusland.
Hvordan ser egeboletus ud
Eg boletus er en stor svamp, der er en art af de mange boletus familie.
Frugtlegemet har en massiv stilk og en mørkebrun eller murstenfarvet hætte, hvis form ændres, når svampen modner:
- i unge prøver er den øverste del afrundet, tæt presset til peduncle;
- i middelalderen åbner hætten sig i form af en pude med konkave kanter, den gennemsnitlige diameter er ca. 18 cm;
- modne frugtlegemer kan have en åben, flad hætte, i nogle tilfælde med buede kanter;
- beskyttelsesfilmen er tør, fløjlsagtig, i nogle eksemplarer er overfladen porøs med små revner;
- den nederste del er rørformet, med små celler, det sporebærende lag i begyndelsen af væksten er hvidt, over tid bliver det gult med en brun farvetone;
- den rørformede struktur har en klar kant nær stammen;
- kødet er hvidt, tæt, ubrydeligt, tykt, mørkere, hvis det er beskadiget, bliver derefter blåt;
- benet er tykt, strukturen er solid, overfladen er fint skællet;
- den nederste del går ofte i jorden, nær myceliet er farven mørkere end i den øvre del.
Hvor egeboletus vokser
Eg boletus findes ofte i blandede eller løvfældende skove. De er kun placeret under egetræer, med rodsystemet for denne træart danner de mycorrhiza.
De foretrækker moderat fugtig jord, kan vokse i skyggen på et lag døde blade og i åbent rum mellem lavt græs. Ved placeringen af myceliet kan du bestemme, hvor udvidet egens rodsystem er.
Oak boletuses vokser enkeltvis eller i små grupper. De begynder at bære frugt midt på sommeren. Hovedtoppen opstår i slutningen af august; i tørt vejr stopper dannelsen af frugtlegemer og genoptages efter nedbør. De sidste eksemplarer findes i slutningen af september - begyndelsen af oktober.
Er det muligt at spise boletus af egetræ
Arten har ingen falske søskende blandt sin familie, alle boletus er klassificeret som spiselige svampe. Frugtlegemets kød er hvidt, ændrer ikke farve efter forarbejdning. Har en sødlig smag, udtalt svampelugt. Der er ingen giftige forbindelser i den kemiske sammensætning. De bruger eg boletus selv rå.
Falske fordoblinger af boletus af egetræ
Gallesvampen har en ydre lighed med boletus.
Svampens farve er lysegul eller brun med en brun nuance. Med hensyn til størrelse og frugttid er disse arter de samme. Tvillingen adskiller sig ved, at den kan vokse under alle typer træer, herunder nåletræer.Hætten er mere åben, det rørformede lag er tykt og rager ud over hætten på kanterne med en lyserød farvetone. Ben med et klart net af vener. Når den er brudt, bliver papirmassen lyserød.
Der er ingen giftige stoffer i sammensætningen, arten er klassificeret som betinget spiselig, inden brug frugtekroppen gennemblødes og koges.
En anden dobbelt er en peber svamp. I Rusland er det inkluderet i kategorien betinget spiselig, i Vesten er det klassificeret som giftigt. Giftige forbindelser til stede i frugtlegemet akkumuleres efter hyppig brug i kroppen, hvilket fører til ødelæggelse af leveren.
Farverne på den øverste del af svampene er ens. Tvillingens ben er tyndere og mere monokromatisk uden en skællet belægning. Det rørformede lag er løst med store celler. Når det er brudt, bliver kødet brunt. Smagen er skarp. Det er næsten umuligt at slippe af med bitterhed selv med omhyggelig behandling.
Indsamlingsregler
Den kemiske sammensætning af eg boletus er domineret af protein, som ikke er ringere i ernæringsværdien end protein af animalsk oprindelse. Under nedbrydningsprocessen frigiver det giftige stoffer, der forårsager forgiftning. Ved høst anbefales det ikke at skære overmodne prøver. Alder kan bestemmes af hætten: den bliver flad med hævede kanter, det sporebærende lag er mørkt og løst.
De høster heller ikke i en økologisk ugunstig zone: nær industrielle virksomheder og bydeponier på siderne af motorveje. Frugtlegemer absorberer og akkumulerer skadelige stoffer og tungmetaller.
Brug
Eg boletuses er kendetegnet ved høj næringsværdi. Frugtlegemer er velegnede til enhver forarbejdningsmetode; iblødsætning eller kogning er ikke nødvendig for madlavning. Eg boletus er en god mulighed til vinterhøstning. De tørres, frosne, saltes og syltes.
Konklusion
Eg boletus betragtes som en elite art. Hyppig, høj frugtning. De gavnlige stoffer i sammensætningen af frugtlegemet bevares fuldstændigt efter varmebehandling.
