Indhold
Glat sort trøffel er en betinget spiselig art fra trøffelfamilien, der vokser i nåletræer og løvfældende skove. Denne art kan kun findes i Italien, den vokser ikke i Rusland. Begynder frugter fra september til december.
Hvordan en glat sort trøffel ser ud
Knoldformet frugtlegeme, der vejer op til 120 g, rød-sort eller mørk creme i farven. Overfladen er dækket af flade vortevækster, der får svampen til at se glat ud. Pulpen er farvet kaffe og bliver mørkere, når den vokser. Klippet viser et marmormønster dannet af indre og ydre vener, hvor aflange sporer er placeret.
Glat trøffel er en lækker og sund svamp
Hvor den glatte sorte trøffel vokser
Den glatte sorte trøffel vokser under jorden i små familier med op til 5 frugtlegemer. Myceliet er dannet på rødderne af nåletræer og løvfældende træer. Begynder frugtning i det tidlige efterår.
Kan jeg spise glat sort trøffel
Denne skovboer er en værdifuld og lækker svamp, men nogle kilder tilskriver den den betinget spiselige kategori. Svampemassen har en behagelig smag og aroma, takket være hvilken arten bruges til madlavning for at forbedre smagen af kød og fiskeretter.
Glat sort trøffel er en nyttig skovboer, da den indeholder: vitaminer, protein, kulhydrater, feromoner, kostfibre og antioxidanter. 100 g af produktet indeholder 24 kcal, så det anbefales, at champignonretter indtages under kosten.
Falsk dobbelt
Den glatte sorte trøffel har, ligesom enhver repræsentant for svampekongeriget, lignende modstykker. Disse inkluderer:
- Sommer - en spiselig art, der vokser på kalkholdig jord i løvskove. Svampen kan genkendes af dens blå-sorte knoldfrugtlegeme og lysebrune kød med et udtalt marmormønster. Denne art kan findes i russiske skove fra juli til september. Smagen af papirmassen er sødnøddeagtig, lugten er intens. Til madlavning bruges den frisk.
Lækker, gourmet look, brugt frisk
- Vinter - et værdifuldt, lækkert look. Knolden er op til 20 cm i diameter, dækket med skjoldbruskkirtel, diamantformede vækster af rødviolet eller sort farve. I unge eksemplarer er kødet hvidligt; når det modner, bliver det lilla-gråt og dækket af adskillige lette årer. Denne repræsentant har en behagelig, stærk aroma, der minder om moskus.
Frugtlegemet har en nøddeagtig smag og en behagelig aroma
- Perigorsky - den mest raffinerede og dyre trøffelgaffel. Den sfæriske svampe er farvet grå-sort. Fast, men ømt, mørkt kød med et udtalt, let maskemønster. Frugtlegemet har en lys nøddeagtig aroma og lidt bitter smag. Vokser i løvfældende, sjældnere nåletræskove, fra december til marts. Da prisen er meget høj, og høst er vanskelig og ikke altid giver positive resultater, dyrker mange gourmeter trøfler alene.
De mest værdifulde og dyre arter
Indsamlingsregler og brug
Indsamling af trøfler er ikke et let job, der ikke altid giver det forventede resultat. For at svampejagten skal gå godt, skal du overholde reglerne om indsamling:
- Under vækst fortrænger frugtlegemet naboplanter og jord, og derfor plukker svampeplukkere opmærksomt på nøgne områder omkring træer og høje fra jorden.
- Trøffel tiltrækker gule insekter, der cirkler over myceliet og lægger larver på frugtlegemerne.
- Under vækst dannes hulrum omkring frugtlegemet, så når du jager på svamp, kan du bruge metoden til at banke jorden. Denne mulighed bruges ofte af svampeplukkere med visse færdigheder og et fint øre, da jorden udsender en tynd, knap hørbar, klanglyd, når den tappes.
- Den mest populære måde er at hjælpe dyr. Svin og specialtrænede hunde bruges til dette.
På grund af dets gavnlige egenskaber, god smag og aroma bruges glat sort trøffel til madlavning, folkemedicin og kosmetologi.
Kokke tilføjer frisk svamp til kød- og fiskeretter, salater og saucer. Det serveres ofte med cognac, frugt og nødder.
Glat sort trøffel er meget brugt i medicin:
- juice bruges til at behandle øjensygdomme;
- pulver hjælper med sammensatte sygdomme;
- takket være feromoner forbedres humør og depressivt syndrom passerer;
- på grund af indholdet af vitaminet øges immuniteten.
På trods af de høje omkostninger bruges det også i kosmetologi. Kosmetiske masker er lavet af friske svampe. De glatter huden, slipper af rynker, strammer ansigtets kontur, forbedrer farve og giver huden et ungdommeligt udseende. På trods af de høje omkostninger på grund af den positive effekt er procedurerne populære.
Konklusion
Glat sort trøffel er en lækker, sund champignon, der vokser i løvskove. Samlingen af frugtlegemer udføres kun af erfarne svampeplukkere fra september til december. På grund af sin gode smag og lugt supplerer svampen perfekt kød- og fiskeretter, salater og saucer.
