Contingut
Se sap que els bolets creixen a les vores del bosc, al llarg de les carreteres, a les clares, ja que els encanten els llocs lluminosos. Els experts valoren molt els bolets pel seu aroma especial, la seva sucosa polpa i pel fet que es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats. Mentrestant, les discussions sobre si cal cuinar boletus abans de fregir-les o no, no disminueixen fins ara. És impossible donar una resposta inequívoca a aquesta pregunta, perquè cada boletaire prefereix cuinar a la seva manera.
Com cuinar boletus abans de fregir-los
Si es recullen cossos de fruites joves en un lloc ecològicament net, es poden fregir immediatament. En qualsevol altre cas, cal bullir els bolets, perquè a l’interior poden amagar-se insectes i cucs invisibles als ulls, que només moren a una temperatura de 100 ° C o més.
Abans de fregir-los, els bolets han de coure's com a mínim durant quaranta minuts. Aquest temps es considera òptim per a tot tipus de bolets. En exemplars més vells, és millor treure les potes, ja que són fibroses i resistents, i es recomana utilitzar bolets joves sencers.
Abans del tractament tèrmic, els fruits es netegen de deixalles, es tallen els llocs foscos, es remullen amb aigua acidificada (0,5 g d’àcid cítric per litre d’aigua) durant 30 minuts. Al cap de mitja hora, l’aigua s’escorre, s’aboca neta i es posa al foc. Bullir durant 40 minuts, traient l’escuma. Els bolets es llencen a un colador i es cou la sopa a partir del brou.
Quant a fregir boletus en una paella a temps
Després del processament mecànic i tèrmic, els bolets es col·loquen en una paella i es fregeixen durant 15 minuts, fins que es daurin. El foc ha de ser moderat, no s’ha de tancar la tapa, perquè l’excés de líquid hauria de bullir. Sal al final.
Els bolets joves es fregeixen en una paella durant mitja hora i els descongelats necessiten un temps més llarg: 50-60 minuts.
Com fregir boletus en una paella
En primer lloc, cal examinar cada exemplar per tots els costats, tallar i descartar els llocs foscos, tallar els caps i comprovar si hi ha insectes i cucs. Si només fregiu el bolet, tindran un gust més ric, però la consistència és més dura. Els bolets van bé amb les patates.
Podeu cuinar d’una altra manera: bulliu les fruites per endavant segons totes les normes, poseu-les en un colador. Aboqueu oli vegetal en una paella escalfada i comenceu a fregir. La cocció trigarà 20 minuts, mentre que els bolets s’han de remenar constantment. El plat amb mantega resulta especialment saborós.
Bolets fregits amb patates
Fregir bolets joves amb patates a la paella no és gens difícil, i el plat resultarà no només saborós, sinó també contrastant: patates toves i bolets durs.
Ingredients:
- boletus: 05, kg;
- patates - 800 g;
- ceba - 1 cap;
- oli de gira-sol - 4 cullerades. l.;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre negre mòlt: al gust;
- cilantro sec - 1 culleradeta;
- marduix, coriandre: al gust.
Procés de cocció:
- Peleu els bolets, esbandiu-los, poseu-los en aigua durant 30 minuts.
- Piqueu-los cadascun grossament.
- Talleu el cap de ceba a mitges anelles.
- Peleu les patates, esbandiu-les, talleu-les a daus.
- Aboqueu dues cullerades d'oli en una paella, poseu-hi ceba i deixeu-la transparent.
- Afegiu-hi patates i fregiu-les durant 20 minuts.
- Paral·lelament, escalfeu l’oli en un recipient separat i poseu-hi els bolets. Temps de fregit 15 minuts.
- Transferiu el bolet a les patates i les cebes, tapeu-ho i coeu-ho a foc mig. En el procés, cal treure la tapa, comprovar si hi ha prou líquid, afegir una mica d’aigua si cal.
- Salpebreu-ho amb pebre, afegiu-hi la marduix, el coriandre i altres espècies.
Les patates fregides amb ceba i bolets ja estan a punt. Serviu-ho calent, guarniu-lo amb qualsevol herba.
Com fregir bolets amb ceba i pastanaga
Els bolets fregits amb aquests ingredients s’utilitzen sovint com a farciment de pastissos de llevat i fulls. També es posen a la pizza per a vegetarians o persones en dejú.
Ingredients:
- bolets boletus: 500 g;
- ceba - 2 caps;
- pastanagues: 1 unitat;
- all - 2 grans;
- oli de gira-sol - 5 cullerades. l.;
- sal, pebre: al gust;
- espècies: qualsevol.
Preparació:
- Ordeneu els bolets amb cura, traieu els llocs foscos i bruts, esbandiu-los i coeu-los durant uns 40 minuts. Tirar un colador, deixar refredar fins que estigui calent.
- Piqueu la ceba a daus petits, talleu els alls a rodanxes, ratlleu les pastanagues.
- Talleu els bolets a trossos.
- En un recipient escalfat, porteu la ceba fins que quedi transparent.
- Poseu els alls picats sobre la ceba i fregiu-los fins que desprengui el seu aroma.
- Afegiu les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts.
- Col·loqueu els bolets, remeneu, tanqueu la tapa.
- Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Traieu la tapa, afegiu-hi les espècies, remeneu-la i traieu-la de l'estufa al cap d'un parell de minuts.
Tan bon punt s’ha refredat el plat, es pot servir com a guarnició del plat principal o bé es pot refredar completament o utilitzar-lo com a farciment.
Com fregir bolets amb crema agra
Qualsevol bolet va bé amb la crema de llet. Diuen que qui no ha provat bolets amb aquest producte lacti fermentat no sap el gust real dels bolets. A Rússia, el plat s’ha preparat des de temps immemorials, de fet, és un anàleg amb èxit de l’exquisida juliana francesa.
Nombre de productes:
- boletus: 1 kg;
- ceba - 3 caps;
- crema agra 15-20% - 1 llauna;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- sal –2 culleradetes;
- pimenta negra picada - 1 culleradeta;
- fulla de llorer mòlta - 0,25 cullerades. l.;
- estragó sec - 0,25 cullerades. l.;
- farina - 1 cda. l.
Mètode de cocció:
- Peleu, prepareu la fruita.
- Posar la mantega, els bolets en una paella i portar fins que estiguin daurats.
- Afegiu-hi la ceba picada.
- Fregiu la massa fins que quedi tova.
- Porteu la farina en una paella fins que estigui rossa. Remenant, afegiu-hi dues o tres cullerades de suc, que permetran els bolets i les cebes, barregeu-ho tot i poseu-hi tota la crema agra i les espècies.
- Poseu tota la massa en un plat de forn, aboqueu la salsa preparada. Es cou al forn durant 20 minuts.
El plat es veu preciós en qualsevol ració. El podeu guarnir amb anet o coriandre.
Com es cou boletus fregits amb ou
Els bolets i els ous fregits faran un bon esmorzar que els adolescents també poden cuinar.
Ingredients:
- boletus: 300 g;
- ou - 1 unitat;
- llet - 1 cda. l.;
- mantega - 1 cda. l.;
- sal al gust;
- ceba verda: 1 cda. l.;
Preparació:
- Trenqueu l'ou en un bol, afegiu-hi una cullerada de llet, barregeu-ho tot bé.
- Bullir i picar el bolet per endavant.
- Fregiu els bolets en mantega durant 15 minuts.
- Afegiu la barreja d’ou i llet, salpebreu-ho, remeneu-ho i fregiu-ho tot junt durant 5 minuts més.
- Espolseu-hi la ceba verda picada per sobre.
Hi ha un esmorzar lleuger i abundant.
Com cuinar boletus boletus per fregir durant l’hivern
Per a preparacions d’hivern, a més de bolets, només s’utilitzen cebes i sal. Cuinar aquests plats és prou fàcil.
Necessitarà:
- bolets boletus: 1,5 kg;
- cebes - 2 peces;
- oli vegetal: 1 got;
- sal - 1 cda. l.
Preparació:
- Els bolets joves netegen, tallen els llocs foscos.
- Talleu la ceba a anelles, fregiu-la en meitat oli vegetal fins que quedi tova.
- Afegiu la resta d’oli, afegiu-hi els bolets preparats picats.Fregiu fins que la massa sigui la meitat de la mida. Salat.
- Els bancs es preparen i esterilitzen.
- Esteneu els bolets fins a la part superior dels pots, segelleu-los amb una tapa.
Guardeu-lo en un lloc fresc durant un any.
Com cuinar bolets fregits amb formatge
Ara està de moda afegir formatge a gairebé tots els plats que es cuinen al forn. Això no és d’estranyar, ja que el formatge fa que el plat sigui suau i cremós.
Ingredients:
- bolets boletus: 500 g;
- cap de proa;
- crema agra - 250 g;
- qualsevol formatge dur: 200 g;
- mantega - 100 g;
- sal, pebre negre: al gust;
- llúpol-suneli - 0,5 culleradetes.
Preparació:
- Bullir i picar els bolets.
- Piqueu la ceba en trossos petits, fregiu-la fins que quedi transparent en mantega.
- Fregiu els bolets amb ceba fins que es daurin.
- Aboqueu sal, pebre i condiments a la crema de llet.
- Poseu bolets i cebes en un motlle, aboqueu-hi salsa de crema agra per sobre. Tanqueu amb paper d'alumini.
- Enceneu el forn a 180 ° C, coeu-ho durant 20 minuts.
- Traieu el paper d'alumini, espolseu-lo amb parmesà ratllat o un altre formatge dur per sobre i poseu-ho a coure 10 minuts més.
Un plat picant i deliciós està a punt.
Boletus fregits amb pollastre
Per a aquesta recepta, no cal comprar una canal sencera, n’hi ha prou amb escuradents de pollastre, sobretot si cal cuinar per a dues persones.
Ingredients:
- bolet - 200 g;
- baquetes de pollastre: 2-3 unitats;
- ceba - 2 caps;
- verdures o mantega: 4 cullerades. l.;
- crema agra - 2 cullerades. l.;
- farina de blat - 1 cda. l.;
- sal, pebre negre: al gust;
- fulla de llorer - 2 peces;
- llúpol-suneli: 0,5 culleradetes;
- coriandre sec - 0,5 culleradetes
Preparació:
- Traieu la carn de les potes.
- Bullir el brou sense pinyols, desprendre l’escuma, afegir fulles de llorer i cebes, afegir sal al gust al centre de la cocció.
- Colar el brou.
- Coeu prèviament i talleu els bolets.
- Talleu la carn de pollastre i fregiu-la amb oli fins que canviï el color.
- Talleu la ceba a mitges anelles, afegiu-la a la carn i fregiu-la fins que quedi transparent.
- Afegiu-hi bolets. Fregiu la massa fins que bull tota l'aigua.
- Unteu la forma amb oli, poseu-hi els ingredients preparats.
- Barregeu la farina amb la crema de llet, afegiu-hi llúpol-suneli, coriandre, sal, pebre i aboqueu-hi la massa.
- Es cou al forn durant 15-20 minuts sense tapar. Temperatura del forn de 180 ° C.
Contingut calòric del bolet fregit
Tot i que els bolets estan estofats, fregits amb oli, el seu contingut calòric és baix. Per a 100 g, és de 54 kcal.
El valor nutritiu:
- proteïna - 2, 27 g;
- greix - 4,71 g;
- hidrats de carboni - 1,25 g.
A causa del seu baix contingut calòric, s’inclouen en qualsevol menjar dietètic.
Conclusió
Els bolets són bolets a partir dels quals es preparen un gran nombre de plats. Per seguretat, els cuiners recomanen bullir bolets abans de fregir-los per eliminar el risc d’intoxicació. Mentrestant, els bolets contenen una gran quantitat de diverses vitamines, inclosa la B. Per tant, s’inclouen a la dieta per evitar malalties nervioses, així com malalties associades al sistema genitourinari. A causa de l’alt contingut d’àcid fosfòric, el boletus té un efecte beneficiós sobre la pell i el sistema locomotor. El consum regular de bolets normalitza els nivells de sucre en la sang i enforteix el sistema immunitari.
