Indhold
Mere end 200 sorter hører til slægten Klitotsybe eller Govorushka. I Rusland vokser ikke mere end 60 arter af dem - spiselige og giftige. Den tallerkenformede taler er lille i størrelse og udsender praktisk talt ingen svampearoma, hvorfor mange svampeplukkere omgår den.
Hvor underkopformede talere vokser
Talere vokser i hele den tempererede klimatiske zone. De foretrækker løvskove og nåletræskove i den vestlige del af Rusland, Sibirien og Primorsky Krai. Befolkningen af disse svampe er også udbredt i europæiske lande, Hviderusland, Tyrkiet, Kina, i Asien - øst og vest. Underkopsvampe findes i marker, enge, langs kanterne af landeveje og endda i parkområder.
Hvordan tallerkener ser ud
Underkopformede talere er små i størrelse og snehvide i farve. Hatten er fra 3 til 7 cm i diameter i unge prøver er flad og jævn, men under vækst får den en kuppet form. Voksne, tilgroede repræsentanter får en tragtformet, underkopformet form, hvilket forklarer navnet på denne repræsentant for svampefamilien. Hatene har en tør, let kedelig og fløjlsagtig overflade af hvid, cremefarvet, i nogle tilfælde med en lyserød eller gullig farve. Pladerne er meget tynde og glatte med mange små forgreninger. Benet er fra 4 til 6 cm i højden, let udvidet mod bunden. I farve kan det være lidt lysere end hætten. Benets overflade er glat, fibrøs, let pubescent med fløjlsagtig mycelium. Formen er cylindrisk. Pulpen er tynd, snehvid, ændrer ikke farve på snittet.
Er det muligt at spise tallerkenformede talere
Disse svampe er klassificeret som betinget spiselige, derfor kan de kun spises efter indledende varmebehandling. Før de tilbereder kulinariske retter, renses de, sorteres, vaskes og koges. Bouillon er drænet.
Smag kvaliteter af svamp underkopformet govorushka
Den tallerkenformede taler adskiller sig ikke i gastronomisk værdi. Nogle kendere argumenterer for fraværet af særlig smag og aroma, svampen, andre taler om den ubehagelige smag af harsk mel og bomuld, endda noget fluffet papirmasse. Når det kombineres med andre fødevarer, skal svampens krydret smag overvejes
Fordele og skade på kroppen
Taleren er underkopformet, lavt kalorieindhold, så den kan spises under diætmåltider. Derudover indeholder frugtlegemer en stor mængde næringsstoffer:
- Hætterne på unge prøver er et ægte lagerhus af makro- og mikroelementer - zink, kobber, mangan såvel som B-vitaminer.
- De aktive stoffer indeholdt i sammensætningen fjerner toksiner og toksiner fra menneskekroppen, reducerer niveauet af skadeligt kolesterol i blodet.
- Spise papirmasse forbedrer fordøjelsen og har en positiv effekt på funktionen af alle organer i mave-tarmkanalen.
Underkopformet govorushki har antibakterielle egenskaber, hvorfor de er meget anvendte i officiel og folkemedicin. Medicinsk afkog hjælper med sygdomme i åndedrætsorganerne, især tuberkulose. Og på grund af tilstedeværelsen af et sådant stof som clithocybin bruges svampe som en del af lægemidler mod epilepsi.
Men som de fleste kendte svampe er talere i stand til at akkumulere tungmetaller og giftige forbindelser. Forgiftning med dem kan undgås, hvis det opsamles i økologisk rene områder og koges efter alle regler. I intet tilfælde bør du tage frugtlegemer nær motorveje og jernbaner, industrielle virksomheder.
Falsk dobbelt
Den farligste modstykke til en underkopformet govorushka er en hvidlig eller misfarvet govorushka. Den har en lille størrelse: dens hætte er op til 5 cm i diameter, benet er op til 4 cm. Den adskiller sig fra underkoplignende slægtninge i sin glatte, skinnende overflade, som i fugtigt vejr er dækket med en lille mængde slim. I tilgroede frugtlegemer bliver benet hul. Hvid taler - en giftig svamp, dødelig for mennesker.
Hvordan man skelner talere fra hinanden, vil tydeligt demonstrere videoen:
Indsamlingsregler
Frugtlegemer høstes i tørt vejr fra slutningen af juni til begyndelsen af oktober. Kun unge prøver er velegnede til mad, hvis diameter ikke overstiger 4 - 5 cm. Kun hætterne skæres, efterlader benet intakt og lægges i en kurv med forsiden nedad, så svampene ikke går i stykker under transporten.
Brug
Denne række svampe spises kun af hatte: benene under madlavningen bliver gummiagtige og hårde. De koges i en stor mængde saltvand i 30 minutter. Når kasketterne er sunket til bunden, så er de klar. De smides i et dørslag og får lov til at dræne. Bouillon bruges ikke til mad. Tilberedte frugtlegemer steges i smør med tilsætning af løg eller stuvet.
Konklusion
På trods af at den underkopformede govorushka ikke kan konkurrere med svampearter, der er værdsat i gastronomi, indeholder den mange nyttige egenskaber og kan bruges til fremstilling af medicin i henhold til traditionelle medicinopskrifter. Det anbefales ikke at samle denne sort til uerfarne, uerfarne svampeplukkere, da der er stor risiko for forveksling af hvide og lette svampe med giftige tvillinger.
