Contingut
Podeu coure bolet per separat o juntament amb altres productes: herbes, carn o verdures. Per cuinar, utilitzen no només productes frescos, sinó també congelats, que primer han de bullir-se adequadament. Pel que fa al valor nutritiu, aquesta espècie és significativament superior a la d’altres bolets, per la qual cosa és útil menjar-los durant tot l’any.
Característiques de la cocció de la mantega
Cuinar la mantega no triga molt de temps, ja que els bolets no requereixen una preparació preliminar llarga. Les fruites acabades de collir s’han de submergir en aigua lleugerament salada durant tres hores. Aquest procediment ajudarà a alleujar-los de l'amargor. Si afegiu una mica d’àcid cítric al líquid, les fruites no es tornaran fosques.
En recollir i pelar les fruites, les mans es cobreixen amb un revestiment greixós negre, que penetra profundament a la pell i no es renta. Per tant, s’han de portar guants a l’hora de preparar bolets.
Els fruits del bosc s’emmagatzemen poc i els cucs comencen a l’instant. Si no és possible processar-lo immediatament, es permet guardar-los, sense netejar-los, a la nevera durant un màxim de 15 hores. Està prohibit guardar els bolets recollits durant molt de temps en una galleda o cistella. En contacte, s’escalfen i es deterioren molt més ràpidament. Per a una major seguretat, es recomana estendre-les en una sola capa al diari.
Com cuinar els bolets correctament
Abans de cuinar bolets, heu de netejar-los a fons de les restes del bosc. Assegureu-vos de treure la pel·lícula de les tapes. És ella qui dóna la fruita en cuinar un sabor amarg i es torna dura.
No podeu sucar els bolets abans de netejar-los, en cas contrari el tap es tornarà relliscós i la pel·lícula no es traurà bé. S’han de netejar en sec i només després remullar-les amb aigua salada.
Els fruits joves es netegen fàcilment i ràpidament, però els exemplars madurs tenen una pel·lícula densa que es trenca fàcilment. Per facilitar el procés, primer cal fer una incisió des de la vora del bolet, trencar la tapa i tirar cap al costat, traient la pell. Després, seguiu el procés amb la segona meitat.
Quant a cuinar mantega per temps
Els bolets s’han de coure abans d’afegir-los a la sopa. Sempre es bullen primer. El temps de cocció de la mantega per a un brou saturat és de mitja hora, després de la qual s’afegeixen tots els ingredients necessaris segons la recepta.
Abans de fregir-los i afegir-los a altres plats, bull durant almenys mitja hora perquè quedin tous. Els bolets joves petits s’han de coure durant 20 minuts. Quan es bullin més del temps especificat, els fruits del bosc es tornaran gumosos.
Què es pot cuinar amb mantega
El producte semielaborat cuit és adequat per escabetxar, salar, fregir i afegir a les sopes. Resulta unes patates molt saboroses amb mantega i un sofregit senzill amb ceba.
Què es pot cuinar a partir de mantega fresca?
A qualsevol plat s’afegeixen bolets frescos. Podeu cuinar mantega fresca amb verdures, carn, formatge, ous. Amb el seu ús s’obtenen sopes i cassoles molt saboroses. Els fruits del bosc són un excel·lent complement a qualsevol pizza, pastes salades casolanes.
Es couen no només a la cuina, sinó també al forn, on s’obté un deliciós plat cuit i forn.
Què es pot preparar a partir de mantega congelada?
Els mètodes per preparar mantega congelada són els mateixos que per als frescos. Es descongelen prèviament al compartiment de la nevera i després s’escorre tot el líquid. No els descongeleu en aigua, ja que absorbeixen molt líquid i es tornen aquosos. Quan s’afegeix a la sopa, no es pot descongelar el producte, sinó afegir-lo immediatament al brou.
Fer bolets congelats a la botiga també és fàcil. N’hi ha prou amb bullir-los durant 20 minuts, refredar-los i afegir-los al plat desitjat.
Receptes de mantega
Si es cull una rica collita de bolets, gràcies a la varietat de receptes per cuinar mantega, resultarà delectar els familiars amb un nou plat deliciós cada dia. Podeu bullir-les, posar-les en bosses i congelar-les. D’aquesta manera, fins i tot a l’hivern resultarà cuinar saborosa mantega i no seran inferiors a les fresques.
Boletus fregits amb carn
La recepta més ràpida i millor per a mantega fregida és amb carn. Coeu el plat molt ràpidament, resulta olorós i saborós. Les patates bullides o el fajol són ideals com a guarnició.
Necessitarà:
- porc - 650 g;
- espècia;
- oli - 50 ml;
- anet - 20 g;
- boletus: 650 g;
- brou - 100 ml;
- sal;
- cebes - 350 g;
- crema agra - 170 ml.
Com cuinar:
- Traieu la pel·lícula de les tapes. Esbandiu i, si cal, talleu la mantega. Bullir durant 20 minuts en aigua salada.
- Envieu-ho a una paella i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que s’evapori tot el líquid.
- Piqueu la ceba. Enviar a la paella. Cuinar fins que la verdura estigui rossa.
- Aboqueu la crema de llet. Condimentar amb sal i ruixar. Barrejar. Deixeu-ho al foc durant tres minuts.
- Talleu el porc a porcions. Escalfeu una paella a part amb oli calent. Afegiu-hi carn. Fregiu-ho a foc viu fins que estigui daurat.
- Aboqueu-hi el brou que, si cal, es pot substituir per aigua normal. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent a foc lent durant 45 minuts.
- Combineu els fregits en paelles. Coeu-ho durant 15 minuts. Escampeu-ho amb anet picat.
Sopa de sèmola
Una sopa rica i contundent us ajudarà a diversificar la vostra dieta. Tots els membres de la família ho agrairan. A l’hivern, el plat es pot preparar amb mantega congelada. En aquest cas, primer s’han de congelar.
Necessitarà:
- mantega bullida - 100 g;
- sal;
- bolet bullit: 100 g;
- sèmola - 60 g;
- aigua - 500 ml;
- rovellons bullits: 50 g;
- pebre negre;
- cebes - 180 g;
- oli d’oliva - 40 ml;
- pastanagues - 80 g;
- llet - 600 ml;
- patates - 460 g.
Com cuinar:
- Piqueu la ceba. Ratlleu les patates i després les pastanagues.
- Escalfeu l’oli en una cassola de parets gruixudes. Col·loqueu les cebes i les pastanagues. Fregir durant cinc minuts.
- Afegiu-hi bolets. Remenem i deixem coure a foc lent durant cinc minuts.
- Combineu aigua amb llet i aboqueu-la en un cassó. Quan bulli, afegiu sèmola en porcions, remenant amb força.
- Espolvoreu amb pebre. Sal. Canvieu el foc al mínim i deixeu-ho coure 10 minuts. Serviu-ho amb herbes picades.
Estofat amb patates
Si necessiteu cuinar ràpidament mantega, aquesta recepta serà una salvació per a les mestresses de casa.
Necessitarà:
- mantega bullida: 450 g;
- pebre;
- patates - 450 g;
- sal;
- verds;
- cebes - 280 g;
- pasta de tomàquet - 20 ml;
- oli - 60 ml.
Com cuinar:
- Talleu les patates a daus i talleu les cebes a mitges anelles. Combineu-ho amb bolets.
- Col·loqueu-ho en una paella amb oli calent. Salpebreu-ho. Barrejar.
- Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent a la temperatura mínima fins que les verdures estiguin tendres.
- Aboqueu-hi pasta de tomàquet. Barrejar. Coeu-ho durant dos minuts. Serviu-ho ruixat amb herbes picades.
Cassola amb blat de moro
Cuinar mantega a casa no és difícil si seguiu la descripció pas a pas. Per evitar que el plat s’assequi, s’ha de respectar estrictament el temps de cocció indicat.
Necessitarà:
- mantega bullida - 1 l;
- pebre negre - 5 g;
- cebes - 160 g;
- sal - 10 g;
- oli d’oliva - 40 ml;
- ou - 3 peces;
- blat de moro en conserva - 230 g;
- farina - 40 g;
- llet - 400 ml.
Com cuinar:
- Poseu els bolets en una paella seca. Cuinar fins que s’evapori el líquid.
- Afegir la ceba picada i afegir oli. Quan la verdura estigui tendra, retireu-la del foc i refredeu-la. Incorporar el blat de moro.
- Col·loqueu-ho en un plat de forn.
- Connecteu la resta de productes. Aboqueu-lo al motlle.
- Enviar al forn. Cuini durant una hora. Temperatura - 200 ° C.
Salsa de bolets a base de bolets secs
Si cuineu bolets de mantega correctament, podeu obtenir una salsa increïble que ressaltarà el sabor dels plats de carn. També va bé amb patates, pasta i cereals.
Necessitarà:
- bolet sec: 40 g;
- pebre;
- crema - 250 ml;
- sal;
- llet - 250 ml;
- oli d’oliva - 40 ml;
- cebes - 40 g;
- cognac - 20 ml;
- all - 4 grans.
Com cuinar:
- Escalfeu la llet i aboqueu-hi la mantega. Deixeu-ho durant la nit.
- Piqueu els grans d'all i la ceba i fregiu-los en oli. Aboqueu-hi aiguardent. Fosqueix fins que s’evapori la humitat.
- Escorreu la llet dels bolets. Tallat a daus. Remeneu-ho amb les verdures i bateu-ho a la batedora.
- Passeu-ho a una paella. Aboqueu-hi crema. Sal. Afegiu-hi pebre. Coeu-ho, sense deixar de remenar, durant quatre minuts.
Consells útils per cuinar mantega
Per fer dels plats de mantega el més deliciós, heu de seguir recomanacions senzilles:
- abans d’afegir oli de mantega congelat als plats, s’han de bullir cinc minuts;
- per a la integritat dels fruits i la preservació d’un aspecte preciós, cal afegir sal a l’aigua destinada a la cuina;
- per eliminar una possible olor desagradable, cal bullir els bolets;
- perquè el brou de la sopa resulti transparent, abans d’abocar la mantega cal afegir àcid cítric o abocar una mica de suc de llimona.
Conclusió
Cuinar mantega no és difícil si seguiu exactament totes les recomanacions. Si es desitja, es pot afegir les seves espècies, verdures, herbes i espècies preferides. Tots els plats senzills elaborats amb mantega són abundants, nutritius i tenen un gust únic.
