Contingut
Pasta amb bolets porcini: una recepta ràpida per al segon plat. La cuina italiana i russa ofereix nombroses opcions de cuina, des d’econòmica fins a més cara. El conjunt d’ingredients depèn de les preferències gastronòmiques i del contingut calòric del plat.
Com cuinar delicioses pastes amb bolets porcini
El procés de cocció trigarà un mínim de temps si els components estan preparats prèviament. Qualsevol varietat blanca funcionarà per a la pasta. Podeu utilitzar frescos, congelats, secs o en escabetx. Abans de cuinar, cal processar els cossos de la fruita. El cultiu autocollit es neteja de fulles i herba seques, traieu la pel·lícula protectora de la tapa, talleu la part inferior de la cama amb fragments de miceli i terra. Després es renta la peça diverses vegades i es talla a trossos.
La peça congelada es treu del congelador un dia abans d’utilitzar-la, es descongela gradualment, no cal esbandir-la, ja que aquest procediment es realitza abans de deixar-la a la nevera. La peça seca es remull en aigua tèbia durant 4 hores abans d’utilitzar-la.
Els cossos de fruita es poden comprar tant frescos com processats. Descongeleu-los a l’envàs del fabricant i netegeu-ne de nous amb un drap sec o humit. La pasta és adequada per a qualsevol forma, es poden prendre espaguetis, fettuccines, llaços o altres tipus.
Receptes de pasta amb bolets porcini
Hi ha molts mètodes de cocció, podeu triar-ne qualsevol. Classic conté un conjunt mínim d’ingredients. Per reduir el contingut calòric d’un plat, podeu fer una pasta amb bolets porcini sense nata ni crema de llet. Moltes receptes inclouen carn de porc o aviram. Les espècies es poden utilitzar de diverses maneres segons les preferències gastronòmiques.
Pasta italiana amb bolets porcini
Recepta senzilla per a dues racions. Components dels components:
- 250 g de fettuccine;
- 200 g de cossos de fruites;
- 150 g de parmesà;
- 2-3 fulles de romaní fresc;
- 3 cullerades. l. oli d’oliva;
- 100 g de mantega (sense sal);
- ½ grans d'all;
- una barreja de pebrots, sal;
- 200 ml de brou de verdures.
El producte es prepara amb la tecnologia següent:
- Talleu el bolet en blanc a trossets.
- Fregiu-los en oli d’oliva durant 15 minuts.
- S'afegeix all picat, que es manté durant 5 minuts.
- Bullir la pasta fins que estigui mig cuita.
- Afegiu ½ part del brou a la paella, estofeu-ho a foc lent fins que s’evapori el líquid.
- Afegir la mantega, sofregir-la durant 5 minuts.
- S'introdueix el brou restant, bullit durant 5-10 minuts, sense deixar de remenar.
- Talleu el romaní, aboqueu-lo al blanc.
- Per copar el líquid, la pasta es col·loca en un colador.
- Afegiu fettuccine a la paella, fregiu-ho durant 3 minuts.
- Espolvoreu amb espècies i formatge ratllat.
Pasta amb bolets porcini i pollastre
Per a una recepta de pasta amb bolets en salsa blanca, necessiteu:
- 200 g de pasta de qualsevol forma, es poden agafar llaços;
- 70 g de formatge dur;
- 300 g de filet de pollastre;
- 10 peces. cossos fruiters;
- 1 gra d'all;
- 1 ceba;
- 200 ml de nata;
- julivert (fresc), una barreja de pebre mòlt, sal marina - al gust;
- 1 cda. l. mantega;
- 3 cullerades. l. oli vegetal.
Preparació:
- Es baten els filets d’aviram, se salen i s’espolvoren amb pebre, es deixen durant 2 hores.
- La carn es fregeix en oli vegetal fins que estigui tendra.
- La ceba i els alls es fregeixen en una paella separada amb mantega i oli vegetal.
- Els cossos de fruita es tallen a trossos i s’afegeixen a les cebes i els alls, s’aboquen amb nata i s’estofen durant 10 minuts.
- Bulliu la pasta i poseu-la en una paella, afegiu-hi una mica d’aigua en la que ha estat cuita, tapeu-la amb una tapa, estofeu-la durant 5 minuts.
- El pollastre es talla a tires, s’afegeix a la pasta, s’espolvora amb espècies per sobre, es barreja, es manté a l’estufa durant 5 minuts.
Escampeu la pasta amb julivert i formatge per sobre, traieu-la del foc.
Espaguetis amb bolets porcini en una salsa cremosa
La recepta d’espaguetis amb bolets porcini consisteix en els productes següents:
- 100 g de cossos de fruita fresca;
- 1 cda. l. bolets secs ratllats;
- 200 ml de nata;
- 300 g d’espaguetis;
- 200 g de pit;
- nou moscada, coriandre, sal al gust;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol o d’oliva;
- 100 g de formatge;
- 100 ml de vi blanc sec.
Seqüència de cocció:
- Escalfeu una paella amb oli.
- Talleu la ceba, salteu-la.
- Els cossos de fruites es tallen a trossos, es col·loquen sobre la ceba, es fregeixen fins que s’evapori el líquid.
- Talleu la bresa a daus, fregiu-la en una paella amb la resta d’ingredients fins que estigui tendra.
- S'aboca el vi, es conserva diversos minuts, remenant bé.
- Afegir la nata, bullir a una massa gruixuda, espolsar-la amb un palet sec.
- S'afegeixen espècies abans de completar el procés.
Coeu els espaguetis, poseu-los en un plat, aboqueu-hi la salsa cuita i el formatge ratllat per sobre.
Pasta amb bolets porcini secs
Podeu cuinar pasta amb bolets porcini secs en una salsa cremosa, el contingut calòric del producte serà més elevat, ja que la peça no conté humitat, per tant l’indicador d’energia és alt.
Components:
- 300 g de pasta de qualsevol forma;
- 150 g de cossos de fruita seca;
- 150 ml de crema agra;
- 150 ml de vi (preferiblement sec);
- 2 cullerades. l. oli vegetal;
- 50 g de formatge;
- herbes fresques (anet, julivert, coriandre);
- pebre salat;
- 1 gra d'all;
- 1 cap de ceba.
Tecnologia de cuina de pasta:
- La peça seca es posa en remull durant 2-3 hores, s'asseca.
- Poseu all picat en una paella amb oli calent durant dos minuts.
- Afegiu la ceba picada i fregiu-la fins que estigui rossa.
- Poseu els cossos de fruites, porteu-los a mitja preparació, aboqueu el vi, bulliu-ho durant 2 minuts.
- Coem la pasta, escorrem l’aigua.
- Afegiu la pasta a la paella, poseu la crema de llet, sense deixar de remenar, deixeu-la reposar durant 3-5 minuts.
- Escampat d'espècies
- Aboqueu per sobre una capa de formatge ratllat.
- Tapeu-ho amb una tapa, deixeu-ho a l’estufa no més de tres minuts.
- Es treu la tapa i s’escampa el producte amb herbes picades.
Pasta amb bolets porcini i cansalada
Es necessitarà més temps cuinar pasta amb bolets en una salsa blanca amb addició de cansalada, i el plat resultarà car i calòric. Per a la recepta, es cullen els productes següents:
- fettuccine 300-350 g;
- cossos de fruita fresca 150 g;
- cansalada 150 g;
- all 1 llesca;
- oli d’oliva 2 cullerades l.;
- romaní, sal, pebre mòlt: al gust;
- crema agra 200 g.
El conjunt de productes està dissenyat per a dues porcions i es pot augmentar la quantitat d’ingredients.
Algorisme de cocció:
- Els cossos fructífers es submergeixen en aigua bullent durant 5 minuts, s’eliminen, s’elimina la humitat i es deixa aigua bullent bullint la pasta.
- S'aboca oli en una paella, es fregeix l'all picat.
- Talleu la cansalada en cintes curtes, afegiu-hi l'all, fregiu-la fins que estigui tendra, afegiu romaní picat, espècies i espais en blanc de bolets abans d'acabar, tapeu-la amb una tapa, deixeu-la al foc durant 7 minuts.
- Abocar la crema de llet i afegir la pasta bullida, barrejar, tapar el recipient, coure durant 5 minuts.
El plat se serveix amb formatge ratllat per separat.
Contingut calòric de la pasta amb bolets porcini
La versió clàssica de la pasta de bolets porcini sense afegir ingredients de carn i crema agra conté:
- hidrats de carboni: 11,8 g;
- proteïnes - 2,3 g;
- greixos - 3,6 g.
Hi ha 91,8 kcal per cada cent grams del plat.
Conclusió
La pasta amb bolets porcini és un plat tradicional de la cuina italiana, la recepta del qual l’utilitzen els xefs russos. La cocció triga uns 30 minuts.Per obtenir un plat saborós i satisfactori amb un contingut calòric mitjà, s’utilitzen diferents tipus de pasta i bolets.
