Indhold
- 1 Hvad er sort trøffel
- 2 Hvordan ser en sort trøffel ud?
- 3 Hvordan sort trøffel vokser
- 4 Hvor vokser den sorte trøffel
- 5 Kan du spise sort trøffel?
- 6 Hvordan smager sort trøffel?
- 7 Hvordan spises sort trøffel
- 8 Fordelene ved sort trøffel
- 9 Falsk dobbelt
- 10 Hvordan man dyrker en sort trøffel derhjemme
- 11 Konklusion
Sort trøffel (Tuber melanosporum) er en svampe fra trøffelfamilien. Afviger i en ejendommelig aroma og nøddeagtig smag. Dette er en lækker type svampe, en af de dyreste. Det vokser ikke kun i naturen; værdifulde prøver dyrkes derhjemme. Denne forretning kræver en masse investeringer, men over tid giver den god indkomst.
Hvad er sort trøffel
Perigord, sort, fransk trøffel er en underjordisk repræsentant for arten, rund eller uregelmæssig i form og når 9 cm i diameter. Det findes i sort, brun, rødlig, kul nuancer.
Klassifikation:
- kongerige - svampe;
- familie - trøffel;
- afdeling - pungdyr;
- klasse - Pezizomycetes;
- slægt - trøffel;
- visning - sort trøffel;
- det latinske navn er Tuber melanosporum.
Hvordan ser en sort trøffel ud?
Frugtlegemet af denne art er under jordlaget. Svampen er dækket af uregelmæssigheder med flere kanter. Dens overflade skinner i forskellige nuancer: fra burgunder til sort. Når den trykkes, bliver den rusten. Svampen har en rund eller uregelmæssig form, størrelsen er 3-9 cm.
Pulpen af en sort trøffel (billedet) er fast, har en lys, derefter grå eller brun skygge med et marmor mønster på snittet. Gradvist mørkner det og når sortviolet. Svampens sporer er buede, ovale eller fusiforme, 35x25 mikron i størrelse, mørkebrune.
Sort trøffel i snit
Hvordan sort trøffel vokser
Svampekroppens vækst sker under jorden i en dybde på 10-50 cm. Svampe interagerer med løvtræer.
Hvor vokser den sorte trøffel
Sort trøffel er et mycorrhizal-dannende middel med egetræ og nogle andre højere planter. Du kan finde det i løvskove. Vækstdybden er op til en halv meter, oftere et par centimeter. Denne type er mest udbredt i Frankrig, Spanien, Italien.
I Moskva-regionen kan der findes sorte trøfler, men ikke så ofte. Svampen vokser fra november til marts, den høstes hovedsageligt i årets første måneder.
Sort trøffel vokser i Rusland. Det kan findes i regionerne Oryol, Moskva, Tula, Vladimir, Smolensk.
Kan du spise sort trøffel?
Sort trøffel betragtes som en delikatesse. Dette er en meget velsmagende svamp, der skiller sig ud for sin specifikke aroma. I Italien er de krydret med pasta og risotto. Det passer godt sammen med æg og bruges til at fremstille fløde. De laver også forberedelser, den sorte trøffel i dåse bevarer sine egenskaber og aroma. Denne svamp er god for kroppen. Mange beundrer dens smag, men der er også dem, der ikke kunne lide det. Sjældenhed og høje omkostninger fører til, at ikke alle kan nyde en delikatesse.
Den mest almindelige opskrift er sort trøffelpasta. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:
- tør pasta - 350 g;
- sort trøffel - 1 stk;
- fløde - 250 ml;
- smør - 30 g;
- havsalt efter smag;
- revet parmesan - 100 g.
Trøfflen skrælles og finhakket.På dette tidspunkt tilberedes pastaen. Det brygges al dente, det vil sige, det smages periodisk. Den færdige pasta klæber ikke til tænderne og har også en ensartet farve på snittet. Anbring smør og sauce i pastaen. For at forberede sidstnævnte skal du tage svampespåner, præ-saltet, anbringes i fløde, der hældes i en stegepande. Derefter tilsættes parmesan. Saucen koges, indtil den får en tyk konsistens. Tilsæt pasta til gryden. Resultatet er en duftende og tilfredsstillende skål.
Sort trøffel klar pasta
Hvordan smager sort trøffel?
Trøflen har en svampesmag med antydninger af ristede frø eller nødder. Det har en lys, rig aroma. Hvis det opbevares lidt i vand, smager det som sojasovs.
Hvordan spises sort trøffel
Der er mange opskrifter til tilberedning af retter med tilføjelse af denne lækre svamp. Det gnides normalt fint eller skæres i tynde strimler. Derudover kan du bruge trøffelsauce til at forbedre skålens smag.
Hvordan sort trøffel serveres og spises:
- da svampen i sig selv er meget dyr, spises den sjældent i sin rene form, oftere tilsættes den til forskellige saucer, som den giver en særlig smag til;
- dyre retter, for eksempel sort kaviar, drysses normalt med ikke mindre ædle trøffelspåner;
- denne repræsentant for svampekongeriget er kombineret med både forskellige typer kød og søde frugter;
- svampen kan spises rå, bagt, dampet, stuvet;
- trøffel i champagne er en yndlingsret for mange gourmeter i forskellige lande, dette er den mest sofistikerede version af brugen;
- for at give skålen en bestemt aroma er det ikke nødvendigt at tilføje svampen i sig selv; blødgør ingredienserne i en trøffel bruges ofte.
På populære restauranter i Moskva kan du se usædvanlige retter med tilføjelsen af denne svamp. Kreative kokke forbereder trøffelburgere, pommes frites, hotdogs med sin tilføjelse. Sushi med trøffel findes i det peruvianske køkken og khachapuri i det georgiske køkken. Denne svamp passer godt til en bred vifte af smag og mad.
Fordelene ved sort trøffel
Fordelene ved denne svamp for menneskekroppen er som følger:
- tilstedeværelsen af feromoner i sammensætningen hjælper med at forbedre den følelsesmæssige tilstand;
- B-vitaminer hjælper med at opretholde nervesystemets sundhed;
- svampesaft er godt for mennesker med øjensygdomme;
- indeholder mange antioxidanter, forhindrer derfor udviklingen af sygdomme;
- hjælper med at lindre smerter under forværring af gigt symptomer.
Tidligere blev det klassificeret som et af de stærkeste elskovsmiddel, indtil det i dag bruges til at forbedre kærlighedsoplevelser hos mænd. Dens fordele er universelle.
På grund af indholdet af vitaminer og mineraler har svampen en positiv effekt på barnets krop under øget vækst. Da sammensætningen indeholder en stor mængde antioxidanter, betragtes det som et anti-aging produkt. Nogle kosmetologer bruger det som en ingrediens i rynkemasker.
Der er skade fra produktet, når der er en individuel intolerance over for svampen, hvilket er ekstremt sjældent. Det anbefales ikke at spise en svampefad, hvis der er fordøjelsesproblemer.
Falsk dobbelt
Modstykkerne inkluderer falske trøfler og hjorte samt uspiselige tombolaner. Deres anvendelse udgør en trussel mod helbredet. Falsk trøffel kan føre til alvorlig forgiftning med dødelig udgang, hjorte - til fordøjelsesbesvær, uspiselig tombolan - til forgiftning og forstyrrelser i mave-tarmkanalen.
Falsk trøffel
Rådyr trøffel
Uspiselig tombolan
Hvordan man dyrker en sort trøffel derhjemme
Det er nødvendigt at forberede et sted til dyrkning under hensyntagen til følgende:
- det optimale pH-niveau i jorden er 7,9, men ikke mindre end 7,5;
- behagelig temperatur - 16-22 ° C;
- jorden skal være mættet med humus, calcium. Det er ønskeligt, at der ikke er sten på stedet;
- det øverste lag af jord opsamles fra løvskov;
- kvælstof-fosfor-gødning bruges til ernæring;
- Sørg for at udføre mekanisk jordbearbejdning inden plantning.
Disse svampe danner mycorrhiza med egetræer, så de er plantet med en spire af et træ podet med mycelium. Gør dette inden frosten begynder.
Ikke kun eg, men også hassel kan inficeres med mycelium. Planterne skal derefter opbevares i flere uger under sterile forhold. Derefter er kimplanterne klar til plantning i et forberedt planteskole.
Vellykket indtrækning garanterer ikke en god høst. Der er skadedyr, der er farlige for trøfler. Hvis dyrkningen finder sted i et indhegnet område, reduceres risikoen. Kaniner, svin og harer er meget glad for denne svamp. Den eneste måde at undslippe dem på er at indhegne området godt.
Endnu flere problemer skyldes snegle og sorte kakerlakker, som det ikke længere er så let at slippe af med. For at beskytte mod disse skadedyr anvendes borsyre, der sprøjtes over hele territoriet. Syren skal blandes med ægget, læg kuglerne på papir, skift blandingen hver dag. Du kan købe færdige produkter til bekæmpelse af skadedyr.
Trin til dyrkning af sorte trøfler derhjemme:
- Forberedelse af jorden: mætning med ilt, fjernelse af sten og fremmedlegemer.
- Kontroller jordens surhedsgrad inden plantning.
- Klargøring af savsmuld af egetræ, hvor myceliet skal placeres.
- Blanding af myceliet med befrugtet jord.
- Spredning af den tilberedte blanding på savsmuld af egetræ.
Den første høst vil ikke ske meget snart. Landingsomkostninger betaler sig ikke tidligt om et par år. Men hvis du nærmer dig dette korrekt, kan du samle flere snesevis af kilo i en sæson.
Udseendet af svampe kan observeres i højderne over jorden. De vil være placeret ca. 20 cm dybde. Det er ikke så let at bemærke dem, fordi de blandes i farve med jorden.
For at undgå skader skal du tage trøfflen ud med en lille spatel
For at lette indsamlingsprocessen har praksis med at træne svin og hunde længe været etableret i Frankrig. En pind imprægneret med en trøffelduft kastes til dyrene, så de kan finde den og bringe den tilbage. Hvalpe får mælk med tilsætning af svampekraft. Dette giver kæledyr mulighed for at lære aromaen og let finde frugtlegemer i jorden.
Nyttige tip til korrekt dyrkning:
- jorden skal ikke have revner, og når de ser ud, skal de dækkes med sand;
- det er kontraindiceret at dyrke træer som popper, pil, kastanjer på territoriet, fordi de har en skadelig virkning på svampens vækst og tilstand;
- under høsten skal hver trøffel pakkes separat i papir og opbevares i ris. For at holde frugtlegemerne fugtige, er det bedst at opbevare dem i køleskabet.
Konklusion
Sort trøffel er blevet brugt til madlavning siden det 15. århundrede. Det hele startede i Italien, men så begyndte de at dyrke det i Moskva-provinsen. Dette er en delikatesse, der er værd at prøve. Det har ingen skade på kroppen og kan forberedes selv til børn. Og at dyrke det med korrekt forberedelse kan være en rentabel forretning.
