Indhold
Den bøjede taler tilhører familien Tricholomovy eller Ryadkovy. Navnet på arten på latin lyder som Infundibulicybe geotropa. Denne svamp kaldes også den bøjede clithocybe, rød talker.
Hvor de bøjede talere vokser
Talere kan findes i skovglader og skovkanter. De elsker frugtbar jord mættet med rådnet løv. Oftest fundet i godt oplyste steder, nogle gange danner de ringe på jorden. De vokser i grupper eller enkeltvis.
Tidspunktet for massesamling starter fra august til september. Men du kan finde de første svampe i begyndelsen af juli. Bøjet clithocybe er ikke bange for let koldt vejr og findes ofte i skoven indtil slutningen af oktober.
Hvordan ser de bøjede talere ud?
I unge prøver er hætten konveks, så får den en tragtformet form med en tuberkel i midten. Diameteren på hætten på talker-svampen bøjet på billedet er ca. 20 cm.
Det er farvet rødligt, fawn eller næsten hvidt. Hyppige hvide plader kan ses under hatten. I store svampe får de en cremet gullig farvetone.
Benet er fra 5 til 15 cm i højden, dets diameter er op til 3 cm. Det har form som en cylinder, der er lidt udvidet i bunden. Den indre struktur er sej, fibrøs, papirmasse med en skarp lugt. Overfladefarven er identisk med hætten eller lidt lysere.
Er det muligt at spise bøjede talere
Sjældne svampe - bøjede eller røde talere er spiselige. Forskellige retter tilberedes af dem, koges, bages eller steges i en gryde, de er også syltede og saltede.
Smagskvaliteterne af svampen govorushka bøjet
Bøjet clitocybe er en spiselig svamp af god kvalitet. De har en behagelig, delikat aroma, som de formidler til retterne. Unge svampe er fremragende supper og svampesauce.
Det anbefales ikke at spise rå: de er bitre på grund af indholdet af specielle enzymer. Bitterheden forsvinder normalt efter 20 minutters kogning. Ved afslutningen af varmebehandlingen reduceres svampene kraftigt.
Fordele og skade på kroppen
Brugen af bøjede talere til kroppen ligger i den positive effekt på helbredet. Helbredende egenskaber udtrykkes i følgende:
- styrkelse af immunsystemet
- rensning af kroppen
- forbedring af mave og tarms funktion
- sænke niveauet af dårligt kolesterol i blodet
- genopfyldning af manglen på vitaminer og mikroelementer (især en masse bøjede B-vitaminer i talerne).
Denne svamp bruges af folkelige healere til at forberede helende salver til behandling af sår samt forskellige afkog og tinkturer, der er effektive til bronkitis og urolithiasis.
Svampe kan kun være skadelige, hvis de ikke høstes korrekt.Stive ben, opsamlet og kogt med hætterne, kan føre til fordøjelsesbesvær.
Falsk dobbelt
En farlig giftig svamp ligner en bøjet clitocybe - en rødlig eller hvidkalket taler. Voksenprøver er ikke mere end 5-6 cm i højden med en tynd stamme. Hatten er op til 6 cm i diameter, dens overflade er dækket med en tynd pulverformig belægning, den er let slimet efter regn.
Hættens farve er fra grå-hvid til brun-pink. Pulpen har en sød, behagelig lugt og svampesmag, den indeholder et farligt toksin - muscarin, som forårsager alvorlig forgiftning 15-20 minutter efter forbrug.
Det ligner et sladder bøjet over et foto og en beskrivelse, også en spiselig svamp - et kæmpe sladder. Som navnet antyder, kan det vokse til store størrelser, den maksimale diameter på hætten er 30 cm.
Denne svamp er ringere i smagen end den bøjede clithocybe, dens papirmasse har ikke en særlig aroma. Men han har evnen til at producere det antibiotiske clitocybin, som er aktiv mod tuberkulose.
Indsamlingsregler
Den bøjede taler er inkluderet i den røde bog i Rusland, så når du ser hende i skoven, skal du ikke skynde dig at samle. I europæiske lande, hvor det er mere almindeligt, høstes det i frugtsæsonen.
Ligesom andre spiselige svampe er det bedre ikke at skære den røde taler over jordoverfladen, men at vride den ud af myceliet. Adskillelsesstedet skal drysses let med jorden. Denne opsamlingsmetode giver dig mulighed for at bevare myceliet, det vil ikke rådne og vil være i stand til at bære frugt i mange år fremover.
Ung clitocybe er mere egnet til mad, ældre prøver kan have en skarp, ubehagelig lugt.
Madlavning bøjede talere
Efter høsten vaskes svampene under rindende vand. Kun hatte bruges til mad. Efter vask hældes de med koldt saltvand, tændes og koges i ca. 20 minutter fra kogningstidspunktet. Derefter drænes vandet, og talerne kastes i et dørslag, så den overskydende væske er glas. Kogte svampe kan steges med løg eller bages med ost og grøntsager, koges med kartofler i creme fraiche eller laves til svampepasta sauce.
Svamp risotto opskrift
Talerne koges og steges derefter i smør. Skær løg, peber og tomater i terninger. Steg grøntsager i en gryde i vegetabilsk olie og tilsæt knust hvidløg til dem. Hæld vasket ris i en gryde med grøntsager, hæld kylling bouillon, salt, tilsæt krydderier efter smag og gryderet indtil det er mørt. I slutningen tilsættes stegte svampe, revet hård ost og hakkede friske urter til risen. Til opskriften skal du bruge: 500 g kogte svampe, 200 g ris, 800 ml bouillon, 20 ml vegetabilsk olie, 50 g smør, 1 løg, 1 tomat, 2 sød peberfrugter, 2 fed hvidløg, 50 g hård ost, salt, krydderier og greener efter smag.
Konklusion
Den bøjede taler er spiselig. Det vokser i løvskove. Det er populært blandt svampeplukkere i europæiske lande på grund af dets lange frugtsæson. Svampe spises stuvet, stegt og kogt. De laver lækre syltede emner til vinteren. I Rusland er disse svampe opført i den røde bog og er sjældne arter, der ikke bør samles.
